第四章 柬埔寨.docx
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第四章柬埔寨
第四章柬埔寨
一、柬埔寨概况
（一）柬埔寨国名、国旗
国名：
柬埔寨王国（KingdomofCombodia）。
以红、蓝及白色为主色，正中间白色殿堂为吴哥窟，被红及蓝条包围着（线条比例1:
2:
1）红色代表民族，白色代表佛教，蓝色象征王室，符合柬国的国家铭言“民族、宗教、国王”。
在1993年柬埔寨竞选回到君主制后被重新使用。
（一）柬埔寨国徽
国徽是以王剑为中心两边对称的图案。
菱形图案中的王剑由托盘托举，意为王权至高无上。
两侧为由狮子守护着五层华盖，五在柬埔寨风俗里象征完美、吉祥。
两边的棕榈树叶象征胜利。
底部的饰带上用柬文写着“柬埔寨王国之国王”。
整个图案象征柬埔寨王国在国王的领导下，是一个统一、团结、幸福的国家。
（一）柬埔寨国歌
歌词大意是：
上天保佑我的君王，赐他幸福与光荣，治理我们的土地与运程。
创立主权的继承者，领导着荣耀的古老王国。
寺庙在森林中沉睡，记忆着光辉的吴哥王朝。
高棉民族如磐石般永固，让我们相信柬埔寨的命运，帝国经过世代的考验。
歌声从塔上扬起，献给光辉的佛教圣洁信仰。
让我们信赖祖先所信赖的，上天会慷慨赏赐古老的高棉人的国家——吴哥王朝。
国花：
水仙
（二）柬埔寨自然地理
柬埔寨王国位于中南半岛的东南部，东和东南部同越南接壤，北部与老挝相邻，西和西北部与泰国毗邻，西南濒临暹罗湾。
海岸线长约460公里。
国土面积18.1万平方公里，大部分地区被森林覆盖。
人口1440万，首都为金边。
国土中高原约占29%，平原约占46%，山地占25%。
东部、北部和西部被山地、高原环绕：
东部是长山山脉的西坡，东北部是自东向西倾斜的高原，海拔约100-500米；西部柬泰边境有海拔约700米的扁担山脉，西南部的豆蔻山脉、象山山脉。
豆蔻山脉东段的奥拉山海拔1813米，为境内最高峰。
（二）柬埔寨自然地理
中部和南部是湄公河下游平原和洞里萨湖平原。
湄公河在境内长约500公里，流贯柬埔寨东部。
洞里萨湖是中南半岛最大的湖泊，也是东南亚地区最大的天然淡水湖，低水位时面积2500多平方公里，雨季湖面达１万平方公里。
因产鱼多，素有“鱼湖”之称。
沿海多岛屿，主要有戈公岛、隆岛等。
柬埔寨属热带季风气候，全年分二季：
雨季（5月至10月）、旱季（11月至4月）。
年平均气温24℃，4月份最热，高达40℃。
（三）柬埔寨人口、民族和语言
柬埔寨人口约1440万人口（2012年初数字），其中高棉族占80％。
此外还有20多个少数民族，包括占族、普农族、老族、泰族、斯丁族等。
高棉语为官方语言，高棉语属南亚语系。
古高棉文深受印度南部文字影响，是在印度文明传播到中南半岛之后出现的。
自6世纪以来，高棉文化进行了10次文字改革，不断发展演变，并受到梵语、巴利语和法语等外来语影响，因此古高棉文和现在使用的柬埔寨高棉文有很大差异。
（三）柬埔寨人口、民族和语言
现代高棉语是以金边方言为标准语。
1863年-1953年法属殖民地期间，法殖民主义者强行以法语为官方语言。
1953年柬独立后，柬文重新成为全国通用文字，柬语成为官方语言。
现在，除高棉语外，英语、法语、华语也较流行。
（四）行政区划与政治简况
1、行政区划：
