化学与健康教案.docx
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化学与健康教案
备课日期
授课日期
2015年12月11日
签字
序号
课题
食物中的有机物
课型
新授
课时
第17周
第1课时
教学目标
知识与能力
过程与方法
情感态度与
价值观目标
1．通过对比让学生了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。
2．知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。
能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。
3.知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的食物来源。
4.知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。
教学重点
1．教学重点：
糖类的的化学元素组成及其在人体内的变化；蛋白质和氨基酸对人体的作用；维生素对人体的功能和各种维生素的食物来源。
2．教学难点：
从微观角度理解糖类、蛋白质的消化过程。
教学难点
教学方法
措施：
本节课在多媒体辅助环境下，采用小组分析讨论的教学方式，从质疑、分析到结论的自主学习方式，从而达到对知识复习巩固与运用。
教学过程
教学内容和教学情境设计
学习内容和
学习活动设计
学习活动组织与评价设计
创设情境：
《舌尖上的中国》美食图片
【舌尖上的美食】
板书：
食物中的有机物
你最喜欢吃的食物是什么？
【舌尖上的化学】
播放：
视频《我话你学糖类》
感受美食图片带来的愉悦，营造积极的学习氛围。
交流讨论
学生观看，讨论回答
板书并引导学生相互讨论解决问题。
巩固重点知识，落实双基。
通过美食图片和提问，激发学生的学习热情。
引导学生自己发现问题，培养学会质疑并寻求帮助的能力。
通过学生之间的相互交流和评价，达到解疑释惑的目的。
呈现小组合作学习的效果。
通过视频反馈，进行教材的深加工，达到突出重点，巩固知识的目的，培养学生理论联系实际的能力。
培养学生的基本实验操作能力，实验设计和多种方法解决问题的能力。
借助2014年诺贝尔奖获得者的名言，培养学生勇于探索的精神。
引导学生充分体会化学与生活的密切联系。
对学会知识的综合利用，体会我国古代劳动人民的智慧，进行爱国主义情感教育。
通过构建知识网络，让学生利用辩证的观点看待食物中各种有机物的作用，树立科学合理饮食观念和绿色化学的理念，同时反馈学生学习的效果，培养学生主动学习获取知识的能力以及口头表达能力。
通过自主练习，调动学习的学习兴趣，引导学生主动积极地参与到学习中来，培养学生终身学习的能力。
以开放的作业培养学生持续学习的能力。
【舌尖上的安全】
播放视频：
《安徽阜阳大头娃娃事件》
有些不法商贩，将大量淀粉掺入奶粉中，谋取暴利。
你能设计实验鉴别奶粉和淀粉吗？
【舌尖上的营养】
七嘴八舌话减肥
【舌尖上的历史】
维生素C的发现历史
【课堂小结】
【舌尖探索之旅】
【课堂反馈】
【舌尖上的选择】
一起走进自助餐厅，选择一份喜欢的早餐
【作业】1、整理学案
2、撰写调查报告：
了解市场上出售的假奶粉掺杂使假的手段以及质监部门如何鉴别真假奶粉的方法。
结束语：
“总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨天的来处。
”
教师引导学生观看视频。
强调：
一方面要加大监管力度，用法律来约束，一方面我们也要有一定的辨别能力。
学生进行猜想、并以组为单位设计实验方案
交流方案，讨论实验中注意的问题
分组讨论，小组交流。
通过讨论，对合理饮食提出合理建议。
讨论交流不同种维生素的功能。
形成知识图谱
学生课上练习、组内完成评价
小组合作完成
学生通过实地调查，访问，上网查阅资料等手段，完成调查报告。
学生品读，回味。
序号：
课题
第一节食物中的有机物
课型
新授
备课人：
教
学
目
标
【知识与技能】
1．了解化合物的分类及糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和体会化学对生命活动的重要意义。
2．学会用化学方法检验淀粉、蛋白质的存在。
【过程与方法】
1.培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行处理。
2.通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
3.初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型思维法。
