《食品安全》主题班会设计（共10页）6300字.docx

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《食品安全》主题班会设计

　　活动目的：

　　了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。

　　树立食品安全意识，关心时事，珍爱生命，关爱健康。

　　活动设想：

　　以“三鹿奶粉”事件切入，激发学生的兴趣，用竞赛的形式激发学生探究识记食品安全知识，在参与中强化学生的食品安全意识，在感悟中筑牢食品安全防线。

　　活动流程：

　　一、新闻导入。

三鹿奶粉事件

　　近日，&;三鹿奶粉事件&;成为新闻追踪焦点。

9月8日，位@@##市的中国人民解放军第一医院泌尿科又接收了一名8个月大，@@**县的患有“双肾多发性结石”和“输尿管结石”病症的婴儿，这是该院三个多月来接受的第14名患有同样疾病病例。

这些家长们反映孩子们出生后一直都在吃名为“三鹿”牌的奶粉。

后经质监部门查明，是因为在奶粉中添加了一种对人体有害的物质“三聚氰胺”所致。

据卫生部不完全统计，全国已有2万多名儿童受到污染，有XXXX年多名婴儿住院接受治疗，已有约400多名儿童死亡。

　　触目惊心的数字，不由得让人对奶粉望而却步。

其实，有岂止奶粉存在黑幕?

　　二、欣赏漫画《“食”面埋伏》，反映出我们目前存在的什么问题?

　　（教师可对“苏丹红”“吊白块”“有毒大米”“甲醇”做简要的介绍。

）

　　提示：

食品存在巨大的安全隐患。

　　【说明】：

本环节意在通过新闻事实激发学生的兴趣，从而引起学生对食品安全的高度重视。

　　三、这些“问题食品”的存在，有哪些危害?

（学生竞赛，最后做归纳）

　　提示：

1，严重威胁人的生命安全和身体健康。

2，影响我国经济的健康发展。

3，影响我国的国际形象。

4，造成资源浪费和环境污染。

5，败坏社会风气，腐蚀人们的心灵。

　　四、从“阜阳奶粉”到“三鹿奶粉”，从“大头娃娃”到“结石娃娃”，问题食品为何大行其道，长期存在?

（学生竞赛，最后做归纳）

　　提示：

1，部分食品生产企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低;食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。

2，部分商家缺乏诚信，唯利是图，违法使用抗生素、激素等兽药，违法使用瘦肉精等等来牟取暴利。

3，环境污染对食品安全构成严重威胁，如二恶英、有机氯的污染问题。

4，消费者自我保护意识不强，缺乏相关的食品安全知识，贪图便宜。

5，质监、工商等相关部门监管乏力，存在管理漏洞，食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要，给不法分子以可乘之机。

6，对黑心商家处罚力度不够，致使他们存在侥幸心理。

　　食品安全小知识：

三无食品：

指无产品名称、厂名、厂址、生产日期和保质期的食品。

所谓保质期（最佳食用期、最短适用日期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

超过此期限，在一定时间内食品依然可以食用。

保存期（推荐最后食用日期）是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。

　　【说明】：

以上环节旨在震动学生的思想情感，了解食品安全知识。

　　五、我们如何预防“问题食品”，确保食品安全，防止病从口入?

（先学生竞赛发言，然后教师简要介绍相关食品安全常识，最后师生共同归结）

　　1，均衡饮食：

不要固定吃某几种食品，也不要迷信一些宣称活动营养素的产品，以为单吃一种就可以摄取足够营养。

摄食种尖应该丰富多变，这样才能确保你的营养均衡。

　　2，养成良好的卫生习惯：

拒绝以下十大不良卫生习惯。

①饮生水，不饮开水。

②饭前便后不洗手，不用流水洗手。

③随地吐痰。

④乱扔垃圾。

⑤随地大小便。

⑥早晚不刷牙。

⑦放养禽畜，有的甚至上楼下圈，人畜混居。

⑧食生肉及野生动物。

9有头痛、发热等“小毛病”不及时就医。

⑩滥用药物

　　3，超市购物小常识：

仔细阅读营养标示：

不要匆匆忙忙，花个几分钟，把包装上的各种标示，包括营养成分先看清楚。

尤其一些需要限制某些营养不良素的疾病患者，如糖尿病患者、肾脏病患者等，更要特别注意阅读营养标示。

　　不轩易相信厂商的营养宣称：

在目前没有明确规范的情况下，这是你自保的好方法。

尤其像宣称“低钠”、“低脂”、“低糖”一类的食品，吃多了仍然不利于健康。

　　选购肉制品应“五看”：

一看包装，包装产品要密封、无破损，不要购买来历不明的散装肉制品。

二看标签，规范企业生产的产品包装上应标明吕品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

三看生产日期，尽量挑选近期生产的产品。

四看企业，选择大型企业或通过认证的企业，选择储存、冷藏条件好的商场。

五看外观，不要挑选色泽不艳的产品，过分漂亮的颜色很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。

　　4，如何识别无公害蔬菜：

①看色泽。

各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。

②嗅气味。

多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有异味。

③尝滋味。

多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。

④看形态。

多数蔬菜具有新鲜的状态，如蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。

还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

注意：

带虫归的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反面更高。

　　5，如何选购“安全水果：

”所谓“安全水果：

是指符合卫生暑药检标准的高品质水果，最重要的特性是低或没有农药残留。

以下介绍几点原则提供选购时参考：

①尽量购买当令水果，不合睦令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延##市。

②选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。

外表稍有瑕的水果无损其营养及品质，具价格较便宜。

此外，外表完美好看水果有进反而残留更多药剂。

③表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则较易附着农药。

另外有套袋保护的水果，则警戒线剂附着较少。

④若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购。

⑤长期贮存或进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，宜减少购买。

水果食用前应以大量清水冲洗即可，若以盐水或清洁剂清洗不见得效果较好。

削皮或剥皮食用的种类宜先清洁后再削皮或剥皮。

　　6，选购奶粉四法：

“一看“就是看奶粉包装物。

产品包装物印刷的图案、文字应清晰、文字说明中有关产品和生产企业的信息标注齐全;然后是看产品说明，无论是罐装奶粉，其包装上都会有配方、执法标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。