全国分为20个省和4个直辖市（金边市、西哈努克市、白马市和拜林市）
2、政治简况
1991年，柬埔寨在联合国的监督下实施和平民主进程，1993年9月21日经柬埔寨制宪会议通过了新的宪法，规定柬埔寨为君主立宪制国家。
11月2日，柬王国政府正式成立，恢复西哈努克亲王的国王地位并担任国家元首，实行多党制选举的政治制度。
目前，在柬埔寨内政部注册的共有38个政党，其中人民党、奉辛比克党为现在的执政党。
两大执政党在政府和国会等各机构保持团结合作，努力落实施政纲领，致力于巩固民族和解的成果，保持国家的和平和稳定，集中精力发展经济，争取国际援助。
同时，行政、军队、司法和财政四大改革初见成效，对外关系进一步拓展，国际环境得到进一步改善。
（1）国王
柬埔寨国王是终身国家元首、国家军队最高司令，是国家“统一和永存的象征”，有权宣布大赦，根据首相建议并征得国会主席同意后解散国会。
王位不能世袭，国王去世后由首相、佛教两派僧王、参议院和国会主席、副主席组成的9人王位委员会从王族后裔中推选产生新国王。
2004年，柬埔寨前国王西哈努克因健康原因宣布退位，10月29日，新国王诺罗敦·西哈莫尼在柬埔寨金边王宫登基。
（2）议会（国会）
国会是柬埔寨全国最高权力机构和立法机构，每届任期五年。
首届国会成立于1993年，有120个席位，奉党获58席，人民党51席，人民党主席谢辛任国会主席。
1998年9月24日成立第二届国会，有122个议席，其中人民党64席、奉党43席、森朗西党15席，诺罗敦·拉那烈任国会主席。
（3）政府
王国政府是国家最高行政首脑机关。
1998年11月成立新一届王国政府，现任总理为云升（2003年7月21日中文译名由“洪森”改为“云升”）。
3、外交政策
柬埔寨奉行独立、和平、永久中立和不结盟的外交政策，反对外国侵略和干涉，主张遵循和平共处五项原则，同所有邻国建立友好关系，柬支持建立东南亚和平、自由、中立与合作区。
1999年4月加入东盟。
4、与中国的关系
早在公元1世纪末，扶南王朝的第一位国王便曾遣使来中国入贡。
隋大业二年（606年），当时的真腊国王也派遣使臣前来朝贡。
宋政和六年（1117年），真腊国王派遣大使朝贡，赐朝服。
宋宣和二年（1120年），诏封真腊国王与占城。
元成宗铁穆尔在元贞二年（1296年）派遣周达观出使真腊。
一年后回国，周达观写成《真腊风土记》。
明洪武六年（1374年），真腊国王忽儿那派遣使臣奈亦吉郎献方物。
明永乐二年（1404年），真腊国王参列婆匹牙派遣使团九人朝贡。
1958年7月19日，中柬两国正式建交。
1970年朗诺政变发生后，西哈努克亲王领导的王国政府被推翻，西哈努克亲王一度流亡中国，受到中国政府的厚待。
至1994年1月，柬埔寨王国第一首相拉那烈和第二首相洪森访问中国。
1999年2月，柬埔寨首相洪森对中国进行正式访问。
1999年4月30日，应中国国家主席江泽民的邀请，西哈努克国王在莫尼列王后的陪同下到中国昆明出席’99昆明世界园艺博览会开幕式。
2000年11月，中国国家主席江泽民对柬埔寨王国进行国事访问，双方签署了《中柬关于双边合作的联合声明》。
2002年11月，朱镕基总理对柬埔寨王国进行正式访问。
2004年4月，云升首相对中国进行正式访问。
2005年8月，西哈莫尼国王对中国进行国事访问。
2006年4月，温家宝总理对柬埔寨进行正式访问，两国签署了联合公报。