【情感态度与价值观】
1.通过学习让学生进一步体会化学与生活的联系，激发学习化学的兴趣。
2.培养学生对食品营养的关注意识，养成良好的饮食习惯，并树立正确的健康观。
执教人：
备课时间：
授课时间：
课时：
1课时
重点
淀粉的检验。
领导签字：
难点
淀粉、油脂在人体内发生的变化。
签字日期：
教学内容
二次备课
导入
自主
学习
合作
探究
一、导入新课：
俗话说：
“民以食为天”可见食物对人体的重要性。
那么如何才可以吃出营养，吃出健康呢？
同学们每天的食物搭配合理吗？
今天，我们就来学习食物中的有机物，从这节课中寻找答案。
二、新知识学习：
首先明确这节课的学习目标，多媒体展示学习目标。
明确了学习目标，我们这节课就来解决这些问题。
请同学回忆物质的分类，展示多媒体结构图。
（教师提问）
指出物质的分类：
化合物可以分为无机化合物和有机化合物。
那么什么叫有机化合物，什么叫无机化合物呢？
请同学根据自学指导自学课本内容，然后交流讨论，共同回答。
师生共同总结：
1、什么是有机化合物？
什么是无机化合物？
2、最简单的有机物是什么？
有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
那么有机物和无机物的主要区别依据是什么？
（学生回答）化合物中是否含碳来区分。
那么是不是所有含碳的化合物都是有机物呢？
学生：
CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。
在线测试：
1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）
A、酸B、碱C、盐D、有机物
2、下列说法不正确的是（）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物
（一）糖类：
自学指导：
请同学们阅读课本P113页的有关知识，完成下列问题，与同学们交流。
1、常见糖类物质有哪些？
记住他们的化学式。
糖类是由哪几种元素组成的？
2、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？
写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。
3、糖类物质都有甜味吗？
人体摄入的糖类物质主要是什 么？
哪些食物富含淀粉？
4、请设计实验并检验食品中含有淀粉？
提示：
淀粉遇碘水变蓝
（二）油脂
自学指导：
请同学们阅读课本P114页的有关知识，完成下列问题，与同学们交流。
1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？
油脂如何分类？
2、油脂在人体内是如何转化？
它与我们的身体健康有什么关系？
你知道哪些食物富含油脂吗？
知识拓展：
一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。
当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
（三）蛋白质
自学指导：
请同学们阅读课本P114~P115页的有关知识，与同学们交流后，完成下列问题。
1、蛋白质组成元素？
作用？
2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
3、蛋白质在人体中的代谢情况？
知识拓展：
蛋白质是重要的营养物质。
成人每天需摄取60g~90g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。
另外，万一人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量来源。
实验探究：
取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。
人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量_______。
（四）维生素
小故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。
奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。
水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
自学指导：
请同学们阅读课本P54页的有关知识，与同学们交流,完成下列问题。
1、维生素的作用？
2、食物来源？
3、维生素A缺乏症？
维生素C缺乏症？
知识拓展：
