厨房设备技术规格书最新版本.docx
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厨房设备技术规格书最新版本
厨房设备技术规格书
一、厨房操作间面积约360平方、详见附件.
二、大约需要满足150人就餐、按照就餐人数合理搭配厨房设备.
三、厨房设备规格及参数、详见下表
厨房厨具采购与安装规格清单表
编号
名称
规格/型号
单位
数量
用料/配置
烹饪区
A01
炉拼台
300*1220
台
3
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢。
A02
单头大炒炉（电）
1200*1220*1250
台
1
。
A03
双头双尾小炒炉（电）
2200*1220*1250
台
1
A04
双头炒炉（气）
1500*1100*1250
台
2
采用201#不锈钢板，炉面用1.2mm不锈钢板，制板围身采用0.8mm不锈钢板，炉面不锈钢板与下加钢板之间及炉膛内采用高级耐火棉隔热炉体骨架50×50×4mm安全、耐用的国标角铁，黑铁炉膛结构3mm的A3钢板，炉膛内用耐火砖砌结火位，节能4"生铁炉头，每个炉头配摇摆水龙头。
A05
三门海鲜蒸柜
1200*1200*1850
台
1
通过国家燃气灶具质量检测中心、国家金属制品质量检测中心质量检测，具备燃气灶具工业生产许可证，面板201#1.2mm不锈钢板，其它201#1.0mm不锈钢板，
A06
双头炉矮仔炉
1200*650*550
台
1
采用201#不锈钢，炉面1.2mm不锈钢板，扁铁炉花铸造件，炉体骨架50×50×4mm安全、耐用的国标角铁，炉身及炉背1.0mm不锈钢板，炉脚通（内含子弹脚）Φ50mm不锈钢管。
A07
工作台柜热连双抽屉
1800*800*800
台
4
采用201#δ=1.2mm不锈钢磨砂板制作台面板，面板夹进口18厘夹板，底封201#δ=0.8mm不锈钢板，δ=1.2mm不锈钢板制加强筋，侧板、及抽屉采用δ=1.0mm不锈钢板，柱采用Φ51*1.2mm不锈钢管制脚通，国产电组元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。
A08
四层货架
1500*500*1500
台
1
采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。
A09
四头矮仔炉（煲仔炉）
800*760*550+400
台
1
采用201#不锈钢，炉面1.2mm不锈钢板，扁铁炉花铸造件，炉体骨架50×50×4mm安全·耐用的国标角铁，炉身及炉背1.0mm不锈钢板，炉脚通（内含子弹脚）Φ50mm不锈钢管
A10
单星盆台
500*600*800+150
台
1
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
A11
四门高身留样雪柜
1220*780*1950
台
1
有效容积：
1000L，温度范围：
0～+10℃，整机功率：
455W/220V，发泡料：
R141b，直冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。
切配区
B01
单星盆台
800*760*810
台
1
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
B02
层架
1800*300*700
张
2
采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。
B03
座地绞肉机
530*1020*950
台
1
功率：
4KW/～380V，生产能力：
650kg/h，不锈钢外壳。
B04
四门高身低温雪柜
1220*760*1950
台
1
有效容积：
1000L，温度范围：
≤-18℃，整机功率：
510W/220V，发泡料：
R141b，风冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。
B05
双层工作台
1000*760*800+150
台
4
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
B06
四门碗柜
1200*550*1800
台
2
采用201#不锈钢板，围身门板用0.8mm不锈钢板，层板为1.2mm不锈钢板，Φ51×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
面点蒸煮区/电饼档
C01
木质按板台
2000*900*810
台
1
面板用70mm厚优质松木板，50×50×3mm角铁架承托、Φ38不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
C02
工作台
根据现场实际尺寸
1
不锈钢板
C03
面粉车
600*500*500
台
2
采用201#1.0mm不锈钢板。
C04
和面机
920*530*935
台
1
恒联牌，20型，功率：
2.2KW/～220V、～380V，最大和面量：
20kg，料桶容积：
50L。
C05
压面机
450×360×1040
台
1
MT-30A型，额定电压：
220V，电机功率：
1.2KW，压面厚度：
0.5～5mm，生产能力：
25～30kg/h。
C06
双门发酵柜
500*710*1740
台
1
13型，功率/电压：
2.7KW/220V，13盘，不锈钢材质，标准型，机械控制。
C07
单星盆台
600*760*810
台
1
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
C08
搅拌机
标准配置
1
满足使用要求。
C09
三层电焗炉
