中国古代的乡饮酒礼.docx

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中国古代的乡饮酒礼

中国古代的乡饮酒礼

　　【题解】

　　《乡饮酒礼》记述乡人以时聚会宴饮的礼仪。

乡饮酒约分四类：

第一，三年大比，诸侯之乡大夫向其君举荐贤能之士，在乡学中与之会饮，待以宾礼。

第二，乡大夫以宾礼宴饮国中贤者。

第三，州长于春、秋会民习射，射前饮酒。

第四，党正于季冬蜡祭饮酒。

《礼记·射义》说，“乡饮酒礼者，所以明长幼之序也。

”《乡饮酒义》说：

“乡饮酒之礼，六十者坐，五十者立侍以听政役，所以明尊长也；六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。

民知尊长养老，而后乃能入孝弟。

民，入孝弟，出尊长养老，而后成教，成教而后国可安也。

君子之所谓孝者，非家至而日见之也，合诸乡射，教之乡饮酒之礼，而孝弟之行立矣。

”乡饮酒礼的意义要在于序长幼，别贵贱，以一种普及性的道德实践活动，成就孝弟、尊贤、敬长养老的道德风尚，达到德治教化的目的。

　　乡饮酒之礼：

主人就先生而谋宾介

（1）。

主人戒宾，宾拜辱。

主人答拜，乃请宾

（2）。

宾礼辞，许。

主人再拜，宾答拜。

主人退，宾拜辱。

介亦如之。

　　乃席宾、主人、介。

众宾之席，皆不属焉（3）。

尊两壶于房户间，斯禁（4）。

有玄酒，在西。

设篚于禁南，东肆（5），加二勺于两壶。

设洗于阼阶东南，南北以堂深，东西当东荣。

水在洗东，篚在洗西，南肆。

　　羹定（6）。

主人速宾，宾拜辱，主人答拜，还（7），宾拜辱。

介亦如之。

宾及众宾皆从之（8）。

主人一相，迎于门外（9），再拜宾，宾答拜。

　　拜介，介答拜。

揖众宾。

主人揖，先入。

宾厌介，入门左（10）。

介厌众宾，入。

众宾皆入门左。

北上。

主人与宾三揖至于阶。

三让，主人升，宾升。

主人阼阶上当楣北面再拜。

宾西阶上当楣北面答拜。

　　主人坐取爵于篚，降洗。

宾降。

主人坐奠爵于阶前，辞，宾对。

主人坐取爵，兴。

适洗，南面坐奠爵于篚下，盥洗。

宾进，东北面辞洗（11）。

主人坐奠爵于篚，兴对。

宾复位，当西序，东面。

主人坐取爵，沃洗者西北面（12）。

卒洗，主人壹揖、壹让、升。

宾拜洗。

主人坐奠爵，遂拜，降盥。

宾降，主人辞。

宾对，复位，当西序。

卒盥，揖让升。

宾西阶上疑立。

主人坐取爵，实之。

宾之席前西北面献宾。

宾西阶上拜，主人少退。

宾进受爵以复位。

主人阼阶上拜送爵，宾少退。

荐脯醢。

宾升席自西方。

乃设折俎（13）。

主人阼阶东疑立。

宾坐，左执爵，祭脯醢。

奠爵于荐西，兴；右手取肺，却左手执本（14）。

坐，弗缭，右绝末以祭（15）。

尚左手，哜之，兴，加于俎；坐捝手（16），遂祭酒，兴。

席末坐，啐酒。

降席，坐奠爵，拜。

告旨（17），执爵兴。

主人阼阶上答拜。

宾西阶上北面坐，卒爵，兴。

坐奠爵，遂拜。

执爵兴。

主人阼阶上答拜。

　　宾降洗，主人降。

宾坐奠爵，兴，辞，主人对。

宾坐取爵，适洗南，北面。

主人阼阶东南面辞洗。

宾坐奠爵于篚，兴对。

主人复阼阶东，西面。

