版人教版高中化学必修二343蛋白质.docx

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版人教版高中化学必修二343蛋白质

课后作业

限时：

45分钟总分：

100分

一、选择题（每小题4分，共48分，每小题只有一个正确选项）

1．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起

的作用叙述不正确的是（）

水解氧化

A．淀粉――→葡萄糖――→CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

水解氧化

B．纤维素――→葡萄糖――→CO2和H2O（释放能量维持生命活

动）

水解氧化

C．油脂――→甘油和高级脂肪酸――→CO2和H2O（释放能量维持

生命活动）

水解合成

D．蛋白质――→氨基酸――→人体所需的蛋白质（人体生长发育）

2.下列说法正确的是（）

A．淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物

B．蔗糖溶液中加入新制Cu（OH）2煮沸会析出砖红色沉淀

C．纤维素、淀粉都可用（C6H10O5）n表示，它们互为同分异构体

D．人体的各种组织的蛋白质不断分裂，最终生成二氧化碳和水，

排出体外

3．“民以食为天，食以安为先”。

近年来发生的三鹿奶粉、苏

丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。

劣

质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。

下列有

关说法中正确的是（）

A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄

B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等

C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋

白质燃烧可产生特殊的气味

D．蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质

4．能使蛋白质变性的是（）

①硫酸钾②甲醛③氯酸钾④硝酸汞⑤氯化铵⑥氢氧

化钠

A．②④⑥

B．①③⑤

C．①②③

D．④⑤⑥

5．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A，B，C，D标出

了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）

6.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动

的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水'②新制Cu（OH）2悬浊液（加热）'③浓硝酸（微热）作用，其现象依次是

（）

A.显蓝色；无红色沉淀；显黄色

B.不显蓝色；无红色沉淀；显黄色

C.显蓝色；有红色沉淀；不显黄色

D.不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色

7.含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能生成的氨

基酸是（）

8．2014年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。

人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。

下列有关叙述

不正确的是（）

A．蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素

B．蛋白质属于高分子化合物

C．蛋白质可完全水解生成氨基酸

D．消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析

9．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）

①淀粉是人体所需能量的主要来源

②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂

③蛋白质水解能生成多种氨基酸

④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条光亮

的通路

⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物

⑥淀粉、纤维素分子式均为（C6H10O5）n，均属于多糖，互为同分

异构体

A．②③④B．①③⑤

C．①③④D．②⑤⑥

答案

1．B人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。

2．A蔗糖无还原性，不能和新制的Cu（OH）2反应；纤维素和

淀粉的通式相同，但由于n值不同，不是同分异构体；蛋白质含有C、

H、O、N、S、P等元素，其最终产物并不只生成

CO2和

H2O。

3．C

有助于食物的消化和排泄的是纤维素，

蛋白质是重要的营

养物质，它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可以在

人体内重新合成蛋白质，蛋白质还有“颜色反应”和“燃烧反应”，

某些蛋白质遇到浓硝酸时，可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的

气味，故只有C项正确。

4.A

5.C蛋白质水解时是断裂酰胺结构（肽键）

“”，所以应在C位置断键。

6.B淀粉在淀粉酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖渗透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白质，属高分子化合物，留在袋内，遇浓硝酸显黄色。

