烘焙店员工规章制度.docx

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烘焙店员工规章制度

2021年烘焙店员工规章制度

一、工作时间

（一）公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于___小时。

门店员工的作息时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。

（二）因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。

二、考勤制度

（一）员工须严格执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。

工作时间内不干私活，不擅自离岗。

1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，安排员工的班次与休息时间。

2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡。

严禁代打卡行为。

给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。

见习店长需打卡上下班。

3、对于因公事外出（如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会）、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的，必须由门店店长签注说明（写明理由），不扣当月全勤奖。

4、对于忘记打卡的，则门店店长不必签注说明。

5、休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。

没有休息的时间可在以后安排补休。

在保证营运顺畅的前提下，当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班（提前下班的时间不可超过休息时间），但需店长在考勤卡上签注说明。

6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。

除店长级（包括见习店长、副店长、店长）管理人员外，任何人不得在考勤卡上签注说明。

7、超过___分钟上班时间打卡者为迟到，提前在___分钟下班时间打卡者为早退。

迟到、早退一次分别扣款___元。

迟到、早退超过___分钟的，扣款___元早退超过___分钟的，扣款___元早退超过___分钟的，扣款___元早退超过___分钟的，扣款___元早退超过___分钟的，

扣款___元迟到、早退超过___小时的扣除半天工资，迟到、早退超过___小时的，以旷工一天处理。

8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。

连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。

二）全勤奖

1、全勤奖金为___元，每月和工资一起发放。

2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假（包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假）以及没有出现忘打卡现象的，将会得到全勤奖。

3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班（补休）等特殊情况而打卡不完整者，其全勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。

（三）严格遵守考勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。

1、员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手续。

三天以内（包括三天）假期需提前一周申请，

三天以上的假期需提前一个月申请。

特殊情况需及时补假。

2、病假应将当日医院病___明递交给门店店长。

病假累计一个星期以上的，须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。

急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病___明单、补办批假手续。

（四）员工有下列行为之一者，作旷工处理:

1、在请的各类假中，有弄虚作假现象的。

2、未办理任何请假手续，未经批准离岗的。

3、不服从公司___调配，不到指定岗位工作的。

4、对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。

5、因违___治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。

（五）门店员工及主管级的出勤天数统一按___天计算;店

长级的出勤天数统一按___天计算;办公室人员出勤天数统一按___天计算。

一、工作仪容仪表

保持个人卫生，上岗必须着装整洁（工衣、工帽、围裙、工牌）不留长指甲、不带饰物（男士不留须角、发不过耳，女士长发要扎起）。

二、操作要求

1.面包（生包）在捡出来发酵时，必须摆放整齐。

2.烘焙人员在烘烤面包时，必须按照先发先烤，后发后烤，不合格产品不烤的要求执行，如有违反每次扣罚___元。

3.在面包发酵时，要注意发酵的温度和湿度，温度要求为36C-38C，湿度要求为___%-___%，不得随意更改，如有违反，每次扣罚___元。

4.在捡生包发酵时，必须分批分量，分时间阶段来捡包，不得一次性把生包捡出来，如有违返每次扣罚___元。

5.烘焙人员在面包烘烤前必需要检查当日所用的原材料是否齐全（蛋黄、沙拉酱、糖水、蛋挞水、酥以及香葱材料等），如缺少某种材料或者有其它突发情况，立即报告店面当班负责人或致电烘焙主管，如发现问题而未能报者，则由当事人承担责任。

6.接触直接入口仪器加工时要戴上口罩和一次性手套，如有违反每次扣罚___元。

三、面包烘烤质量

1.面包在烘烤前，必须进行检查，是否可以烘烤，如出现起泡、扁身、漏馅、大小不一等情况，先不要烘烤，并将情况立即报告店面负责人或烘焙主管进行分析处理，若发现情

况未能报告者，则由当事人承担责任。

2.面包在烘烤前的装饰（拍酥、扫蛋`、加装饰材料），必须按照统一的方法操作。

3.要掌握控制好在黄金时间内够出炉包供应，保持好客流量与出炉包数量的平衡。

在交班下班前必须与店长沟通好是否够产品供应，不足部分补充好。

4.产品的颜包，大小应符合质量要求，若有人为造成或面包烤焦，按公司规定，由当事人将该产品按零售价的八折购回。

四、烤炉卫生职责

1.烘焙人员在工作时间内或下班时都必须保持岗位的清洁和干净。

2.工用具（手布、蛋扫、拍酥刀等）必须要保持卫生、清洁。

酱料、蛋挞水、酥皮等材料在使用或不使用同时必须要加盖或用保鲜纸存放好，如不按照规定者，每次扣罚___元。

3.烘焙人员必须每天对烤盘、烤炉、发酵柜、雪柜进行彻底的清洁。

做到烤炉内没有污渍，烤炉外没有灰尘、烘盘没有污渍。

五、烘焙人员安全预防措施

1.烘焙人员在上班工作前，必须检查煤气管道是否有漏气或松落情况，如

有异常情况出现，应立即报告烘焙主管，未能及时报告者，每次扣罚___元。

2.在打开烤炉和发酵柜的电源时，必须要按照安全规定执操作。

凡是由于疏忽操作而导致异常情况发生，当事人要承担一切的后果责任。

3.煤气安全检查必须实行每班检查一次，用交班本做好交接工作。

六、烘焙人员服务口语和工作服从性

1.凡有面包新鲜出炉时，烘焙人员必须要讲:

