XX量贩式KTV出品部岗位职责及管理制度.docx
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XX量贩式KTV出品部岗位职责及管理制度
XX量贩式KTV出品部岗位职责及管理制度
第一节酒吧
一、酒吧主管岗位职责
二、酒吧主任岗位职责
三、吧员岗位职责
四、吧员工作流程
五、酒吧部管理制度
六、酒吧、酒品的保管贮存
七、酒吧酒水存、取方法
第二节酒吧日常设备、用具、杯具及用途
一、设备介绍
二、用具介绍
三、杯具介绍
四、各种杯具的主要类型及用途
第三节西厨人员各岗位职责及工作程序
一、西厨主管岗位职责
二、西厨主任岗位职责
三、厨工岗位职责
四、厨工工作流程
五、西厨部管理制度
六、出品部卫生管理制度
第四节西厨食品介绍
出品部
第一节酒吧
酒吧主管
直属上级：
营运部总监
直属下级：
酒吧主任
联系部门：
公司各部门
岗位职责：
1.根据各酒吧的特点和要求，制定部门工作制度、工作规程及工作标准并认真贯彻执行。
2.制定各种鸡尾酒的配方及调制方法，制定各酒水的出品技巧及服务方式，制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。
3.熟悉酒水的货源、牌子、品种及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。
4.控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，减少损耗，降低成本量，拟定合理的出品毛利。
5.督促本部员工严格履行职责，提高工作效率，保质保量地完成工作任务，检查员工的纪律和态度。
6.培训本部门员工的管理意念，成本的意识，调酒技术和生果盘制作技巧。
7.掌握各酒吧的设备设施并定期清点及作保养维护或维修。
8.合理的安排人力考勤，定期考核评估员工成绩，带动员工积极工作。
9.审批酒吧人员填写的酒水生果申购领单，检查每日酒水销量及时补仓情况，根据酒水有效期限控制酒水库存平衡数，使其能合理化的周转。
10.与楼面及其它部门保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。
11.定期配合公司财务进行盘点核数，检查存酒情况，合理报耗酒水及食用物料意外损耗，使酒吧的运作规范化、精确化。
12.负责所属范围的消防安全工作，合理使用电器设备，确保安全运作。
酒吧主任
直属上级：
酒吧主管
直属下级：
吧员
联系部门：
公司各部门
岗位职责：
1.保证酒吧处于良好的工作状态。
2.正常供应各类酒水，做好销售记录。
3.根据配方鉴定混合饮料的味道，熟悉其分量。
4.根据销售需要保持酒吧的酒水存货。
5.控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。
6.指导下属员工做好各项准备工作。
7.检查每日工作情况的，如酒水存量，员工上、下班情况等。
8.检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。
9.向上司提供合理化建议。
10.处理客人投诉，调解员工纠纷。
11.培训下属员工，根据员工表现做出鉴定。
吧员
直属上级：
酒吧主任
直属下级：
无
岗位职责：
1.在主任的领导下，进行酒吧的日常工作。
1）主任是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从主任下达的命令，任何事先服从后上诉。
2）正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
3）每日的班前例会上主任会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
2.严格执行凭单出品的制度。
1）所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，酒吧接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有落单人签名，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单少爷，明确所点物品。
3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。
4）每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。
3.严格执行卫生操作标准。
1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
2）切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。
帽和围裙一周清洗一次。
3）取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。
放吧匙的杯应经常换。
4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。
5）各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
6）常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
7）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。
隔夜的配料一律不能再使用。
8）出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
4.每日小扫，每周大扫。
1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。
3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。
4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。
5）每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具拿回清洁部清洗。
6）每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
7）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
