菜谱.docx

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菜谱

冬瓜汆丸子

原料：

冬瓜250克香菜2根肉馅250克鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根姜1小块

丸子调料：

料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）酱油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：

盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。

香菜切成2厘米长的小段。

青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

清蒸鲤鱼

原料：

鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克

【黑四剁】

原料：

玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

调料：

料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30ml）

老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）

做法：

1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。

锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

飘香肉饼

原料：

面粉400克温水250ml五花肉500克大葱5根（葱白）姜1块50克料酒2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）老抽2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）香油1汤匙（15ml

酱香肉末烧茄子

原料：

长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）

【家味宫保鸡】

原料：

鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根

调料：

盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

芹菜炒熏干

原料：

芹菜300克熏干1块盐1茶匙（5克）、干辣椒6颗

糖醋黄鱼

原料：

黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）清水100ml糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）

麻婆豆腐】

原料：

嫩豆腐500克牛肉碎150克（我用的肉馅）郫县辣酱40克豆豉20克辣椒面5克（1茶匙）

酱油30ml（2汤匙）蒜苗50克鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙

【回锅肉】

原料：

猪后臀二刀肉最佳500g（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步）

葱段3节、大蒜3瓣、姜一小块、花椒15粒、郫县辣酱2汤匙（30g）、甜面酱1汤匙（15g）（据说用豆豉很正宗，我有点头昏了）、酱油1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5g）豆腐干200g、青红椒各一根、蒜苗4根（也称青蒜）、盐少许、鸡精少许

做法：

1）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。

放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。

可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。

2）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。

3）青红椒洗净切成三角形备用。

豆腐干切成三角形备用。

蒜苗洗净斜切成菱形备用。

准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。

4）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。

然后弃之不用，重新加入凉油。

这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。

待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：

灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。

5）最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可

【简易鸡丝凉面】

原料：

乌冬面250克鸡腿2条姜3片葱2段花椒10粒黄瓜1根绿豆芽200克

香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法

原料：

五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）

调料：

老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

【私房小炒圆白菜】

原料：

圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）

调料：

酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）

【我家的土豆丝】

原料：

土豆2个

尖椒1个

花椒少许

干红辣椒8颗

葱花少许

醋3汤匙

酱油1汤匙（或者不放）

糖2汤匙

盐1/2茶匙

酱焖牛肉小土豆】

原料：

牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克

调料：

甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）

【油爆虾】

原料:

虾500克青葱2根姜1小块大蒜3瓣红辣椒1根

料酒1汤匙15ml生抽2汤匙30ml白糖1汤匙15克醋2汤匙30ml

榄菜剁椒四季豆】

原料：

肉馅四季豆橄榄菜剁椒葱末蒜末

料酒酱油盐糖鸡精

原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！

有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！

煎荷包蛋

原料：

鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）

煎荷包蛋

原料：

鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）

武汉糍粑鱼

腌制原料：

草鱼1条（约2斤）花椒2汤匙（30克）盐1茶匙（5克）干红辣椒10根姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）大葱丝一小把料酒1汤匙（15ml）

京酱肉丝

原料：

猪里脊300克大葱2根鸡蛋1个（实际用量：

蛋清半个）料酒2汤匙（30ml）

干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）

【醋溜白菜】

原料：

白菜梆500克

大葱1节

干红辣椒8颗

醋3汤匙

酱油1汤匙

糖2汤匙

盐1茶匙

水淀粉少许

香油1/2茶匙

啤酒酱香鸡翅

原料：

鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意

鸡丝打卤面

原料：

鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙（30ml）、水淀粉6汤匙（90ml）、盐2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、葱花适量

【鱼香茄子煲】

原料：

茄子两根肉馅200g料酒1茶匙（5ml）

葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）

【黑四剁】

原料：

玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

调料：

料酒1汤匙（15ml）干淀粉2汤匙（30ml）

老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）

葱油饼：

和面方法：

原料：

面粉200g、清水60ml、盐1/2茶匙（3克）做法1）将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块；2）然后换手用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑；3）揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，饧10分钟，这个过程可以使成品的口感柔软，质地均匀；葱油饼的做法原料：

面团（以上方法制作的面团）、盐1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、葱花适量做法：

1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀；3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

香煎带鱼

原料：

带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；

西葫芦蛋饼

原料：

西葫芦1个鸡蛋1个面粉约200克左右盐1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜3瓣酱油1汤匙（5ml）米醋1汤匙（15ml）

傻瓜版新疆手抓饭

原料：

羊排500克胡萝卜2根洋葱半个山楂10片姜3片花椒15颗大米1碗

调料：

孜然粉1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）

【青菜粥】

（强烈推荐，好吃不好看的粥）

原料：

青菜4棵剩米饭一碗盐1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）

【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）

原料：

莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml

调料：

盐2茶匙（10克）

【生滚鱼片粥】

原料：

大米100g

新鲜草鱼100g

干香菇3朵

芹菜50g

姜丝1/2汤匙（3g）

盐1茶匙（5g）

香油1茶匙（5ml）

【家常木须肉

原料：

干白背木耳3朵干黄花10克猪里脊300克

黄瓜1根大葱8片鸡蛋2个

调料：

料酒1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）

肉龙

原料：

自发粉500克猪肉馅300克西葫芦300克葱姜末各50克

调料：

料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）甜面酱3汤匙（45ml）蚝油2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）

