某浴场经营方案全套90P.docx
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某浴场经营方案全套90P
经营方案
一、市场定位
中高档消费群体，努力打造胶东半岛独树一帜的特色店招牌，服务超规范的服务业示范店典范。
具体消费群体包括：
（1）政府、党政机关公费消费群体；
（2）厂矿企业中层管理人员以上的公费消费群体；
（3）私营企业老板；
（4）个体工商户等高收入群体；
（5）有消费能力和需求的女士一族；
（6）白领一族；
（7）外国友人；
（8）商务洽谈群体；
（9）旅游团体
（10）会议团体
二、项目设定
洗浴、水疗、休息、影视、健身、棋牌、餐饮、茶艺、女子SPA、男子SPA、保健康体、按摩、标准房、豪华房等。
三、市场分析
●第一类：
开发区范围内，同档次的有3家，分别为：
1、华光俱乐部
（1）装修和规模
装修豪华，投资很大
（2）特色
（3）优点和缺点
（4）定价体系
2、天鹅湖
（1）装修和规模
（2）特点
（3）优点和缺点
其地理位置和我们有很大的相似之处，都是在开发区比较有名的大艾蓝湖旁边，而且在院里，比较隐蔽，会有比较稳定的保本生意。
（4）定价体系
浴资26元，搓背18元，浴资较低，搓背收费较高，按摩项目比较普通，属于大众项目，不新颖，没有新鲜感，但不知按摩手法是否有演变。
客源带动性的项目也收费，如：
乒乓球、台球、健身房等；有些项目收费过高，收费不科学，不合理，对其经营会造成阻碍作用，如麻将室30元/小时——50元/小时。
3、东方巴黎
（1）装修和规模
（2）特点
（3）优点和缺点
（4）定价体系
4、世外桃源
（1）装修和规模
（2）特点
（3）优点和缺点
（4）定价体系
浴资26—28元
●第二类：
开发区范围内档次低于我们但规模较大的
1、金海洋
2、水芙蓉
3、飘香
四、定价体系
1、基本设置
（1）浴资：
38元
（2）搓背：
15元（搓背+敲背）
（3）水疗：
免费，泳衣免费赠送，代为保管，根据泳衣状况随时免费更换
（4）休息厅：
免费开放（24小时），每超过24小时另行收费
（5）餐饮：
实行套餐方式，单独计费：
30元/位。
建议以营养套餐为主，早茶、午点和宵夜以中西式快餐为主
（6）健身区：
免费开放，免费指导
（7）麻将室：
20元/小时
（8）SPA：
58元起价，按项目和疗程计费。
（待定）
（9）打鞋：
5元/双
（10）洗衣服：
10元/件；小件：
5元/件
2、引申设置
（1）足疗：
38元/40分钟
（2）局部按摩：
30元/20分钟（头部、肩椎、胳膊、腹部、背部、腿部等）
（3）中医推拿：
50元/45分钟
（4）拔罐：
30元/位（不按罐数计算）；30元以下按罐数计算（10元/罐）
（5）全身推揉：
88元/50分钟
（6）中式康体：
60元/50分钟
（7）泰式康体：
128元/80分钟
（8）一式按摩：
158元/60分钟（仿欧式）
（9）二式按摩：
218元/80分钟（仿冰体式）
（10）男子SPA：
268元/80分钟—维琪浴（不含其它）
（11）套票：
●80元套餐：
浴资+搓背+局部按摩（头部、胳膊、腿部、手部、足疗、后背、腹部等任选一种）--88折
●150元套餐：
浴资+搓背+泰式按摩—88折
（12）贵宾房项目：
●338元/120分钟（不含其它）
●398元/120分钟（含浴资、房间搓背）
注：
以上两种手法不同、房间不同、按引申项目计费
（13）特种房方式一：
1200元/6小时
●一人：
含浴资、房间搓背
218元以下全部项目任选3项（二式按摩、一式按摩、泰式按摩、全身推揉、中式康体或中医推拿、足疗、）--最高技师成本为250元，技师可提成280元；
