方晶无线餐饮管理系统Word文档格式.docx

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系统部分功能可依照客户的需求进行适当调整

第二部分系统设计方案说明

餐饮业无线智能化治理系统要紧有系统上层治理软件、无线手持终端PDA、网络打印机、无线网桥、打印服务器等其它附件组成。

各部分功能和特色如下：

一、软件特色

易操作性：

方晶餐饮系统治理软件在界面的设计尽量做到人性化，菜单操作简单，界面直观，易操作。

稳固可靠性高：

整个系统使用无线技术，通信成功率高，抗干扰能力强，同时系统对不同层次人员有不同权限，最高权限只有酒店高级治理人才能进入，增加系统的安全性。

先进性与灵活性完美统一：

方晶餐饮系统治理软件具有专门大的灵活性，依照酒店的规模，能够使用不同的模块，系统的设置依照不同的酒店的特色有不同的设置，有专门大的灵活性,同时和专用PDA配合使用，使整个酒店的治理上一个档次，使整个系统具有专门大的先进性。

满足各种酒店的要求：

方晶餐饮治理系统依照不同的酒店规模有不同的配置，小到几十人的就餐，大到几千人同时吃饭，都能够满足。

运算机跟踪整个流程：

整个系统由运算机能够操纵整个流程，从客人进酒店起，到客人离开酒店，从定餐桌，开台，点菜，厨房加工，就餐提供服务，结帐，清台，财务，到采购等流程都有运算机的关心。

为决策层提供决策的依据：

依照运算机的统计，酒店的决策层能够决定酒店的硬件设施，营销策略，推出特色菜，提高服务质量等。

节约人力和成本：

有方晶酒店餐饮系统治理软件可提高酒店的治理效率，减少服务员的人数，提高服务质量，同时节约酒店的成本，减轻服务员的工作量。

提高酒店的效率：

运算机的快速反应能够提高酒店的工作效率，提高上菜的速度，减少上错菜，掉菜的几率。

提高酒店的治理水平：

使酒店的的治理迈向现代化的企业治理，使酒店的治理真正实现智能化、现代化、高效化、标准化、规范化、移动化，真正走进国际治理水平的行列。

二、系统功能

方晶餐饮业无线智能化治理系统要紧包括顾客用餐治理、营业治理、营业分析、菜品治理、财务治理、前台治理、辅助治理等几部分，详细说明如下：

（一）酒店预订

输入预订信息，进行桌台预订。

状态为闲暇同时有客人预订的房台将以专门的颜色显示，假如要取消预订，删除相应的预订记录即可。

1）餐桌预订

同意客户的一个或多个餐桌的预定信息，记录预定者的姓名联络方式、预定时刻等信息，在餐桌上作预定处理，并能够自己设定一个“预订提早时刻”当到达那个时刻限制内的时候，餐桌治理界面会变化为预定状态，不再同意其他的使用申请。

同时还能够设定一个“预订有效时刻”，当预定者在有效时刻内没有到达使用，超出了有效时刻，则预定自动失效餐桌状态复原到正常可使用状态。

2）酒席预订

整体思想是将酒席指定为一个标准的“酒席流程”，分为各种档次和价位，都预先设定好，并将菜品种类和数量也设定到里面去，制定一个标准酒席的框架，待使用时直截了当进入酒席程序，免去了许许多多点菜下单之类的烦琐流程。

让酒席预订合同化，打印酒席标准消费菜单价目表，并能够依照实际情形对标准酒席做个性化变动。

（二）酒店营业监控

通过软件能够监控整个酒店或餐厅的营业情形，客人的就餐情形，能显示每桌正在就餐的客人总数，随时监控无线PDA发送到电脑的任何信息，能依照客人的需求进行转台，并台操作，还能够提示相应的服务员进行相应的处理，（一些专门的服务，例如：

