全套酒吧岗位职责及工作流程.docx

全套酒吧岗位职责及工作流程.docx

《全套酒吧岗位职责及工作流程.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《全套酒吧岗位职责及工作流程.docx（47页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

全套酒吧岗位职责及工作流程

岗

位

说

明

书

—2011—

一、总经理

二、副总经理

三、营运总监

四、楼面经理

五、客户经理

六客户主管

七、楼面主管

八、楼面领班

九、机动领班

十、服务员

十一、传品员

十二、存包员

十三、吧台主管

十四、吧员

十五、出品员

十六、厨房主管

十七、厨部大工

十八、厨部中工

十九、厨部小工

二十、仓库主管

二十一、仓管员

二十二、采购员

二十三、后勤总管

二十四、工程部主管

二十五、工程部技术员员

二十六、保洁部主管

二十七、保洁员

二十八、保安队长

二十九、保安员

三十、会计

三十一、出纳

岗位定员

1人

薪资等级

岗位级别

行政经理

直属上级

副总经理

直属下级

工作概述

全面管理本店的行政事务。

工

作

内

容

和

职

责

1.负责酒吧全面的行政下文的编写，签批；

2.负责督导和执行公司下发的行政事务文件；

3.负责协助副总经理处理行政事务；

任

职

要

求

1.学历要求：

2.专业要求：

3.经验要求：

4.个性素质：

5.必备工作技能：

工作

环境

1.在办公室工作，环境舒适，无严重受伤或职业病危害的危险；

2.有外出要求，工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

批准：

岗位

概况

岗位名称

副总经理

岗位编号

GD303-3

所属部门

总经办

岗位定员

1人

薪资等级

岗位级别

直属上级

总经理

直属下级

各部门（除财务部）

工作概述

配合总经理管理本店的经营，完成各项制定目标。

参加总经办重大事项的主要决策

工

作

内

容

和

职

责

1完成总经理下达的各项工作任务和管理指标.

2全面负责酒吧工作，保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态；并及时向上级汇报。

3建立良好的外部关系环境，促进当店效益。

4严格执行各项规章制度，做到内部管理规范化、科学化、统一化,并提出合理建议,完善各项管理工作。

5参加各类会议、活动，检查、监督下级管理人员的工作。

6．积极完成总经办交办的其他工作任务

7严格监督采购部的进货渠道与市场价格，保证公司没有额外资金流失。

8严格监督后勤部的管理制度与库存流程，保证公司固定资产的精确度。

任

职

要

求

1.学历要求：

2.专业要求：

3.经验要求：

4.个性素质：

5.工作技能：

工作

环境

1.在酒吧工作，无严重受伤或职业病危害的危险；

2.工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

批准：

岗位定员

1人

薪资等级

岗位级别

总经理

直属上级

董事长

直属下级

各部门（除财务部）

工作概述

全面管理本店的经营和重大事项的主要决策。

工

作

内

容

和

职

责

4.完成董事会、董事长下达的各项工作任务和管理指标.

5.全面负责酒吧工作，保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态；并及时向上级汇报。

6.建立良好的外部关系环境，促进当店效益。

7.严格执行各项规章制度，做到内部管理规范化、科学化、统一化,并提出合理建议,完善各项管理工作。

8.组织各类会议、活动，检查、督导下级管理人员的工作。

9.管理日常人力资源工作，如招聘、培训、个人发展计划等，并检查、督导酒吧人事培训和评估工作，发现和培养人才，加强人力资源建设；对公司员审核进行裁员；

7．健全财务管理，严格财经纪律，搞好增收节支和开源节流工作，保证现有资产的保值和增值;

8．为店内员工的成长负责，特别是管理层，每年为公司培养5名合格的经理人员。

9．积极完成董事会交办的其他工作任务.

任

职

要

求

6.学历要求：

7.专业要求：

8.经验要求：

9.个性素质：

10.必备工作技能：

工作

环境

3.在办公室工作，环境舒适，无严重受伤或职业病危害的危险；

4.有外出要求，工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

批准：

岗位

概况

岗位名称

副总经理

岗位编号

GD301

所属部门

总经办

岗位定员

1人

薪资等级

岗位级别

直属上级

总经理

直属下级

各部门（除财务部）

工作概述

配合总经理管理本店的经营，完成各项制定目标。

参加总经办重大事项的主要决策

工

作

内

容

和

职

责

1完成总经理下达的各项工作任务和管理指标.