1225*770*1540
台
1
不锈钢，功率：
20.4KW/～380V，额定频率：
50Hz，外形尺寸：
1225*770*1540。
C10
电饼档
550*600*750
台
1
不锈钢，功率：
4KW/～380V，额定频率：
50Hz，
C11
工作台柜
1800*760*800+150
台
1
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，门板侧板为0.8mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
C12
台式单缸炸炉（大）
660*600*435
台
1
双缸双筛，EF-904型，油缸/油盒容量：
12.5L，电功率4.5+4.5KW，电压220-240V。
C14
单星盆台
1000*760*800+150
台
1
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
C15
双层工作台
1800*800*650
台
1
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
C16
炉拼台
500*1100
台
1
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢。
C17
蒸炉
2000*1100*1250
台
1
采用201#不锈钢板，炉面用1.2mm不锈钢板，制板围身采用0.8mm不锈钢板，炉面不锈钢板与下加钢板之间及炉膛内采用高级耐火棉隔热炉体骨架50×50×4mm安全、耐用的国标角铁，黑铁炉膛结构3mm的A3钢板，炉膛内用耐火砖砌结火位，节能4"生铁炉头，每个炉头配摇摆水龙头。
C18
双头矮仔炉
1200*760*550
台
1
采用201#不锈钢，炉面1.2mm不锈钢板，扁铁炉花铸造件，炉体骨架50×50×4mm安全·耐用的国标角铁，炉身及炉背1.0mm不锈钢板，炉脚通（内含子弹脚）Φ50mm不锈钢管
C19
豆浆机
功率：
2.2KW/220V,
台
1
优质电器元件，功率：
2.2KW/220V,容量：
15L,配不锈钢支架及托盘。
C20
台上架
1500*350*300
台
2
采用201#δ=1.2mm不锈钢砂板制作，双线式加强筋。
C21
货架
600*750*1800
台
1
采用201#38*38*1.2MM不锈钢方管制作脚通及承重管，饼盆托架采用1.2MM不锈钢磨砂板折弯焊接，配双动双刹耐磨损活动轮。
C22
蒸笼挂架
L=1800
台
1
采用201#δ=1.2mm不锈钢砂板制作，双线式加强筋。
C23
双门二十四盆电热蒸饭柜,
1520*720*1550
台
1
RS-24型，双门双控，豪华型。
C24
单门12盆电热蒸饭柜
根据现场实际尺寸
台
1
满足使用要求
肉类加工区、蔬菜加工区
D01
大双星盆台
1800*760*800+150
台
1
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
D02
双层工作台
1800*800*650
台
1
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
D03
热水器
12KW/380V
台
1
优质电器元件，缺水自动断电保护，内置可视水位窗口，功率：
12KW/380V,容量：
93L,配不锈钢支架及托盘。
D04
双层工作斩台
1800*760*800+150
台
2
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
D05
单星刨鱼盆台
1500*760*800+150
台
2
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
D06
四层层架
1500*500*1500
张
2
采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。
D07
大双星盆台
1800*760*800+150
台
2
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
D08
双层工作台
1500*800*650
台
1
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
D09
开水器连座
12KW/380V
台
1
优质电器元件，缺水自动断电保护，内置可视水位窗口，功率：
12KW/380V,容量：
93L,配不锈钢支架及托盘。
D10
四门高身低温雪柜
1220*760*1950
台
1
201#不锈钢材质，有效容积：
1000L，温度范围：
≤-18℃，整机功率：
510W/220V，发泡料：
R141b，风冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。
D11
双门平台高温雪柜
1800*760*800+150
台
2
有效容积：
400L，温度范围：
0～10℃，整机功率：
365W/220V，发泡料：
R141b，直冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。
D12
双层工作斩台
1800*760*800+150
台
2
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
冷库区
E01
冷藏库
2800*1900*2600
座
1
采用100mm厚的聚氨基甲酸乙酯发泡成形，平掩式冷库门，带门边防潮发热线，双重防跑冷胶边，配安全门锁，选用502冷媒，配美国谷轮机组，配浙江中力冷风机，配进口膨胀阀、电磁阀、干燥过滤器、液视镜、手阀、高低压压边控制器，电子显示温控器，自动除霜系统；空库温度：