客人需要茶水，果盘等），假如出菜方式设置为手动时，当服务员看见有客人用PDA点菜传来信息时，服务员双击该台号，屏幕能分大类显示该房台的客人所点菜单。

当服务员点击打印时应能分厨房打印菜单。

1）服务员点菜

除了能进行PDA的点菜外，服务员还能通过电脑进行点菜。

直截了当使用鼠标在餐饮治理软件中操作，双击菜名就能够选定一道菜；

再分别选择菜单位、数量以及其它相关信息就能够完成一道菜的录入工作。

2）收银结帐

打印帐单，完成从菜单的录入、运算、追加、退菜和结帐、打折、挂帐等最差不多的日常业务工作，将房台转入“闲暇”状态。

3）酒菜出品治理

当酒菜从吧台或厨房出来以后,服务员应能通过键盘输入出菜的菜号或名称,送出的桌号.现在运算机将出菜的菜号通过网络传输到前台电脑，在电脑上能够显示每桌已上过的菜品。

每一道差不多出过的菜都会有时刻记录其出菜的时刻，同时同时每一道仍未出的菜会有时刻来记录其等待时刻；

冷菜出完热菜下单之后还会有时刻表来记录冷热菜的时刻间隔。

（此功能可设定有无）。

冷菜通常是连续上齐，假如两道菜之间的时刻间隔超过了一个可自己设定的“承诺时刻”，那么就会跳出一个警示框和报警音来报警，及时地给出菜治理人员一个信息来调整出菜治理；

或者在冷菜都上齐，同时客人没有要求热菜等叫的情形下热菜差不多停顿，超过了“承诺时刻”也会报警。

4）日始日结

日始日结功能是为跨日营业的餐饮娱乐企业专门设计的。

关于酒吧、歌厅等场所来说，其营业时刻一样是晚上七八点到次日凌晨两三点，而且这段时刻的营业额需要作为一个营业日来统计。

正常的日期是从凌晨零点划分营业日的，不能适应跨日营业的要求。

日始日结操作的流程如下：

A.取消系统自动进行日始日结的设置。

B.每天营业开始时进行日始操作，日始日期被系统作为当前营业日期，帐单和点单编号清零。

C.进行点菜收银营业操作，当日帐单和点单编号从1开始递增。

D.营业终止后进行日结操作，日结之后不能再进行营业。

E.日始和日结之间所有营业操作被归入一个营业日中，以供统计查询。

F.非跨日营业的餐饮娱乐企业不需要手工进行日始日结操作，只需将系统设置为自动进行日始日结即可，现在系统将在每日第一次启动时自动完成日始日结操作。

（三）营业设置

1）酒菜设置

A.菜单设置

可添加,更换,删除每个大类中任何菜单项（每个菜单项应包含编号,名称,单位,价格,成本,提成,时价等字段）,自动刷新菜单中每个菜的编号.添加,更换,删除完成以后运算机应将更换后的菜单内容发送到PDA。

B.酒菜的组成设置

菜单项中每一道菜具体组成部分的设置（方便成本的运算,以及库存的统计）酒菜组成类型有“配料”、“单品”、“合成”、“套餐”四种，新增加的酒菜默认组成类型为“单品”。

配料大类所属酒菜类型固定为“配料”，其余大类所属酒菜不承诺设置为“配料”。

组成类型为“合成”或“套餐”的酒菜能够包含多个组成项目，点击组成项目旁边的按钮即可编辑修改其组成项目。

每一道菜的组成有添加，删除，更换功能。

按“价格”或“成本”能够由组成项目自动生成“合成”和“套餐”酒菜的价格或成本。

C.酒菜大类设置

大类设置为热菜,冷菜,酒水,点心等.能设置各大类的消费情形（折扣,服务费,是否计入最低消费,默认成本率，出品厨房。

）大类每一项都有自动编号，添加，删除，更换功能。

D.酒菜出处设置

按大类设置酒菜的出处。

（例如：

热菜厨房，冷菜厨房，点心厨房，吧台等）

E.酒菜出品时刻隔设置

按大类设置每道酒菜的出品的时刻间隔.

F.特色菜设置

能添加，删除，更换特色菜名称，特色菜介绍，自动添加特色菜编号。

并将更换信号发送到PDA.（限定10个菜，每道菜介绍不能超过100字）

G.酒席设置

将酒席指定为一个标准的“酒席流程”，分为各种档次和价位，都预先设定好，并将菜品种类和数量也设定到里面去，制定一个标准酒席的框架，待使用时直截了当进入酒席程序，免去了许许多多点菜下单之类的烦琐流程。

能添加,删除,更换酒席,并能添加,删除,更换酒席中的任意菜名.自动查询出每道菜的编号.更换完成后应能将信息发送到PDA.

