蛋糕店商业计划书.docx

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蛋糕店商业计划书

蛋糕店商业计划书

　　创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。

很多大学生都想去创业，可是该如何写好一份优秀的创业计划书呢?

　　一、行业概况

　　明年就要从象牙塔里出来了,由于经济危机的影响已经自己对于餐饮业的爱好打算毕业后开一家蛋糕店,蛋糕店有很大的发展远景,今下人们的生活好了,消费水平高了,对于生活品质的追求也就高了,综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。

　　二、蛋糕店概况

　　1.本店发属于餐饮服务行业,名称为“麦琪下午茶”,是个人独资企业。

主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

　　2.本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。

　　3.本店需创业资金万元。

　　三、经营目标

　　1.由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。

短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。

长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。

　　四、市场分析

　　1.客源：

本店的目标顾客有：

到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。

客源数目充足,消费水平中低档。

　　2.竞争对手：

根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。

因此竞争是很大的。

　　五、经营计划

　　1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。

了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

　　2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。

不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。

或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。

　　3.据了解发现一套消费定率：

“顾客永远没有最便宜的价钱。

今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。

”从中体会到产品市场一定的竞争策略：

“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。

　　4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。

　　5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果

　　6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。

顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

　　7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。

在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措：

比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。

　　8.建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。

会员卡的优惠率并不高,如折。

一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。

特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。

　　9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。

　　10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。

蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

　　11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：

从业职员必须持有“健康证”。

　　六、财务估算

　　启动资产：

大约需万元

　　设备投资：

1.房租5000元。

2.门面装修约20XX元（包括店面装修和灯箱）3.货架和卖台投进约1500元4.员工（2名）同一服装需500元5.机器设备最大的投资：

8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：

面粉、奶油等原材料,约6000元工作计划。

　　月销售额（均匀）：

21000元。

占有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元

　　每月支出：

14033元.房租：

最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场四周）,约5000元。

　　货品本钱：

30%左右,约5000元。

职员工资：

10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计20XX元。

　　水电等杂费：

700元设备折旧费：

按5年计算,每月1333元月利润：

6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

　　七、风险及制约因素分析：

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难改变一贯的口味,所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

　　DIY蛋糕店的创业计划书

　　一、概要

　　随着时代的潮流，蛋糕已成为人们日常喜爱的食品。

基于我们校门外无正式的一间蛋糕店，且迎合师生的需求，我们计划开一间DIY的蛋糕店，其特色就是可以让学生们自己动手创造独一无二的蛋糕。

　　二、公司描述

　　公司的宗旨：

　　我们的目标就是创造一个时尚受欢迎，有别于一般蛋糕的经营方式，打造品质第一，服务第一为宗旨的蛋糕店，总体规划成熟后扩展到各大院校，根据地方潮流开设“特色”连锁店。

　　公司的名称：

DIY-HoneyRoom

　　三、蛋糕店概况

　　1.本店发属于餐饮服务行业,,采取小组成员集资的融资方式。

主要为人们提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

　　2.本店打算选择校门口20XX元租金的一楼旺铺，甜美装修风格，并提供休闲空间。

　　3.本店需创业资金万元。

　　SWOT分析

　　优势：

服务对象多为学生，同为学生，了解其心理需求，经营方式可根据需求灵活变通，如在节日开设特别活动和食品吸引学生。

　　劣势：

缺乏经营经验，预期前期投入成本会比较高。

材料种类较多,加大选购程序难度。

　　机会：

大学阶段的年龄对新鲜事物的好奇心较强，且本店价格适中，符合学生消费观，具有可行性，成功机会大。

　　威胁：

因该地域面向性强，生源几乎只面对本校学生。

随着本校周围地区的发展，势必会有一些潜在竞争者进入，对我们的店构成威胁。

机会威胁优势适应市场需求，改变传统的经营模式，为学生提供自己动手的机会。

在潜在竞争对手进入之前以自身优势占领市场，打出自己的品牌。

随着经营收益的积累，随时准备扩大规模，抢占新市场。

劣势前期做好广告宣传，并将可能出现的效益不佳甚至亏损作为前期投入成本。

根据前期出现的以外情况，灵活经营，不断改变策略，对市场变化及竞争者的状况及时作出反应，不断自主创新，在适应市场的同时引导市场。

　　四、产品与服务

　　店内布局

　　收银台、蛋糕区、巧克力区、成品展览区、鲜榨果汁区、休闲区。

　　1.音乐播放菜单：

　　ALittleLove

　　GirlInTheMirror

　　MyHeartWillGoOn

　　Honey

　　SittingDownHere

　　MyAll（玛利亚凯莉）

　　MyPrayer（Devotion）

　　服务

　　服务员统一着装，制服上身为白色衬衫，下身裤子，外围紫色花边围裙。

　　1.具体服务要求：

　　服装统一，时刻保持整洁、统一。

　　微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需求，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”等礼貌用语。

