农产品质量安全概论自测题.docx
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农产品质量安全概论自测题
农产品质量安全概论自测题
1、名词解释
1、农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
2、HACCP体系认证HACCP是危害分析的临界控制点的简称，是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
3、GAP体系认证GAP是良好农业规范的简称，是主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业的一种操作规范，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产者生产出安全健康的产品。
4、GMP体系认证GMP是优良制造的标准的简称，是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准。
5、On—Farm体系On—Farm体系是田间食品安全体系的简称，该体系是为了减少农产食品生产和加工过程中不安全因子产生的风险，确保农产食品加工和消费都能获得高质量的产品而采取的安全管理措施。
6、SQF体系是食品质量安全体系的简称，它是全球食品行业，安全与质量体系的最高标准。
7、三品一标:
无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志统称“三品一标”。
8、畜牧业：
是利用畜禽等已经被人类驯化的动物或鹿貂等野生动物，通过人工饲养以取得畜产品的生产。
9、水产业：
是指利用水域或开发潜在水域以养殖、采集、栽培、捕捞具有经济价值的水生动植物产品的行业。
10、农产品质量安全风险监测：
是指为了掌握农产品质量安全状况和开展农产品质量安全风险评估，系统和持续地对影响农产品质量安全的有害因素进行检验、分析和评价的活动，包括农产品质量安全例行监测、普查和专项监测等内容。
11、农产品质量安全监督抽查，是指为了监督农产品质量安全，依法对生产中或市场上销售的农产品进行抽样检测的活动。
12、无公害农产品：
是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。
13、绿色食品：
是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
14、有机食品是指来自于有机农业生产体系，并按照这种方式生产和相应的，产品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品。
，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。
15、电子式追溯管理是以电子化信息为手段、检测合格为控制点、追溯码贯穿始终的农产品质量安全追溯管理体系，实现农产品质量电子信息的正向监控与逆向追溯。
16、包装式追溯管理是用纸质、塑料包装，塑料带捆扎等，产品信息印刷在包装上，以达到溯源目的。
二、填空题
1、无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志统称“三品一标”，是政府主导的安全优质农产品公共品牌，是今后农产品生产消费的主导产品。
2、影响农产品质量安全的因素有;产地污染、物理性污染、生物性污染、化学性污染。
3、农产品安全标准化体系建设的主要内容包括农产品质量安全标准体系、农产品质量安全检测体系和农产品质量安全认证体系在内的三大体系。
4、农产品质量安全标准包括量大方面，一是农产品质量和卫生方面的限量要求；二是保障人的健康、安全的生产技术规范和检验检测方法。
5、农业部农产品质量安全检测体系由部级农产品质量标准与检测技术研究中心、部级专业性农产品质量安全监督检验中心、部级优势农产品区域性质量安全监督检验中心等机构组成。
6、SQF2000是目前世界上将HACCP和ISO9000这两套体系完全融合的标准，同时也是最大程度地减少了企业在质量安全体系上的双重认证成本。
7、生产过程的质量控制包括：
基地建设、农资管理、关键措施、几种农药的替代。
8、我国畜牧业生产形式主要有舍养和放养两种。
9、引起水产品质量不安全的因素有药物残留、饲料中天然有毒有害物质、饲料含重金属。
10、猪屠宰厂（场）应当具备得符合国家规定标标准的水源条件、屠宰场所和运输工具、检验及消毒工具、合格的屠宰技术人员和肉品品质检验人员、无害化处理设施和防疫合格证。
11、乳品质量安全的第一责任人是奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者。
12、生产主体按照“有管理制度，有专门人员、有生产记录、有质量检测、有产品标识”和开展质量安全追溯管理的要求，规范农产品产地准出管理。