或全程技师2人以上，但超出可供技师人数需另计费200元/人—最高技师成本400元，技师可提成480元；每多加一位技师艾蓝湖提成50元，加一位技师后，每位技师提成210元，加2位技师后，每位技师提成195元……
或88元以下项目多人同时服务—最高技师成本145元，技师可提成200元。
●多人：
含浴资、房间搓背、88元以下项目1项/人，不提供全
程技师，如有需要，须另开房间，单独收费。
●一男一女：
可提供全程技师2人，不另计费—最高技师成本
400元，技师可提成450元。
但超出可供技师部分须加收200元/人；每多加一位技师，艾蓝湖提成50元。
特种房方式二：
660元/3小时
●1人，含浴资、房间搓背
218元以下全部项目任选2项（二式按摩、一式按摩、泰式按摩、全身推揉、中式康体或中医推拿、足疗、）--最高技师成本为190元，技师可提成200元；
或全程技师1人以上，但超出可供技师人数需另计费200元/人—最高技师成本200元，技师可提成220元；每多加一位技师艾蓝湖提成40元；
或88元以下项目多人同时服务—最高技师成本145元，技师可提成180元。
多人：
含浴资、房间搓背、不提供全程技师，如有需要，须另开房间，单独收费。
（不含其他）一男一女：
可提供全程技师1人，不另计费—最高技师成本200元，技师可提成220元。
但超出可供技师部分须加收200元/人；每多加一位技师，艾蓝湖提成40元。
（14）包房
●三等房：
98元/18小时、30元/小时
●二等房：
120元/18小时、40元/小时
●一等房：
168元/18小时、50元/小时
●特等房：
368元/18小时、80元/小时
注：
以上包房价格不限人数，不含项目费用。
包房时间超过2小时，按标准18小时计费；2小时以内按钟点房计费。
五、收费体系
1、凡购买SPA套餐者，按使用次数发放半数浴资票，即在本部SPA美容美体时免半数浴资；
2、个人消费不归零累计：
●个人消费累计5000元，浴资享受7.5折优惠28元；
●个人消费累计10000元，浴资享受6.5折优惠25元；
●个人消费累计20000元，浴资享受5.0折优惠19元；
●个人消费累计50000元，浴资享受4.0折优惠15元；
●个人消费累计100000元，浴资享受终身免费优惠。
3、当次消费累计：
●每人次当次消费累计达到500元，可免浴资；
●每人次当次累计消费达到880元，赠送三等房卡2张，半年有效；
●每人次当次消费累计达到1180元，赠送二等房卡3张，半年有效；
●当次消费累计达到5000元，可赠送一等房卡4张，半年内有效；
●当次消费累计达到8000元，可赠送特等房卡5张，一年内有效。
4、购买现金卡享受的优惠：
●交2000元，现金卡储值2250元（9.0折）或赠送三等房卡2张；
●交3000元，现金卡储值3500元（8.5折）或赠送二等房卡2张；
●交5000元，现金卡储值5800元（8.6折）或赠送一等房卡2张；
●交10000元，现金卡储值11800元（8.4折）或赠送特等房卡2张。
六、营销方案：
原则思路以知道---了解---回头---不流失为主要推进方式。
●知道就是以最快的速度让消费群体知道我们的店面。
广告是一方面，但筹备期，还应该先把门头和大门口的广告招牌先做好，这同样也是一个很好的宣传手段。
●了解就是以最快的速度让我们针对的消费群体很好地了解我们的项目设置、收费体系，定价体系，和服务水平。
在营业过程中慢慢的靠客人的口碑是一方面，但我们还需要采用一些手段加快他们的了解速度，开业前期的生意好坏会直接影响到员工士气，特别是技师的情绪，应该引起重视。
●回头就是要让来过的客人成为回头客。
新鲜感很重要，表演节目的更新，技师的更换，按摩项目的更换和改进都有助于增加客人的新鲜感。