8）在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）。
5.严格按照标准酒谱出品。
1）标准酒谱是执行总经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。
2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。
3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。
a）迅速：
快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。
b）精致：
严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
c）美味：
严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。
6.认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。
4）领料和盘点紧密相关。
a）每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。
b）各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。
c）每天开档前必须拿领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。
d）吧员必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧台核对。
7.注意成本控制，杜绝浪费。
1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。
a）切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
b）切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。
c）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。
凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。
4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
5）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
6）良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。
8.严格执行遵守公司的各项规章制度。
1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。
2）公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。
严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。
工作流程：
◆准时上班
1.以换好制服准时打卡。
2.站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
1）佩戴好工牌、工号、领结。
2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待主管召开班前例会。
◆班前例会
1.点名：
所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
2.认真听取主管当日的工作安排。
1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3.班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。
◆营业前准备工作
1.查看记事本上的工作留言，跟进前一天的工作。
查看外存酒水是否正确。
同时在本上记录当日例会的内容。
2.酒吧摆设：
所有设备摆设美观，使用方便。
3.工具摆设：
工具摆设要合理，根据操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
4.杯具摆设：
杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底垫上杯布。
5.支头酒摆设：
将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上，垫上杯垫，防止滑落。
摆放要美观，有条理。
6.开吧：
1）酒水盘点：
首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符。
2）设备检查：
检查所有设备是否工作正常（如制冰机、雪柜、风柜、水柜等），照明是否正常，杯具用具是否充足。
3）原料准备：
补充、更换酒水饮料，切制配料和装饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。
4）吧台卫生：
保持台面、地面光亮，无水渍。
保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。
擦洗干净所有杯具、用具。
5）工具的准备：
调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。
开酒器、火机、笔随身带。
◆营业中
1.各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。
2.看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。
3.严格遵照公司酒谱规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理。
动作潇洒，仪态优美，动作干净利落。
4.与同事及传菜员有良好的配合，做到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。
5.注意成本控制，杜绝浪费。
6.维持酒吧的良好秩序。
1）不准招引与工作无关的人员进入吧台。
2）不准在公司内高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。
