五星级酒店功能区与面积配置保存.docx
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五星级酒店功能区与面积配置保存
五星级酒店功能区与面积配置
酒店设计的目标是确定最正确规模，追求形式和功能的最正确联合，最大限度地
优化酒店管理、美学和科技要素的联合，详细反应在酒店各功能区,各部门,备房
间的面积指标和大小，以及适合地配置，追求最优化的面积组合,最大限度发挥
每平方米面积的作用，让它知足客人和酒店管理的要求。
因为详细项目的差异性很大，这些指数与比率可作为酒店开发测算用不一样的
项目需依据各自的状况，按投资和酒店管理要求进行调整，最后实现最正确面积配
置。
（一）五星级酒店建筑面积配置（以500套客房为例）
序号
项目
规模
单间指标
建筑面积
占建筑面积
（m2/间）
（m2）
的百分比（%）
1
客房部分
500套
71
35500
2
公共部分
13700
大堂
1200
管理
500
餐饮
920位
3500
多功能厅
1640位
5000
娱乐设备
3250
商铺
250
3
后勤部分
4500
机房部分
2300
4
泊车库
300辆
10000
共计
66000
100
所以，一个500套客房的五星级酒店，建议按66000m2来安排和设计，整体而言，酒店约总建筑面积的一半（或以上）为客房面积，四分之一为后勤、机
房与泊车所占面积，而其余的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。
因为详细工程项目间的差异性仍是很大的，不一样酒店项目依据不一样的状况，按投资者和酒店管理要求进行调整，最后总会获得最正确面积配置。
1．客房部分35500，占总建筑面积%。
客房面积包含：
1）客房45×582=26190m2；
2）交通面积
8700m2；
3）服务间
500m2
；
4）其余
ll0m2
；
共计
35500m2
房型
房间面积（m2）
套数
间数
百分比率（%）
标准房（豪华房）
45
227
227
45
标准房（双人房）
45
218
218
44
无阻碍客房
45
5
5
1
行政套房
90
30
60
6
豪华套房
135
19
57
总统房
270
1
6
总经理室
180
4
主管歇息房
225
5
共计
500
582
100
2．公共部分13700m2占总建筑面积%，包含：
1）大堂1200m2、此中：
大堂632m2、总台63m2、招待:
33m2（7个标准登记台）、名贵物件15m2、收银结算17m2、招待经理11m2、集体招待24m2、商务中心
139m2、行李房50m2、礼宾47m2、公用电话10m2、男女卫32m2+32m2、服务间20m2、
洁净18m2、交通57m2。
2）管理500m2，此中：
总经理20m2、秘书10m2、招待16m2、值班经理13m2、
会议30m2、财务部189m2、市场部68m2、销售部40m2、茶馆8m2、卫生间10m2、库房14m2、文档26m2、交通55m2。
3）餐饮部分：
3500m2。
面积
各部面积（m2）
座位数
（m2）
餐位
小卖
吧台
交通
男女卫
整日餐厅
220
680
495
66
10
62
18+18
中餐厅
320
1500
散座220
96
127
26+26
包间100
餐
厅
风味餐厅
80
356
265
24
20
28
6+6
露天餐厅
60
254
175
18
30
21
5+5
共计
680
2790
2155
204
60
238
110
大堂吧
80
248
180
22
23
8+10
酒
主题吧
100
310
225
28
28
11+11
吧
茶馆
60
152
110
14
14
7+7
共计
240
710
515
64
65
54
总计
920
3500
2670
204
124
303
164
4）多功能厅：
5000m2。
宴会厅
多功能厅
会议室
共计
座位（人）750
200
4×80
4×50
4×30
4×20
1640
面积
1500
300
4×120
4×75
4×45
4×30
2835
（m2）
多功能厅的配套服务用房有：
①前厅1134m2，此中：
前厅945m2（包含嘉宾厅、化妆间）、衣帽间171m2、电话亭17m2、男卫94m2、女卫108m2。
②管理用房82m2，此中：
宴会部经理12m2、主管16m2、值班12m2、招待
15m2、会议室12m2、储藏15m2。
③后勤用房849m2，此中：
指挥13m2、家具库284m2、设备储藏28m2、设备
房84m2、服务通道390m2、那女换衣21+21m2。
5）建身娱乐没施3500m2，包含：
①室内娱乐1518m2、此中：
泳池500m2、男女换衣100+100m2、水疗冲浪浴