宾东北面盥，坐取爵，卒洗，揖让如初（18），升。

主人拜洗。

宾答拜，兴，降盥，如主人礼（19）。

宾实爵，主人之席前东南面酢主人。

主人阼阶上拜，宾少退。

主人进受爵，复位。

宾西阶上拜送爵。

荐脯醢。

　　主人升席自北方。

设折俎。

祭如宾礼，不告旨（20）。

自席前适阼阶上，北面坐卒爵，兴。

坐奠爵，遂拜，执爵兴。

宾西阶上答拜。

主人坐奠爵于序端，阼阶上北面再拜崇酒（21）。

宾西阶上答拜。

　　主人坐取觯于篚，降洗。

宾降，主人辞降。

宾不辞洗（22），立当西序，东面。

卒洗，揖让升。

宾西阶上疑立。

主人实觯酬宾，阼阶上北面坐奠觯，遂拜，执觯兴。

宾西阶上答拜。

坐祭，遂饮，卒觯，兴。

坐奠觯，遂拜，执觯兴。

宾西阶上答拜。

主人降洗，宾降辞，如献礼，升，不拜洗。

宾西阶上立。

主人实觯，宾之席前北面。

宾西阶上拜。

主人少退，卒拜，进，坐奠觯于荐西。

宾辞，坐取觯，复位。

主人阼阶上拜送。

宾北面坐奠觯于荐东，复位。

　　主人揖降。

宾降立于阶西（23），当序，东面。

主人以介揖让升，拜如宾礼。

主人坐取爵于东序端，降洗。

介降，主人辞降，介辞洗，如宾礼。

升，不拜洗。

介西阶上立。

主人实爵，介之席前西南面献介。

介西阶上北面拜，主人少退。

介进，北面受爵，复位。

主人介右北面拜送爵，介少退。

主人立于西阶东。

荐脯醢。

介升席自北方，设折俎。

祭如宾礼，不哜肺，不啐酒，不告旨。

自南方降席，北面坐卒爵，兴。

坐奠爵，遂拜，执爵兴。

主人介右答拜。

　　介降洗。

主人复阼阶，降辞如初（24）。

卒洗，主人盥。

介揖让升，授主人爵于两楹之间。

介西阶上立。

主人实爵，酢于西阶上，介右坐奠爵，遂拜，执爵兴。

介答拜。

主人坐祭，遂饮，卒爵，兴。

坐奠爵，遂拜，执爵兴。

介答拜。

主人坐奠爵于西楹南，介右再拜崇酒。

介答拜。

　　主人复阼阶，揖降。

介降立于宾南。

主人西南面三拜众宾，众宾皆答壹拜。

主人揖升，坐取爵于西楹下，降洗，升实爵，于西阶上献众宾。

众宾之长升拜受者三人（25），主人拜送。

坐祭，立饮，不拜既爵（26）。

　　授主人爵，降复位。

众宾献，则不拜受爵，坐祭，立饮。

每一人献，则荐诸其席（27）。

众宾辩有脯醢（28）。

主人以爵降，奠于篚。

　　揖让升（29），宾厌介升，介厌众宾升，众宾序升，即席（30）。

一人洗，升，举觯于宾（31）。

实觯，西阶上坐奠觯，遂拜，执觯兴。

宾席末答拜。

坐祭，遂饮，卒觯兴。

坐奠觯，遂拜，执觯兴。

宾答拜。

降洗，升实觯，立于西阶上。

宾拜。

进坐奠觯于荐西。

宾辞，坐受以兴。

举觯者西阶上拜送，宾坐奠觯于其所（32）。

举觯者降。

　　设席于堂廉（33），东上。

工四人，二瑟，瑟先（34）。

相者二人，皆左何瑟，后首，挎越，内弦，右手相（35）。

乐正先升（36），立于西阶东。

工入，升自西阶，北面坐。

相者东面坐，遂授瑟，乃降。

工歌《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》（37）。

卒歌，主人献工。

工左瑟，一人拜，不兴受爵（38）。

主人阼阶上拜送爵。

荐脯醢。