7.不准偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。
8.随时检查设备运转情况、吧台卫生、原料供应。
保持货品、器具的供应。
9.调酒过程：
1）按照公司酒谱把所需用的酒水准备好。
2）准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
3）按照要求认真规范的调制、出品。
4）清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。
◆收吧：
1.注意火灾隐患：
查看各处有无烟头，热水器是否关掉，插座是否松动等。
2.清洁酒吧：
保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味。
3.清点所有借出的物品（扎壶、冰桶、蛋糕刀等），主动催促少爷归还。
4.当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜，保持吧台随时都有足够冻的啤酒。
5.认真清点酒水及做好盘点表，填写次日营业所需货品领料单，并反复检查。
6.根据当日营业量开次日领料单。
7.短缺任何物品及时汇报主管予以申购。
8.做完盘点表，签名。
小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙收齐等待主管盘点。
9.工作中有发现任何疑点、难点，及时与主管沟通。
在记事本上记录当天工作日记。
收锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。
10.各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，把钥匙交给当值主管。
酒吧部管理制度：
1.每天提前15分钟打卡、换好工衣，准时到指定位置点到，主管总结前一天工作情况，并安排当天的工作，员工到指定的吧台上班。
2.做好营业前的准备工作。
3.检查酒吧所有设备是否完善正常，冰柜、冰库是否够冻，冰粒是否充足。
4.根据昨日报表记录情况，核对各吧台的酒水，烟等库存量是否正确。
5.搞好各吧台内外的清洁卫生。
6.根据昨日的销售状况和各吧台的酒水库存情况，填好领料单，带领酒吧员到库房领取所需酒水，物品等。
7.把酒柜，酒瓶擦亮，摆好。
8.把所有杯具擦亮，摆好，检查有无破损或缺口。
9.把酒吧的各种用具摆放好。
10.认真检查所送水果的质量，配合仓库员验收，当日的水果，并分配到各吧台。
11.把生果洗干净，做好营业所需的部分生果盘，并摆放到保鲜柜里保鲜。
12.补充雪库、雪柜的酒水，保证营业中的正常出品。
13.准备好当日所用的花签、柠檬角、柠檬片等。
14.营业中要求做到礼貌待客。
15.按电脑出品单及时，高效，高标出品。
16.保持营业中的酒吧卫生清洁。
17.出品完后所有物品要清洁后放回指定位置。
18.把使用过的杯具，果盘碟等清洗干净、擦亮，放回指定位置。
19.到营业中途要及时补充制作生果盘，保证正常出品。
20.到营业中途要把大销量的酒水及时补充到雪库或冰柜里，保证酒水够冻。
21.在吃宵夜前，必须把果盘，酒水备充足才能按排人员吃宵夜并保证各吧的人数能正常出品运作。
22.在营业中，如出品过程有疑问必须及时请示上级。
23.做好收档后的酒吧清洁工作，把吧台擦干净，把地面拖干净，把垃圾运走。
24.做好当天的销售记录工作，核对存量是否正确。
25.记录明天需补充的货物（如酒水，生果等）。
下好申购单送到仓库。
26.检查是否有火种遗留，把该关的电源设备关好，把酒水柜上锁。
27.集体到指定地方点退，总结当天的工作情况。
28.下班最后再次检查是否做好“三防”工作，锁门才可下班，打卡。
酒吧、酒品的保管、贮存
（一）酒品的保管
1、入库的酒品要进行登记
每一类酒品要立一卡片，对酒的名称、产地、酒龄、标价、日期、数量等登记在案。
2、酒品放置后，不要随意挪动
在行的管理人员不清扫酒瓶外面的尘灰，对高级酒品尤其如此，一是防止酒瓶摇晃，沉淀物泛起，二是证明酒品的古老名贵。
3、酒库切勿与其他仓库混用
不少酒品呼吸较强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖而进入内以致酒液吸收异味而变味。
因此，不可将其他贷韧存入酒中。
4、在消费场所设立“日用酒库”
在大型企业中，除建立酒库外，还应在消费场所设立日用品贮存处。
在那里存放一定数量的酒品，以应付每日的消费，少和避免对酒库重地过多的干扰。
（二）酒类贮存要领
1、各种酒类应放置阴凉处。
2、勿使阳光直接照射酒品。
3、密封箱装酒勿常搬动。
4、标签、瓶盖保持完好无缺。
5、不可与有特殊气味的物品并存。
酒吧酒水的存、取方法
（一）存酒要点
1、存酒对象：
凡在公司消费的客人。
2、存酒内容：
洋酒、红酒。
3、存酒地点：
酒吧台。
（二）、存酒要求：
1、所有的记录都必须用正楷字填写。
2、由少爷或服务员确定存酒客人姓名、该酒是否消费酒。
3、啤酒、饮料和开过瓶的红酒不存、自带酒、特价酒和赠送酒不存。
（三）、存酒方式：
1、由少爷在已开瓶的洋酒瓶身标签上确认酒的刻度，送去指定吧台。
2、酒吧员接到存酒后在瓶口处贴好封条，少爷在封条上签名确认。
3、酒吧员认真填写标签上的各项栏目和填写书面存酒记录及宾客存酒卡，双方签名后存酒开始生效。
（四）、存酒有效期
洋酒有效期三个月，红酒有效期一个月。
（五）、取酒方式：
1、将客人的存酒卡交给区域主管确认存酒客人身份并签名认可。
2、到指定存酒的吧台领取存酒。
3、酒吧接到存酒卡后认真检查核对书面存酒记录，确认无误后，在存酒卡上签名。
4、填写书面取酒记录双方签名确认后，存酒予以发放。
（六）、报失处理：
1、凡丢失存酒卡的存酒，可以通过经理级管理人员到酒吧报失。
存酒有效期满后，可以凭报失条来领取。
2、前来办理报失的人员，必须清楚描述存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名，酒吧核实后给予办理报失。
第二节酒吧设备、用具、杯具介绍及用途
一、设备介绍
A、设备EQUIPMENTS
搅拌机BLENDER榨汁机JUICER
制冷机ICEMAKER冷藏柜FREEZER
贮酒柜WINECELLAR咖啡机COFFEEMACHINE
热水器WATERNHEATER啤酒机BEERTELLER
洗杯机GLASSESWASHER冰杯机GLASSCOOLER
二、用具介绍
B、用具BARTOOLS：
量酒器MEASUREGLASS酒嘴POURER