20m2、游艺100m2、桌球80m2、少儿游戏200m2、毛经发放20m2、健身250m2、
交通198m2。
②水疗俱乐部（SPA）1870m2。
③室外娱乐2500m2（不计入面积）此中：
网球场2×650m2=1300m2、室外泳池800m2、泳池歇息400m2、男女换衣100+100m2。
还有选择项目：
沙岸排球、高尔夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭2场
6）商铺250m2，此中：
报刊20m2、花店30m2、美容美发50m2、个式商铺
100m2、柜员机5m2、交通45m2。
3后勤部分4500m2，占总建筑面积%，
包含：
1）员工1366m2，此中：
报刊20m2、保安20m2、男女换衣300+300m2、员工餐厅360m2、抢救12m2、人力资源主管14m2、助理12m2、招待20m2、培训经理
12m2、培训室55m2、档案室12m2。
2）工程部295m2，此中：
办公40m2、库房40m2、木匠工场40m2、电工22m2、
机修12m2、油漆35m2、琐务12m2、水工42m2、园艺器械25m2、交通27m2。
3）客房部660m2，此中：
办公34m2、工具库18m2、洗衣房300m2、清洗主管
10m2、制服发放67m2、洁净被单库100m2、洁净用品库22m2、化学药品库11m2、
地毯库33m2、失物招领5m2。
4）卸货387m2，此中：
卸货平台50m2、卸货区25m2、收发13m2、采买14m2、总仓150m2、库管办公14m2、垃圾站85m2（包含堆放区35m2、湿垃圾冷藏15m2、空瓶寄存13m2、回收区19m2）。
5）厨房1067m2，此中：
主厨房517m2、宴会厨房312m2、客房服务40m2、面包房50m2、冷藏准备78m2、厨师歇息18m2、设备库52m2。
6）食品供给574m2，此中：
食品库150m2、食品冷库100m2、饮料冷库50m2、
饮料库75m2、蔬菜准备18m2、银器库9m2、餐具库30m2、设备库20m2、办公
9m2、交通75m2。
机房部分2300m2，占总建筑面积%，
包含：
1）消防监控中心100m2；
2）配电间：
高压配电间、变电间、低压配电间、发电机房与日用油箱等共
400m2
3）生活水池及水泵房、消防水池与水泵房400m2；
4）中水水池与泵房200m2；
5）制冷机房350m2；
6）锅炉房250m2；
7）热互换站150m2；
8）电讯机房80m2；
9）网络机房40m2；
10）电视接收机房40m2；
11）宴会厅光控、声控间100m2；
12）电梯机房；
13）污水办理站（占地600m2）；
14）排灌站（占地300m2）。
4、泊车库10000m2，占总建筑面积%。
地下车库可停放轿车300辆、单车摩托车300辆，地面停放大巴士4辆。
5、员工的配置：
1）员工人数：
单间指标人/间500×=800人。
2）员工宿舍：
3500m2，此中高管10间（1人/间）210m2、中层25间（2人
/间）525m2、员工73间（4人/间）1533m2、盥洗、淋浴235m2、公共用房175m2、
洗衣房58m2、交通面积706m2。
另员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。
（二）四星级酒店建筑面积配置（以300套客房为例）
单间指标
建筑面积
占总建筑面积的百分比
序号
项目
规模
（m2/间）
（m2）
（%）
1
客房部分
300套
18000
2
公共部分
4360
1）
大堂
750
2）
管理
230
3）
餐饮
450座
1120
4）
功能房
500座
1260
5）
健身娱乐
1000
3—1
后勤部分
1660
3—2
机房部分
1480
4
泊车库
120辆
4500
共计
30000
所以，一个300套客房的四星级酒店，建议最少按30000m2配置和设计。
若
要设总统房和更多套房，或要更豪华更大型的餐厅、健身、会议等公共用房，将
相应增添面积。
1客房部分18000m2，占总建筑面积%。
房间面积（m2）
占客房总述的
房型
间数
套数
百分比（%）
标准间（单人房）
40
135
135
45
标准间（双人房）
40
150
150
50
无阻碍客房
40
3
3
1
一般套房
80
18
9
3
豪华套房
120
9
3
1
共计
315
300
100
据上表计算出客房部分的建筑面积：
40m2×315间×≌18000m2。
2公共部分4360mz，占总建筑面积%，
包含：
1）大堂750m2，此中：