2）消费方式设置

有添加，删除，更换消费方式设置功能。

（具体功能参照软件消费方式设置）

3）其他设置

A.付款方式设置

能添加，删除，更换付款方式。

B..点菜说明设置

能添加，删除，更换点菜说明。

C.班次设置

能添加，删除，更换班次设置。

D.日常信息设定

能添加，删除，更换日常信息设定.（例如:

酒店所在地的旅行信息等限制100字以内）更换完成后应能更换后的信息发送到PDA

（四）.营业查询

1）销售分析

按部门或班次统计当日或一段时期内系统的总营业情形，包括收入情形、各种消费金额统计、成本核算等。

开始日期和终止日期能够通过下拉框进行选择，也能够手工修改。

设定好日期后，按“查询”重新统计总营业情形，按“打印”进行报表预览和打印。

选中指定部门能够只统计该部门的营业情形。

2）房台查询

房台查询用于统计当日或一段时期内各房台的营业情形，包括各种消费金额统计、人数、付款方式、成本核算等。

设定好日期后，按“查询”重新统计营业情形，按“打印”进行报表预览和打印。

3）酒菜查询

酒菜查询用于统计当日或一段时期内各种酒菜的销售情形，包括各类点单总数、金额统计和成本核算。

专门地，“总金额”指酒菜销售的应收金额，“实收额”指加上服务费和折扣后的实际收入金额，成本核算针对“实收额”进行。

在排序下拉框中进行选择，能够将酒菜分析结果按编号、总数、总金额、实收额进行排序，其中总数、总金额、实收额都按降序排列，能够看作销售排行榜。

设定好日期后，按“查询”重新统计销售情形，按“打印”进行报表预览和打印。

4）操作查询

A.查询

用于统计职员当日或一段时期内的结帐情形，包括各种消费金额统计、人数、付款方式、成本核算等。

B.预订查询

用于统计职员当日或一段时期内的预订情形，包括各种消费金额统计、人数、付款方式、成本核算等。

C.点菜查询

用于统计职员当日或一段时期内的点菜情形，包括各类点单总数、金额统计和成本核算。

D.日志查询

用于查询职员当日或一段时期内使用软件的情形。

（五）财务查询

1）帐单查询

帐单查询用于查看当日或一段时期内的所有房台帐单。

按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击，能够查看选中帐单的详细信息。

2）点单查询

点单查询用于查看当日或一段时期内的所有酒菜点单。

输入帐单编号，能够查看指定帐单的所有酒菜点单。

3）会员查询

会员查询用于查看当日或一段时期内指定会员卡的所有帐单消费情形，要求输入会员卡号。

按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击，能够查看帐单的详细信息。

4）挂帐查询

挂帐查询用于查看当日或一段时期内指定挂帐人的所有帐单消费情形，能够输入挂帐人姓名，也能够输入挂帐人编号。

5）免单查询

免单查询用于查看当日或一段时期内指定免单的所有帐单消费情形，能够输入免单人姓名，也能够输入免单编号。

（六）物流治理（可选）

1）库存治理

库存治理窗口分类别列出所有酒菜的库存情形，其中配料和单品的库存是精确值，合成和套餐酒菜的库存是依照其组成项目估算的最大值。

能够设置配料或单品的限量为不限、有限或不供应，合成和套餐酒菜的限量由其组成项目自动生成。

当设置配料或单品的限量为限量时用户可自己依照消耗量设定一个“安全库存”的数量单位，当消耗到达那个值的时候，系统会自动报警提示库存安全不够。

按“入库”能够进行酒菜入库操作，按“盘点”能够打印当前库存盘点报表，按“跳转”或在组成项目列表中双击能够跳转到选中的组成项目上，按“返回”能够返回到跳转之前的酒菜项目上。

2）物流治理

物流治理窗口列出所有尚未执行的物流单据及其货品明细，能够按“增加”和“删除”进行物流单据的增加和删除操作，按“货品明细”旁边的按钮能够更换当前物流单据中包含的货品明细。