调酒杯MIXINGGLASS过滤机STRATNER
调酒壶SHAKER吧勺BARSPOON
冰铲ICESCOOP冰夹ICETONGS
火机LIGHTER冰桶ICEBUCKET
砧板CUTTINGBOARD吧刀BARKNIFE
垃圾桶TRASHBIN刨皮刀PEELER
榨汁器SQUEEZER开瓶器BOTTLEOPENER
开罐器TINOPENER抛樽FLAIRBOTTLE
波士顿听BOSTONTIN托盘SERVICETRAY
烟灰缸ASHTRAY吧巾BARRAG
纸巾PAPERNAPKIN吸管STRAW
调酒棒STIRER杯垫COASTER
鸡尾酒签COCKTAILPICKS雪糕勺ICECREAMDIPPER
盐盅SALTSSHAKER糖盅SUGARHOLDER
茶更TEASPOON酒架WINEHOLDER
酒篮WINEBASKET香槟桶CHAMPAGNECOOLER
吧凳BARSTOOL抽空杆CORKEXTRACTOR
真空塞WINESTOPPER碎冰器ICECRUSHER
漏斗FUNNEL保鲜纸SERVICEFILM
装饰盒GARNISHTRAY地毡FLOORMAT
酒糟SPEEDRAIL吧垫BARMAT
酒水车BARTROLLEY雪茄刀CUTTER
帐单夹BILLFOLDER
三、杯具介绍
C、杯具有GLASSWARE：
水杯WATERGLASS葡萄酒杯WINEGLASS（RED、WHITE）
啤酒杯TALLBEERGLASS带柄啤酒杯BEERMUG
宽口香槟杯CHAMPAGNESAUCER郁金香杯GHAMPAGNETULIP
鸡尾酒杯COCKTAILGLASS威士忌杯ROCKGLASS
烈酒杯SHOTGLASS果汁杯JUICEGLASS
白兰地杯BRANDYSNIFTER汽水壶SODACARAFE
分酒器WINEDECANTER水扎WATERPTTCHER
扎壶BEERJAR调酒扎DRINKINGJUG
奶盅CREAMER些厘杯SHERRYGLASS
藩越盆PUNCHBOWL（LADLE）爱尔兰咖啡杯IRISHGLASS
玛嘉维他杯MARGARITAGLASS哥伦仕杯COLLINSGLASS
飓风杯HURRICANE、GLASS香蕉船碟BANANASPLIT
海波杯HIGHBALLGLASS咖啡杯COFFEECUP
咖啡碟COFFEESAUCER甜酒杯CORDIALGLASS
冻咖啡杯ICEDCOFFEEGOBLET
四、各种杯具的主要类型及用途：
（一）1、烈酒杯（shotglass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。
2、洛杯（Oldfashionedrockglass）,又叫古典杯，其容量规格一般为224-280ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。
3、果汁杯（juiceglass），容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。
4、高杯（highballglass），容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。
5、柯林杯（collins），容量规格一般为2肌ｍ。
用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。
各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮10ngdrink）。
6、阔口香槟杯（champagnesaucer），容量规格一般为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。
7、郁金香型香滨酒杯（champagnetulip），容量规格为126ml，用于喝香槟酒。
8、白兰地杯（brandySnifter），容量规格为224-336ml，净饮白兰地酒时使用。
9、水杯（waterglass），容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。
10、鸡尾酒杯（cocktailglass），容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
11、餐后甜酒杯（liqueurglass或cordialglass），容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
12、葡萄酒杯（whitewineglass），容量规格为168ml，用于喝白葡萄酒。
13、红葡萄杯（redwineglass），容规格为224ml，用于喝红葡萄酒。
14、雪利酒杯（sherryglass），容量规格为56ml或112ml，专门用于喝雪利酒。
15、彼特酒杯（portwineglass），容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。
16、特饮杯（hurricane）容量规格为336ml，喝各特色鸡尾酒。
17、爱尔兰咖啡杯（Irishcoffee）,容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡用。
18、果冻杯（sherbert），容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。
19、苏打杯（sodaglass），常用容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。
20、滤酒器（decanter），有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。
（二）其他用具（barutensils）
酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。
1、开酒器（waiter’sknife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
2、T型起塞器（corkserew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。
4、滤冰器（strainer），调酒时用于过滤冰块。
5、开瓶器（bottleopener），用于开启汽水、啤酒瓶盖。
6、开罐器（cano
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