学校从业人员食品卫生知识培训计划.docx

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学校从业人员食品卫生知识培训计划

学校从业人员食品卫生知识培训计划

学生食堂是学生在校生活就餐的重要场所，直接涉及到就餐学生的身心健康及生命安全。

因此，对食堂工作加强管理，对食堂从业人员进行有计划，经常性的食品卫生安全知识的培训是食堂管理工作的重要组成部分。

一、食堂人员每年参加一次上级有关部门组织的食品卫生安全教育的培训。

二、食堂人员每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。

三、设立食品卫生安全教育知识专栏，向就餐学生及食堂从业人员进行宣传、教育。

以提高认识，提高自我预防能力，宣传资料每月换一次，不断更新内容。

四、食堂要订有关食品卫生方面的报纸、杂志、刊物，并定期学习有关知识，每学期进行

培训目的：

1、食品卫生知识教育是以传授健康知识，培养卫生行为，改善环境为核心内容的教育，也是贯彻教育方针，实施九年义务教育教学计划的一个组成部分。

2、食品卫生知识教育是培养学生德、智、体全面发展的重要措施之一，使受教育者具有自我保健的意识和能力。

培训时间：

每周二班队课时间及每期进行一次专题讲座

培训教师：

各班班主任（班队课）和学校领导（专题讲座）

培训措施：

1、引导学生用掌握的知识去主宰自己的行为，从日常生活和学习中，如：

个人卫生、用眼卫生、饮食卫生、考试卫生、睡眠卫生、游戏、游泳、体育锻炼、郊游或旅行等行动中，去发现不符合卫生要求、不利健康的问题和隐患，加以克服和纠正，防患于未燃，以保障健康成长，并能以自己良好的保健修养，影响或指导其他人。

2、指导学生用正确的生理卫生观点和保健常识去关心和爱护师长，向他们提出合理化的建议。

如劝告他们不要酗酒、吸烟，要劳逸结合，不要购买和食用过期、变质的食品等。

3、启发学生在学好书本知识的基础上，透过已知的范畴，发挥丰富的联想去观察发现问题，在不断解决问题的过程中，激发学生积极探索未知世界；特别是奥妙的微生物世界的兴趣。

管理

学校卫生工作的对象是正处在迅速生长发育过程中的青少年一代，而学生是处在长知识、长身体的时期，他们的学习、劳动、体育锻炼、生活等卫生问题都直接关系到他的生长发育和身心健康，关系到他们成年后的体质，甚至关系到整个民族的兴衰。

为了搞好学校卫生工作，根据本校的工作指导思想及工作实际，特制订如下计划：

一、工作目标：

1、加强学校常规卫生工作，确保师生健康第一。

严格落实《学校卫生管理工作方案》，提高学校卫生工作的质量和档次，为形成学生良好的卫生习惯提高条件保障；

2、加大学生常见病特别是传染性疾病的综合防治力度，抓好各班卫生委员的工作主动性，提高学生眼保健操的质量和监督力度，控制学生的近视率；

3、通过不同的形式面向全校学生搞好心理健康教育，提高学生对心理健康的认识，使心理信箱和心理咨询室真正发生效力；

二、具体措施：

1、踏踏实实做好每项工作，收集整理好过程资料，以备档；

2、卫生常识与心理健康教育宣传到位。

充分利用“防近周”、“爱牙日”、“艾滋病日”宣传系列活动，结合体检、校园广播等形式，对全体学生进行自觉防治常见病、传染病的科学预防治疗方法的宣传，以及养成卫生行为习惯的教育；采取值周、班科任、卫生委员等多方位的检查、监督、评比，保证眼保健操的质量，控制好并争取降低近视率；

3、经常性地督促食堂按照上级食品卫生要求，严把进货关、卫生关，做好日常食堂清洁、餐具消毒、食品留验等工作，坚决杜绝食物中毒现象发生，以确保师生饮食安全；

4、加大对全校卫生委员的培训力度，建立健全卫生委员的工作责任制，做到开会有布置、会后有检查、评比、总结，对卫生委员或班级有奖有罚，以提高卫生委员的责任心和工作的主动性、实效性；