使人相祭（39）。

工饮，不拜既爵，授主人爵。

众工则不拜受爵，祭饮。

辩有脯醢，不祭。

大师，则为之洗（40）。

宾介降，主人辞降。

工不辞洗。

　　笙入，堂下磬南，北面立（41）。

乐《南陔》、《白华》、《华黍》（42）。

主人献之于西阶上。

一人拜，尽阶，不升堂（43），受爵，主人拜送爵。

阶前坐祭立饮，不拜既爵，升授主人爵。

众笙则不拜受爵，坐祭立饮。

辩有脯醢，不祭。

　　乃间歌《鱼丽》，笙《由庚》；歌《南有嘉鱼》；笙《崇丘》；歌《南山有台》，笙《由仪》（44）。

　　乃合乐《周南·关雎》、《葛覃》、《卷耳》；《召南·鹊巢》、《采蘩》、《采蘋》（45）。

工告于乐正曰：

“正歌备。

”乐正告于宾，乃降。

　　主人降席自南方，侧降（46），作相为司正（47）。

司正礼辞，许诺。

　　主人拜，司正答拜。

主人升，复席。

司正洗觯，升自西阶，阼阶上北面受命于主人。

主人曰：

“请安于宾（48）。

”司正告于宾，宾礼辞，许。

　　司正告于主人。

主人阼阶上再拜，宾西阶上答拜。

司正立于楹间以相拜（49）。

皆揖，复席。

　　司正实觯，降自西阶，阶间北面坐奠觯。

退共，少立（50）。

坐取觯，不祭，遂饮，卒觯兴。

坐奠觯，遂拜。

执觯兴，盥洗。

北面坐奠觯于其所，退立于觯南。

宾北面坐取俎西之解（51），阼阶上北面酬主人。

主人降席，立于宾东。

宾坐莫觯，遂拜。

执觯兴，主人答拜。

不祭，立饮，不拜。

卒觯，不洗。

实觯，东南面授主人。

主人阼阶上拜，宾少退。

主人受觯。

宾拜关于主人之西。

宾揖，复席。

　　主人西阶上酬介。

介降席自南方，立于主人之西，如宾酬主人之礼。

　　主人揖，复席（52）。

　　司正升相旅（53），曰：

“某子受酬（54）。

”受酬者降席。

司正退立于序端，东面（55）。

受酬者自介右，众受酬者受自左（56）。

拜、兴、饮，皆如宾酬主人之礼。

辩，卒受者以觯降（57），坐奠于篚。

司正降复位（58）。

使二人举觯于宾介（59），洗，升实觯。

于西阶上皆坐奠觯，遂拜，执觯兴。

宾介席末答拜。

皆坐祭，遂饮，卒觯兴。

坐奠觯，遂拜，执觯兴。

宾介席末答拜。

逆降（60），洗，升实觯，皆立于西阶上。

宾介皆拜。

皆进，荐西奠之，宾辞，坐取觯以兴。

介则荐南奠之，介坐受以兴。

退，皆拜送，降。

宾介奠于其所。

　　司正升自西阶，受命于主人。

主人曰：

“请坐于宾（61）。

”宾辞以俎（62）。

主人请彻俎，宾许。

司正降阶前，命弟子俟彻俎（63）。

司正升，立于序端。

宾降席，北面。

主人降席，阼阶上北面。

介降席，西阶上北面。

遵者降席（64），席东南面。

宾取俎，还授司正（65），司正以降，宾从之。

主人取俎，还授弟子，弟子以降自西阶，主人降自阼阶。

介取俎，还授弟子，弟子以降，介从之。

若有诸公大夫，则使人受俎（66），如宾礼。

众宾皆降。

　　说屦（67），揖让如初，升，坐。

乃羞（68）。

无算爵，无算乐（69）。

　　宾出，奏《陔》（70）。

主人送于门外，再拜。

　　宾若有遵者，诸公大夫侧既一人举觯，乃入（71）。

席于宾东，公三重，大夫再重（72）。

公如大夫入，主人降，宾介降，众宾皆降，复初位（73）。

