实验7探究影响酶活性的因素.docx
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实验7探究影响酶活性的因素
澤穎实验10年累积更新更全更好专题5探究类2〖实验7〗酶12011-3-16〖
〖〖
〖实验
实验实验
实验7
77
7〗
〗〗
〗〖
〖〖
〖酶
酶酶
酶经典实验
经典实验经典实验
经典实验〗（
〗（〗（
〗（补充
补充补充
补充）
））
）
实例
实例实例
实例1
11
1（
（（
（高效性
高效性高效性
高效性）
））
）：
：
：
：
比较过氧化氢酶和
比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和
比较过氧化氢酶和Fe
FeFe
Fe3+
3+3+
3+的催化效率
的催化效率的催化效率
的催化效率P78
7878
78
一
一一
一．
．．
．实验原理
实验原理实验原理
实验原理：
：
：
：
鲜肝提取液中含有过氧化氢酶，过氧化氢酶和Fe3+都能催化
H2O2分解放出O2。
经计算，质量
分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为
20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约
是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万
万万
万倍。
二
二二
二、
、、
、方法步骤
方法步骤方法步骤
方法步骤：
：
：
：
步骤注意问题解释
取4支洁净试管，编号，分别加入2mL
H2O2溶液
1.不让H2O2接
触皮肤
1.H2O2有一定的腐蚀性
将2号试管放在900C左右的水浴中加热，
观察气泡冒出情况，与1号对照
2号试管比1号试管放出的气泡多。
这一现象说明加热
能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。
向3号、4号试管内分别滴入2滴FeCl3溶液和2滴肝脏研磨液，观察气泡产生情
况
2.不可用同一
支滴管
3.肝脏研磨液
必须是新鲜的
4.肝脏在制成
研磨液
2.由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量
的过氧化氢酶，会影响实验准确性
3.因为过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细菌作用
而分解，使肝脏组织中酶分子数减少，活性降低
4.研磨可破坏肝细胞结构，使细胞内的酶释放出来，增
加酶与底物的接触面积
2-3min后，将点燃的卫生香分别放入3
号和4号试管内液面的上方
液面的上方液面的上方
液面的上方，观察复燃情
况
5.放卫生香时，
动作要快，不要
插到气泡中
5.现象：
3号试管产生气泡稍多而小，冒泡时间长，卫生香复燃；
4号试管产生气泡极多而大，冒泡时间短，卫生香猛烈
复燃（避免卫生香因潮湿而熄灭）实例
实例实例
实例2：
：
：
：
下面是验证唾液淀粉酶
下面是验证唾液淀粉酶下面是验证唾液淀粉酶
下面是验证唾液淀粉酶专一性
专一性专一性
专一性的实验设计
的实验设计的实验设计
的实验设计。
。
。
。
已知：
⑴滴加斐林试剂水浴后若出现砖红色沉淀，证明还原糖的存在；
⑵唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖。
麦芽糖、果糖、葡萄
糖具有还原性，淀粉和蔗糖不具有还原性。
⑴表中的3号试管和4号
试管各留下了一处空
白，你认为3号试管的
空白处的处理应是
________，4号试管的空
白处的处理应是____，
其理由是
_。
⑵实验中1号和2号试管
起____作用。
⑶实验结果说明__号试管
内有还原性糖的存在。
⑷本实验中保持试管温度为37℃的理由是_____________________________________。
答．⑴加入1滴唾液；不加水；保证每试管有等量的物质，从而证明实验结果的差异是由唾液淀
粉酶的作用引起的⑵对照⑶3⑷唾液淀粉酶在37℃左右时催化效率最高
加入物质
试管号
1234
1%淀粉溶液（滴）
4
—
4
—
2%蔗糖溶液（滴）—
4
—
4
稀释的唾液（滴）——
1
蒸馏水（滴）
11
—
恒温处理15min37℃37℃37℃37℃
斐林试剂（滴）
1111
沸水浴（min）
3333
砖红色沉淀——
+
—澤穎实验10年累积更新更全更好专题5探究类2〖实验7〗酶22011-3-16〖实验7〗探究影响
影响影响
影响酶活性的因素（（