【豉椒爆花蛤】

原料：

花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克

香蒜胡萝卜－－－成本2元的四川家常菜

原料：

胡萝卜2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10瓣左右

调料：

盐1/2茶匙（3克）胡椒粉1/4茶匙（1克）花椒粉1/2茶匙（1克）酱油1/2茶匙（3ml）味精1/

【素炒平菇】

原料：

平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤

【香肠焖米饭】

原料：

香肠300克姜一小块青葱1根酱油2汤匙（30ml）大米300克

【鱼头豆腐汤】

原料：

鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）

葱爆羊肉

原料：

羊后腿肉300克大葱3根大蒜4瓣

调料：

料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克

【酥炸小黄鱼】

原料：

小黄鱼8条花椒粉1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克）泡打粉1茶匙（5克）

西红柿鸡蛋面

煮面

原料：

挂面200克、清水1000ml、盐1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5ml）、汤锅

鸡蛋西红柿卤

原料：

鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml

红烧带鱼

原料：

带鱼1条大蒜5瓣大葱半根姜1块鸡蛋1个花椒约30粒八角3颗高度白酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）白糖1汤匙（15克）米醋1汤匙（15ml）

家常肉炒饼

原料：

烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根

调料：

料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）

、

老北京的烤肉

原料：

牛肉300克大葱1根香菜10根

调料：

料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml）盐1/4茶匙1克，白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙1克;米醋1茶匙（5ml）

酱汁烤鸡腿

原料：

鸡腿1只姜1块大蒜4瓣迷迭香1根蜂蜜4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1茶匙（5克）橄榄油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）

原料：

咸肉适量上海青适量（我用的小油菜）青葱1根姜丝少许大米

家常干煸四季豆

原料：

肉馅100克、四季豆300克大葱1节大蒜3瓣干红辣椒4个料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）

做法：

1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。

大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。

2）充分沥干四季豆表面的水分。

将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。

3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。

炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。

4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

【腊肉烩豆腐

原料：

腊肉1块北豆腐1盒香葱2根蚝油2汤匙（30ml)白糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）

剁椒辣炒小白菜

原料：

小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）

麻辣吮指虾

原料：

鲜虾500克莴笋1根干红辣椒20克花椒20克大葱1根生抽汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）

蒜香荷兰豆

原料：

荷兰豆250克红辣椒3根大蒜3瓣盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）；

扁豆焖面

原料：

扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺（45ml）、盐1/2茶匙（3克）清水适量；

做法：

1）先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段；2）葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；3）炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味；4）倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可；5）加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟；6）水开后，将锅里的汤汁盛出备用；7）改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；8）浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。

酱爆鸡丁

原料：

鸡胸肉2块黄瓜1根大蒜4瓣甜面酱3汤匙（45ml）番茄酱2汤匙（30ml）福临门风味豆豉酱1汤匙（15克）白糖1茶匙（5克）清水2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15克）干淀粉1汤匙（15克）香油1/4

——【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

材料：

新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）

做法：

1，新鲜的活扇贝，用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。

2，用尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。

3，去除扇贝的内脏，，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。

4，用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。

5，粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；

6，大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。

7，将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。

8，蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。

9，炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。

——【泰式银耳沙拉】

材料：

银耳2朵、虾（中等大小）10只左右、洋葱半个、香葱2根、芹菜1棵

沙拉调料：

大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙

做法：

1、银耳用水泡发后，洗净，去蒂切小朵

2、洋葱切丝，葱和芹菜切段

3、虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用

4、银耳用水焯熟，浸入冰水，沥干待用

5、小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁

6、将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可

——【白蛤豆腐汤】

材料：

白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量

做法：

1，提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用

2，豆腐洗净切片

3，锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开

4，锅中放入豆腐煮开

5，放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开

6，关火加盐调味，放入葱花即可

——【煎红薯饭团】：

材料：

黄心红薯半根、米饭1小碗、烤紫菜1小片、芝麻2匙、美极鲜调味汁1匙、寿司醋半匙

做法：

1，将红薯去皮上火蒸熟（约15－20分钟），待红薯晾凉后切成厚片

2，烤紫菜用剪刀煎成半厘米宽的细条

3，米饭用寿司醋拌匀，手上沾少量寿司醋将米饭捏成和红薯片直径差不多的圆饼状，待用

4，平底锅烧热，放入少量油，将红薯片放入煎成两面金黄色

5，倒入美极鲜调味汁和芝麻

6，在每一个饭团上放上一片红薯片，用紫菜条和芝麻装饰即可

——【黑椒炒虾球】

材料：

虾250克、芦笋400克、大蒜（跺成泥）2瓣、料酒1匙、胡椒少量

调味料：

生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙

做法：

1，虾去壳、去肠，留尾部洗净抹干，用料酒、胡椒稍腌

2，芦笋去老皮洗净，切成两段

3，锅烧热，下油，放入蒜蓉爆香，倒入虾仁炒至变色

4，放入芦笋

5，加调味料和少许水，将芦笋炒透即可

—【双椒鸡丝】清水滑炒法

原料：

鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。

制作：

1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；

2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；

3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；

4，放入焯过的鸡丝炒散；

5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；

6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。