主人迎，揖让升。

公升如宾礼，辞一席（74），使一人去之。

大夫则如介礼，有诸公，则辞加席，委于席端，主人不彻（75）。

无诸公，则大夫辞加席，主人对，不去加席。

　　明日，宾服乡服以拜赐，主人如宾服以拜辱（76）。

主人释服，乃息司正（77）。

无介，不杀，荐脯醢，羞唯所有（78）。

征唯所欲，以告于先生、君子可也（79）。

宾介不与。

乡乐唯欲（80）。

　　［记］乡朝服而谋宾介，皆使能，不宿戒（81）。

　　蒲筵，缁布纯（82）。

尊绤幂，宾至彻之。

其牲，狗也，亨于堂东北（83）。

献用爵，其他用觯。

荐脯，五挺，横祭于其上（84），出自左房。

　　俎由东壁，自西阶升（85）。

宾俎：

脊、胁、肩、肺。

主人俎：

脊、胁、臂、肺。

介俎：

脊、胁、肫、胳、肺（86）。

肺皆离。

皆右体，进腠（87）。

以爵拜者不徒作（88）。

坐卒爵者拜既爵，立卒爵者不拜既爵。

凡奠者于左；将举，于右。

众宾之长，一人辞洗（89），如宾礼。

立者东面北上，若有北面者，则东上。

乐正与立者，皆荐以齿（90）。

凡举爵，三作而不徒爵（91）。

乐作，大夫不入。

献工与笙，取爵于上篚；既献，奠于下篚。

其笙，则献诸西阶上。

磬，阶间缩霤，北面鼓之（92）。

主人、介，凡升席自北方，降自南方。

司正，既举觯而荐诸其位。

凡旅，不洗。

不洗者不祭。

既旅，士不入。

彻俎：

宾、介、遵者之俎，受者以降，遂出授从者；主人之俎，以东（93）。

乐正命奏《陔》，宾出，至于阶，《陔》作。

若有诸公，则大夫于主人之北，西面。

主人之赞者西面北上，不与，无算爵，然后与（94）。

　　【注释】

（1）此节述主人谋宾、戒宾之仪。

主人：

乡大夫。

先生：

致仕而任教于乡学、州学者。

宾：

将贡于君的贤者。

介：

辅佐宾行礼的人，亦乡中贤者。

就先生而谋宾介：

至先生处与之商定宾、介的人选。

（2）请宾：

告请宾，即上文戒宾。

但又略有不同。

上戒宾，指主人前往戒宾的行为，此请宾则是指主人致辞相请。

　　（3）此节述乡饮酒的陈设。

众宾之席，皆不属焉：

属：

相连接。

不属：

谓众宾皆独坐，其席不相连接。

　　（4）两壶：

酒与玄酒各一。

斯禁：

一种其下无足的承放酒尊之器。

　　（5）东肆：

肆：

陈。

朝东陈放。

　　（6）此节述主人速（召请）宾，迎宾之仪。

羹定：

肉已熟。

羹：

肉。

定：

成、熟。

（7）还：

犹退。

　　（8）宾及众宾皆从之：

宾和众宾随后而至。

从：

随。

　　（9）主人一相，迎于门外：

相：

傧相，主人之吏。

谓主人于群吏中，立一人以相礼，与之迎宾于乡学门外。

　　（10）厌（y＠）：

长揖。

　　（11）此节述主人献宾之仪。

进：

向东前行。

　　（12）沃洗者：

古人盥洗，用人执器浇水，下有器（洗）接脏水。

沃洗者，即执器浇水侍候盥洗的人，亦主人之群吏。

　　（13）折俎：

牲体肢解，节折盛于俎。

　　（14）却左手执本：

左手掌朝上执肺的根部，却左手：

仰其左手。

本：

肺根，肺的厚大一端。

　　（15）弗缭，右绝未以祭：

缭：