●不流失就是让来过的客人就想把这里当成自己的家一样，不会轻易换地方，到别的洗浴场所消费，要让他们感觉只有在我们这里才会感到无比的舒心，所有人都是很熟悉的，服务员都很稳定，管理很规范，会有一种安全感。
这样，我们就要加强内部管理，着重强调和培养员工对老客户的亲切感，建立员工和客人之间的良好感情关系，真的就像家一样的感觉。
●广告
1、媒体广告：
烟台晚报是烟台市非常权威的传播媒体，在上面做广告有其广泛的意义，特别是要做头版广告，很有实力造势功效。
在这其中有软广告和硬广告的区别，一般情况下应该先做一至两次硬广告之后马上做软广告，以记者慕名采访的形式详细介绍，很有权威性。
另外在本市的一些外文报纸上也应该加大硬广告力度。
2、路牌广告：
制作位置有大型过街天桥广告、出租车载体广告、公交车载体广告、飞机场进出口横牌、本市各大艾蓝湖门口的落地立式广告、进入本市主要交通要道口的落地立式或载体广告等。
3、邮政广告：
可以附寄浴资票，很有针对性，是一种非常有效的广告方式。
●优惠卡
（1）优惠卡（亲情卡）：
也就是打折卡；
（2）现金卡：
主要用来送礼或为了得到一些较大的优惠而买的一
种卡；
（3）会员卡：
●不归零消费累计：
对每一位客人的消费进行不归零累积，每到一定的档次，即进行相应的优惠待遇，直至终身免浴资。
采用这种方式，可增加客人的消费积极性。
●当次消费累计制度：
采用这种方式可以通过服务生或技师的游说，增加客人的消费欲望，提高客人的当次消费水平：
●建立意见卡制度，对每一位客人发放意见卡，在临走时，要客人作出对本店各方面的满意度评估，对能提出意见和建议的客人给与适当的奖励和鼓励，不要让任何一位客人带着意见和委屈离开（前厅经理的重要性），要让客人每经过一个部门时，都能听到员工的意见征询声。
●建立客人资料库，对每一位客人方便的时候进行回访，征询意见，对已经光顾后又有长时间不光顾的客人谦虚征询原因，对确实有我们不到的地方坚决地给与补偿。
●公关营销：
即走出去，拉进来，有针对性的公关机关单位，企业单位，事业单位有的放矢的发放会员卡，持之以恒，会收到意想不到的效果。
另外，和一切能联合的服务行业强强联合，如艾蓝湖、练歌房、夜总会、游泳馆、健身房、医院等，悬挂艾蓝湖效果装饰画，和他们进行营业联合，以达到互惠互利的效果。
●开业典礼筹备：
别开生面的开业典礼至关重要，邀请社会各界中高层人士参加开业典礼，现场发放浴票，或通过邮递方式发邀请函。
用此方法可避免低档客的进入。
典礼结束，即可洗浴，可尽量放开条件允许的项目，把我们的特色、以最好的状态迎接“参展”客人，不能有丝毫马虎和不妥的地方。
（程序按有关资料探讨）
●经常成批更换技师，给客人以新鲜感也不失为一种很好的营销手段。
技师和服务生是不一样的感觉，服务生应该通过培训和筛选，尽量保持长远的固定，这样才能增加客人的亲切感。
●搞活动：
举例说明
开业第二个月末，为答谢客户，采取抽奖活动，凡开业后光临两个月内累计消费达到5888元的客户均有机会参加，每118人为一组（请真实登记，为客户保密），请以下奖品厂家赞助，
可为厂家作适当广告宣传：
一等奖：
？
轿车一辆
二等奖：
价值5000元高档西装一套
三等奖：
名牌腰带（或高档化妆品）一条（套）。
以上活动的利润计算：
一单位营业额：
118*5888=694784元
按25%利润率计算：
694784*25%=173696元
余：
11万元左右
如果第二个月达不到规定一组人数，可拖至第三个月，以此类推。
可常年举办此项活动。
所设计的活动内容必须要卓有成效，短期活动要不惜赔本经营，以产生轰动效应，达到拉拢人气的效果。
（一年之内1—2次）按赌博习惯为放水行为，以回馈新老客户。