三、月份工作计划：

九月份

1、制定工作计划。

2、制订学期卫生检查标准。

3、新的分担区的划分，明确责任范围。

4、对新生做眼保健操指导，对卫生委员进行工作培训；

5、作好个人卫生检查工作。

6、检查学校环境卫生，评比。

十月份

1、进行文化课、体育课的监督；

2、作好个人卫生检查工作。

3、对新生进行眼保健操的评比检查；

5、检查学校环境卫生，评比。

十一月份

1、开展一次卫生专题宣传活动，办一期板报；

2、作好个人卫生检查工作。

3、检查学校环境卫生，评比。

4、全校眼睛保健操检查。

十二月份

1、做好冬季流行性疾病的预防、“艾滋病”知识的宣传；

2、迎接教育局、防疫站等部门的检查；

3、做好全年卫生工作总结，上报材料；

4、检查学校环境卫生，评比。

5、作好个人卫生检查工作。

6、眼睛保健操检查

日常工作：

1、做好全校师生的日常疾病治疗；

2、做好每天一操的眼操检查并做好记录，检查结果及时上报值周办，与优胜班级评比挂钩；

3、监督学生病缺席、流行病情况，做到“三早”；早发现，早隔离，早治疗。

4、做好卫生委员的培训工作，加强对学生卫生意识的渗透与卫生习惯的培养；

5、监督学校食堂的食品卫生安全；

6、对布置的各项工作进行检查验收，有记录有总结有监督有表奖；

食品从业人员卫生知识培训测试题

一、选择题：

共10个小题。

每小题只有1个正确答案，将正确答案的序号填入题后的“（）”内。

每小题5分共50分。

1、食品的污染主要分几类（）。

A、2类；B、3类；C、4类。

2、虫卵、细菌对食品的污染属于（）。

A生物污染；B、化学污染；C、细菌污染。

3、食品缺少防蝇防尘设备，导致昆虫产卵繁殖，属于（）。

A生物污染；B、化学污染；C、细菌污染。

4、下列仓库内存放食品的方法正确的是（）。

A分类分库存放；B、全部均匀离地存放；C、全部均匀散放。

5、食品生产经营人员上岗必须获得（）。

A用工合同书；B、健康证和培训证；C、领导批准。

6、餐具消毒的步骤是：

（）。

A、4步；B、5步；C、6步。

7、个人卫生应做到几勤（）。

A、3勤；B、4勤；C、5勤。

8、目前常用的食品消毒方法有（）。

A、2种；B、3种；C、4种。

9、用84'消毒液消毒蔬菜，消毒液与水的配比为（）。

A1：

200；B、1：

400；C、1：

500。

10、高温消毒时温度应达到（）。

A、100℃；B、120℃以上；C、200℃以上。

二、判断题：

下面的叙述正确的画“√”共9个小题。

每小题4分，共36分。

1、生物污染主要是微生物、寄生虫及虫卵和昆虫污染（）。

2、寄生虫及其虫卵污染主要通过病人、病畜及水生物等污染途经（）。

3、加强食品检验和食品卫生监督，把住食品生产、加工等卫生质量关是防止食品污染的

主要途经之一。

（）

4、仓库内存放有卫问题的食品与正常食品、短期存放与长期存放的食品应分别堆放。

（）

5、凡持有健康证和培训合格证的人员就可以参加食品的生产和经营。

（）

6、凡患有痢疾、活动性肺结核等疾病的人员不得参加食品的相关工作。

（）

7、84'消毒液主要用于餐用具、蔬菜瓜果、环境及物体表面的消毒。

（）

8、消毒后的餐具就是干净安全的。

（）

9、食品从业人员只要在上班时间内就必须穿戴工作服帽。

（）

三、简答题：

你对本食堂食品卫生的评价及建议。

共14分。

食品从业人员卫生知识培训测试题（答案）

单位：

姓名：

计分：

一、选择题：

共10个小题。

每小题只有1个正确答案，将正确答案的序号填入题后的“（）”内。

每小题5分共50分。

1、食品的污染主要分几类（B）。

A、2类；B、3类；C、4类。

2、虫卵、细菌对食品的污染属于（A）。

A生物污染；B、化学污染；C、细菌污染。

3、食品缺少防蝇防尘设备，导致昆虫产卵繁殖，属于（A）。

A生物污染；B、化学污染；C、细菌污染。

4、下列仓库内存放食品的方法正确的是（A）。

A分类分库存放；B、全部均匀离地存放；C、全部均匀散放。

5、食品生产经营人员上岗必须获得（B）。

A用工合同书；B、健康证和培训证；C、领导批准。

6、餐具消毒的步骤是：

（B）。

A、4步；B、5步；C、6步。

7、个人卫生应做到几勤（B）。

A、3勤；B、4勤；C、5勤。

8、目前常用的食品消毒方法有（A）。

A、2种；B、3种；C、4种。

9、用84'消毒液消毒蔬菜，消毒液与水的配比为（A）。

A1：

200；B、1：

400；C、1：

500。

10、高温消毒时温度应达到（B）。

A、100℃；B、120℃以上；C、200℃以上。

二、判断题：

下面的叙述正确的画“√”共9个小题。

每小题4分，共36分。

1、生物污染主要是微生物、寄生虫及虫卵和昆虫污染………………………（√）。

2、寄生虫及其虫卵污染主要通过病人、病畜及水生物等污染途经…………（√）。

3、加强食品检验和食品卫生监督，把住食品生产、加工等卫生质量关是防止食品污染的

主要途经之一。

……………………………………………………………（√）

4、仓库内存放有卫问题的食品与正常食品、短期存放与长期存放的食品应分别堆放。