物流单据类别包括“进货”、“退货”和“销售”三种，“营业”单据用于同前台营业的帐单保持统一，目前由系统内部使用；

单据编号可用于对应手工单据号，也可不填；

在预先设置好往来单位后，能够通过下拉列表选择单据对应的供应商或客户；

经手职员编号默认为当前操作职员，能够输入职员编号进行修改；

应收或应对金额是当前单据的成交金额，自动设定为货品明细的金额总数，能够手工修改进行调整；

已收或已付金额是交易当时实际交纳的金额，承诺与应对金额不一致，日后通过往来单位的应收应对治理结清相关帐务。

按“执行”能够进行当前物流单据的过帐操作，包括更新往来单位帐务、调整酒菜库存量等，并将当前单据加入历史数据库中供日后查询。

假如设置了“依照进货价格自动调整酒菜成本”，进货单据执行过程中将自动调整货品明细中相关酒菜的成本，成本运算方法采纳的是加权平均法，即库存总金额除以库存总量。

注意，退货和销售单据的执行不阻碍酒菜成本。

3）往来治理

A.往来单位：

应能显示往来单位的类型，可添加，删除，更换往来单位的信息（编号，名称，简称，联系人，联系，地址，备注）。

B.往来帐务：

显示往来单位的应收应对帐款，按“收款”或“付款”能够进行帐款结算，按“查询”能够查询与该单位相关的所有物流单据。

C.单据查询：

输入往来单位编号或简称能够查询指定单位的物流单据，按“明细”或在单据列表中双击能够查询当前选中单据包含的所有货品明细。

D.货品明细：

输入酒菜编号或名称能够查询指定货品的物流明细情形。

按“单据”或在明细列表中双击能够查询当前选中货品明细所对应的物流单据。

4）库存帐务

库存帐务窗口能够查询历史物流单据和货品明细。

单据查询:

货品明细:

（七）辅助治理

1）用户设定

用户设定治理窗口分为操作职员、权限设置、职员级别三页，职员权限治理的次序应该是先设置好职员级别，再设置该级别的操作职员；

权限则能够随时设置。

2）职员业绩和分区设置

可添加、删除、更换提成职员业绩项。

可添加、删除、更换每一位职员的分区。

3）会员治理

会员治理窗口分为会员类别、会员信息和会员消费三页，增加会员的次序应该是先设置好会员类别，再填写会员信息。

A.会员类别

选中会员类别页，能够增加或删除会员类别。

会员类别的属性包括编号、名称、售价、期限、折扣率和可消费金额等，都能够编辑修改。

值得注意的是，会员卡类别的属性修改并不阻碍任何会员卡的相关属性，会员类别属性只在新增会员卡时起作用，用作新会员卡各项属性的初始设置。

B.会员信息

选中会员信息页，能够增加、删除和编辑会员卡的差不多属性。

增加会员卡时必须先在会员类别页中选择一种类别，新增的会员卡将以该类别的名称作为类别名，以该类别的期限天数加上当前日期作为使用限期的最后日期，以该类别的折扣率作为会员折扣率，以该类别的可消费金额作为会员卡剩余金额，值得注意的是，该类别属性以后的修改不再对此会员卡产生任何阻碍。

C.会员消费

选中会员消费页，能够显示并修改会员卡的消费信息。

使用限期、折扣率、剩余金额等属性在增加会员卡时初始化为相应类别属性，此后能够随意设置为是否有效、是否限期，并可直截了当编辑修改最后日期和折扣率。

按“续钱”能够增加会员卡的剩余金额，按“扣减”能够扣减会员卡的已消费金额，按“查询”或在会员列表中用鼠标左键双击能够查询选中会员的消费情形（默认查询过去一年内的情形）。

4）挂帐治理

挂帐治理窗口分为客人治理和挂帐治理两页，分别用于治理挂帐人的差不多信息和消费信息。

A.客人治理

增加、删除和修改挂帐客人的差不多信息。

挂帐金额不为零的客人不承诺删除。

B.挂帐治理

显示客人挂帐情形，可设置修改挂帐上限。

按“归还”能够减少挂帐客人的挂帐金额，按“查询”或在客人列表中用鼠标左键双击能够查询选中客人的消费情形（默认查询过去一年内的情形）。

（八）系统治理

1）打印机设定

设定每一台打印机的功能,（例如，指定某一台打印机只打印热菜，某一台打印机只打印冷菜等）

2）启动设置

设定某一用户在进入系统以后直截了当启动的窗口。

3）数据清理

删除部分历史数据或全部删除历史数据。

八）、适用客户群

方晶餐饮治理信息系统不仅实现了餐饮企业的电脑自动化治理，而且为顾客提供了全方位最优质的服务，极大地提高了市场的经营决策、菜品质量和工作效率，应用范畴广泛，适用于各种酒店、酒楼、餐厅、快餐店、西餐店或餐饮连锁企业。