●建立情报机构，随时了解同行业的内部管理和经营方向的变动，做到知己知彼，随时跟上和超过同行业的经营管理机制，机动灵活，此能百战百胜。
管理方案
提纲
1、组织机构
1.1.1运行机制
1.1.1.1艾蓝湖实行董事会领导下的总经理负责制。
1.1.1.2项目实行项目经理负责制（外聘），对艾蓝湖负责。
1.1.1.3全员实行聘用制度。
1.1.1.4全员实行岗位/经营目标责任制度，分级考核。
1.1.1.5全体员工职级分为5级，从低到高依次为员工（实习员工）—领班（见习领班）—主管（见习主管）—部门经理—执行经理—总经理。
1.1.1.6员工薪金由岗位工资、效益工资/提成工资构成。
2、岗位描述
1.1.3.1总经理：
对董事会负责，是艾蓝湖的最高管理人员。
对艾蓝湖的一切管理及经营有建议、否决和最终决策权。
1.1.3.2项目经理：
对总经理负责，是艾蓝湖的高层管理人员。
与总经理和执行经理构成艾蓝湖的经营管理机构。
对艾蓝湖的管理和经营有建议和否决权，工作分工侧重于质检、考核和后勤。
1.1.3.3执行经理：
对总经理负责，是艾蓝湖的高层管理人员。
与总经理和项目经理构成艾蓝湖的经营管理机构。
对艾蓝湖的管理和经营有建议和否决权，工作分工侧重于营销、服务和技术。
1.1.3.4部门经理：
对项目经理和执行经理负责，是艾蓝湖的中层管理人员。
对艾蓝湖部门的管理和经营有建议和执行权，贯彻执行艾蓝湖决议，负责艾蓝湖日常的管理工作，认真协调好员工和顾客，员工和员工之间的关系，认真执行已定的服务流程，认真监督属下的每一个工作细节。
对关于艾蓝湖经营和管理方向的问题及时合理建议和上报。
接受并处理权限内的客人投诉。
1.1.3.5部门见习经理：
实习期部门经理，对部门经理负责，是艾蓝湖中层管理人员，是部门经理的接班人。
在工作中应积极主动地参与部门经理的各项管理工作，认真工作，总结管理经验，配合好部门经理的各项管理工作。
1.1.3.6主管：
对部门经理负责，是艾蓝湖的基层管理人员，是一线岗位的现场指挥官。
一丝不苟的执行既定的服务流程，能及时解决处理好工作人员之间，工作人员和客人之间的矛盾，接受并处理权限内的客人的投诉。
1.1.3.7见习主管：
实习期部门主管，对部门主管负责，是艾蓝湖的基层管理人员，是部门主管的接班人。
在工作中应积极主动地参与部门主管的各项管理工作，认真工作和总结管理经验，配合好部门主管的各项管理工作。
1.1.3.8领班：
对主管负责，是艾蓝湖的基层管理人员，对所在部门的员工起带头作用，对本部门员工有处罚权和奖励建议权，熟练本部门的各项业务知识和规章制度，现场纠正员工工作中的纰漏和错误，是一线员工的标兵和领头羊。
接受本部门的员工投诉和权限范围内的客人投诉。
1.1.3.9见习领班：
实习期领班，对领班负责，是艾蓝湖的基层管理人员，是领班的接班人。
在工作中应积极主动地参与领班的各项管理工作，认真工作和总结管理经验，配合好领班的各项管理工作。
1.1.3.10业务骨干：
服务标兵，是服务员工中的佼佼者，具有较高的个人和业务素养，是艾蓝湖管理层的后继人才，在服务工作中应处处起到带头作用，是服务员工的一面镜子。
1.1.3.11正式服务员：
被艾蓝湖正式录用的员工，享受艾蓝湖的合理待遇，熟练艾蓝湖所培训的所有业务和规章制度。
1.1.3.12实习服务员：
实习期服务员，享受员工实习期的一切待遇。
实习期间，应积极主动地学习钻研艾蓝湖规定的各项业务知识和规章制度，尽快熟悉工作环境，提高个人素质，力争提前结束实习期。
3、人员编制
人员总计192人，其中在编人员计126人，机动人员（技师）66人；主管13人，领班6人：
1.1.4.1营业部：
1.1.4.1.1营销部：
职务
主管