13、无公害农产品的特点：
安全性、优质性、较高附加值。
14、无公害农产品标志图案，主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。
15、无公害认证工作程序：
申请、初审、产地认证、产品认证初审、产品认证复审、产品认证终审、产品认证公告。
16、绿色食品标志图形由3部分构成，即太阳、叶片、蓓蕾。
17、证明商标是一种专门为证明商品原产地、原料、制造方法其特定品质的商标。
18、绿色产品生产基地推行“环境有监测、操作有规程、生产有记录、产品有检验、上市有标识”的全程标准化生产。
19、有机食品标志有白菜和羊头的图形保护，标志为正圆形，意为保护。
有机食品的认证包括有机食品生产认证、有机食品加工认证、有机食品贸易认证。
20、农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。
21、农产品品牌的评价指标有市场评价、质量评价、效益评价、发展评价。
22、采用二维码信息追溯包括采用计算机跟踪追溯、采用耳标信息追溯和采用防伪标志进行追溯。
23、生猪生产质量安全追溯综合信息系统、养殖场信息管理系统、运输屠宰信息记录系统、分割加工及消费信息管理系统、质量安全查询追溯系统对接后，生猪个体将通过电子耳标进行识别，每个电子耳标将唯一标识一头生猪，记录生猪的个体信息、用药记录、检疫情况、销售信息等，并将信息提供给追溯与安全监管平台，生猪被运达屠宰厂后，系统将通过识读每个生猪个体的电子耳标来确认生猪个体，并记录追溯相关的信息。
二、选择题
1、截至2013年，已制定发布农业国家标准和行业标准（B）项。
A、2200B、7600C、1800D、76000
2、浙江已经建立（D）农产品质量安全监管体系，实现监管重心下移。
A、省B、省、市C、省、市、乡D、省、市、县、乡
3、杀虫剂属于（C）污染。
A、化肥B、物理性C、农药D、生物性
4、铅、镉属于（B）污染。
A、化肥B、物理性C、农药D、生物性
5、细菌属于（D）污染。
A、化肥B、物理性C、农药D、生物性
6、食品防腐剂属于（A）污染。
A、化学性B、物理性C、农药D、生物性
7、（C）是商品进入市场的钥匙。
A、质量B、数量C、标准D、价格
8、目前我国的农产品质量安全状况在世界（B）水平。
A、中间B、中上C、顶尖D、中下
9、农产品质量安全与标准的政策、法律法规、发展战略和规划等研究是（A）中心的工作。
A、部级研究B、部级专业性质检C、部级区域性质检D、省级综合质检
10、质量安全重大事故、纠纷的调查、鉴定和评价是（B）中心的工作。
A、部级研究B、部级专业性质检C、部级区域性质检D、省级综合质检
11、承担相应区域范围内优势农产品市场准入、委托检验和仲裁检验等检验检测工作是（C）中心的工作。
A、部级研究B、部级专业性质检C、部级区域性质检D、省级综合质检
12、组织和协调全国农产品质量安全与标准研究专家队伍，开展有关农产品质量安全和农业标准化方面的国内外学术交流是（A）中心的工作。
A、部级研究B、部级专业性质检C、部级区域性质检D、省级综合质检
13、2012年我国农产品注册商标总数为（C）万件。
A、50B、60C、125D、100
14、我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的（B）。
A、次级产品B、初级产品C、植物产品D、动物产品
15、农产品质量安全标准应当根据（A）发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。
A、科学技术B、农业生产C、生产技术D、基础建设
16、从事农产品质量安全检测的机构必须由（C）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。
A、县级B、市级C、省级D、乡（镇）级
17、（A）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。
A、县级以上人民政府B、市级以上人民政府
C、乡（镇）级以上人民政府D、国务院
18、建立健全农产品质量安全服务体系，需要在（C）以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。
A、市级B、省级C、县级D、乡（镇）级
19、菊酯类农药的安全间隔期为（A）天。
A、5~7B、7~14C、5天以下D、14天以上
20、有机磷农药的安全间隔期为（C）天。
A、4天以上B、14天以上C、7~14D、5~7
21、生产过程中禁止使用甲胺磷，可以用（D）代替。
A、辛硫磷B、农地乐C、甲基对硫磷D、阿维菌素
22、下列哪些农药是禁止使用的（C）。
A、辛硫磷B、农地乐C、甲基对硫磷D、阿维菌素
23、下列哪些农药是可以使用的（B）。
A、氧化乐果B、BtC、甲胺磷D、克百威