2006年4月21日至23日，应柬埔寨王国国务大臣兼商业部大臣占蒲拉西的邀请，广西壮族自治区党委书记、自治区人大常委会主任曹伯纯率团访柬。
曹伯纯访柬
柬埔寨前国王诺罗敦·西哈努克向其子、新国王诺罗敦·西哈莫尼浇圣水。
在金边王宫金銮殿举行的登基仪式上，柬埔寨新国王诺罗敦·西哈莫尼被抬往御座登基。
柬埔寨新国王诺罗敦·西哈莫尼
（五）柬埔寨经济
1、概述
柬埔寨属联合国所列世界上最不发达的49个国家之一。
1998年新政府成立后，把发展经济、消除贫困作为首要任务和工作重点，把农业、基础设施建设及人才培训作为优先发展领域；出台多项改革措施，改善投资环境，吸引外资；裁减军政官员，减少行政开支，经济发展取得一定成效。
世界银行预测，2006年柬埔寨经济将至少达到6%的增长速度。
据国际货币基金组织公布的报告显示，2005年柬埔寨贫困人口比例已经从2000年的38%降低为目前的28%。
2005年柬埔寨国内生产总值达到61.11亿美元。
在投资领域，2005年国内项目投资总额达到9.76亿美元，其中国外直接投资额为6.21亿美元。
2006年2月16日，柬埔寨首相洪森在金边发表公开讲话，表示柬埔寨争取在2020年内脱离最不发达国家行列。
2、自然资源丰富
柬埔寨林业、渔业、果木资源丰富。
木材种类多达200余种，盛产贵重的柚木、铁木、紫檀、黑檀、白卯等热带林木，并有多种竹类。
由于战乱和滥伐，森林资源破坏严重，森林覆盖率从占全国总面积的70%降为35%，主要分布在东、北和西部山区。
木材储量约11亿多立方米。
洞里萨湖为东南亚最大的天然淡水渔场，素有“鱼湖”之称。
西南沿海也是重要渔场，多产鱼虾。
近年来，由于生态环境失衡和捕捞不当，水产资源有所下降。
矿藏主要有金、磷酸盐、宝石和石油，还有少量铁、煤。
3、柬埔寨农业
农业是国民经济的主要支柱，91％的人口生活在农村。
2001年农业人口约占总人口的71%，占劳动总人口78%。
可耕地面积670万公顷，但目前耕种面积仅为260万公顷左右，其中可灌溉面积37.4万公顷，占18%。
农业尚处在“靠天吃饭“的耕种阶段，农业发展在东南亚国家中处在最低水平。
主要农产品有稻谷、玉米、豆类、薯类等。
湄公河、洞里萨河、巴萨河沿岸为主要产稻区。
2005年农业生产取得重大成就，大米产量达到600万吨，除满足国内需求外还能出口。
经济作物有橡胶、胡椒、棉花、烟草、糖棕、甘蔗、咖啡、椰子等。
全国橡胶园有10万公顷，橡胶单位面积产量较高，年产橡胶5万吨，主要分布在东部磅湛省。
4、工业发展状况
柬工业基础薄弱，主要有一些食品加工和轻工业。
受长期战乱影响，大多数工厂机器设备陈旧，原料缺乏，技术落后。
自1991年底实行自由市场经济以来，全柬约70家国营工业企业几乎全被国内外私商租赁经营。
纺织业是柬埔寨的支柱产业，2005年纺织品出口额达到22亿美元，占当年出口总额的80%。
柬埔寨每年出口产品的65%出口到美国和欧洲市场，其中纺织品占有很大比重。
此外，柬埔寨的建筑业在国民经济中也占有重要比重，占GDP的11%。
5、交通
（1）飞机：
金边市是柬埔寨的国际航空中心，由多条航线与世界各大城市联结，从香港和广州都有航班直达金边市。
柬埔寨国内的航空运输主要是以金边为中心的航线与各城市联结。
（2）铁路：
柬埔寨国内的铁路线集中在西部，从金边往西有经过西部重镇马德望到泰国边境的线路，另一条就是从金边往南经过贡布到磅逊的线路。