（（
（B1C5S1，
，，
，P78、
、、
、P83）
））
））一
一一
一．
．．
．实验目的
实验目的实验目的
实验目的：
：
：
：
1．探究不同温度和PH对过氧化氢酶活性的影响。
2．培养实验设计能力。
二
二二
二、
、、
、实验假设
实验假设实验假设
实验假设：
：
：
：
1.不同温度会影响酶的活性；2.不同PH会影响酶的活性。
〖☆探究性实验程序〗1.提出问题→2.作出假设→3.设计实验（包括选择实验材料、
选择实验器具、确定实验步骤、设计实验记录表格）→4.实施实验→分析与结论→表达与交流。
实例
实例实例
实例3
33
3：
：
：
：
温度对酶活性的影响
温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响
温度对酶活性的影响
一）实验目的：
1．初步学会探索温度对酶活性的影响的方法。
2．探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。
二）实验原理：
1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。
2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖（淀粉水解过程中，不同阶段的中间产物遇碘后，
会呈现红褐色或红棕色。
）麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。
注
注注
注：
市售a-淀粉酶的最适温度约600C
操作注意问题解释
取3支试管，编上号，然后分别
注入2mL可溶性淀粉溶液
另取3支试管，编上号，然后分
别注入1mL新鲜淀粉酶溶液
将装有淀粉溶液和酶溶液的试管
分成3组，分别放入热水（约
600C）、沸水和冰块中，维持各自
的温度5min
在同一组不能用
不同温度处理淀
粉溶液和酶溶液
防止混合时，由于两种溶液的温度不同而
使混合后温度发生变化，反应温度不是操
作者所要控制的温度，影响实验结果。
分别将淀粉酶溶液注入相同温度
下的淀粉溶液中，摇匀后，维持
各自的温度5min
保持各自温度时
间不能太短
淀粉酶催化淀粉水解需要一定时间
在3支试管中各滴入1-2滴碘液，
摇匀后观察这3支试管中溶液颜
色变化并记录
碘液不能滴加太
多
防止影响实验现象的观察
用表格的形式显示实验步骤
用表格的形式显示实验步骤用表格的形式显示实验步骤
用表格的形式显示实验步骤
序号加入试剂或处理方法试管
ABCabc
1可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL///
新鲜淀粉酶溶液///1mL1mL1mL
2保温5min600C
1000C00C600C1000C00C
3将a液加入到A试管，b液加入到B
试管，c液加入到C试管中，摇匀
4保温5min600C
1000C00C
5滴入碘液，摇匀2滴2滴2滴
6观察现象并记录澤穎实验10年累积更新更全更好专题5探究类2〖实验7〗酶32011-3-16实例
实例实例
实例4
44
4：
：
：
：
PH
PHPH
PH值对酶活性的影响
值对酶活性的影响值对酶活性的影响
值对酶活性的影响
操作步骤
操作步骤操作步骤
操作步骤：
：
：
：
用表格开式显示实验步骤
用表格开式显示实验步骤用表格开式显示实验步骤
用表格开式显示实验步骤：
（
：
（：
（
：
（注意操作顺序不能错
注意操作顺序不能错注意操作顺序不能错
注意操作顺序不能错）
））
）
序号加入试剂或处理方法试管
123
1注入新鲜的淀粉酶溶液1mL1mL1mL
2注入蒸馏水1mL//
3注入氢氧化钠溶液/1mL/
4注入盐酸//1mL
5注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL
6600C水浴保温5min
7加入斐林试剂
加入斐林试剂加入斐林试剂
加入斐林试剂，
，，
，边加边振荡2mL2mL2mL
8水浴加热煮沸1min
9观察3支试管中溶液颜色变化变记录
疑
疑疑
疑问
问问
问？
？
？
？
1.在淀粉酶分解淀粉和蔗糖的实验
中鉴定试剂只能用斐林试剂而不能
用碘液？
1.淀粉、蔗糖和斐林试剂沸水浴都无砖红色沉淀，淀粉、
蔗糖的水解产物和斐林试剂沸水浴都有砖红色沉淀，所以
斐林试剂检测，只要有砖红色沉淀就是发生水解的试管。
所以用斐林试剂检测既能确定淀粉有无水解，又能确定蔗
糖有无水解。
2.因蔗糖和蔗糖的水解产物和碘液都不变蓝
因蔗糖和蔗糖的水解产物和碘液都不变蓝因蔗糖和蔗糖的水解产物和碘液都不变蓝