………………………………………………………………………………（√）

5、凡持有健康证和培训合格证的人员就可以参加食品的生产和经营。

……（×）

6、凡患有痢疾、活动性肺结核等疾病的人员不得参加食品的相关工作。

……（×）

7、84'消毒液主要用于餐用具、蔬菜瓜果、环境及物体表面的消毒。

………（√）

8、消毒后的餐具就是干净安全的。

………………………………………………（×）

9、食品从业人员只要在上班时间内就必须穿戴工作服帽。

……………………（×）

三、简答题：

你对本食堂食品卫生的评价及建议。

共14分。

从业人员食品卫生知识培训教案

 目标：

   1、教育学生注意饮食卫生，防止病从口入。

   2、学习常见识别假冒伪劣食品方法。

   3、养成爱卫生的好习惯。

   时间：

一课时

 过程：

 入题:

   “病从口入，祸从口出”。

许多病是因为我们饮食不洁所造成的。

稍有不慎，我们轻则得病，重则付出生命的代价。

二、介绍食品安全事故。

   1、我县官阳镇曾发生学生集体中毒事件，原因是学生伙食团清洁卫生问题。

   活中有买东西吃后引起疾病，中毒的。

三、学生联系实际，讲述现实生活中的所见所闻。

四、和学生一起讨论事故发生的原因。

   事物过期，变质。

   个人卫生没搞好。

   公共卫生质量差。

五、总结预防办法。

   买吃的东西注意生产日期。

并从色，味，形等多方面来留心观察。

   养成讲卫生的好习惯。

   齐心协力，互相监督，搞好公共卫生。

 六、作业。

   总结自己习惯，和要求对比，发现缺点，扬长避短。

从业人员食品卫生知识培训教案

教学过程：

一、谈话导入：

今天我们班举行以“食品安全与卫生”为主题的班会活动。

俗话说“病从口入”，许多疾病都与我们的不良饮食习惯有关。

联系生活实际，列举出学生中

在的不科学饮食的现象。

二、为了使我们的健康有保障，在饮食习惯和卫生方面我们应该注意哪些问题呢？

讨论后发言：

1、按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。

2、饭前便后应洗手，饭后不做剧烈运动。

3、保护牙齿。

4、不买路边摊上的食品。

选购食品时，不买这些产品：

没有商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。

5、预防食物中毒，学会辨别蘑菇，不吃不清洁的或变质的食物如：

隔餐鸡蛋和启封时间久的牛奶。

6、买回家中的食物，应分类分区存放；生、熟食分开。

7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。

水果洗净削皮后食用。

8、餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。

9、尽量少去吃麦当劳等快餐食品。

三、在日常生活中我们要养成那些良好的卫生习惯呢？

我们一起来学习以下8条。

（1）养成良好的饮食习惯。

吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

（2）养成吃东西以前洗手的习惯。

人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。

会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。

吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

（3）生吃瓜果要洗净。

瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

（4）不随便吃野菜、野果。

野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

（5）吃腐烂变质的食物。

食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

（6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

（7）在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。

不食、饮过期食品饮料。

（8）不喝生水。

水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

四、演一演。

每一天，在世界的不同地区，都有人因食用了不卫生的食物而生病甚至死亡，面临这种"危机"，假如你是（学生、食品小商贩、食品店经理、记者、医生、卫生检疫人员、市长……），你打算怎么办？

分四人小组选择一个进行讨论

五、小结。

我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。

有了健康的身体，才能为祖国的建设贡献出一份力量。

所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。

学校从业人员食品卫生知识培训计划

单位：

韩寺二中

从业人员食品卫生知识培训教案

单位：

韩寺二中