0～+10ºC。
E02
冷冻库
2800*1900*2600
座
1
采用100mm厚的聚氨基甲酸乙酯发泡成形，平掩式冷库门，带门边防潮发热线，双重防跑冷胶边，配安全门锁，选用R22冷媒，配美国谷轮机组，配浙江中力冷风机，配进口膨胀阀、电磁阀、干燥过滤器、液视镜、手阀、高低压压边控制器，电子显示温控器，自动除霜系统；空库温度：
-15～-18ºC。
E03
冷库货架
1200*500*1500
个
6
采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。
调料区、副食品库
F01
货架
1500*500*1500
个
9
采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢折成条形焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。
F02
板架
1200*500*1500
个
4
采用201#不锈钢，层架间隔条用不锈钢板折成条形焊接，脚用Φ38×1.2mm不锈钢圆管，下加可调节子弹脚。
预进间、熟食间、早餐配餐间
J01
单星盆连台
1200*760*800+150
台
1
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
J02
单星盆
700*760*800+150
台
1
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
J03
双门平台高温雪柜
1800*760*800+150
台
1
有效容积：
500L，温度范围：
-15～-6℃，整机功率：
375W/220V，发泡料：
R141b，直冷，电子数字温控，可调式子弹脚，不锈钢机身。
J04
挂墙吊架
2000*350
台
1
采用201#1.2mm不锈钢板。
J05
四层货架
台
1
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，门板侧板为0.8mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
J06
工作台柜
1800*760*800+150
台
1
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，门板侧板为0.8mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
J07
单门消毒柜
1
J07
电磁炉
格兰仕
台
2
标准配置，满足使用要求
J08
果汁机
618*438*670
台
1
三缸冷热果汁机，容量：
18L，功率0.45KW/220V/50HZ，自动式温度控制，可随意调节温度，内置加热可产热牛奶，豆浆，磁化水功能，超透明饮料桶，双层保温桶盖，每缸温度可单独调节申请。
配餐间
K01
电热双头烫粉炉（六格）
1300*650*810
台
1
采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm，国产电组元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。
K02
五格电热保温菜台
1800*760*800
台
5
采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm，背板、侧板，层板及底板均采用δ=1.0mm不锈钢板，趟门采用δ=1.0mm不锈钢磨砂板，精工制作及安装轨道，Φ51×1.2mm不锈钢脚通，国产电组元件，发热管发热保温，配漏电保护装置，配1/1份数盆及可调节脚。
K02
电磁六眼煲仔炉
标准配置
1
标准配置，满足使用要求。
K03
电热暖饭桶车
650*650*800
台
1
采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm，国产电组元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。
K04
电热暖饭桶车
650*650*800
台
1
采用不锈钢磨砂面板SUS201#δ=1.2mm，国产电组元件，发热管发热保温，配漏电保护装置。
K05
单通台柜
1800*800*650
台
5
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
K07
微波炉
1
KO8
保温桶
4
K09
不锈钢保鲜工作台
1
K10
单星洗物池
1
洗碗间
L01
收污台
1200*500*800
张
2
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
L02
平板车
900*550*915
张
2
采用201#不锈钢板，进口滑轮。
L03
通道式洗碗机
1150*780*1800
C44BB
台
1
参照标准：
洗涤速度：
203筐/小时，耗水量2.16升/筐，清洗加热功率7.5KW，喷淋加热功率36KW，总配电量45.5KW，电源380V/50HZ/3，净重285KG。
L04
洁碟台
1800*800*900
台
1
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
L05
抽气罩
1500*1100*650
台
1
采用201#不锈钢板，
L06
罗框架
1800*600*300
台
1
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
L07
高压花洒龙头
B113
套
1
花洒龙头配件：