因蔗糖和蔗糖的水解产物和碘液都不变蓝，
，，
，所以用碘液
所以用碘液所以用碘液
所以用碘液
不能确定蔗糖有无水解
不能确定蔗糖有无水解不能确定蔗糖有无水解
不能确定蔗糖有无水解。
。
。
。
2.在pH对酶活性影响实验中鉴定试
剂只能用斐林试剂而不能用碘液？
因在碘和碱反应生成NaIO，这样影响了对实验结果的观
察。
3.在温度
温度温度
温度影响酶的实验中鉴定试剂
只能用碘液而不能用斐林试剂？
因为用斐林试剂需水浴加热，两次加热，不是单变量了，
也会对酶的活性产生影响，使实验验结果不可靠
实例
实例实例
实例5
55
5：
：
：
：
离子对酶活性的影响
离子对酶活性的影响离子对酶活性的影响
离子对酶活性的影响
（
（（
（10
1010
10海南卷
海南卷海南卷
海南卷）
））
）22．（12分）为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，
实验步骤和结果见表。
请回答：
试管编号
实验步骤
1234
1%NaCl溶液（mL）1
1%CuSO4溶液（mL）1
1%Na2SO4溶液（mL）1
蒸馏水（mL）1
pH6.8缓冲液（mL）1111
1%淀粉溶液（mL）1111
唾液淀粉酶溶液（mL）1111
各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间
取出试管，加入1%碘溶液0.1mL
观察结果无色深蓝色浅蓝色澤穎实验10年累积更新更全更好专题5探究类2〖实验7〗酶42011-3-16
（1）实验中加入缓冲液的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）分析实验结果可知：
对酶活性有影响的离子是＿＿＿＿＿＿＿，其中对酶活性有抑制作用的
离子是＿＿＿＿＿＿，对酶活性有促进作用的离子是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）该实验中设置4号试管的目的是＿＿＿＿＿＿＿；设置3号试管的目的是＿＿＿＿＿。
（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1～4号试管中的颜色依次是＿＿＿、＿＿＿、
＿＿＿、＿＿＿。
根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是＿＿
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
22．（12分）
（1）维持反应液中pH的稳定（其他合理答案也给分）（1分）
（2）Cl-和Cu2+（2分）Cu2+（1分）Cl-（1分）（3）对照确定Na+和SO4
2－对唾液淀粉酶催化活性是否有影响
（其他合理答案也给分）（每空1分，共2分）
（4）深砖红色无砖红色（或蓝色）浅砖红色浅砖红色（其他合理答案也给分）
斐林试剂中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性（每空1分，共5分）
练习
练习练习
练习（
（（
（评价
评价评价
评价修正型
修正型修正型
修正型）
））
）
1.（07山东淄博）（9分）甲、乙、丙三位同学，围绕酶的特性，设计了如下实验，请运用你所
学的知识，指出三位同学实验设计中存在的问题并提出修正方案
修正方案修正方案
修正方案。
（示例：
某同学做唾液淀粉酶水解淀粉的实验：
取一支试管，先加入2mL淀粉糊，然后再加入
1mL唾液，放在水温37℃的烧杯内，一段时间后，向试管内滴加2滴碘液，结果不变蓝，说明
唾液淀粉酶能够水解淀粉。
缺乏对照，应再取1支试管，加入1mL清水代替唾液，基余条件都相同，起对照作用）
（1）甲同学探究酶的高效性：
取一支试管，加入2mLH2O2，再加2滴新鲜土豆研磨液，观察到产
生大量气泡，用带火星的卫生香检测，卫生香猛烈燃烧，说明酶的催化作用具有高效性。
（2
分）
（2）乙同学探究不同的酶其所需的pH条件不同：
①取12支试管并编号1~12，各加入2mL蛋清液，
调节各试管的pH，分别等于1~12；②同时向12支试管内加入胃蛋白酶和胰蛋白酶；③放在37℃
左右的大烧杯内一段时间；④用双缩脲试剂检验试管中的蛋白质存在情况。
（3分）
（3）丙同学探究温度影响酶的活性：
①取6支试管编号，A，A1、B，B1、C，C1。
在6支试管中都
加入等量的淀粉溶液和等量淀粉酶溶液。
②A，A1试管放放60℃水中，B，B1试管放入100℃
水中，C，C1试管放入冰水中，维持5分钟。
③取出后各加入等量的碘液，观察（4分）
2.