“二查“就是查奶粉的制造日期和保质日期。

一般罐装奶粉的制造日期和保质期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉则分别标示在袋的则面或封口处，消费者据此可耻可以判断该产品是否在安全食用期内。

“三压”就是挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。

由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。

在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉时已潜伏质量问题，不要购买。

“四摇（捏）”就是通过摇（捏），检查奶粉中是否有块状物。

一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明有产吕质量问题。

袋装奶粉的鉴别方法是用手去触捏，如手感松软平滑且有流动感，则为合格产品，如手感凹凸不平，并有不规则的大小块状物，则该产品为变质产品。

　　7，如何选择合格的饮用水。

首先，看标签、选品牌。

购买饮用水时，消费者最直接的参考就是产品标签，按照国家有关标准规定，标签必须标注产品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准等，矿泉水还要标明主要成分指标、水源地、@@省级的签定。

其次，还要考虑用水量，选择小包装。

小瓶装正品水一般瓶壁厚薄适中，有弹性，透明度好且有光泽，瓶盖上生产日期清晰完整;劣质品瓶壁薄、脆且弹性差，色泽深，手感粗糙，江盖不易一次性开启，严重时有漏气、漏水现象。

最后，还要考虑用水量，选择小包装。

饮用水是有保质期的，特别是开启后保质期更短，一般要求在3日—5日内用完，##市面上供家庭饮用的水大多为5加仑（18.9升）装，对于普通的三口之家来说，很难在保质期用完。

因此，应尽可能选购小包装，否则，建议煮沸后饮用，或用于饭、冲茶。

　　选购冷饮食品的方法。

冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。

冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果（蔬）汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。

冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。

随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。

因此，对其卫生质量应予以足够的重视。

　　8，选购冷饮食品要做到以下几点：

1.看包装：

产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2.看色泽：

产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加过量色素所致，不要购买和食用。

3.闻香味：

产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。

若有异味，则表明已变质。

4.品滋味：

产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。

5.观液汁：

产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。

如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。

另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象。

　　【说明】：

此环节意在帮助学生识记积累部分食品安全知识，为树立食品安全意识奠定基础。

　　五.身边食品还存在哪些隐患和不安全因素?

　　1，目前，学校食品安全现状不容乐观，主要的不安全因素有：

①学校食品存在着安全隐患。

②学生安全知识不足，安全意识不强。

③学校周边仍有三无食品销售。

　　2，中小学生在食品卫生安全存在**区。

一是食品中的添加剂未引起高度重视。

“三精”（糖精、香精、食用色精）在食品中的使用是有国家规定标准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准，但食之过量，会引起不少副作用。

二是分不清食品的成分和功能。

不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。

三是过分迷信洋食品。

从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美。

客观地讲，如今的国产儿童食品，从质量和包装上来看，比前几年已有很大的进步，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个“洋”字。

四是用方便面代替正餐。

方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。

五是多吃营养滋补品。

儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。

各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。

六是用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。

现在，家长们受广告的影响，往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。

殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。

七是用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。

甜饮料中含糖达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。

若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。

八是吃大量巧克力、甜点和冷饮。

甜味是人出生后本能喜爱的味道，其它味觉是后天形成的。

如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。

同时甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。

九是长期食用“精食”。

长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。

铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。

十是过分偏食。

儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。

因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。

大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。

　　六、我们自身如何确保食品安全?

如果出现食品安全事件，该怎么办?

　　1，了解引起食物中毒常见的有十大因素：

①不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）;②在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）;③过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）;④不适当地冷却食物（冷却时间过长）;⑤不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）;⑥内务管理不善（偶然的污染事故）;⑦交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）;⑧不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）;⑨食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;⑩已加工的食物被污染。

　　2、认识食物中毒特征。

潜伏期短：

一般食后几分钟到几个小时发病。

胃肠道症状：

腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

　　3、提高自我救护意识。

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：

①催吐：

如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下;如不吐，可多喝几次，以促呕吐。

亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。

如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。

也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。

②导泻：

如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻;老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

③解毒：

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。

此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

　　特别提醒：

如果商家侵权，应保护相关证物，采取合法方式，通过合法途径维护自身合法权益。

　　4，预防发生食物中毒。

养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

不吃生、冷、不清洁食物。

不吃变质剩饭菜。

少吃、不吃冷饮。

少吃、不吃零食。

不要长期吃辛辣食品。

不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

不喝生水，建议喝标准的纯净水。

从家里所带腌制品在校不能超过2天。

谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。

##市场准入标志（QS）。

　　【说明】：

帮助学生树立食品安全意识和遵守法律的意识。

　　七、人人参与：

学校拟开展一次以“食品安全”为主题的宣传教育活动，请你参与。

　　1，谈谈食品安全的重要意义。

　　2，拟一条关于食品安全的标语

　　3，向同学发一份注重食品安全的倡议书。

　　八、活动总结。

　　1，本次活动，你有哪些收获?

　　2，诵读食品安全顺口溜。

　　食品安全真重要，病从口入危害大。

良好习惯要养成，食品挑选切注意。

　　“三无”食品莫食用，有害物质在其中。

小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。

　　过期食品切注意，吃了危害大又大。

变质食品切分清，中毒机率高又高。

　　油炸腌制要少吃，健康危害正面临。

饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。