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
并介绍食物纤维的作用。
三、完成我的收获和自我检测
四、小结：
本节课学习了糖类、油脂、蛋白质、维生素的相关知识，了解了这些将有助于我们更合理的饮食。
下面是我们这节课的兴趣作业。
你做主：
请根据图中所给的食品，搭配出营养全面的营养餐
五、作业：
1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。
2、完成《同步学习》上的内容。
板书
设计
一.有机化合物1.种类
2.组成元素
二.糖类富含淀粉的食品
3.淀粉在人体内的转化
淀粉的特性
4.重要作用
三.油脂1.种类2.组成元素3.在人体的转化4.富含油脂的食品
5.油脂的重要作用
四.蛋白质1.组成元素2.代谢3.富含蛋白质的食品4.蛋白质的作用
五.维生素1.功能2.食物来源
序号：
课题
第二节化学元素与人体健康
课型
新授
备课人：
教
学
目
标
（1）了解人体的元素组成。
（2）了解一些元素对人体健康的重要作用。
（3）了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。
（4）通过与同学讨论、查阅资料，了解钙、铁、锌、碘等营养元素的食物来源。
（5）调查市场上有关补钙、补锌等保健药剂，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
执教人：
备课时间：
授课时间：
课时：
1课时
重点
人体的主要元素组成、分类及作用，一些元素对人体健康的影响。
领导签字：
难点
微量元素对人体的作用及适宜摄入量。
签字日期：
教学准备
1、学生以“你知道人体内含有哪些元素”为题，在课前进行资料查找。
2、教师在充分估计学生查找资料的情况的前提下，制作好课件。
教学内容
二次备课
导入
自主
学习
合作
探究
【引入】1.课件出示生活中常见物质的图片，提问：
一些产品中常出现补钙、铁、锌、硒、碘等的词语，这里的钙、铁、锌、硒、碘是元素还是单质？
学生回答：
广告语中的钙、铁、锌、硒、碘是元素。
2.我们知道世界是由100多种元素组成的，人体也是物质的，他是由哪些元素组成的呢？
人体为什么要补充这些化学元素？
它们对人体健康有什么影响？
学习过程：
学生全班交流“你知道人体内含有哪些元素”资料查阅情况
【板书】课题2化学元素与人体健康
学生自我评价资料查阅情况，教师给与引导和鼓励。
阅读教材117页相关内容及图
【学习结论】总结出人体内的主要元素（见课件ppt），区别常量元素和微量元素（见课件ppt）
【探究结论】阅读教材P117——P118内容，理解以下内容。
1.有些元素是构成人体组织的重要材料，如钙等；如何在日常生活中补充足够的钙元素呢？
2.有些元素是人体维持正常生命活动的必要条件，如钾和钠等；
3.微量元素分为三种，即必需元素、非必需元素、有害元素。
有20多种是人体必需元素，如铁、锌、硒、碘、氟等，这些必需元素对人体的作用及摄入量过高、过低对人体健康的影响。
【讨论与交流】有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？
为什么？
有人说：
药补不如食补，我们的饮食应遵循什么原则？
【学习总结】食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
六、总结：
本课题学习了人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响，重点是介绍无机盐的生理功能，即一些元素对人体健康的关系。
了解某些元素对人的生命活动的重要意义，培养关心健康的意识。
通过本课题学习，希望大家更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良习惯。
板书
设计
教
学
反
思
在本课的教学过程中，还要注意把握好以下几个环节：
1、提出问题，鼓励学生展开想象的翅膀，大胆设想解决问题的途径，敢于发表自己的见解；
2、科学引导，启发学生运用已学过的化学知识设计实验方案，验证提出的设想；
3、集体讨论，组织学生在实验的基础上比较观察到的不同现象，分析产生的原因，得出正确的结论。
序号：
课题
第三节远离有毒物质
课型
新授
备课人
教
学
目
标
1、了解蛋白质的一些重要性质。
2、知道甲醛、重金属盐、浓硝酸等对人体的危害，并能认识到蛋白质对生命的重要意义。
执教人
备课时间
授课时间
课时
1课时
重点
认识类比实验法
领导签字
难点
逐步形成热爱环境、关心健康、珍爱生命、远离有毒有害物质的意识。
签字日期
教学内容
二次备课
导入
自主
学习
合作
探究