24、（D），卫生部公布了新版的《食品添加剂使用标准》。
A、2005年1月1日B、2010年5月13日
C、2011年1月1日D、2011年5月13日
19、符合生猪定点屠杀条件的单位可以向设区的（B）人民政府申请。
A、省级B、市级C、县级D、乡级
20、《生猪屠宰管理条例》经过修订后，自（D）起施行。
A、2007年12月19日B、1998年1月1日
C、2008年1月1日D、2008年8月1日
21、 生猪定点屠宰厂（场）应当持生猪定点屠宰证书向（A）部门办理登记手续。
A、工商行政管理B、派出所C、畜牧局D、卫生管理
22、生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于（B）年。
A、1年B、2年C、3年D、5年
23、县级以上（A）对本行政区域内的乳品质量安全监督管理负总责。
A、地方人民政府B、畜牧兽医部门
C、工商管理部门D、食品药品监督管理部门
24、 县级以上（B）负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。
B、地方人民政府B、畜牧兽医部门
C、工商管理部门D、食品药品监督管理部门
25、生鲜乳收购许可证有效期（C）年；生鲜乳收购站不再办理工商登记。
A、1B、3C、2D、5
26、贮存生鲜乳的容器，应当符合国家有关卫生标准，在挤奶后2小时内应当降温至（D）。
A、-4~0°CB、-2~0°CC、4~6°CD、0~4℃
27、农产品质量安全检测管理体系中，（A）是骨干。
A、省级中心B、部级中心C、地市级质检中心D、县级质监站
28、农产品质量安全检测管理体系中，（C）是支撑。
A、省级中心B、部级中心C、地市级质检中心D、县级质监站
29、农产品质量安全检测管理体系中，（D）是基础。
A、省级中心B、部级中心C、地市级质检中心D、县级质监站
30、蔬菜水果检测应至少配备（B）检测仪器。
A、快速检测水分含量和盐酸克伦特罗
B、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留
C、快速检测抗生素、甲醛、双氧水、孔雀绿色
D、快速检测黄曲霉毒素
31、肉、禽蛋检测应至少配备（A）检测仪器。
A、快速检测水分含量和盐酸克伦特罗
B、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留
C、快速检测抗生素、甲醛、双氧水、孔雀石绿
D、快速检测黄曲霉毒素
32、冰鲜水产品检测应至少配备（C）检测仪器。
A、快速检测水分含量和盐酸克伦特罗
B、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留
C、快速检测抗生素、甲醛、双氧水、孔雀绿色
D、快速检测黄曲霉毒素
33、手机用户通过将16位防伪数码以短信方式至（A），可以查询农产品是否是无公害认证产品。
A、958878B、958876C、956328D、957856
34、无公害农产品证书的有效期为（B）年。
A、2B、3C、4D、5
35、无公害农产品标志（C）
ABCD
36、绿色食品标志（D）
ABCD
37、（B）是绿色产品的核心竞争力。
A、广告B、品牌C、质量D、价格
38、有机食品生产基地要求在（C）年内未使用过农药、化肥等违禁物质。
A、1B、2C、3D、5
39、食品金字塔的底层是（A）。
A、普通食品B、无公害食品C、绿色食品D、有机食品
40、食品金字塔最顶端是（D）。
A、普通食品B、无公害食品C、绿色食品D、有机食品
41、绿色食品认证的由（B）负责全国绿色食品的统一认证和最终认证审批。
A、省绿办委B、绿色食品发展中心
C、省级农业部门D、国家认证认可监督委员会批准的认证机构
42、无公害食品认证的由（C）负责全国绿色食品的统一认证和最终认证审批。
A、省绿办委B、绿色食品发展中心
C、省级农业部门D、国家认证认可监督委员会批准的认证机构
43、有机食品认证的由（D）负责全国绿色食品的统一认证和最终认证审批。
A、省绿办委B、绿色食品发展中心
C、省级农业部门D、国家认证认可监督委员会批准的认证机构
44、省级农业部门自受理农产品地理标志登记申请之日起，应当在（D）内完成申请材料的初审和现场核查，并提出初审意见。
A、20天B、20个工作日C、45天D、45个工作日
45、品牌农产品认定评价指标中（B）主要体现为市场销售量和出口情况两项指标。
A、质量评价B、市场评价C、效益评价D、发展评价
46、品牌农产品认定评价指标中（A）主要考核被评价产品的实物质量水平和持续保持这种水平的质量保证能力。
A、质量评价B、市场评价C、效益评价D、发展评价
47、品牌农产品认定评价指标中（C）重点选择生产成本费用利润率、总资产贡献率和实现利税3个指标。
A、质量评价B、市场评价C、效益评价D、发展评价