迎宾员
接待员
收银员
打鞋员
服务员
营销业务员
保洁
人数
1
4人
4人
4人
1人
4人
2人
1人
1.1.4.1.2水疗区
职务
主管
舞台领班
水吧员
服务员
人数
1人
1人
4人：
女
8人：
男4女4
职务
主管
搓背领班
一更服务员
二更服务员
水区服务员
搓背技师
人数
1人
1人
8人
4人
4人
8人
1.1.4.1.3男浴区：
职务
主管
搓背领班
一更服务员
二更服务员
水区服务员
搓背技师
人数
1人
1人
4人
2人
2人
3人
1.1.4.1.4女浴区
1.1.4.1.5二楼
职务
主管
餐厅领班
餐厅服务员
厨师
健身区服务员
水吧员
棋牌室服务员
人数
1人
1人
4人
4人
2人
3人
4人
1.1.4.1.6三楼
职务
主管
大厅服务员
房间服务员
人数
1人
8人
4人
1.1.4.1.7技师部：
职务
主管
足疗技师
保健技师
特种技师
人数
1人
15人
25人
15人
1.1.4.1.8四楼
职务
主管
收银员
房间服务员
人数
1人
2人
6人
1.1.4.1.9SPA：
职务
主管
美容师
人数
1人
4人
1.1.4.2后勤部：
职务
主管
控制员
锅炉工
电工
水暖工
司机
保安
保洁
洗衣
人数
1人
2人
2人
1人
1人
1人
2人
3人
1人
1.1.4.3综合部：
职务
财务主管
人事主管
行政主管
出纳
收银员
水吧员
库保
采购员
人数
1人
1人
1人
1人；
6人
7人
2人
1人
4、工资体系
1.1.5.1工资体系
1.1.5.1.1艾蓝湖根据用工形式不同实行固定岗位工资和日工资两种工资分配形式。
1.1.5.1.2艾蓝湖根据地方工资水平和企业经营状况制定基本工资标准。
1.1.5.1.3为了增加员工的积极性，员工附加工资采取提成加奖金的办法，原则采用低工资高提成，一般提成如下（特殊产品特殊提成）：
部门
前厅
服务员
技师
技师领班
部门主管
提成
5%
3%（单提）
50%
技师纯利润的2%艾蓝湖技师项目纯利润的1%
3%（双提）
1.1.5.1.4在艾蓝湖创利的前提下，按税后利润的一定比例提取奖励基金作为奖金，用于奖励工作任务完成较好的部门和个人，按考核办法发放。
1.1.5.1.5艾蓝湖设立特殊贡献奖，分用于奖励对艾蓝湖经营管理工作做出特殊贡献的职工。
1.1.5.1.6艾蓝湖总经理、项目经理、执行经理等高级管理人员的工资标准和奖金由董事会决定。
部门经理、副经理、主管的奖金由经理办公会研究决定。
1.1.5.1.7职工加班，艾蓝湖支付统一加班工资。
在法定公休日加班的支付职工本人日工资，在法定节假日加班的支付职工本人双倍日工资。
艾蓝湖在节假日期间统一安排的值班，不分岗位职务，统一支付职工本人双倍日工资。
1.1.5.1.8在艾蓝湖效益允许的情况下，艾蓝湖可为部分工作业绩突出的职工办理定期商业保险。
1.1.5.1.9艾蓝湖按一定标准定期发给职工劳保用品，并根据工作需要，发放误餐补贴、住房补贴和电话费补贴。
1.1.5.2参考工资表：
职位
工资标准
提成比例
人数
总额
服务生主管
900
3℅（双提）
6
5400
营销主管（经理）
800
比例待定
1
800
后勤主管
1500
奖金
1
1500
财务主管（会计）
2000
奖金
1
2000
SPA主管
800
比例待定
1
800
技师主管
300
技师3℅
1
300
大堂经理
1000
5℅
1
1000
餐厅领班
800
3%
1
800
出纳员
1200
奖金
1
1200
收银员
900
奖金
4
3600
水吧员
800
奖金
7
5600
接待员
800
奖金
4
3200
迎宾员
1000
奖金
4
4000
服务员
650