回顾旧知识引入：
本单元我们主要介绍化学与健康之间的关系，通过前面的学习我们已经可以为自己和家人设计合理的食谱，以使我们更加健康，谁能告诉我你今天中午打算吃什么？
谁能分析一下王XX的膳食结构是否合理，为什么？
导入：
生活中，有些物质能为人类提供有用物质，而有些物质却能使人中毒。
请看大屏幕：
做钡餐时，误服可溶性的氯化钡（BaCl2）能使人中毒，能用泻药硫酸镁（MgSO4）解毒的原因是什么？
追问：
服鸡蛋清等富含蛋白质的物质也可以解毒，那么，除了氯化钡外，还有哪些物质有毒？
为什么氯化钡能使人中毒，而服鸡蛋清可以解毒呢？
如何防止中毒？
明确本节课我们就来探讨这类问题。
指导看书
翻至P121阅读前两个自然段并思考：
第二个段告诉我们哪些知识？
【板书课题】 远离有毒物质
一、预防无机盐中毒
做出猜想：
教师提示人体中最重要的组成是蛋白质，然后师生合作共同做出猜想:
人体中毒可能是有毒物质和体内蛋白质发生反应了，引出要探究蛋白质的性质。
收集证据 设疑：
能否用人体来完成实验？
从而引出类比实验法。
介绍P122实验探究4-2，提示实验步骤和注意事项尤其是浓硝酸的使用，然后组织实施。
获得结论：
实验完成后，由各小组汇报实验现象，然后组织思考，得出实验结论。
实验步骤
实验现象
实验结论
向鸡蛋清中滴加醋酸铅溶液
产生白色沉淀
醋酸铅能使蛋白质变性
向鸡蛋清中滴人几滴CuS04溶液
产生白色沉淀
硫酸铜能使蛋白质变性
向鸡蛋清中滴加浓硝酸
产生白色沉淀
浓硝酸能使蛋白质变性
向鸡蛋清中滴入儿滴甲醛
产生白色沉淀
甲醛能使蛋白质变性
加热鸡蛋清
产生白色沉淀
加热能使蛋白质变性
用玻璃捧蘸取少量凝结了的鸡蛋清，放在酒精灯火焰上灼烧
有烧焦羽毛的气味
蛋白质灼烧后能发出一种特殊气昧
交流反思
根据实验结论解释课前问题：
为什么摄入氯化钡能使人中毒，而服鸡蛋清又可以解毒呢？
进一步引导讨论得出有关防毒、解毒和消毒的有关应用。
阅读探究
阅读课本多识一点栏目并思考，铅中毒的主要症状、铅污染的来源及预防措施。
课堂小结
交流本节课你在知识、能力、方法等方面的最大收获。
反馈练习
投影小故事，分析导致古罗马宫廷贵族几乎绝迹的根本原因是什么？
作业：
1.游泳池中的水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质吗？
加入的这种物质起到什么作用？
2.调查总结生活中杀菌消毒常用哪些方法，原理是什么？
以健康的饮食为话题，，既复习了上节课的知识，又为引入本节课做铺垫。
不失时机的巩固化学用语等基本技能。
设疑，引起学习探究的欲望。
培养学生的阅读理解水平和语言表达能力，也为下面的教学打基础。
进一步明确下面要解决的问题是什么。
通过实验探究，使学生体验到探究的乐趣，认识类比实验法。
并培养学生的动手能力及勤于思考和勇于创新的科学精神，激发学生学习化学的兴趣。
了解蛋白质的一些重要性质，知道甲醛、重金属盐、浓硝酸等对人体的危害，能认识到蛋白质对生命的重要意义。
首尾呼应，利用实验探究所得的结论，解释课前的疑惑问题。
体会化学来源于生活又服务于生活，提高对化学的学习兴趣。
培养学生的阅读理解和语言表达能力。
认识蛋白质的一些重要性质，养成良好生活习惯；认识化学物质对人类生存环境的污染，增强环保意识。
检测本节课的收获，会用所学知识解释常见问题。
把课堂上的知识应用到日常生活中，不但能巩固所学知识，更能进一步提高学习化学的兴趣，体会化学对于生命健康的重要意义。
板书
设计
板书设计：
远离有毒物质
无机盐
变质食品
烟草
毒品
课后反思：
序号：
课题
第三节远离有毒物质
课型
备课人：
教
学
目
标
1.知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属盐、毒品等物质有损人体健康。
认识掌握化学知识帮助人体抵御有害物质的侵害。
2.了解蛋白质的一些重要性质。
3.初步形成关心健康，珍爱生命，远离有毒、有害物质的意识。
执教人：
备课时间：
授课时间：
课时：
1课时
重点
了解蛋白质的一些重要性质。
领导签字：
难点
蛋白质的一些重要性质
签字日期：
教学内容
二次备课
导入
自主
学习
合作
探究
自主
学习
合作
探究
导语：
身体是革命的本钱，维持人体生命的先决条件是营养，保持身心健康的物质还是营养，那么人体需要的六大营养元素是什么？
水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素
我这里准备了鸡蛋清，它富含的是哪类营养素呢？
蛋白质
如何证明是蛋白质呢？
设计出实验方案，并做实验。
蛋白质是人体中具有生命活性的物质。
其实对人体健康还有重要作用的是化学元素，人体必须的常量元素和微量元素有？
氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁铁、锌、碘、硒
营养元素与化学元素对我们的健康举足轻重，不容忽视，我们一定要均衡膳食，任何的药补不如食补，一定要从源头上杜绝任何生病的机会。
生活中有哪些有毒有害的物质呢？
毒气、毒品、霉变食物、香烟、甲醛、重金属盐（铅、铜、汞、砷、锰）、一氧化碳、二氧化硫、二氧化氮对这些危害我们身体健康甚至生命的物质我们怎样做？
拒绝和远离，这就是我们今天要探究的内容。
我们首先来预防无机盐中毒（板书一、预防无机盐中毒）
一、预防无机盐中毒
1问题
（1）为什么不能乱扔费旧电池？
汞
（2）生活中铝制品为什么用的越来越少？
劝同学少喝易拉罐饮料。
像铅、铜、汞、砷、锰这些元素的无机盐都可对人体造成危害。
？
2如何进入人体的呢？
通过饮用水、被动植物吸收后通过食物链、大气中的可吸入颗粒物
3蛋白质的性质实验（生4人小组讨论实验方案交流后做实验）
（1）受热
（2）浓硝酸
（3）氢氧化钠溶液
（4）硫酸铜溶液
（5）对照试验
4现象和结论蛋白质在受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。
因此当这些物质进入人体后，就会使体内蛋白质失去活性而中毒。
5应用：
二、不吃变质食品
1你看我手中的这食物能吃吗？
不能
2为什么会这样呢？
看课本相关内容
3对食品应怎样保存呢？
低温、真空、干燥剂、铁粉
4如果你去买食物时应怎样做？
首先看食品保质期，看表面有无灰黄色的霉斑
三、拒绝烟草
家中有亲人朋友抽烟的请举手。
我这有国产的香港产的不同品牌的香烟，他们共同都写得是吸烟有害健康，那有害物质都有什么？
又怎样危害健康呢？
阅读教材
四、远离毒品
1毒品的种类
2如果有人给你对毒品怎样做？
不好意思尝尝？
沾上了毒品就走上了不归路，毒品万万试不得。
五、谈收获
结束语：
同学们让霉变食品、香烟和毒品这些健康杀手远离我们。
关爱健康、珍惜生命、人与环境和谐依存，为构建和谐社会而我努力。
那明天的你们会更好，你们的明天将会更加灿烂辉煌。
板书
设计
教
学
反
思
序号：
课题
第五单元化学与健康
课型
复习
备课人：
教
学
目
标
1、了解某些元素对人体健康的重要作用。
2、认识有机物对人类生活的重要性，了解糖类、油脂的化学组成及其在人体内的变化；了解蛋白质和氨基酸对人体的作用，了解蛋白质的一些重要的性质，了解维生素与人体健康的关系，了解人类如何摄取这些物质。
（重点）
3、能从化学的视角理解营养，知道一些有毒和有害物质有损于健康，了解有关化学物质引起的毒害，能提出防止这些危害的建议。
（热点）
4、能区分有机物和无机物，能根据描述、图表等信息认识食品的成分，检验食物中的淀粉。
（重点）
5、初步认识化学科学的发展对帮助人类战胜疾病与营养保健的作用及重大的贡献。
执教人：
备课时间：
授课时间：
课时：
1课时
重点
了解糖类、油脂的化学组成及其在人体内的变化；
领导签字：
难点
了解蛋白质的一些重要的性质
签字日期：
教学内容
二次备课
导入
自主
学习
合作
探究
自主
学习
合作
探究
知识专题
（一）：
食物中的有机物
（一）有机化合物和无机化合物
1、有机化合物：
通常是指含元素的化合物，简称有机物。
如：
甲烷（CH4）、乙醇（C2H5OH）、醋酸（CH3COOH）等。
但碳的氧化物（如CO、CO2）及碳酸盐（如Na2CO3）等具有无机化合物的特性，属于无机物。
2、无机化合物3、有机高分子化合物
（二）人类重要的营养物质
1、糖类（碳水化合物）。
2、油脂
3、蛋白质
4、维生素
知识专题
（二）化学元素与人体健康
（一）人体中的化学元素
1、常量元素：
指人体中含量超过0.01%的元素，共有11种，它们约占人体质量的99.95%。
含量在前四位的元素是
2、微量元素：
人体中含量在0.01%以下的元素，主要以无机盐的形式存在于体内。
微量元素虽然在人体内含量少，但对人体健康影响很大。
（二）化学元素和人体健康
元素
对人体的作用
缺乏对人体健康的影响
钙
帮助构造骨髓和牙齿，对凝血、神经、肌肉的功能等也有重要作用
导致儿童发育不良或病，老年人易患
铁
是血红素的重要成分，参与氧气的运输
会引起
锌
促进人体的发育
会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒
有防癌和抗癌作用
会引起表皮角质化和
碘
是甲状腺激素的重要成分
会引起，幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝、智力低下
氟
帮助形成骨
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