酒店吧台岗位职责.docx

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酒店吧台岗位职责

酒店吧台岗位职责

【篇一：

吧台人员岗位职责】

吧台人员岗位职责

1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前

书面请假.

2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.

3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞

好营业前的准备工作.

4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整

洁.

5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.

6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.

7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人

提供优质周到的服务.

8.不准串岗离岗或擅自离岗.

9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,

吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品.

10.未经批准不得私自在吧台内存放或

借出任何酒水,食品，否则一罚十.

11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管

好一切物品,减少酒水的浪费和降低用

具的破损率.

12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工

作,做好每日的销售报表和每月的盘存

报表及每日盘点报表.

13.做好每天开档工作及交接班工作.

14.认真执行公司各项规章制度,服从上

级安排.

15.下班时检查各个电器开关和门锁,做

好防范工作.

16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项

成本及新鲜食品的保存方法及工作.

17.负责每日所需物品的领货工作,申购

工作.

18.每日发货注意货品的日期。

1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。

2.正确传达上级指示，并贯彻执行。

3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。

5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。

6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。

7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。

8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。

9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。

10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。

11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。

12.必要情况下向直接下级授权。

13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。

15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。

17.了解客人，与客人建立良好的关系。

18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。

19.填写营业报告和各种提货单。

20.及时对下级工作中的争议做出裁决。

21.定期向直接上级述职。

22.关心所属下级的思想、工作、生活。

领导责任：

1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

2.对夜总会给饭店造成的影响负责。

3.对夜总会工作流程的正确执行负责。

4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。

主要权力：

1.有对下级岗位调配有建议权。

2.对下级员工工作有监督、检查考核权。

3.对下级员工工作争议有裁决权。

4.对下级员工有奖惩的建议权。

5.对下级员工的业务水平有考核权。

管辖范围：

1.夜总会所属员工。

2.夜总会所属场所，设施和设备。

3.夜总会卫生责任区。

4.吧台所属的餐具、酒具。

【篇二：

吧台岗位职责】

25、吧台岗位职责

【篇三：

酒店吧台员岗位职责（共7篇）】

篇一：

吧台员岗位职责

井罕君诚王府酒店餐饮部岗位职责说明餐饮部

职位：

吧台员岗位职责

编号：

kfg-cy-007

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篇二：

吧台人员岗位职责

吧台人员岗位职责

1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前

书面请假.

2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.

3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞

好营业前的准备工作.

4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整

洁.

5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.

6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.

7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人

提供优质周到的服务.

8.不准串岗离岗或擅自离岗.

9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,

吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品.

10.未经批准不得私自在吧台内存放或

借出任何酒水,食品，否则一罚十.

11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管

好一切物品,减少酒水的浪费和降低用

具的破损率.

12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工

作,做好每日的销售报表和每月的盘存

报表及每日盘点报表.

13.做好每天开档工作及交接班工作.

14.认真执行公司各项规章制度,服从上

级安排.

15.下班时检查各个电器开关和门锁,做

好防范工作.

16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项

成本及新鲜食品的保存方法及工作.

17.负责每日所需物品的领货工作,申购

工作.