（3）公路交通：
柬埔寨的公路运输较为落后，各城市间有长途汽车线路连接，但是路况不佳。
（4）水路：
柬埔寨的水上客运比较发达，湄公河由北至南流经柬埔寨全国，构成了湄公河水系，沿途都有水上客运。
另外，洞里萨湖和洞里萨河也是柬埔寨水运的主要部分。
（5）市内交通：
柬埔寨没有公共汽车，游客可选择出租车、机动三轮车、人力三轮车和摩托车等进行市内游览。
6、旅游业
柬全国的主要旅游景点有1300余处，其中包括100余处自然景观，1161个历史文化景点和约40处休闲胜地。
2000年初，柬政府大力推行“开放天空”政策，支持、鼓励外国航空公司直飞吴哥游览区；同时还简化入境手续，提供办理落地签证服务等。
2000年10月，柬与泰国、老挝、缅甸签署《旅游合作实施计划》，进一步加强旅游文化交流与合作。
当年，赴柬游客大幅增长，达45万多人次，创汇达2亿美元，占GDP6％。
2001年，柬政府又修订了未来5年的旅游发展规划，决定加大资金，修复古迹，开发新景点，改善旅游环境。
当年，赴柬外国游客达到60万人次，同比增长30%，旅游收入2.42亿美元，同比增长10%。
2002年赴柬外国游客达到80万人次，同比增长30%，旅游收入约4亿美元。
2005年，国际游客人数达到140万人，同比增长35%。
据柬埔寨旅游部预测，到2010年，国际游客的人数将再增长25%—30%。
其客源主要来自美国、中国、法国、中国台湾和日本等国家和地区。
2000年下半年，中国政府将柬埔寨定为“中国公民自费旅游目的地国家”。
（六）柬埔寨货币
柬埔寨的货币单位是Riel，翻译为“瑞尔”，也有人翻译为“雷”，不是国际流通货币。
1美元约等于4000瑞尔，美元可在市面上自由流通。
二、柬埔寨简史
柬埔寨历史
1、扶南1世纪-约630年
真腊约630年-802年
水真腊约705年-802年
陆真腊约705年-802年
吴哥王朝（高棉帝国）802年-1432年
黑暗时代前期（民族救亡时代）1432年-1863年
黑暗时代后期（殖民地时代）
2、法国统治时期1863年-1887年
法属印度支那联邦1887年-1953年
日本占领时期1942年-1945年
柬埔寨王国1953年-1970年
高棉共和国1970年-约1975年
民主柬埔寨1975年-1979年
柬埔寨人民共和国1979年-1989年
柬埔寨国1993年至今
（一）古代柬埔寨
柬埔寨是东南亚历史最长的国家，据史料记载，柬埔寨有两千年以上的历史。
公元1世纪开始立国，先后历经了扶南王朝、真腊王国时期。
秦、汉时期称为扶南属国；《后汉书》称为“究不事”；《隋书》称为真腊；《唐书》称为吉蔑、阁蔑；元朝称为“甘勃智”；《明史》称“甘武者”，明万历后称“柬埔寨”。
“究不事”、“甘勃智”，“甘武者”、“柬埔寨”都是Cambodia音译。
1、扶南王朝（1世纪-约630年）
公元一世纪，柬埔寨原始公社制趋于解体，形成了部落国家，当时名为“扶南”。
公元３世纪时，扶南成为统治中南半岛南部的一个强盛国家。
5世纪时，扶南国势达到极盛，势力南到湄公河下游，北达泰国，西至缅甸，附近很多国家都臣服于扶南。
扶南受婆罗门教的影响较深。
婆罗门贵族在社会中占有重要地位。
扶南国内有贫富之分，富人称“大家”，“大家”衣着锦绣，并有奴隶供驱使；穷人称“贫者”，以布衣蔽体。