　　工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗。

　　每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长。

　　产品

　　蛋糕区：

紫色梦幻、绿野仙踪、恋爱圆舞曲、柠檬雪坊、甜美果园、日不落

　　大道

　　巧克力区：

马克西姆、爱丽丝丁、钟爱一生、海派甜心、咖啡天使、诺依豪斯、

　　金花酒心、瑞德马克注：

可结合蛋糕一起制作。

　　五、广告与促销

　　促销方式：

广告、人员推销、营业推广、公共关系

　　、广告

　　1．户外广告

　　在宣传栏里张贴海报

　　在主要路口和餐厅门口派发传单

　　2．报纸

　　开业初，在院系简报作广告宣传

　　3．广播

　　开业宣传：

“一个由学生创办的DIY蛋糕店开业了，以蛋糕、健康果汁和巧克力为特色，可承接生日宴会、节日聚餐等，我们这里有高质量的服务，优美舒适的环境等着你来享用。

本店提供DIY指导，丰富您的课余生活，为您提供制作爱心小礼物的场所。

”

　　4．网络

　　在校园网站创办一个小网站，上面有具体DTY蛋糕的流程和视频，广大学生可在其上互相推荐或提出宝贵的意见。

（二）营业推广

　　1.打折优惠开设0-9位数的幸运球,抽取到与生日尾数相同的数字可打8折优惠。

　　2.以消费价格为点数积分，以点数兑换可爱公仔奖品或打折票。

　　（三）公共关系

　　1.资助并参与学校组织的相应文化活动，扩大知名度，树立良好形象。

　　2.建立饮食文化，并在适当时机进行宣传。

　　周到的服务

　　营造环境气氛

　　口碑宣传和特色经营

　　3.密切与学校、教师及学校内各种团体的关系。

　　长期营销手段

　　1.抓住顾客的关键还是我们产品与提供服务的质量，我们将以高薪聘请有经验、技术好的蛋糕师，以保证产品口味。

　　2.我们会对服务人员进行不定期培训，以不断提高服务质量和服务水平。

　　3.我们将注重顾客提出的任何意见，不断改进我们各个方面的经营。

　　4.我们将对顾客进行定期回访，调查顾客满意度。

　　六、经营与运作

　　1.人员需求：

　　预计8个人，其中店长1名，收银员1人，蛋糕区2人，巧克力区2人，果汁区2人。

　　2.员工分配如下：

　　店长1名，负责本店日常工作。

　　财务主管1名，主要负责材料采购及本店账目管理。

　　蛋糕区、巧克力区、果汁区各区工作人员各2名，共6人，负责所在区的产品制作及推销，并轮流帮助财务主管购买原材料。

　　七、财务预测分析

　　成本费用情况

　　1.初期规划费用：

会计核算、法律事务以及前期市场开发费用，还有一些水电费、交通费等管理费用。

　　2.装修设计和设备购置费用）：

设计装修店面、购置和安装必要设备，包括收银台、玻璃柜，以及冷藏设备，加工设备，洗涤设备，电扇通风设备，安全和防火设备等。

　　营运资金

　　基本营业资金：

租赁费、购买原材料、营销费用、广告费用、雇用和培训员工费用等，还考虑不可预见的准备金。

　　1．每月租金：

20XX元

　　2.水电：

每月300元-500元

　　3.员工工资：

店长1500元/月，收银员1000元/月，蛋糕师1800元/月，教员600元/月注：

奖金按盈利的5%。

　　4.基本工资总计：

6000元

　　5.原材料：

每月20XX0元-23000元

（1）蛋糕原材料：

鸡蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脱油、脱脂牛奶、细盐、果酱、奶油等。

　　巧克力原材料：

可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。

　　（3）果汁原材料：

各种新鲜水果。

　　收入情况

　　1.收入：

卖成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工费

　　2.预计每天卖出成品蛋糕5个，巧克力10块，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30块、果汁50杯

　　3.预计收入支出情况：

　　预计日收入总额：

1300元-1500元，月收入总额：

38000元-40000元预计月成本费用：

26000元27000元，利润总额：

120XX元-13000元工作人员奖金：

600元-650元，月净利润额：

11400元-12350元

　　预计营业时间为7个月，共获利83125元

　　前期投入共为2万左右，3个月可收回初始投资。

　　总结

　　通过以上财务预计分析可以得出：

在校园附近开办DIY制作店，有稳定的顾客群，投资小，见效快，风险可控，有较强的盈利能力。

再加上大学生享有创业资金的贷款政策，可以看出本项规划具有可行性和操作性。