缭祭，古代九祭之一，即以右手从肺根部抚摸至末端，断绝肺尖以祭之。

绝：

绝祭，亦九祭之一。

缭祭有两个动作，一是“缭”，一是“绝末”。

绝祭则直接断取肺尖以祭，故说是“弗缭，右绝末以祭”。

　　（16）捝（shu＠）：

擦拭。

　　（17）告旨：

称美酒。

旨：

美。

　　（18）此节述宾酢主人之仪。

揖让如初：

指像献宾时那样一揖一让。

　　（19）降盥，如主人礼：

指像主人献宾时那样的从降、辞对之仪。

　　（20）不告旨：

酒乃主人自己之物，故不告旨。

　　（21）崇酒：

即充酒，添酒。

　　（22）此节述主人酬宾之仪。

宾不辞洗：

此杯为主人自饮，故宾不辞洗。

　　（23）此节述主人献介之仪。

宾降立于阶西：

主人将献介，宾须候于堂下。

　　（24）此节述介酢主人之仪。

降辞如初：

指与宾酢主人时相同。

　　（25）此节述主人献众宾之仪。

众宾之长升拜受者三人：

众宾之长，指众宾中年长者。

　　（26）不拜既爵：

干杯后不拜。

众宾地位低，礼从简。

既爵：

即卒爵，干杯。

　　（27）每一人献，则荐诸其席：

每一人，指众宾之年长者三人。

　　（28）众宾辩有脯醢：

辩：

遍。

此众宾指年长者三人之外的众宾，其位在堂下。

每献一人，亦荐脯醢于其位。

　　（29）此节述一人举觯之仪。

揖让升：

是说主人与宾揖让而主人先升。

　　（30）众宾序升：

众宾：

指众宾之长三人，堂上有其席。

序升：

依次序而升。

（31）一人：

主人之吏。

举觯于宾：

举：

郑注：

“发酒端曰举。

”此处赞者举觯于宾之仪，乃下文旅酬（宾主及众人依次相酬）的开端，故称“发酒端”。

　　（32）奠觯于其所：

所指荐西稍南的地位。

　　（33）此节述乐工升堂歌三终及献工之仪。

设席：

为乐工设席。

堂廉：

堂的侧边。

（34）工四人，二瑟，瑟先：

工：

乐人。

四人，二瑟：

四人中，二人鼓瑟，二人唱。

瑟先：

依序，瑟者在前，歌者在后。

　　（35）相者：

扶工的人，为宾中年少者。

工皆盲者，故需有人相扶。

左何瑟：

以左手持瑟。

后首：

瑟首（可鼓部位）在后。

挎越：

越：

瑟下孔。

挎越即以手指伸入瑟下孔中持之。

内弦：

弦向内，即弦朝身体一面。

右手相：

以右手扶工。

　　（36）乐正：

乐官之长。

正即长。

《周礼》有大司乐、乐师之职。

此乐正为诸侯之官。

　　（37）《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》，皆《诗·小雅》中诗篇。

　　（38）一人：

工之长，亦即四工之内为首者。

　　（39）使人相祭：

人：

上相者。

相祭：

相其祭酒祭脯醢。

　　（40）大师：

亦工，依郑注，大师乃君赐与大夫之乐人。

　　（41）此节述笙奏三终及献笙之仪。

笙：

吹笙者。

磬南：

在击磬者之南。

　　（42）《南陔》、《白华》、《华黍》：

此三篇均属《小雅》，但存目录而无诗。

（43）一人：

吹笙人中之长者。

　　（44）此节记间歌三终。

间歌，一歌一吹，交替进行。

《鱼丽》、《南有嘉鱼》、《南山有台》，皆《小雅》诗篇。

《由庚》、《崇丘》、《由仪》三篇，《小雅》有目而阙诗。