（1）乏对照。
应再取一支试管，滴加2滴FeCl3溶液，其余条件都相同，观察到产生的气泡较少（2分）
（2）存在两个变量。
（1分）应在12支试管中，只加胃蛋白酶（胰蛋白酶），再取12支试管，只
加胰蛋白酶（胃蛋白酶）（2分）
（3）实验步骤混乱。
（1分）应①取6支试管编号，A，A1、B，B1、C，C1。
在A、B、C试管中都加
入等量的淀粉溶液中，在A1、B1、C1试管中都加入等量淀粉酶溶液。
②A，A1试管放入60℃水中，B，B1试管放入100℃水中，C，C1试管放入冰水中，维持5分钟。
③分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液，摇匀后，维持各自温度5分钟。
澤穎实验10年累积更新更全更好专题5探究类2〖实验7〗酶52011-3-162.某同学为探究
探究探究
探究pH对酶活性
对酶活性对酶活性
对酶活性的影响，
设计了如下表中的方法步骤。
下列评
价中不合理的是（）
A.缺少正常pH的对照组
B.新鲜唾液没有再作稀释
C.检验结果的试剂选择不恰当
D.实验操作步骤的安排不合理
2.〖解析〗A.缺少加蒸馏水对照组；C.应
选用斐林试剂、D.序号4、5应放在2、之前，否则酶会与淀粉先反应。
1.（09理综1卷32）（11分）已知2H2O2=2H2O+O2↑,可以通过观察放映过程中O2的生成速度（即
气泡从溶液中释放的速度）来判断H2O2分解反应的速度。
请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。
要求写出实验步骤，预测实验结果，
得出结论，并回答问题。
实验材料与用具：
适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5%FeCL3溶液，0.01%牛过氧化氢酶溶液，
恒温水浴锅，试管。
（1）实验步骤：
（2）实验结果预测及结论：
整个实验中不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是
。
由此得出的结论是。
（3）如果仅将实验中的恒温水浴改为800C,重做上述实验，O2释放的速度最快的
是，原因是
。
答案
答案答案
答案：
：
：
：
1.
1.1.
1.
（1）○
1
取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适
当时间○
2
分别向上述3支试管加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液○
3
观察各管
中释放气泡的快慢
（2）加酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管，酶具有催化作用和高效性
（3）加FeCl3溶液的试管
1.【解析】该题要同时验证酶具有催化作用和高效性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单
一变量原则。
⑶将恒温水浴改为80℃，重做上述实验，由于过氧化氢酶因高温变性而失去了活性，
因此释放O2最快的是加FeCl3溶液的试管。
第1节降低化学反应活化能的酶（实验与知识相结合）一酶的作用和本质1.
（07广州一模）7．下列图中，
①表示有酶催化的反应曲线，
②表示没有酶催化的反应曲线，
序号项目试管1试管2
1
新鲜唾液
1mL1mL
2
可溶性淀粉溶液
2mL2mL
3
37℃水浴
5min5min
4
1mol/L盐酸
1mL
51mol/LNaOH1mL
6
碘液2滴2滴
7
结果均不变蓝色澤穎实验10年累积更新更全更好专题5探究类2〖实验7〗酶62011-3-16E表示酶降低的活化能。
正确的图解是
2.下列有关酶的叙述，正确的是（）
①是有分泌功能细胞产生的
②有的从食物获得，有的在体
内转化而来
③凡是活细胞，都能产生酶
④酶几乎都是蛋白质
⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇
⑥酶在代谢中有多种功能
⑦酶只是起催化作用⑧在新陈代谢和生殖发育中起调控作用
A．①②⑤B．②③⑦C．③④⑦D．④⑤⑥
3.（07广州）17．某种酶是由419个氨基酸形成的蛋白质。
科学家利用生物技术做出5种不同长度
的该酶的片段，并分别测定其活性如图所示，请分析该酶具有活性的部分最可能是下列哪一片
段?