当时尚无律法，实行神明裁判。
扶南和我国早有使节往来。
公元一世纪末，扶南王国的第一位国王混填便派遣使者向中国赠送了生犀和白雉。
公元225年至243年，扶南三次遣使贡奉我国东吴。
作为回应，孙权派遣朱应和康泰于公元244年至251年间作为专使访问扶南，回国后著有《扶南异物志》和《吴时外国传》。
南朝时期，在建康设“扶南馆”，请扶南僧人翻译佛教经典。
到５世纪末到６世纪初因统治者内部纷争，扶南开始衰落，于７世纪初为其北方兴起的真腊所兼并。
2、真腊王朝（约630年-802年）
真腊原为扶南的属国之一，在扶南北方，国王刹利氏。
七世纪末叶，真腊国王刹利·质多斯那合并扶南全部领土，建立真腊王国（或称高棉王国），建都伊赏那补罗城。
真腊王国存在９个多世纪，共分为三个时期：
早期真腊、吴哥王朝和晚期真腊。
唐神龙年间（705年—707年）真腊国分裂为北方的陆真腊（又名文单国）和南方的水真腊；水真腊建都婆罗提拔，陆真腊国都在今老挝境内。
9世纪初，水陆二真腊又归统一。
802年，真腊迁都吴哥，故又称吴哥王朝（802-1431年）。
十二、十三世纪，吴哥王朝达到极盛时期。
领土包括整个中南半岛中部，东边到海，西接缅甸，南达马来半岛中部，北部包括老挝和泰国的大部分，是当时东南亚最强大的国家之一。
这个时期是真腊历史上的极盛时期，创造了举世闻名的吴哥文明。
十三世纪中叶，北部的泰国（暹罗）逐渐强盛起来，不断进攻吴哥王朝，并于1431年攻陷吴哥。
1434年，吴哥王朝迁都金边。
16世纪末叶，真腊改称柬埔寨。
从此至19世纪中叶，在人民起义和外国入侵的打击下，柬埔寨处于完全衰落时期，先后成了强邻暹罗和越南的属国。
十七世纪末，越南占领了西贡一带地区，之后又吞并了全部湄公河三角洲，形成今天越南的南方，柬埔寨领土只剩下金边湖周围地区。
至十八世纪末，柬埔寨（剩余领土）基本上处于暹罗的控制下，成为暹罗的属国。
别名银鸡、白鹇，因其体态娴雅、外观美丽，自古就是著名的观赏鸟
（二）近代柬埔寨
1863年8月，柬埔寨与法国签订了《法柬条约》，柬埔寨沦为法国的保护国，变成了法国的殖民地，并于1887年并入法属印度支那联邦。
第二次世界大战爆发后的1941-1945年，柬埔寨被日本占領。
1945年8月日本投降后，法国重又控制柬埔寨。
经过柬埔寨人民多年的反法武装斗争以及西哈努克的努力，1953年11月9日，法国承认柬埔寨的独立，西哈努克任國王。
此后直至1970年，柬埔寨奉行积极的中立政策，柬埔寨政局相对平稳，经济得到迅速发展，成为当时东南亚最富庶的国家，首都金边被称为“东方小巴黎”。
（三）现代柬埔寨——内乱频繁时期的柬埔寨
1．朗诺政变（1970-1975）
2、“红色高棉”统治（1975-1979.1）
3．韩桑林政权（1979-1991）
4．第二柬埔寨王朝（1993年至今）
朗诺建立的高棉共和国时期
1970年3月18日，朗诺—施里玛达集团在美国的支持下发动政变，推翻了西哈努克亲王领导的王国政府，建立了高棉共和国。
3月23日，西哈努克亲王在北京宣布成立柬埔寨民族统一阵线，5月5日成立以宾努亲王为首相、乔森潘为副首相的柬埔寨王国民族团结政府，致力于打倒朗诺政权。
1975年4月17日，以原柬埔寨共产党为核心的左派“红色高棉”击败了朗诺政权，占领了金边，高棉共和国垮台。
红色高棉领导的民主柬埔寨