　　（45）此节述合乐及告乐备之仪。

合乐：

堂上歌瑟、堂下笙磬共奏此诗。

《关雎》、《葛覃》、《卷耳》为《诗·周南》诗篇，《鹊巢》、《采蘩》、《采蘋》为《召南》诗篇。

　　（46）此节述立司正、安宾之仪。

侧降：

主人一人降，宾介不从。

侧：

特。

　　（47）作相为司正：

作：

使。

此相即上文与主人迎宾于门外的“一相”。

上称相主相礼，今称司正，意在监酒。

　　（48）请安于宾：

安：

止。

因宾欲去故止而留之。

　　（49）相拜：

此相亦赞相、辅助之义。

　　（50）此节记司正表位。

共：

拱手。

　　（51）此节述宾酬主人之仪。

此宾酬主人，为旅酬的开始。

俎西之觯：

即上文一人举觯，奠于荐西稍南之觯。

　　（52）此节述主人酬介之仪。

　　（53）此节述介酬众宾，众宾旅酬之仪。

旅：

序。

旅即旅酬。

下文介酬众宾、众宾又依次序相酬，即所谓旅酬。

　　（54）某子：

某指受酬者之氏。

　　（55）司正退立于序端：

司正命受酬者后，退立于西序端。

酬毕，又升相酬，命受酬者。

如此一一命受酬者。

旅酬毕，司正方下堂复位。

　　（56）受酬者自介右，众受酬者受自左：

众宾中首一人受介酬，自介右受酬；第二人以下受前一人酬，皆自酬者之左受酬。

介右：

介东。

受自左：

在酬者之西受之。

凡授受之法，授者在右，受者在左。

受酬者自介右受之，乃尊介在左之意。

　　（57）辩，卒受者以觯降：

辩：

遍。

谓旅酬遍及众宾，最后一位受酬者执觯下堂。

（58）司正降复位：

复堂下觯南之位。

　　（59）此节述二人举觯于宾介之仪。

二人：

亦主人之吏。

礼，凡二人举觯，为无算爵之始。

下文撤俎、脱屦、升坐后，宾介即取此二觯以酬主人与众宾，宾主燕饮，爵行无数，醉而后止，执觯者皆与，即所谓无算爵。

　　（60）逆降：

二人下堂时的先后次序与升堂时相反。

　　（61）此节记撤俎之仪。

请坐于宾：

自此以前皆站立行礼，未得安坐饮食，人已倦怠。

以下乃安坐燕饮。

　　（62）宾辞以俎：

即宾以俎辞主人请坐之命，谓俎尚在，不敢坐。

俎为肴之贵者。

无算爵，礼较前为轻，故必先撤俎而后安坐欢饮。

　　（63）阶前：

西阶前。

弟子，宾党之年少者。

　　（64）遵者：

仕至大夫的本乡人，今来助主人乐宾，主人以为荣而遵法者，因以为名。

　　（65）还授司正：

还通旋。

即向席取俎，然后转身以授司正。

　　（66）使人受俎：

方苞说，此“人”当为公士，与主人、介以弟子受俎异。

　　（67）此节述安坐燕饮之仪。

说屦：

即脱屦。

此前立而行札，下当燕坐，故脱屦于堂下。

　　（68）羞：

进。

所进肴为狗肉醢。

　　（69）无算爵：

算：

数。

从上至下，从始至末，爵行无数，唯醉乃止。

无算乐：

上奏乐，或歌三终，或间歌三终，或合乐，皆有定数，此处则无数，或间或合，尽欢而止。

　　（70）此节述宾退之仪。

《陔（g1i）》：

即《陔夏》，古乐名，为《九夏》之一。

《周礼·春官·钟师》：

“以钟鼓奏九夏：

王夏、肆夏、昭夏、纳夏、章夏、齐夏、族夏、祴夏、骜夏。

”郑注引杜子春说：

“祴读为陔鼓之陔。

”又：

“客醉而出奏陔夏。

”