高压软管、强力大弹簧、花洒头连环、花洒直管、底座总成、固定卡座、喷射阀门、冷热水开关、冷热阀手柄、喷射阀门连面盖、移位座、摇摆龙头。
L08
双层工作台
700*760*800+150
台
2
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
L09
三星盆台
1800*760*800+150
台
1
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
L10
挂墙开水器
9KW/380V
台
1
优质电器元件，缺水自动断电保护，内置可视水位窗口，参照功率：
9KW/380V，容量：
66L，配不锈钢支架及托盘。
L11
四层货架
1500*500*1500
台
1
采用201#不锈钢板，围身门板用0.8mm不锈钢板，层板为1.2mm不锈钢板，Φ51×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
L12
远红外线热风循环消毒柜
1170*480*1700
台
1
电压:
220V/50Hz/1PH/2.7kW
上下层分开控掣，消毒/保温双重功能
L13
碗碟柜
1200*550*1800
台
2
采用201#不锈钢板，围身门板用0.8mm不锈钢板，层板为1.2mm不锈钢板，Φ51×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
L14
餐车
标准配置
台
4
满足使用要求
L15
热水器
1
其它（二楼备餐区）
M01
防蝇灯
标准配置
个
10
功率55W，电压220V，配灯管支架。
M02
紫外线杀菌灯
标准配置
个
12
功率40W，电压220V，配灯管支架。
R01
备餐台柜（靠背）
1800*760*800+150
台
2
采用201#不锈钢板，台面用1.2mm不锈钢，层板为1.0mm不锈钢板，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，下加可调节子弹脚。
R02
双星盆台
600*760*800+150
台
1
采用201#不锈钢，台面为1.2mm不锈钢，星盆为1.2mm不锈钢，支架、横通用Φ25×1.2mm承托，Φ38×1.2mm不锈钢通造脚，配水龙头，下加可调试不锈钢子弹脚。
R03
开水器
9KW/380V
台
1
标准配置，满足使用要求。
R05
酒水车
台
1
满足使用要求。
R06
塑料送餐车
台
1
满足使用要求。
R07
毛巾消毒柜
1
R08
消毒保洁碗柜
2
R09
微波炉
1
抽风系统工程
烹饪区
1
不锈钢烟罩
L*1300*600
米
13
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
2
不锈钢油网
500*500
米
13
采用201#不锈钢板，炉面用1.0mm不锈钢板，侧板围身采用0.8mm不锈钢板，
3
不锈钢烟罩背板
L*1000*600
米
13
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
4
不锈钢集油烟管
L*800*600
米
13
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
5
不锈钢三通
800*700
个
1
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
6
弯头
800**700
个
3
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
7
不锈钢抽烟管
700*600
米
16
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
8
不锈钢法兰
700*600
付
10
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
9
不锈钢吊杆
2000*1000*800
个
10
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
10
油烟净化器
A1-3
台
1
采用201#不锈钢板，放电器0.8-1.0mm板材，进口电子元件，行程开关，除油烟率98%。
11
静音型抽风柜
ZX-22
台
1
采用201#不锈钢，进口轴承，国标支撑结构，风量25000m3/h,外形尺寸；1680*1040*1230
12
风机马达
7.5KW/380V
台
1
六级电机，国标铜芯线圈，
13
风机机架
1500*2000
台
2
10#槽钢制作，
14
风机减震器
φ60
个
4
优质精钢制作
15
电机启动保护器
500*500*215
台
1
星三角电器保护器、过热、过载、缺相
16
风机线路
优质铜芯线
项
1
优质铜芯线
面点蒸煮区/电饼档、汤粉档
17
不锈钢烟罩（白案蒸煮间）
L*1300*600
米
5
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
18
不锈钢烟罩（电饼档间）
L*1300*600
米
5
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
19
不锈钢烟罩（煮粉间）
L*1300*600
米
2.5
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
20
不锈钢烟罩（洗碗间）
L*1300*600
米
2
采用201#不锈钢板，采用1.0mm不锈钢。
21
不锈钢油网
500*500
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