过年吃什么凉菜好（共2页）1200字.docx

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过年吃什么凉菜好

　　凉拌金针菇

　　做法：

　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

　　2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

　　4.放入金针菇炒，**县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

　　金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。

而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

　　功效：

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃;金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助;金针菇是高钾低钠食品，可防治高血压;抗菌消炎;金针菇中的朴菇素，能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用;金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

　　凉拌嫩豆腐

　　原料：

盒装嫩豆腐一块

　　调味料：

生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

　　做法：

　　1、将豆腐倒扣入深盘内;

　　2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中;

　　3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

　　小编最喜欢这道凉菜，尤其在过年大鱼大肉的几天，妈妈都会弄这道凉菜，解腻，清新爽口外，豆腐的极高营养价值才是妈妈关注的重点。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　紫薯枣泥糕

　　做法：

　　1、紫薯500克切片，去核红枣250克洗净切片，一起入粉碎机加水500克打成蓉状，过滤去枣皮留蓉备用。

　　2、清水250克烧沸，下入泡软的琼脂（取干琼脂50克入开水浸泡10分钟变软）烧沸熬化后，下入打成蓉的两种原料，加牛奶10克、炼乳100克、蜂蜜10克调味，关火倒入托盘中自然冷却，再入保鲜冰箱冷藏定型，取出切成块形上桌。

　　营养价值

　　紫薯除了有一般红薯的功效外，其特点是富含硒元素和花青素。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

紫薯还有抗氧化、抗突变、保肝，减少心血管病的作用。

　　红枣促进肝脏排毒、保肝护肝;护肤美容;补气养血。

　　这是许多美女都钟爱的一道凉菜，清新可口，营养健康，关键是，多吃面色红润哦。

　　春节将至，把几道简单又实用的凉菜学起来，为家人在喜庆的节日，添加一道防线，开开心心过春节。