三、系统硬件配置

1）系统服务器

用于整个系统操纵和谐，并储存、分析系统数据。

为了确保酒店、餐饮店在市电停电的情形下，仍能够坚持一段时刻的工作，建议服务器电脑配一台UPS电源。

一样情形下，我们建议由系统操作员治理系统服务器。

系统服务器电脑配置：

建议配置：

IntelP42.0G/256M内存/40G/10M/100M网卡/17寸显示器。

最低配置：

IntelPⅢ550/64M内存/20G/10M/100M网卡/15寸显示器。

预装windows操作系统

2）查询电脑

用于总经理、前台、大堂、总台、财务等部门查询服务等，可由一样用户操作。

IntelCⅢ1.3G/128M内存/40G/10M/100M网卡/17寸显示器。

3）交换机（SWITCH）

用于网络组成，依照酒店、餐饮店的规模，选择不同的型号。

假如联网运算机较多，为了保证网络速度，建议采纳10M/100M。

4）网络打印服务器（打印操纵器）

用于支持系统远打印，

5）厨房分单打印机

采纳高速针式票据打印机。

6）无线网桥

用于双向收发方晶无线PDA发送来的数据，依照酒店的规模，能够在酒店的适当的角落布置一到三个即可。

7）方晶无线掌上电脑

用于客户或服务员终端手持点菜、治理、结帐、通信、联络等各种操作，依照酒店的规模、和营业情形，能够多数量配置给客户操作使用，也能够少量配置给服务员或大堂经理操作使用。

要紧性能如下：

中央处理器：

32位微处理器

液晶显示器：

大屏幕240x320点阵LCD，带背光、节电、宽温（-35℃~60℃）

程序储备器：

FlashMemory16MBit可扩充至64MBit，数据可储存10年以上

数据储备器：

采纳超低功耗大容量SDRAM，64MBit

电池系统：

内置大容量可充电锂电池，功率大于1800mAh

标准外部接口Ⅰ：

RS232标准接口，采纳五芯电缆接口，能够连接所有的标准串行设备

标准外部接口Ⅱ：

无线通信接口，可完成与PC机的无线数据交换，系统升级等工作

无线通信距离：

开阔地，500-600米以上

无线通信速率：

最大19200Bit/s

无线通信频率：

433MHz，32信道

功耗：

采纳智能电源治理方式，平均功耗小于60mA；

最大功耗小于90mA

使用环境：

温度：

-35℃~60℃；

湿度：

10%RH~98%RH

外观尺寸：

135x82x19

重量：

150g

四、系统网络拓扑图

无线智能化治理系统网络硬件要紧有：

无线手持治理终端PDA，网络打印机，无线网桥，打印服务器等其他无线网络附件组成，网络拓扑图如下所示：

五、系统设备清单及报价

1、无线点菜系统初步设备清单

设备名称

安放位置

功能

单位

市场价格（元）

备注

PDA

服务员手持

500米无线发射

台

3200.00

网络交换机

前台

网络连接

980.00

可自购

无线网桥

收银台

接收PDA数据

传输处理数据

2500.00

打印操纵器

后厨

分菜单

2000.00

程序下载器

下载数据

无线

餐饮

治理

软件

电脑

前台收银

结帐系统

套

16800.00

经理查询系统

传菜系统

辅料

网线、PVC线槽等

总计（元）

2、电脑设备（可自购）

功能及配置

结帐及统计

C1.3G/128M/20G/15“彩显/网卡/键鼠

2300.00

库房

进销存

接待台

咨客及预订C1.3G/128M/20G/15“/网卡/键鼠

2700.00

打印机

打印结帐（EPSON300K）

2100.00

热菜、凉菜、面点

打印后厨分单（EPSONTM-210）

不间断电源

防停电山特500VA

300.00

传菜间

C1G/128M/40G/15“彩显/键盘

3、系统集成费：

设备总价X5%=

4、系统总价=设备总价+系统集成费=

第三部分系统工程实施打算

一、安装

１、 

布线

１、依照用户具体情形