1976年1月，柬埔寨王国民族团结政府颁布新宪法，宣布改国名为民主柬埔寨。
由红色高棉的核心人物波尔布特担任民主柬埔寨政府总理。
4月，西哈努克被迫退休。
民主柬埔寨政府进行了一系列“社会主义实践”，企图“在柬埔寨一举建成共产主义”，在对内对外事务上实行了一系列错误的路线。
1978年年底，越南军队进入柬埔寨，推翻了红色高棉政权，红色高棉总部撤退到了柬埔寨西北边境，泰柬边境的安隆汶镇，直到1998年才完全退出历史。
波尔布特统治的三年多时间被称为是柬埔寨人民的“零度岁月”。
2．韩桑林政权
1978年12月25日，越南在苏联的支持下出兵柬埔寨，1979年1月7日，越军占领了柬首都金边。
翌日成立了以韩桑林为首的“柬埔寨人民共和国”。
当时，退到柬西北部的民主柬埔寨政府和军队仍在在美、英等国的支持下，与韩桑林政权进行斗争。
1982年6、7月间，西哈努克亲王、民柬领袖乔森潘和高棉人民民族解放武装力量的代表宋双三派抵抗力量实现联合，组成民主柬埔寨联合政府。
柬埔寨国内出现了两个政权并立的局面。
1989年9月越南从柬埔寨撤军。
1990年9月，柬埔寨抵抗力量三方同金边政权的代表在印尼雅加达会晤后宣布组成柬埔寨全国最高委员会。
1991年7月，西哈努克被推举为全国最高委员会主席。
10月23日，柬埔寨问题国际会议在巴黎召开，柬冲突四方签署了《柬埔寨冲突全面政治解决协定》。
3．第二柬埔寨王朝
1993年5月23—28日，柬埔寨在联合国的监督下举行20多年来的首次制宪议会大选，组成了以奉辛比克党主席拉那烈为第一首相和以人民党副主席云升为第二首相的柬埔寨王国联合政府。
恢复了政变以前的柬埔寨的国名、国旗和国歌，还恢复了君主立宪制度，西哈努克重新登上王位，因此，被称为第二柬埔寨王朝。
1997年7月，联合执政的人民党和奉辛比克党发生军事冲突，拉那烈首相流亡国外。
1998年7月26日，柬举行第二次全国大选，人民党获胜成为第一大党，11月30日成立以云升为首相的第二届政府。
拉那烈获特赦后回国参选并担任第二届国会主席。
2003年7月27日，柬埔寨举行第三届国民议会选举。
人民党再次获得最多议席，成为新一届国民议会第一大党并负责组建新的联合政府。
柬埔寨王国基本上形成了君主立宪、自由民主、多党制和自由市场经济体制的国家格局，进入了和平与发展的新的历史时期。
三、柬埔寨的文化
（一）宗教
公元1世纪，婆罗门教传入柬埔寨。
9世纪后，柬最高统治者把对婆罗门教的信仰和帝王崇拜结合起来，创立了一种“王权神授’’的神王思想，婆罗门教进入全盛时期。
到14世纪后婆罗门教走向衰落。
但至今它仍在柬埔寨现实生活中留有痕迹。
国王登基仪式，由婆罗门高僧主持；象征王权的王冠、宝剑、罗伞、金鞋等由国师保管。
公元13世纪，小乘佛教从暹罗传入柬埔寨，并很快在柬埔寨民众中传播开来。
14世纪，小乘佛教被奉为国教，并且长兴至今。
目前，信仰小乘佛教的人占全国人口的85%以上。
佛教在柬埔寨的社会生活中占有重要的作用，寺院不但是宗教活动中心，也是地方教育和藏书中心。
柬埔寨小乘佛教分为两派：
一派是摩哈尼加派，又称大群派。
另一派是塔玛育特派，又称追随教规派。
两派都设有全国佛教会。
国家元首是两派佛教会的最高领袖，但其职权只是保卫宗教。
在传道方面，两派有自己宗教上的领袖僧王。
僧王由国王任命，地位极高，是负责挑选新国王的王位委员会的成员。