“有___面包新鲜出炉，请随便挑选。

”如发现不宣传或不积极者，每次扣罚___元。

2.凡有客人要求烘焙人员服务时，烘焙人员必须要积极主动并面带微笑地跟客

人介绍面包的品种、口感、馅料味道和特性。

3.烘焙人员应当在工作之余主动协助店面销售产品，如擅自离岗者每次扣罚___元。

在有事要离开岗位的情况下，必须经过店面当班负责人同意后方可离开，并要说明离开原因和时间。

4.上班是间内，不得抽烟或到仓库里玩物机、打电话，如有了现，每次扣罚___元。

5.对公司的财物必须要爱护，不得私自携带回家，如有发现从偷窃每次扣罚___元。

6.不准电话请假，如需请假先请示店长把工作安排好，如有因电话请假而导至店面无人上班的情况，每次扣罚当事人___元。

7.烤炉人员在无面包烘烤时，不得与服务员在存放间或店面内闲聊或打闹，如有违者，扣罚当事人双方各___元。

8.烘焙人员要遵守公司规章制度，服从上级领导的工作安排，密切配合店面销售业绩的提升。

本人己明白___人员条则事项

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蛋糕店营业员销售培训

篇二:

简易劳动合同范本

劳务合同

甲方:

伊凡塞斯长城花园蛋糕店

乙方:

（___号码:

）

甲、乙双方根据《___劳动合同法》和有关法律、法规规定，在平等自愿、公平公正、协商一致、诚实信用的基础上，签订本合同。

一、劳动合同期限

本合同为有固定期限的劳动合同:

自年月日起至年月日止。

二、工作内容及工作地点

（一）乙方根据甲方要求，经过协商，从事面点制作附带销售工作。

甲方可根据工作需要和对乙方业绩的考核结果变动乙方的工作内容，乙方服从甲方的安排。

（二）甲方安排乙方所从事的工作内容及要求，应当符合甲方依法制订的并已公示的规章制度。

乙方应当按照甲方安排的工作内容及要求履行劳动义务，按时完成规定的工作数量，达到规定的质量要求。

（三）甲乙双方约定劳动合同履行地为___市。

三、工作时间和休息休假

甲方实行每月___天/每周___天假期、每天___小时工作制:

早9点半-晚六点半（中午一小时休息午饭时间）

四、劳动报酬

甲方对乙方实行基本工资和绩效工资相结合的内部工资分配办法，乙方的基本工资确定为每月元;于每月日之前以现金方式支付给乙方。

绩效工资根据乙方的工作业绩、劳动成果和实际贡献按照内部分配办法考核确定。

（如婚礼蛋糕甜品台分总售价款的百分之十为提成）

五、劳动合同终止的条件

经甲乙双方协商约定，出现下列情形之一的，可以终止劳动合同:

1、劳动合同期满的;

2、乙方由于健康原因不能履行本合同义务的，本合同终止。

3、双方可以协商一致解除本合同;

4、因本合同的履行需要甲乙双方充分了解并保持相互的信任，故甲、乙双方均有权利单方面解除本合同，但需提前___天通知另一方。

七、其他条款

（一）劳动合同期内，乙方户籍所在地址、现居住地址、___等发生变化，应当及时告知甲方，以便于联系。

（二）本合同未尽事宜，均按国家有关规定执行，国家没有规定的，通过双方平等协商解决。

甲方制定的劳动纪律应当符合法律、法规、政策的规定，履行民主程序，并向乙方公示。

乙方遵照执行。

（三）本合同一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效。

甲方法定代表人签名:

乙方签名:

本合同订立与年月日

篇三:

蛋糕学徒协议书

学徒协议书

甲方:

乙方:

乙方自愿来甲方蛋糕店学徒，甲方经规定同意接收乙方，双方在自愿、协商一致的基础上达成如下协议:

一、学徒期限:

___年___月___日至___年___月___日

学徒内容:

蛋糕加工学徒

二、乙方的义务:

