国家开放大学《中华茶艺（上）》形考任务1-4参考答案.docx

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国家开放大学《中华茶艺（上）》形考任务1-4参考答案

任务1

一、单项选择题（共6道试题，共30分。

）

1.1940年，（）在为《中国茶业艺文志》作序时，就使用了“茶艺”一词，乃指包括茶树种植、茶树加工、茶树品评在内的各种茶之艺。

A.娄子匡

B.吴振铎

C.胡浩川

D.吴觉农

2.茶艺是指泡茶与（）的技巧。

A.奉茶

B.饮茶

C.斟茶

D.用茶

3.饮茶的技巧，不光是指个人独饮，而且包括如何（）的技巧。

A.呼朋唤友

B.从事服务

C.以茶待客

D.茶事应酬

4.茶俗根据茶事内容来划分，有茶叶生产习俗、茶业经营习俗、（）等。

A.茶叶种植习俗

B.茶叶品饮习俗

C.茶叶加工习俗

D.茶叶推销习俗

5.茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术，其中以（）的技艺为主体。

A.泡茶

B.品茶

C.奉茶

D.赏茶

6.早在我国（）就有“茶道”这一词语，至今已使用一千多年。

A.南北朝

B.唐代

C.五代十国

D.宋代

二、多项选择题（共6道试题，共30分。

）

1.《汉语大词典》中，“茶”和“茶艺”有关的解释有三种，分别是：

①（）②（）③（）。

A.用茶叶泡制、烹制或煎制而成的饮料

B.山茶科

C.各种汤药的统称

D.饮茶、喝水

2.《汉语大词典》中，“艺”和“茶艺”有关的解释有三种，分别是（）。

A.植树

B.技艺、才能

C.准则、限度

D.行为、姿态

3.茶艺历来诸说并起，大体来说不过是（）、（）和（）。

A.宏观说

B.广义说

C.狭义说

D.两者并存说

4.泡茶的艺术之美，应该是泡茶者（）和（）的统一，容貌、知识、风度和内在精神思想的统一。

A.仪表美

B.服饰美

C.心灵美

D.谈吐美

5.茶艺的定义，应该是（）、（）直接相关的技巧与艺术方面的内容。

A.采茶

B.制茶

C.泡茶

D.饮茶

6.作为以吃茶为契机的综合文化体系，茶道是以（）、（）、（）、品茶为核心，以语言、动作、器具、装饰体现，是有关修身养性，学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。

A.置茶

B.点茶

C.烹茶

D.奉茶

三、判断题（共8道试题，共40分。

）

1.唐代陆羽《茶经》中“凡艺而不实，植而罕茂”，“艺”是指种植而言。

（√）

2.在中国茶艺史上存在着明确的因果关系：

首先是大陆的茶艺孕育了台湾的茶艺，然后才有台湾和大陆的茶艺交流。

（√）

3.在清代康熙、雍正、乾隆年间，闽粤工夫茶已在台湾流传。

（√）

4.台湾茶文化源于闽粤工夫茶之好客风俗风尚，融入江南文人茶之风雅，而成就台湾独特的茶艺文化。

（√）

5.从狭义之说来看，茶艺的范围不仅仅界定在泡茶和饮茶的范畴，种茶、卖茶和其他方面的茶事都包括在此行列之内。

（×）

6.中国茶道的精神特色主要表现在四个方面：

中和之道，自然之性，清雅之美，明伦之礼。

（√）

7.“嫩茶冲泡，老茶壶泡。

”这一说法是正确的。

（√）

8.冲泡青茶，以两到三次为宜，最多不能超过四次。

（√）

任务2

一、单项选择题（共6道试题，共30分。

）

1.茶艺、茶道、茶俗三者之间是相互独立的，但彼此之间又存在着（）关系。

A.互利

B.综合

C.交叉

D.平衡

2.（）茶艺主要指在茶馆、茶艺馆和茶叶店以及餐饮、宾馆与其它经营场所为消费者服务的茶艺。

A.生活型

B.表演型

C.经营型

D.交流型

3.不论何种茶艺，都有共同的特点：

哲理为先，审美为重、个性为主、（）。

A.实用为佳

B.表演为主

C.礼仪为上

D.自由为好

4.报考茶艺师人员的基本文化程度要求是（）毕业。

A.小学

B.初中

C.高中

D.中专

5.茶艺师的晋级培训时间有明确规定，例如：

高级不少于（）标准学时。

A.160

B.140

C.120

D.100

6.（）以后，饮茶风俗日盛，成为国饮。

A.初唐

B.中唐

C.盛唐

D.晚唐

二、多项选择题（共6道试题，共30分。

）

1.茶俗是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题，或以茶为媒介的（）、（）、（），是一定社会政治、经济、文化形态下的产物。