　　（71）此节述遵者入之仪。

诸公大夫则既一人举觯，乃入：

即诸公大夫（统称遵者）在一人举觯毕才入内，为的是不影响主宾献酢之礼。

　　（72）三重、再重：

即三层席、两层席。

　　（73）公如大夫入：

如：

若。

此言公与大夫一样，其入时降迎的仪式相同，都如下文所说。

　　（74）辞一席：

公席三层，大夫席两层。

辞一席，与大夫相同，是自谦的表示。

　　（75）大夫则如介礼：

公如宾礼，则大夫如介礼。

其入门、升堂、献酢皆与介礼同。

辞加席，委于席端，主人不撤：

谓公在，大夫自谦，辞上一层席，卷而放置于席端，主人不使人撤去。

　　（76）此节述宾拜赐，主人犒劳司正之仪。

乡服：

乡饮酒所服之朝服。

拜赐：

拜谢乡大夫饮己之礼遇。

　　（77）息：

慰劳，取息其劳而犒劳之之义。

　　（78）不杀：

不杀牲，市买之，无俎。

羞唯所有：

当下有什么就进什么。

　　（79）征唯所欲：

征：

召。

所要请的客人亦较随便。

告：

请。

君子：

国中有盛德者。

可：

意即请与不请亦随其所欲。

　　（80）乡乐唯欲：

《国风》中诸诗篇，因其所欲而歌之，没有预先规定的节次。

　　（81）乡：

指乡大夫。

皆使能，不宿戒：

乡饮酒礼，宾介皆贤能之士，故不必宿戒。

　　（82）此节记器具牲羞之类物事。

筵：

即席。

纯（hǔn）：

缘、镶边。

　　（83）亨：

烹。

　　（84）挺：

量词，取其挺直貌。

五挺，即五条脯。

横祭于其上：

脯本五条，横置人前，另有半条横置其上，以供祭祀。

　　（85）俎由东壁，自西阶升：

狗肉烹于堂东北，载于俎，陈于东方，用时则由东壁适西阶，升设席前。

　　（86）肫（ch＆n）、胳（g6）：

牲体后胫骨的两个部分。

　　（87）进腠（còu）：

腠：

肌肉的纹理。

进腠即肉皮向上。

　　（88）此节记礼乐仪节隆杀及面位次序。

以爵拜者不徒作：

作：

起。

言拜既爵者不空起立，起立必酢主人。

　　（89）众宾之长，一人辞洗：

众宾之长三人，其中尊者一人辞洗，余二人不辞洗。

（90）乐正与立者，皆荐以齿：

乐正与堂下众宾皆依序受酬、荐脯醢。

　　（91）凡举爵，三作而不徒爵：

谓献宾、大夫、工，皆有脯醢。

　　（92）阶间缩霤（liù）：

在东西两阶之间，与屋檐相纵向设之。

缩：

纵。

霤：

屋檐。

屋檐以东西为纵，故磐之设为东西向。

鼓：

击。

　　（93）主人之俎以东：

主人之俎，不出授人而藏于东方。

　　（94）不与：

与：

及。

不及即不献酒、不酬酒。

　　【译文】

　　乡饮酒的礼仪：

主人至先生处商定宾、介的人选。

主人前往告请宾；宾拜谢主人屈尊驾临。

主人对宾答拜，于是致辞请宾赴席。

宾推辞一番，许诺。

主人两拜，宾答拜。

主人告退，宾拜谢主人的屈尊来临。

主人请介的仪式亦与此相同。

　　于是为宾、主人、介布席。

众宾之席，相互独立，不相连接。

在东房与室两户间布设两只酒壶，壶下以斯禁相承。

玄酒在西边。

在酒禁南朝东设置一篚。

两只壶上各放置一只酒勺。

在东阶的东南方设洗，洗南北的长度与堂深相等，东西与屋的东翼相对。

水设置在洗东边，篚在洗西边，向南陈放。

　　肉已煮熟。

主人前往召请宾，宾拜谢主人的屈尊驾临，主人对宾答拜。

退出时，宾又一次拜谢主人的屈驾来临。