A．第196号氨基酸到第419号氨基酸B．第1号氨基酸到第43号氨基酸
C．第44号氨基酸到第196号氨基酸D．第197号氨基酸到第302号氨基酸
4.右图是某生物体内合成某种物质的途径的示意图。
现将缺乏
途径中必须的某种酶的微生物置于含X的培养基中生长，发
现微生物体内有大量的M和L，但没有Z。
那么控制哪种酶
的基因发生了突变（）
A．E酶B．A酶和B酶C．B酶D．C酶二酶的特性：
高效性；专一性；需适宜条件5.
一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5万个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化
速度的109万倍，但对糖的水解不起作用。
这说明酶具有（）
A．高效性、多样性B．高效性、专一性C．多样性、稳定性D．多样性、专一性
6.（07江苏盐城）25．用某种酶处理转化因子后，R型菌不能转化为S型菌。
这种酶是
A．胰蛋白酶B．RNA聚合酶C．DNA水解酶D．荚膜分解酶
7.能催化淀粉酶水解的酶是（）
A．淀粉酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．肽酶
8.（1.5.1）下图表示淀粉的一段，数字对应的“—”表示单糖之间的化学键，则淀粉酶发挥作用
的位置可能是
A.1处B．1、3、5处C．任何一处D．2、4、6处
9.若某细胞经过某种物质的处理后，细胞膜仅具有自由扩散的运输方式，则处理该细胞的物质最
XYZL
M
B酶
D酶A酶
C酶
E酶澤穎实验10年累积更新更全更好专题5探究类2〖实验7〗酶72011-3-16
甲乙
丙
提取液Ⅰ
提取液Ⅱ
蒸馏水
淀粉液淀粉液可能是（）
A．淀粉酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．生长素
10.在人体的各种生理活动中，具有专一性的物质
具有专一性的物质具有专一性的物质
具有专一性的物质是（）？
抗体，抗原等
A．激素
激素激素
激素和纤维素B．脂肪和酶C．核酸和酶D．转运
转运转运
转运RNA和酶
酶酶
酶
11.（08广东卷·6）关于蛋白酶的叙述，不正确的是
A．蛋白酶是蛋白质B．蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病
C．蛋白酶可以水解所有的肽键D．利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性
12.☆☆☆（05全国卷Ⅰ）4．将小麦种子分别置于20℃和30℃
培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液I
和提取液Ⅱ。
取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉
液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温
5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸2分钟，
摇匀观察试管中的颜色。
结果是（）
A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
13.下图表示某有机物加入某种酶后在0～80℃的环境中，有机物的分解总量与温度的关系图，依图
判断，在0～80℃环境中，酶的活性变化曲线（pH适宜）正确的是（）
14.血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外
体外体外
体外下列哪种温度
温度温度
温度下凝固最快（）
A．0℃B．15℃C．35℃D．25℃
15.人在发烧时食欲较差，其病理是（）
A．胃不能及时排空B．摄人的食物未能被消化
C．消化酶活性受影响D．完全抑制了消化酶的分泌
16.某同学为探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计
了下表所示的对比实验。
其他同学对此设计提出了修改
意见，其中正确的是（）
A．乙试管应该保持在37℃环境中进行恒温处理
B．甲试管应该保持在0℃环境中进行恒温处理
C．乙试管不必加入新鲜唾液，而应该加入2ml蒸馏水
D．甲试管不必加入蒸馏水，而应该加入2ml新鲜唾液
17.下表为一项实验设计方案的操作步骤和实验结果。
对结果的解释，合理的是（）
步骤操作1号试管2号试管3号试管
1
加2%淀粉液
2ml2ml2ml
2
加稀释唾液
2ml2ml2ml
3
保温5分钟37℃100℃0℃
4
滴碘液2滴2滴2滴
5
记录结果淡黄色淡黄色淡黄色加入物质
试管甲试管乙
稀淀粉糊（ml）22
新鲜唾液（ml）—2
蒸馏水（ml）2—
恒温处理（15min）37℃0℃
碘液（滴）22澤穎实验10年累积更新更全更好专题5探究类2〖实验7〗酶82011-3-160℃催
化
效
率35
℃
35℃
100℃催
化
效
率35
℃
35℃
AB
Ta.TOTb淀
粉
酶
的
活
性O麦
芽
糖
累
积
量Ta.
TbTc
O
A酶37℃B酶
CD酶
18.酶题
AB35℃酶________________
A_________℃0酶________________________A
0℃35℃
B100℃35℃
_
升级会员 