合理膳食培训试题及答案.doc

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东岳乡2017年合理膳食培训测试题

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得分：

一、填空题（共20个空，每空3分，共60分。

）

1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。

成人每天食盐不超过（）克，每天烹调油25～30g.

2、《中国居民膳食指南2016版》征对一般人群的核心推荐信息有6个，分别是（）、（）、（）、（）、（）、（）.

3、食物多样，谷类为主，指南建议每天的膳食应包括（）、（）、（）大豆坚果类等食物。

4、指南建议平均每天摄入（）种以上食物，每周（）种以上.

5、（）含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。

6、每天摄入谷薯类食物（），其中全谷物和杂豆类50～150g,薯类（）。

7、每周至少进行（）天（）强度身体活动，累计（）以上，坚持日常身体活动，身体活动总量至少相当于每天（）步.

8、适量吃坚果。

包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等，由于其脂肪含量高，推荐每周食用（）克。

二、判断题，对的打√，错的打×（共20个小题，每题2分，共40分。

）

1、谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。

（）

2、谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米（）

3、薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）和木薯,杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆.（）

4、我国成人正常的BMI应在18。

5-23。

9之间，如果小于18。

5为体重不足,如果大于等于24为超重，大于28为肥胖。

BMI的计算是体重（kg）除以身高平方（m）2。

（）

5、奶类富含钙，每天吃相当于液态奶300g，包括奶粉、酸奶、奶酪，对乳糖不耐受的可选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料。

（）

6、大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳.（）

7、餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色（深绿色如菠菜、油菜;橘红色如胡萝卜、西红柿；紫色如紫甘蓝、红苋菜）应占1/2。

（）

8、鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，应当大量摄入。

（）

9、保证每天吃200~350g的新鲜水果,果汁不能代替鲜果。

（）

10、每周吃鱼280~525g，畜禽肉280～525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120～200g ,优先选择鱼和禽蛋。

（）

11、建议一个合理的运动方案，比如：

周一至周五，每天快走40分钟（可利用上下班时间，往返各走20分钟，也可以利用早上或晚上一次持续快走40分钟），周六打毛球40分钟。

（）

12、添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25克以下。

成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过20g。

（）

13、杜绝浪费,兴新食尚，提倡分餐不浪费。

但是为了享受食物和亲情，在家吃饭的时候提倡不分餐。

（）

14、每日反式脂肪酸摄入量不超过3g。

（）

15、中等强度的运动的心率为最大心率的60％～70％,自觉稍累。

（）

16、中等强度的下限为（4km/h）步行,6千步约40分钟-60分钟（）

17、在谷薯类、蔬菜、水果和鱼里含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。

（）

18、增加燕麦、荞麦摄入，对血脂异常有显著作用，增加薯类能降低排便困难、大便干硬，降低便秘的发病风险，油炸薯条和薯片没有此种作用.（）

19、蔬菜要巧烹饪,保持蔬菜营养,要做到：

先洗后切，急火快炒，开汤下菜,炒好即食，避免反复加热，四季豆就需要充分加热。

（）

20、足量饮水，成年人每天7~8杯（1500～1800ml）,提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。

（）

合理膳食培训测试题答案

一、填空题（共20个空，每空3分，共60分。

）

1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品.成人每天食盐不超过（6）克，每天烹调油25~30g。

2、《中国居民膳食指南2016版》征对一般人群的核心推荐信息有6个,分别是（食物多样，谷类为主）、（吃动平衡，健康体重）、

（多吃蔬菜、奶类）、（适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉）、

（少盐少油、控糖限）、（杜绝浪费、兴新食尚）。

3、食物多样，谷类为主，指南建议每天的膳食应包括（谷薯类）、（蔬菜水果类）、（畜禽鱼蛋奶类）和大豆坚果类等食物。

4、指南建议平均每天摄入（12）种以上食物，每周（25）种以上。

5、（谷类食物）含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。

6、每天摄入谷薯类食物（250～400g），其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类（50～100g）.

7、每周至少进行（5）天（中）强度身体活动,累计（150）分钟以上，坚持日常身体活动，身体活动总量至少相当于每天（6000）步.

8、适量吃坚果。

包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等，由于其脂肪含量高，推荐每周食用（50－70）克.

三、判断题,对的打√，错的打×（共20个小题，每题2分，共40分。

）

1、谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。

（×）

2、谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米（√）

3、薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）和木薯，杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。

（√）

4、我国成人正常的BMI应在18.5-23.9之间，如果小于18.5为体重不足，如果大于等于24为超重，大于28为肥胖。

BMI的计算是体重（kg）除以身高平方（m）2。

（×）

5、奶类富含钙，每天吃相当于液态奶300g，包括奶粉、酸奶、奶酪,对乳糖不耐受的可选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料。

（×）

6、大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳。

（√）

7、餐餐有蔬菜,保证每天摄入300～500g蔬菜，深色（深绿色如菠菜、油菜；橘红色如胡萝卜、西红柿；紫色如紫甘蓝、红苋菜）应占1/2。

（√）

8、鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素,应当大量摄入。

（×）

9、保证每天吃200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

（√）

10、每周吃鱼280～525g，畜禽肉280～525g，蛋类280~350g,平均每天摄入总量120~200g ，优先选择鱼和禽蛋。

（×）

11、建议一个合理的运动方案，比如：

周一至周五，每天快走40分钟（可利用上下班时间，往返各走20分钟,也可以利用早上或晚上一次持续快走40分钟），周六打毛球40分钟。

（√）

12、添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25克以下。

成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过20g。

（×）

13、杜绝浪费，兴新食尚，提倡分餐不浪费。

但是为了享受食物和亲情，在克家吃饭的时候提倡不分餐。

（×）

14、每日反式脂肪酸摄入量不超过3g。

（×）

15、中等强度的运动的心率为最大心率的60%～70％,自觉稍累。

（√）

16、中等强度的下限为（4km/h）步行,6千步约40分钟—60分钟（√）

17、在谷薯类、蔬菜、水果和鱼里含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。

（×）

18、增加燕麦、荞麦摄入,对血脂异常有显著作用,增加薯类能降低排便困难、大便干硬，降低便秘的发病风险，油炸薯条和薯片没有此种作用.（×）

19、蔬菜要巧烹饪，保持蔬菜营养，要做到:

先洗后切，急火快炒,开汤下菜,炒好即食，避免反复加热，四季豆就需要充分加热。

（√）

20、足量饮水，成年人每天7～8杯（1500～1800ml）,提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。

（×）