A.风俗

B.习惯

C.行为

D.礼仪

2.茶俗根据文化属性，有日常饮茶、客来敬茶、餐时饮茶、婚宴用茶、祭祀供茶、（）、（）、其它茶规等。

A.宫廷茶俗

B.茶馆文化

C.文士茶俗

D.茶礼茶艺

3.茶艺分类的原则主要有三个方面：

（）、（）、（）。

A.同一原则

B.规范原则

C.个性原则

D.功能原则

4.茶艺根据茶事功能来分，可分为生活型茶艺、（）、（）。

A.宗教型茶艺

B.宫廷型茶艺

C.经营型茶艺

D.表演型茶艺

5.茶艺师鉴定方式分为（）考试和（）考试。

A.茶艺知识

B.茶学技能

C.理论知识

D.技能操练

6.西汉辞赋家（）在（）中就有“烹茶尽具”、“武阳买茶”之句。

A.杜育

B.王褒

C.《荈赋》

D.《僮约》

三、判断题（共8道试题，共40分。

）

1.由于黄芽茶与名优绿茶相比，原料更为细嫩，因此，十分强调茶的冲泡技术和程序。

（√）

2.茶承是用来陈放盖碗和品茗杯的工具，分上下两层，上层是一个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。

（√）

3.倾茶入杯时，茶汤从斜置的碗盖和碗身的缝隙中倒出，并在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满，称该式为“韩信点兵”式的斟茶法。

（×）

4.福建工夫茶泡法，斟第二道茶时，因杯内有余温，无需再次烫盏。

（×）

5.乌龙茶在第一泡后逐渐增加冲泡时间，才能使茶的有效物质完全浸出。

（√）

6.紧压茶主要用来作为黑茶的原料。

（√）

7.久陈的普洱茶，第十泡之后，茶汤颜色越来越淡，回甜也越淡。

（×）

8.花茶更注重保持茶的外形完好以及防止香气的散发。

（√）

任务3

一、单项选择题（共6道试题，共30分。

）

1.专门采造宫廷用茶的贡品，是唐代（）时期设立的。

A.天宝

B.开元

C.贞观

D.大历

2.（）写成中国、也是世界上第一部茶书——《茶经》。

A.颜真卿

B.皎然

C.陆羽

D.白居易

3.唐代煮茶时水的状况，以沸腾情况判断，当锅边缘连珠般的水泡向上冒涌时，是（）。

A.第一沸

B.第二沸

C.第三沸

D.第四沸

4.唐人向茶盏分茶时，第一碗茶汤叫（）。

A.沫浡

B.浮云

C.精华

D.隽永

5.唐代饮茶法中，将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器之中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为（）。