两派僧王彼此独立，分管自己属下的僧众。
柬埔寨男性佛教徒一生中都要出家剃度一次，少则数日，随时可以还俗，多可终生为僧。
除佛教外，占族多信奉伊斯兰教，少数城市居民信奉天主教。
（二）风俗习惯
1．服饰：
乡村男子热季一般不穿上衣，下衣穿短裤，女子穿纱笼，现在穿裤子的人越来越多。
“纱笼”是由印有各种美丽图案的布两边缝合，围系腰间，状似裙子。
妇女的便服上衣多为丝质圆领对襟短袖衫，下身也穿“纱笼”，通常她们在腰间还要缠一条图案优美的长布巾。
即水布，是柬人必备之物，可围脖子，还可缠头或系腰间当汗巾，现常作礼物送给贵宾。
一般穿拖鞋，不带帽。
2．饮食：
柬埔寨人以大米为主食，以鱼虾为主要副食，喜吃富有刺激性味道的蔬菜，如生辣椒、葱、姜等，还喜食生菜、生肉和腌鱼酱。
现代的饮食方式有很大变化，喜爱中国菜、越南菜和西式菜。
普遍喜欢饮酒，吃饭时席地而坐，用右手抓食。
3．居住：
柬埔寨人的传统住房多为竹木结构的高脚式房屋，离地二米左右，上面住人，下面存放农具和停放车辆。
扶梯下有水缸，先洗脚后上屋，上梯前须先脱鞋，否则为不礼貌。
房屋多为坐西向东，四周种植各类热带奇花异草。
首都金边的建筑物具有多种风格，城中的寺庙全是古老的吴哥式建筑，较为现代的住宅和办公楼则多是法国式的。
小贴士：
柬埔寨美食
高棉之美不仅仅在于世界七大奇迹的吴哥遗迹和淳朴善良的柬埔寨人民而已，高棉美食文化也同样不可错过。
在高棉美食中，大米和鱼在日常饮食中扮演着重要角色。
因为湄公河流经柬埔寨境内并注入洞里萨湖，这里稻米和淡水鱼都很丰富。
另外当地出产各种特色香料，加入餐饮中，也为高棉菜增加了独特的味道。
高棉菜受多种文化影响，曾经被法国殖民多年并有用众多华人移民，历史上还被越南和泰国侵略过，导致高棉餐饮兼具东西方风味，融汇亚欧风情。
现在由于旅游业的迅猛发展，在暹粒的餐饮业中除了地道的高棉菜意外，不乏可圈可点、味道正宗的的越南菜、泰国菜、中国菜以及西餐。
所以在暹粒用餐，绝对不会找不到不合心意的食物。
4．婚姻习俗：
柬婚俗是男子“嫁”到女方家。
婚礼的全部仪式都在女方家中进行，婚礼由村中最有声望的老者主持。
通行早婚，结婚须经父母同意。
5．丧葬习俗：
通常实行火葬，并举行各种仪式。
病人临终前，亲属们点燃一对称为“千古烛”的短粗白烛，为病人送终。
人死后,亲属们便在房前插上一两面鳄鱼形状的旗帜，表示家中死了人；子孙要为死者沐浴，然后涂上香水，裹上白布，在抬到寺院里的火葬场进行焚化。
焚烧结束后，亲人便从灰堆里捡拾骨骸，并清洗干净装进骨灰盒，供放在佛像前。
三日后把骨灰盒取回家中供奉，有钱人家则在寺院里建骨灰塔埋葬。
6．日常礼仪：
最普通的礼节是合十礼，又称“拜”，即双手合掌于胸前，稍微俯首，指尖的高度视对方身份而定：
官阶相等或在老百姓之间行礼时，应将指尖举到胸前；
政府官员向上级行礼时，应将合十的指尖举到口部；
人民向官员行礼时，应将指尖举到鼻尖；
子女向父母、孙儿向祖父母、学生向老师，应将合十的手指尖举到眼眉；
在对国王、王室成员、僧侣行礼时，还需要下蹲或行跪拜礼。
社交场合也流行握手礼，但男女间仍以行合十礼为宜。
7．姓名与称谓：
柬埔寨人姓在前名在后。
贵族一般继承父姓，平民一般以父名为为姓，也有以祖父名为姓的。
柬埔寨
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