召请介的仪式亦与此相同，宾和众宾随后面至。

主人与一位相礼人到乡学的大门外迎宾，对宾两拜，宾答拜。

拜迎介，介答拜。

又对众宾一揖。

主人揖请诸宾客后，先进大门入内。

宾长揖请介，从门西侧入内。

介对众宾长揖，进门。

众宾都从门西侧入内。

以北为上首。

主人与宾相对三揖，到达阶前。

相互谦让三番，主人上堂，宾亦上堂。

主人在阼阶上方对着屋前梁的地方面朝北两拜。

宾则在西阶上方对着屋前梁的地方面朝北答拜。

　　主人坐下，从篚中取酒爵，下堂洗爵。

宾亦下堂。

主人在阶前坐下，把酒爵放置地上，辞谢宾下堂，宾亦致辞作答。

主人坐下拿起酒爵，站起。

到洗跟前，面朝南坐下，把酒爵放置于篚下，盥手洗爵。

宾向东前行，面朝东北辞谢主人为己洗爵。

主人坐下，把爵放置于篚中，站起来对宾作答。

宾复归原位，在对着西序的地方面朝东站立。

主人坐下拿起酒爵，沃洗人面朝西北为主人浇水盥洗。

洗爵完毕，主人与宾相对一揖，谦让一番，然后上堂。

宾拜谢主人为己洗爵。

主人坐下，把爵放在地上，对宾一拜，下堂洗手。

宾下堂，主人辞谢。

宾对主人作答，复归原位，站在对着西序的地方。

主人洗完手，与宾相互作揖、谦让然后上堂。

宾在西阶的上方凝神端正站立。

主人坐下取爵，斟满酒，到宾的席前面朝西北献宾。

宾在西阶上方拜谢主人，主人稍稍退后，宾前行接过酒爵退回原位。

主人在阼阶上方拜送爵，宾稍稍退后。

有司把脯醢进置席前。

　　宾从西边即席。

有司设折俎于席前。

主人在阼阶（东阶）东边端正站立。

宾坐下，左手持爵，（右手）祭脯醢。

把爵放置于脯醢西边，站起；以右手取肺，左手掌朝上执肺根部。

然后坐下，不做“缭”的动作，右手直接断取肺尖以祭肺。

左手向上举，尝肺，站起，将肺放置俎上；坐下，把手擦拭干净，继而祭酒，起立。

在席的尾端坐下，尝酒。

下席，坐下把爵置于地上，一拜。

口称美酒，手持爵站起。

主人在阼阶的上方对宾答拜。

宾在西阶上方面向北坐下，干杯，起立。

复又坐下将爵放置地上，随即一拜。

然后手持爵起立。

主人在阼阶上方对宾答拜。

　　宾下堂洗爵，主人随之下堂。

宾坐下将爵置于地上，站起辞谢主人，主人对宾作答。

宾坐下取爵在手，至洗的南边，面朝北方。

主人在阼阶的东边面朝南致辞，谢宾洗爵，宾坐下把爵置于篚中，站起致答辞。

主人回到阼阶东边，面朝西站立。

宾面朝东北洗手，然后从篚中取爵在手，洗爵完毕，像主人献宾时一样，与主人相互一揖一让，上堂。

主人拜宾对它的洗爵表示感谢。

宾答拜主人，站起，下堂洗手，其仪节与主人献宾时相同。

宾斟满酒，至主人席前面朝东南酢主人。

主人在阼阶上方拜宾，宾稍稍后退。

主人进前接过酒爵，回到自己的位子上。

宾在西阶上方拜送爵。

有司把脯醢进置主人席前。

主人从北边即席。

有司将折俎进放主人席前。

祭酒、祭脯醢之仪与宾相同，不称赞酒美。

主人从席前至阼阶上方，面朝北坐下，干杯，站起。

复又坐下放爵在地，随即一拜，然后手持爵起立。

宾在西阶上方答拜主人。

主人在东序端坐下，将爵放置地上，在阼阶上方面朝北两拜，把酒壶添满。

宾在西阶上方答拜主人。

主人在篚中取觯在手，下堂洗觯。

宾随主人下堂，主人辞谢宾。

宾不辞谢主人洗爵，在堂下对着西序的地方面朝东站立。

主人洗觯完毕，与宾相互揖让上堂。

宾在西阶上方端正站立。

主人斟酒酬宾，在阼阶上方面朝北坐下，放觯在