A.煮茶

B.煎茶

C.庵茶

D.浸茶

6.宋代点茶成败的关键是掌握点茶用水的沸滚程度，称之为（）。

A.炙茶

B.焰盏

C.点茶

D.候汤

二、多项选择题（共6道试题，共30分。

）

1.汉晋之后，我国饮茶方法先后主要经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。

A.煮茶

B.烹茶

C.泡茶

D.点茶

2.在饮茶方式上，唐代有（）、（）、（）等方式。

A.煎茶

B.庵茶

C.泡茶

D.煮茶

3.煎茶法用的茶是饼茶，饼茶须经（）、（）、（）三道工序。

A.晒

B.炙

C.碾

D.罗

4.煎茶用水的选择，以山水最好，其次是（），再次是（）。

A.井水

B.溪水

C.江河水

D.矿泉水

5.陆羽认为：

茶汤的精华是茶汤上面的沫浡。

薄的叫（），厚的叫（），细而轻的叫（）。

A.沫

B.浡

C.云

D.花

6.宋代点茶法包括（）、碾罗、（）、熁盏、（）等一套程序。

A.泡茶

B.炙茶

C.点茶

D.候汤

三、判断题（共8道试题，共40分。

）

1.烤茶的燃料最好是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐等类的木柴。

（×）

2.煮茶时“三沸”之后宜接着煮，因为水更熟，便于饮用。

（×）

3.要想喝到鲜香、味浓的茶，一锅煮出的头三碗最好，较次一等的最多煮到五碗。

（√）

4.唐佚名的《宫乐图》描绘了宫廷中用煎茶法冲饮的画面。

（×）

5.宋徽宗赵佶亲书了一部《北苑茶录》，流芳后世。

（×）

6.宋代，开封、临安两都茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗已广为流传。

（√）

7.宋代点茶以茶粉作为原料，再用沸水点冲，所以人们饮用时要连茶粉带水一起喝下。

（√）

8.宋代斗茶选用的茶，以建茶（福建建安所产）中的青茶为最佳，一般是加工精细的饼茶。

（×）

任务4

一、单项选择题（共6道试题，共30分。

）

1.唐人煎茶时所用的“盂”，在宋人煮水时被体积较小的（）代替。

A.茶盏

B.茶瓶

C.茶罐

D.茶碗

2.宋代饮茶之风炽盛，风行评比调茶技术和茶质优劣的斗茶，也称（）。

A.分茶

B.茶百戏

C.茗战

D.茶丹青

3.清饮方式最早出现在（）。

A.宋代

B.元代

C.明代

D.清代

4.最早提倡饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统茶具和茶艺的是明朝（）。

A.徐渭

B.张源

C.朱权

D.屠隆

5.明代朱权自创的茶器具是（）。

A.茶炉

B.茶灶

C.茶磨

D.茶架

6.抗日战争之前，中国茶道专家（）曾在金陵举行茶道集会。

A.周作人

B.郁达夫

C.夏自怡

D.沈从文

二、多项选择题（共6道试题，共30分。

）

1.斗茶决定胜负的因素有二：

一是（），二是（），最后综合评定味、香、色。

A.茶盏

B.汤色

C.技巧

D.汤花

2.明末清初瀹饮法成为品饮的主要方式，瀹饮无须经过以往的（）、（）、（）三道工序。

A.炙茶

B.碾茶

C.罗茶

D.候汤

3.明代辨别茶汤是否纯熟有三种方法：

（）、（）和（）。

A.口感品味

B.外观辨别

C.响声辨别

D.冒气情况

4.自清代以来，流传至今的风格最独特、影响最大的茶艺，是流行于（）和（）等地区的功夫茶。

A.广东广州

B.广东潮汕

C.福建漳泉

D.福建武夷

5.明代讲究投茶有序，春秋季宜（B），夏季宜（A），冬季宜（C）。

A.上投

B.中投

C.下投

D.杂投

6.当代饮茶出现的新内容和形式，包括：

（）。

A.袋泡茶

B.罐袋茶

C.调饮

D.冷饮

三、判断题（共8道试题，共40分。

）

1.宋代斗茶所用的茶盏，以吉州窑所产的兔毫盏为佳。

（×）

2.宋代斗茶，将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变幻成图形或字迹。

（√）

3.明太祖朱元璋下令贡茶改制，促进了散茶生产技术的发展。

（√）

4.投茶有序，先茶后汤，称为下投；汤半下茶，复以汤满，称为中投；先汤后茶，称为上投。

（√）

5.在工夫茶中，潮汕烘炉（茶炉）、玉书煨（煎水壶）、孟臣罐（茶壶）、若琛瓯（茶盏）是最基本的茶具，被称为“四宝”。

（√）

6.工夫茶冲茶技巧强调“高冲”、“低洒”、“括沫”、“淋盖”、“烧杯热罐”、“澄清”等各种要领。

（√）

7.抗日战争之前的金陵茶道集会，茶道过程有献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏六项礼序。

（√）

8.1980年福建省对外贸易考察组访问美国，7月16日在纽约举办中国茶叶品尝会。

（√）