大堂300m2、总台70m2、名贵物件9m2、收银结算l1m2、招待经理11m2、商务中心1502、行李房30m2、礼宾15m2、商铺30m2、公用电话6m2、男女卫23m2+23m2、服务闻lOm2、洁净5m2、交通57m2。
2）管理230m2．此中：
总经理20m2、值班经理11m2、会议20m2、财务部30m2、市场部25m2、销售部20m2、接线生25m2、卫生间l0m2、库房142、文档15m2、交通40m2。
3）餐饮部分ll2Om2。
面积
各部面积（m2）
座位数
（m2）
餐位
小卖
吧台
交通
男女卫
整日餐厅
220
470
374
10
10
50
13+13
100
292
散座70
16
36
10+10
中餐厅
餐
包间150
厅
风味餐厅
80
214
165
15
22
6+6
共计
400
976
759
41
10
108
58
大堂吧
50
144
96
16
16
8+8
酒
吧
50
144
96
16
16
16
共计
总计
450
1120
855
41
26
124
74
4）功多功能厅1260m2。
宴会厅
多功能厅
会议室
共计
座位（人）300
80
80
50
30
2×20
500
面积
460
120
120
75
45
2×30
2835
（m2）
功能房的配套服务用房有：
（1）前厅180m2，此中：
前厅12Om2（包含嘉宾厅、化妆间），衣帽间18m2、
男卫18m2、女卫24m2。
（2）管理用房60m2，此中：
宴会部主管12m2、值班6m2、招待15m2、会议12m2、储藏15m2。
（3）后勤用房27Om2，此中：
声控室20m2。
家具库84m2、设备储藏28m2、设备房24m2、服务通道90m2、男女换衣12+12m2。
5）健身娱乐设备lOOOm2，
（1）室内娱乐1000m2，此中：
泳池300m2、男女换衣50+50m2、水疗200m2、游艺lOOm2、桌球8Om2、少儿游戏20m2、毛巾发放20m2、健身100m2、交通80m2。
（2）室外娱乐2500m2（不计面积）此中：
网球场2×650=1300m2。
3后勤部分1660m2，占总建筑面积%，包含：
1）员工263m2，此中：
员工进口8m2、保安12m2、男女换衣40+50m2、员工餐厅60m2、人力资源30m2、培训室35m2、档案室lOm2、交通18m2。
2）工程部138m2，此中：
办公12m2、库房24m2、木匠工场l2m2、电工12m2、
机修l2m2、油漆12m2、琐务l2m2、水工12m2、园艺器械12m2、交通18m2。
3）客房部315m2，此中：
办公16m2、工具库lOm2、洗衣房180m2、洗衣主管
lOm2、制服发放25m2、洁净被单库40m2、洁净用品库1Om2、化学药品库112m2、
地毯库13m2。
4）卸货251m2，此中：
卸货平台25m2、卸货区15m2、收发8m2、采买8m2、总仓140m2、库管办公8m2、垃圾站47m2（包含堆放区20m2、湿垃圾冷藏8m2、空瓶寄存8m2、回收区11m2）。
5）厨房385m2，此中主厨房153m2、宴会厨房130m2、客房服务18m2、面包房
30m2、冷餐准备18m2、厨师歇息8m2、设备库12m2、交通16m2。
6）食品供给308m2，此中：
食品库90m2、食品冷库40m2、饮料冷库30m2、饮料库35m2、蔬菜准备llm2、银器库m2、餐具库10m2、设备库房15m2、男女换衣
4+4m2、花店1Om2、冰雕厨艺l5m2、办公9m2、交通35m2。
机房部分1640m2，占总建筑面积%，
此中：
1）消防监控中心40m2；
2）配电间：
高压配电、变电、低压配电间、发电机房与日用油箱300m2；
3）生活水池及水泵房、消防水池与水泵房350m2；
4）中水水池与泵房150m2；
5）制冷机房220m2；
6）锅炉房200m2；
7）热互换站12Om2；
8）电讯胡房30m2：
9）网络机房15m2；
10）电机接牧机房15m2；
11）宴会厅光控、声控间30m2。
4、泊车库4500m2，占总建筑面积%
地下车库可停放轿车120辆、单车摩托车100辆，地面停放大巴士2辆
5．员工的配置：
1）员工人数：
单间指标人/间，300×=240人。
2）员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。
（三）三星级酒店建筑面积配置（以80套客房为例）
1、客房部分2640m2，占总建筑面积63．0%。
房间面积（m2）
占客房总述的
房型
间数
套数
百分比（%）
标准间（单人房）
30
30
标准间（双人房）
44
44
无阻碍客房
1
1
一般套房
10
5
共计
85
80
100
按建筑设计平面计算出客房部分的建筑面积2640m2。
2、建筑面积的配置总建筑建筑面积为4200m2。
所以，一个80套客房的三星级酒店，建议按