48、品牌农产品认定评价指标中（D）主要考核被申请人长期持续稳定发展的能力状况，包括技术开发投入水平、申请人规模水平、生产技术及装备情况3个指标。
A、质量评价B、市场评价C、效益评价D、发展评价
49、2013年开始，杭州建成了（B）个农产品质量安全标准乡，在乡域内全面应用生产环节的追溯管理。
A、5B、7C、10D、20
50、“一横一直一棵树”的杭州模式的农产品质量安全追溯管理系统中，（B）是指生产、流通、餐饮3个环节无缝对接，实行正向监管、逆向追溯。
A、一直B、一横C、一棵树D、一维码
51、“一横一直一棵树”的杭州模式的农产品质量安全追溯管理系统中，（A）是市县级、基地级信息平台实行联网同步管理。
A、一直B、一横C、一棵树D、一维码
52、“一横一直一棵树”的杭州模式的农产品质量安全追溯管理系统中，（A）是指基地农产品准出到批发市场、农贸市场、消费者，以追溯码贯穿始终，质量检测、数量限控，环环相扣，质量安全。
A、一直B、一横C、一棵树D、一维码
53、甲鱼、湖蟹质量安全的管理上主要采用（C）进行追溯。
A、计算机跟踪B、耳标信息C、芯片信息D、包装式
54、生猪质量安全的管理上主要采用（B）进行追溯。
B、计算机跟踪B、耳标信息C、芯片信息D、包装式
55、十届全国人大常委会第二十一次会议审议通过的《中华人民共和国农产品质量安全法》将自（C）起施行。
A、2006年10月1日B、2007年1月1日C、2006年11月1日D、2006年12月1日
56、农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（B）内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。
A、3日B、5日C、10日D、15日
57、进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（A）管理部门。
A、食品药品监督B、食品监督；C、药品监督D、工商
58、农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向（D）部门报告。
A、当地政府B、工商C、质量监督D、农业行政主管
59、进口的农产品必须按照国家规定的（C）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。
A、食品质量安全标准B、卫生质量标准C、农产品质量安全标准D、食品卫生法
60、农产品质量安全检测机构应当依法经（B）认证合格。
A、质量B、计量C、技术D、检验
61、农产品质量安全检测机构，因检测结果不实给当事人造成损害的，应依法承担（B）。
A、刑事责任B、赔偿责任C、民事责任D、法律责任
62、由国家建立健全的农产品质量安全标准是（A）的技术规范。
A、强制性B、自愿性C、科学性D、民主性
63、（C）人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品的生产条件。
A、市级以上B、省级以上C、县级以上D、国家
64、（A）应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。
A、农业科研教育机构和农业技术推广机构
B、当地政府农业行政主管部门
C、农业高等院校
D、国务院农业行政主管部门
65、农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予（B）。
A、记过处分B、行政处分C、罚款D、刑事处分
66、中华人民共和国现有的有关农业的法律共有（D）部。
A、10B、20C、15D、13
67、国家支持农产品质量安全科学技术研究，推行科学的质量安全管理方法，推广先进安全的（A）。
A、生产技术B、管理技术C、科学技术D、应用技术
68、对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行（D）制度。
A、强制B、自律C、罚款D、许可
69、全国的农药登记和农药监督管理工作由（C）负责。
A、国务院卫生行政部门
B、国家工商管理部门
C、国务院农业行政主管部门
D、国家农业部
70、任何单位和个人都有权对违反本法的行为进行检举、揭发和控告，国家鼓励单位和个人对农产品质量安全进行（B）。
A、民主监督B、社会监督C、民主管理D、社会管理
四、判断题
1、农产品质量只是人体健康、安全的质量要求。
（错）
2、农产品质量的核心是安全卫生方面的要求是否符合国家有关法规、标准的规定。
（对）
3、农产品质量安全标准是强制性标准。
（对）
4、农产品质量标准一经实行不能修订。
（错）
5、农产品质量标准的制定只能政府部门参与制定。
（错）
6、农产品质量标准覆盖面广、数量大。
（对）
7、一般用氧化乐果代替蚍虫啉。
（错）
8、辛硫磷现在生产过程中是禁止使用的。
（错）