18.每日发货注意货品的日期。

1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。

2.正确传达上级指示，并贯彻执行。

3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。

5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。

6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。

7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。

8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。

9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。

10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。

11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。

12.必要情况下向直接下级授权。

13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。

15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。

17.了解客人，与客人建立良好的关系。

18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。

19.填写营业报告和各种提货单。

20.及时对下级工作中的争议做出裁决。

21.定期向直接上级述职。

22.关心所属下级的思想、工作、生活。

领导责任：

1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

2.对夜总会给饭店造成的影响负责。

3.对夜总会工作流程的正确执行负责。

4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。

主要权力：

1.有对下级岗位调配有建议权。

2.对下级员工工作有监督、检查考核权。

3.对下级员工工作争议有裁决权。

4.对下级员工有奖惩的建议权。

5.对下级员工的业务水平有考核权。

管辖范围：

1.夜总会所属员工。

2.夜总会所属场所，设施和设备。

3.夜总会卫生责任区。

4.吧台所属的餐具、酒具。

篇三：

吧台、服务员、传菜员人员岗位职责

吧台人员岗位职责

银员主要工作是营业款的收缴，直接上级是吧台组长，具体岗位职

责如下；组长岗位职责中涉及的相关规定要熟悉撑握。

1、熟悉酒店的收银制度和当期的结算方法。

按照有关规定进行结算收银，不得违规操作。

2、按照规定填写用餐结算单如：

各栏明细，应收款，折让金额，结算

额，及赠送餐卷、额。

务部。

4、保管好备用与各类预收的押金在结算时一定要处理妥当。

5、预收的其它就餐要及时上缴财务。

6、收款时要认真识别货币的真假，出现问题责任自负。

7、休息换岗时清点存现金，办理交接手续。

8、妥善保管好保险柜钥匙，牢记密码，新上岗收银员要申请更换密码。

9、未经酒店领导同意，不得擅自外借营业款。

10有意务接受财务部工作人员或店长的检查。

11上述岗位职责要认真执行如出现违规情节处罚。

12完成领导交办的其它工作，配合协调好其他吧台人员的工作。

前厅服务员的岗位职责

服务员是直接为就餐宾客提供服务的餐厅工作人员，服务员在前厅经理的领导，做好服务准备工作，现场服务和清洁等项具体工作，其岗位职责如下：

1、着装整齐，干净，守时，礼貌，服从措掉调动。

2、负责擦净餐具，服务用具，搞好餐厅的卫生工作。

3、负责餐厅台布，口布，领取，送洗的工作。

4、负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生，有无破损，保证各调味器皿卫生清洗。

5、负责准备好翻台用餐用具，准备好为客人订餐单和笔，起子。

6、熟悉撑握餐厅菜单上各种不同菜肴，了解其原料，配料，烹调方法，所需烹调时间，菜肴的口味，所属菜系，菜肴价格，菜肴的其它服务方法等。

7、熟悉掌握餐厅内所经营的各种酒水情况，饮料的产地，特点等内容做好介绍推销工作。

8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，根据客人就餐的要求为宾客提供优质服务。

9、负责为就餐宾客解决就餐时所遇到的有关事项。

10、正确为就餐宾客结帐，接受客人对菜肴服务等提出的建议或诉，并及时汇报和处理。

11、清理餐台，并将脏餐具公类码放，送至洗涤间，及时翻台。

12、负责作好餐后各项结尾工作。

13、服务员负责毕餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及时送到吧台打退单。

14、服务员在指定时间内清洗及返还景泰蓝锅和小件回收餐具及异性盘，并完成交送至一明档。

如有丢失及损坏照价赔偿。

15、服务员按指定时间换取台布、口布，如有丢失及个人损坏照价赔偿。

16、服务员按规定大扫除时间，进行所属区域的卫生清理工作〔周二早9：

00——10：

00〕。

检查卫生日：

周二、周五。

17、服务员负责带领客人到一楼服务台领取发票，引导客人对餐券的使用，送客人至大门口外。

18、服务员按时按点领取当天所需物品及补充餐具等事项。

2010年5月31日

传菜员岗位职责

1、传菜员在领班及部长的带领下，主要负责菜品的传送和前厅后台

的卫生工作。

卫生区包括清理客用楼梯、员工楼梯，吧台前地面卫生，

擦拭玻璃、零时搬运物品等。

2、做好开餐前各种调味小料以及用具的准备工作。

3、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并报该菜名称、台

号，由划菜员划单。

4、协助传菜领班把好质量关。

如装盘、造形、菜的冷热程度等。

5、出菜必须将菜准确送到所属的备餐柜边由服务员端送至桌面，并

等服务员将菜盖拿起至放回托盘，才能离开。

6、接到楼面即点单时应迅速将单送到所需各角头。

7、出菜必须用托盘，及时传送至所属台位。

8、特别留意客人用餐情况，要与传菜部长及领班及时沟通，保证出

菜顺序及出菜速度等。

9、就餐结束后，认真清理各区域的所属管理的餐具及物品妥善保管

好各种调味品及器皿。

10、负责宴会撤台工作，各类大餐具分类摆放，避免破损。

撤台工作

结束后，负责每天倒完垃圾方可下班。

11、负责餐后主食及加菜值班工作。

12、值班人员按规定进行工作，非值班人员要在自己岗位，下班时按

时离店，不允许在酒店内随便走动、留店。

13、领班、部长、值班监督传菜员值班情况。

待主食、菜全部起完，

客人结账完方可下班。

14、每天各负其责做好开餐前准备工作。

15、正确使用和保管各种传菜用具，掌握各种菜肴所需使用器皿及各

种特色菜的端送方式及方法。

16、及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。

17、着装朴素、整洁大方、守时、礼貌、快捷、服从指挥。

部长岗位职责

1、做好经理的好助手，对上级分配的任务要安质、按量、

按时完成。

2、发挥带头作用，对自己严格要求对下属热情帮助，耐性

辅导搞好现场培训，并带领下属员工严格按实操规范进

行接待。

3、检查本组员工（含主管）的仪容仪表。

掌握员工出勤情

况定期对本组员工

篇四：

吧台岗位职责

蜀峰花园酒店

shufenggardenhotel

吧台岗位职责

1、上岗必须穿本酒店规定之制服，不可有破损，褶皱，工作时间工装纽

必须扣好。

工号牌属于制服的一部分，工作时间必须将其端正戴于左上方衣袋处。

2、按时上下班，如有人休息，做好交接。

3、熟悉点菜流程，打单无错漏；做好当天的报表。

4、做好每天的酒水出入账目，每天账目清楚。

5、做好餐前准备工作，做好所在区域卫生及冰箱物品的归放

6、冰箱里不能存放与吧台无关的物品，不能存放私人物品。

7、为客人制作果盘做到精致美观。

8、酒水及饮料注意保质期限，无过期酒水饮料。

9、做好单据保管，无遗漏。

10、严格检验供货商送来的货品。

要求新鲜，无过期或腐烂变质。

11、赠送及打折菜品，必须由管理人员签字认可后方可执行。

12、随时注意餐厅餐前及餐后的灯光控制，节约用电。

13、做好收尾卫生工作，及关灯，关电脑，打印机。

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篇五：

酒店吧台领班岗位职责

酒店吧台领班岗位职责

（1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。

（2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。

（3）核对吧台酒水进出情况的准确性。

（4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。

（5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。

（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。

（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。

（8）参加部门例会做好上传下达工作。

（9）做好日常工作记录。

了解员工思想状况，激励员工。

篇六：

餐厅吧台岗位职责

餐厅吧台岗位职责

吧台宗旨：

1、认真工作，勤奋努力；

2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；

3、遵守公司的一切规章制度；

4、以公司为家，全心投入工作；

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧台的规章制度：

1、仪容、仪表整洁上岗；

2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；

3、准时参加公司会议；

4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；

7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程：

一.开市工作：

1、盘点物品（核对工作）

2、检查吧台机具是否能正常工作

3、及时补充物品（齐全）

4、清洁卫生（桌面，地面干净）

5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）

6、水果的储存﹑保鲜。

ニ.营运工作：

1、出餐速度（20分钟内）

2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；

3、注意卫生：

切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质