3%
64
41600
维修员
1200
奖金
1
1200
控制员
600
奖金
2
1200
锅炉工
600
奖金
2
1200
采购员（司机）
1000
奖金
1
1000
库保员
600
奖金
2
1200
营销业务员
400
比例待定
2
800
厨师
奖金
4
保安
奖金
2
总计
78400
5、岗位职能
（1）、总经理：
1、向董事会负责，执行董事会决议，定期向董事会汇报工作，全面领导企业的日常工作，保证企业营业正常运转；
2、以客人为中心，制定企业经营方针和目标、营销策略、价格策略、竞争策略、远期发展目标，批准艾蓝湖各项管理及工作制度、服务规范，规范各级管理人员和员工的岗位职责，保证实现管理科学化、标准化；
3、主管管理考核、评审，不断提高整体管理水平，调动全员积极性，创造竞争氛围，关心员工，赏罚分明，使艾蓝湖有高度凝聚力；
4、确保企业经营正常运行所需的必要的资源配备；
5、负责拟定企业年度工作计划和工作总结，检查和督导艾蓝湖的培训工作、加强软件建设，重视选拔和培养人才，努力提高员工队伍的综合素质，不断提高服务质量；
6、加强艾蓝湖的全面质量管理工作、安全管理工作、思想政治工作和计划生育工作，履行企业安全、消防第一责任人的所有职责；
7、负责召集和主持企业重大行政会议，检查和督导各级管理人员的工作，协调各部门之间的关系，有重点的定期巡视接待场所和各部门、各岗位经营及工作情况，检查服务质量，发现问题及时解决，并将巡视结果及指示传达至有关部门；
8、负责企业各部门主管、经理职务以上人员的签订、录用及辞退，并组织培训督导，提高管理队伍的综合素质；
9、负责审核和上报艾蓝湖年度财务预算和决算，向各部门下达年度经营计划和工作任务，健全各项财务制度，审阅分析每日、每月、每季及年度财务报表，检查每日营收情况，督导财务部门做好成本控制，费用节流工作，负责企业各类费用收支的审批，保证企业资金运作合理，提高创收水平，并负责企业所有经济合同的审批；
10、保持和发展艾蓝湖与社会各界良好的公共关系，树立和完善艾蓝湖的社会形象；
11、完成上级董事会、董事长授权和交办的其他任务；
12、领会董事长培养人才的意识并切实实施。
（2）、项目经理
1、按照总经理工作指示和授权，协助总经理做好企业的经营管理、策划及拓展各种经营管理活动，在分管范围内负责，完成总经理交办的各项任务；
2、贯彻执行企业经营管理体系的规范、标准，确保其建立、实施和保持，根据总经理的部署和分管的业务范围，制定方案并组织实施；
3、领导企业内部的评审、考核，向最高管理者报高标准管理体系的推行情况，包括改进的需求；
4、实行逐级分层管理，做好上传下达、沟通协调工作，检查和督导各部门的工作实务，充分发挥各部门的职能工作，确保在整个企业内提高满足客人要求的意识，负责监督标准管理的服务质量；
5、对企业的服务质量负直接责任，定期组织召开安全工作、管理工作的会议，实施监督检查；
6、负责企业员工的思想教育和队伍建设以及员工的招聘、奖惩等管理工作；
7、负责组织制定、修改企业的各项管理制度、工作标准、工作记录并监督实施；
8、负责企业部分费用的收支的审批；
9、调查分析国内外有关市场状况及同业状态，有针对性地向总经理提供准确信息和提出策划方案，供其参考和决策；
10、经总经理授权，代表企业与政府、上级主管单位及社会各界进行沟通、联络和交往。
总经理不在艾蓝湖时，受总经理委托，根据自己的职权范畴形式总经理职权，主持全面工作，保证企业正常、由于运转。
（3）、执行经理
1、
（4）、营销主管
1、根据艾蓝湖总的经营目标，实施具体经营计划，负责洗
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