1、甲方为乙方提供学习实践场所，并进行相应的技能培训。

2、乙方必须严格要求自己，遵守纪律及甲方的所有规章制度，为人诚实守信，服从安排，积极上进。

3、乙方在学习期间，甲方为乙方提供工作餐，住宿。

店内商品须自行购买。

4、乙方在学习期间的工作或培训时间遵守甲方的安排。

5、严格遵守安全操作规程和各项劳动安全制度，注意安全。

提高安全意识，防止危险，做到未经师傅和的批准不得擅自开动各种机械设备，否则造成的一切事故均由本人承担。

6、没有特殊事情不能随意请假。

裱花间的蛋糕磨具，卫生必须由学徒工清洗。

7、要虚心学习各种技术，更新思想观念，不断提高思想，空的时候帮忙打包面包和卖场上的零售。

三、

1、学徒___年期满后，双方协商，本人愿意留本店工作的可以长期留用，并享有优厚的薪酬和待遇。

2、学徒在三年内，每月工资扣___元，合同期满，我店将返还扣留学徒工资的全部工资。

3、学徒在三年内，如自动离职，所扣每月工资___元，属于自动放弃。

4、学徒在学习期间，我司会根据学徒学习技能和工作能力，我店会适当调薪。

底薪学徒开始日期工资为每月___元整。

四、本协议一式两份，甲乙双方各执一份。

2021年烟火爆竹安全巡查管理制度

为贯彻落实___《烟花爆竹安全管理条例》、《省安全生产条例》以及我县的产业政策，保障人民群众生命财产安全，特制定十方镇打击非法生产经营烟花爆竹巡查监管工作机制。

目标

通过深入宣传贯彻《烟花爆竹安全管理条例》，统一思想认识，建立“政府统一领导、部门依法监管、群众积极参与、社会公开监督”的烟花爆竹安全生产工作氛围和长期稳定的巡查管理机制，严厉打击非法生产、储存、运输、经营烟花爆竹行为，依法取缔非法烟花爆竹从业单位（个人），严防烟花爆竹生产死灰复燃，巩固“退烟”工作成果，标本兼治，消除事故隐患，遏制重、特大事故发生。

工作职责：

（一）各村职责

各原涉及烟花爆竹生产、经营、储存的村两委都是烟花爆竹巡查监管的责任主体，对本村区域内烟花爆竹安全监管工作全面负责。

村党支部书记、村委会主任是第一责任人，要牵头负责，制定工作方案，严格落实巡查监管的措施和责任。

1、做好宣传发动，形成强大舆论攻势，充分利用会议、墙报、标语、横幅等多种形式做好宣传工作，要把《烟花爆竹安全管理条例》等法律法规、烟花爆竹事故的惨痛教训以及非法生产经营烟花爆竹行为的危险性和危害性进行广泛宣传，做到家喻户晓，人人皆知，使广大群众的法制意识、安全意识明显增强，积极检举揭发非法生产、经营烟花爆竹的违法犯罪行为。

向群众公布___电话，形成群防群治共抓平安的社会氛围。

2、定期或不定期___开展烟花爆竹非法生产重点区域、重点户、重点人的“地毯式”全面排查，建立非法生产重点区域，重点人员监管台帐，做到镇不漏村，村不漏户，户不漏人。

3、实行划片包干，责任到人。

与村干部、村民小组长、党小组、农户签定好责任状，对重点对象（原来从事过非法生产现在又可能继续从事非法生产的）严密注视其动向，防止其从事非法生产行为；建立健全镇、村委会、村民小组三级烟花爆竹“专盯”责任体系。

4、配合相关部门及时打击和取缔烟花爆竹非法生产、经营窝点、场所，严防死灰复燃。

（二）巡查责任人职责

镇村两级干部都是巡查监管的具体责任人，对所挂钩的三十余户农户负巡查监管责任。

1、向所挂钩的农户宣传烟花爆竹非法生产、经营、储存、运输等行为的危险性与危害性，教育群众自觉遵守烟花爆竹管理的有关法律法规，不参与各种非法生产、经营、储存等活动。

2、开展重点区域和重点人群排查登记。

开展进村入户摸底排查活动，对辖区内从事过烟花爆竹非法生产及可疑人员要逐一登记，每周见面巡查一次，重要节假日、重大活动、重点时段，增加排查、检查、巡查频次，并及时做好巡查记录。

发现非法生产、储存烟花爆竹等行为的应立即向公安派出所报告并协助查处，后到镇政府综合办填写巡查情况通报到公安派出所备份。

奖惩机制

1、建立___奖励制度。

设立十方公安派出所___电话，鼓励群众对烟花爆竹非法生产、经营、储存、运输行为进行___，对___线索调查属实的，将给予奖励。

2、巡查责任人奖励制度。

在巡查中查获非法生产、经营、储存、运输行为并报公安机关查实的，对巡查责任人每例发给巡___费500元，构成犯罪并追究刑事责任的，按追究刑责人数每人对巡查责任人发给工作经费5000元。

3、镇村干部的要求：

各村两委干部要切实负起监管职责，对监管巡查工作___，不主动，被上级检查发现存在群众非法生产、经营、储存、运输行为的，按县里要求期限，村两委干部停职，专抓烟花爆竹巡查工作，到期退出要求仍未落实到位的，按相关程序给予免职或停职。

所有烟花爆竹巡查责任人要切实加大巡查力度。

对因巡查不到位，所挂户非法生产、贮存烟花爆竹成品、半成品以及原材料，被公安机关查处的，对巡查责任人按《烟花爆竹安全生产责任书》规定给予相应的经济和行政处分。

如果所挂户发生重大安全生产事故的，将按相关程序，给予责任人效能告诫，直至追究刑事责任。

4、对非法生产、贮存烟花爆竹的不法分子要采取有力措施，从重从快惩处，构成刑事犯罪的，要追究其刑事责任。