4200m2来配置。
单间指标
建筑面积
占总建筑面积的百分比
序号
项目
规模
（m2/间）
（m2）
（%）
1
客房部分
80套
2640
2
公共部分
684
3—1
后勤部分
260
3—2
机房部分
360
4
泊车库
120辆
256
共计
4200
100
（四）经济型酒店建筑面积配置（以60套客房为例）
1、客房部分1323m2，占总建筑面积%
房间面积（m2）
占客房总述的
房型
间数
套数
百分比（%）
标准间（单人房）
28
28
标准间（双人房）
28
28
无阻碍客房
1
1
一般套房
6
3
共计
63
60
100
计算出客房部分的建筑面积：
15m2×63间×≌1323m2
2、建筑面积的配置
总建筑建筑面积为1800m2。
单间指标
建筑面积
占总建筑面积的百分比
序号
项目
规模
（m2/间）
（m2）
（%）
1
客房部分
60套
1323
2
公共部分
230
3—1
后勤部分
127
3—2
机房部分
120
共计
1800
100
所以，一个60套客房的经济型酒店，建议按1800m2来配置。
经验表示，四、五星酒店客房面积占总建筑面积的50%，约为55%～60%，
而建筑面积的另一半由公共部分和后勤机房部分各分占50%。
大堂、走道占总
面积的10%~15%，餐饮、娱乐占总面积的10%~15%。
后勤、机电占总面
积的20%~25%所以，酒店客房、公共、后勤与机房三大多数的建筑面积比率约
为2：
1:
1
不一样种类洒店的后勤与机房部分所占的比率大概同样，不过客房与公共功能部分
的面积比率有所差异。
酒店种类
客房部分（%）
公共部分（%）
后勤与其余（%）
城市酒店
50
25
25
会议型酒店
44
32
24
度假型酒店
45
30
25
商务型酒店
62
14
24
娱乐型酒店
45
30
25
经济型酒店
75
10
15
而在三星级以下的酒店或经济型酒店，客房比率将扩大到60%～75%约占三分之
二，甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能规模就会减少，只占三分
之一到四分之一比率。
实例：
西安阿房宫凯悦酒店的实质面积指标
1建筑数据
1）基地面积：
16330m2，此中代征城市道路2030m2、实质基地面积14300m2；
2）总建筑面积：
44516m2；
3）建筑占地面积：
7354m2；
4）建筑覆盖率：
%、建筑容积率：
%；
5）层数：
地上l2层、地下1层：
6）建筑高度：
2；
7）客房总数：
500间（427套），单间均匀建筑面积89m2/间。
2用地面积剖析
1）基地面积14300m2；
2）建筑占地面积7354m2；
3）道路与广场面积2020m；
4）泊车场面积2000m2、车道面积226m2；
5）网球场面积550m2；
6）暂时煤场、灰场面积900m2;
7）绿化面积3100m2；
8）综适用地指标2/间。
3酒店建筑面积剖析44516m（100%）
1）客房部分21742m2%）
此中：
客房15017m2、交通3868m2、服务444m2、管井与其余2413m2。
2）公共部分6220m2%）
①大堂3409m2，此中：
大堂694m2、二层歇息厅485m2、人口门廊129m2、中庭1276m2、中庭歇息廊665m2、客用卫生间160m2；
②管理365m2，此中：
前台办公163m2，经理17m2、招待15m2、名贵物件保存13m2、商务中心35m2、招待室40m2、医疗中心42m2、行李房40m2；
③服务688m2，此中展览厅149m2、旅游社45m2、邮电34m2、银行
27m2、商场60m2、商场43m2、库房45m2、商铺235m2、零售商铺50m2；
④健身娱乐l370m2，此中：
夜总会363m2、服务32m2、游泳池与池边酒吧380m2、换衣室93m2、桑拿浴75m2、美容剪发69m2、健身房121m2、泳池机房43m2、游戏机23m2、桌球68m2、参观厅89m2、服务14m2；
⑤交通及其余388m2。
3）餐厅与厨房部分6055m2%）
①餐厅部分3622m2，此中：
餐厅进口30m、西式餐厅394m2、中武餐厅529m2、
大堂咖啡厅475m2、宴会厅613m2、前厅198m2、办公46m2、存衣
46m2、
库房17m2、歇息厅94m2、胀务30m2、多功能厅613m2、前厅213m2、存衣27m2、库房30m2、中庭咖啡座128m2、中庭酒吧100m2、服务39m2；
②厨房面积1634m2，此中：
蔬菜加工92m2、冷藏、肉类加工242m2、主厨
房240m2、烘炉间181m2、粗加工84m2、面
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