9、生产过程中，可以使用百树菊酯代替久效磷。
（对）
10、生产过程中，可以使用阿维菌素代替对硫磷。
（对）
11、需冷冻冷藏的库温度保持在0~4°C。
（错）
12、需冷却冷藏的库温度在0~4°C。
（对）
13、任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。
（错）
14、生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。
（对）
15、生猪定点屠宰厂（场）对病害生猪及生猪产品进行无害化处理的费用和损失，由自己承担。
（错）
16、生猪定点屠宰厂（场）不得屠宰注水或者注入其他物质的生猪。
（对）
17、工作人员在生猪屠宰监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
（对）
18、监测抽查不得向被抽查人收取任何费用，所需费用由同级财政列支。
（对）
19、市级以上人民政府应当加强生鲜乳质量安全监测工作。
（错）
20、无公害农产品标志中麦穗代表农产品，对勾表示合格。
（对）
21、无公害农产品认证由市级农业部门负责产地认证工作。
（错）
22、农业部农产品质量安全中心承担无公害产品认证工作。
（对）
23、无公害农产品认证中产品认证是产地认证的前提。
（错）
24、从事无公害农产品的产地认定的部门和产品认证的机构可以收取费用。
（错）
25、获得无公害农产品认证证书的单位和个人，可以再证书规定的产品或者其包装上加施无公害农产品标志。
（对）
26、具有绿色食品生产条件的国内企业均可申请绿色食品认证。
（对）
27、有机食品证书有效期为1年。
（对）
28、绿色食品认证的产品的有效期为1年。
（错）
29、有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。
（对）
30、有机食品注有同一的名词和商标标识。
（错）
31、生产绿色食品和无公害食品没有转换期的要求。
（对）
32、绿色食品在生产过程中禁止使用农药、化肥、激素、化学添加剂等人工合成物质。
（错）
33、绿色食品和无公害农产品有统一的标识。
（对）
34、有机食品在数量上进行严格控制。
（对）
35、有机食品在生产过程中禁止使用农药、化肥、激素、化学添加剂等人工合成物质。
（对）
36、可追溯是确保农产品质量安全的有效手段。
（对）
37、市级以上农业部门建立农产品质量安全检测制度。
（错）
38、《食品安全法》是十三届全国人民代表常务委员会提出通过的。
（错）
39、监督抽查检测应当委托符合条件的农产品质量安全检测机构进行，上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门也可以另行重复抽查。
（错）
40、国家制定《农产品质量安全法》的目的在于保障农产品质量安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展。
（对）
41、生产（包括原药生产、制剂加工和分装）农药和进口农药，必须进行登记。
（对）
42、农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担民事责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。
（错）
43、对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。
（对）
44、省级以上人民政府农业行政主管部门应当加强对农业投入品使用的管理和指导，建立健全农业投入品的安全使用制度。
（错）
45、违反农产品质量安全法规定，构成犯罪的，依法追究赔偿责任。
（错）
46、施用过农药的农作物收获或食用，要经过农药安全间隔期。
（对）
47、国务院农业行政管理部门负责全国的兽药监督管理工作。
（对）
48、国家实行兽用处方药和非处方药分类管理制度。
兽用处方药和非处方药分类管理的办法和具体实施步骤，由国务院兽医行政管理部门规定。
（对）
49、农产品批发市场中销售的农产品有违反规定的，消费者可以向农产品批发市场要求赔偿；属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿。
消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿。
（对）
50、农药生产企业应当按照农药产品质量标准、技术规程进行生产，生产记录必须完整、准确。
（对）
51、屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由国务院有关行政部门会同国务院工商管理部门制定。
（错）
52、食品容器、包装材
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