7.D蛋白质水解时，断裂得到相应的

氨基酸。

8．D蛋白质属于有机物，含有C、H、O、N、S、P等元素，

故

正确；蛋白质属于天然高分子化合物，相对分子质量在

10000

以上，故

B正确；蛋白质完全水解生成各种氨基酸，故

C正确；消

毒过程中细菌蛋白质发生了变性，不是盐析，故

D错误，故选

D。

9．C

油脂在碱性条件下水解，可生成甘油和高级脂肪酸盐

（肥

皂的主要成分）。

植物油虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合

物。

淀粉、纤维素的分子式均可用（C6H10O5）n来表示，但由于n值不

定，故两者不能称为同分异构体。

蛋白质分子微粒直径已达胶体微粒

的大小，故其溶液具有丁达尔效应。

①③④说法均正确。

———————————————————————————

10.能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂液的一种试剂是（）

A．碘水B．NaOH溶液

C．浓硝酸D．MgSO4溶液

11．下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（）

A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备

肥皂和甘油

B．可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖

C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解

D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系

12.棉花和羊毛都具有的特点是（）

A．遇浓硝酸都显黄色

B．灼烧后有烧焦羽毛的气味

C．燃烧产物只有二氧化碳和水

D．在一定条件下能发生水解

二、非选择题（共52分）

13．（9分）下图所示为人体在某生理过程中所发生的化学反应示

意图。

（1）图中标有字母的物质中，________代表酶，其化学本质是

________，基本组成单位是________。

（2）如果B代表蔗糖，则C和D各代表________。

（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是________。

A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同

B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能

C．它们是同分异构体

D．葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖

14．（16分）实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNp）的分子组

成。

取ng该种氨基酸放在纯氧气中充分燃烧，生成

N2。

现按图所示装置进行实验：

CO2、H2O

和

请回答下列有关问题：

（1）实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是

。

（2）以上装置中需要加热的仪器有________（用字母填空）。

操作时

应先点燃________处的酒精灯。

（3）A装置中发生反应的化学方程式是___________________。

（4）装置D的作用是。

（5）读取N2体积时，应注意：

①

；

②

。

（6）实验中测得

N2的体积为

VmL（已折算为标准状况

）。

为确定此

氨基酸的分子式，还需要的有关数据有

________（用字母填空

）。

A．生成

CO2气体的质量

B．生成H2O的质量

C．通入O2的体积

D．氨基酸的相对分子质量

15．（6分）某儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜

欢吃动物性食品。

该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，水

解生成A、B两种有机物。

其中，A的化学式为C4

，

的化学

式为C6H14O2N2；已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有

官能团。

（1）A的结构简式为：

；

B的结构简式为：

。

（2）题中的酶的作用是____________；影响其作用的主要因素有

________。

16．（9分）如图是某种只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。

请回答下列各题。

（1）该分子属氨基酸，其分子式为________。

（2）在一定条件下，该分子可以通过聚合反应生成________（填

“糖类”“油脂”或“蛋白质”）。

（3）在一定条件下，该分子可以与乙醇发生反应，请写出该反应的

化学方程式。

17．（12分）糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮

演着极其重要的角色。

掌握识别这些物质真假的方法，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。

请根据下列的实验现象填写下表：

①烧焦羽毛味，②蓝色，③银镜（析出银），④红色沉淀，⑤黄色。

鉴别物质

现象（填入

被鉴别的物质

序号即可）

（或鉴别方法）

新制氢氧化铜

碘水

浓硝酸

燃烧

银氨溶液

答案

10.C浓硝酸能使蛋白质变黄，使肥皂液（胶体）产生沉淀，与淀

粉混合无明显现象，从而将三种物质区别开来。

11．A油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，A错误；

淀粉、纤维素的水解产物都是葡萄糖，B项正确；食物中的蛋白质进

入人体后，在酶的作用下发生水解生成氨基酸，才能被人体吸收，C

正确；酿酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖，再由葡萄糖转化成

酒精，D项正确。

12．D棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质。

二者共同的性质是都能发生水解反应。

“遇浓硝酸显黄色、灼烧后有

烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应；蛋白质燃烧不仅生成二氧化

碳和水，还生成含氮的物质、硫的氧化物等。

13．

（1）A蛋白质氨基酸

（2）葡萄糖和果糖（3）C

解析：

（1）可以看出A在反应前后分子结构并未发生改变，而在反

应过程中起了促进B转化成C和D的作用，故A代表酶，酶的化学

本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸。

（2）蔗糖属于二糖，它是由1分子葡萄糖和1分子果糖结合形成，

故C和D代表葡萄糖和果糖。

（3）据所学生物、化学知识可知说法错误的是C。

14．

（1）排除系统中的N2

（2）AD

点燃

p＋x＋

－

――→

xCO

2＋

＋

（3）C

2HO

（4）吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体是

（5）①E装置中两侧液面相平

②视线应与凹液面最低点相切

（6）ABD

解析：

通入纯氧气目的是除尽系统中的氮气；加热A处使氨基酸燃烧，加热B处铜网，是为了除去尾气中的氧气；读数时要使量气管两侧液面相平，否则会使所测气体体积不准。

15．

（1）

（2）催化剂温度和溶液的酸碱性

解析：

因A、B均是天然蛋白质的水解产物，所以有结构单元

，结合A的分子式为C4H7O4N，且分子结

构中无甲基，链端均有官能团，从而得出A为

，

同理可得出B分子为

。

16．

（1）C3H7NO2

（2）蛋白质

浓硫酸

（3）CH3CH（NH2）COOH＋CH3CH2OH

△

CH3CH（NH2）COOCH2CH3＋H2O

解析：

碳、氢、氧、氮原子最多能形成共价键数目分别为4、1、

2、3，结合球棍模型可知，其结构简式为CH3CH（NH2）COOH，即丙氨酸，分子式为C3H7NO2，可以聚合形成蛋白质，因为含羧基能与乙醇发生酯化反应。

17.

被鉴别的物质

鉴别物质（或鉴别方法）

现象（填入序号即可）

葡萄糖

④

淀粉

②

蛋白质

⑤

蛋白质

①

葡萄糖

③

解析：

葡萄糖分子中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，能

与新制氢氧化铜反应生成红色沉淀；淀粉遇碘变蓝色，是淀粉的特征

反应；蛋白质遇浓硝酸变黄色，灼烧时产生烧焦羽毛的气味。

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