2全面负责酒吧工作，保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态；并及时向上级汇报。

3建立良好的外部关系环境，促进当店效益。

4严格执行各项规章制度，做到内部管理规范化、科学化、统一化,并提出合理建议,完善各项管理工作。

5参加各类会议、活动，检查、监督下级管理人员的工作。

6．积极完成总经办交办的其他工作任务

7严格监督采购部的进货渠道与市场价格，保证公司没有额外资金流失。

8严格监督后勤部的管理制度与库存流程，保证公司固定资产的精确度。

任

职

要

求

6.学历要求：

7.专业要求：

8.经验要求：

9.个性素质：

10.工作技能：

工作

环境

3.在酒吧工作，无严重受伤或职业病危害的危险；

4.工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

批准：

岗位定员

1人

薪资等级

岗位级别

营运总监

直属上级

总经理

直属下级

各部门（除财务部）

工作概述

全面管理本店的经营和重大事项的主要决策。

工

作

内

容

和

职

责

1完成总经理下达的各项工作任务和管理指标.

2全面负责酒吧工作，保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态；并及时向上级汇报。

3建立良好的外部关系环境，促进当店效益。

4严格执行各项规章制度，做到内部管理规范化、科学化、统一化,并提出合理建议,完善各项管理文案

5组织各类会议、活动，检查、督导下级管理人员的工作。

6监督日常人力资源工作，如招聘、培训、个人发展计划等，并检查、督导酒吧评估工作，发现和培养人才，加强人力资源建设；

7积极完成总经理交办的其作任务.

8制定演艺部工作流程及管理制度，严格监管演艺人员

9监管策划部门所有活动策划文案与执行工作，保证活动的成功率。

任

职

要

求

11.学历要求：

12.专业要求：

13.经验要求：

14.个性素质：

15.必备工作技能：

工作

环境

5.在办公室工作，环境舒适，无严重受伤或职业病危害的危险；

6.有外出要求，工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

批准：

岗位

概况

岗位名称

楼面经理

岗位编号

GD301

所属部门

楼面

岗位定员

1人

薪资等级

岗位级别

直属上级

总经理

直属下级

主管，领班、吧台主管、厨部主管、仓库主管等

工作概述

管理本店的经营，参与重大事项的决策，完成各项制定目标。

工

作

内

容

和

职

责

1.执行营运总监下达的各项工作任务和工作指标；

2.协助上级抓好酒吧战略性的重大问题和根本性的工作（经营战略、管理组织、选人用人等），有效地做好技术性的日常工作（计划、指挥、协调、控制、激励、考核等），保证酒吧各项目标的完成；

3.全面负责酒吧工作，保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态；

4.正常供应各类酒水，制定销售计划；

5.组织制定、修改、充实各项规章制度，做到管理规范化、科学化、统一化；

6.组织各类会议、活动，特别是营业性会议，做好记录或总结，并向上级汇报重点内容；

10.检查、督导下级管理人员的工作，协调酒吧各部门之间的关系；

11.督促各部门做好每月的排班、排岗、考勤工作，抓好工作纪律，确保营业正常运作；

12.检查、监督人员是否充足，在人员不充足时做好调配工作，确保营业正常进行；

13.不定期与客人会面，了解并处理客人投诉和反馈意见，改善、提高管理和服务水平；

14.定期组织管理人员进行学习与工作研讨，增强团队凝聚力，提高各管理人员的管理水平和业务技能；

15.管理日常人力资源工作，如招聘、培训、个人发展计划等，并检查、督导酒吧人事培训和评估工作，发现和培养人才，加强人力资源建设；

16.深入基层，掌握情况，发现人才，提出人才调整意见；

17.为改善员工工作条件提出可行性方案，做好劳动保障和环境保护工作，不断完善员工的工作环境和生活条件，加强酒吧的消防、治安等安全生产工作；

18.员工食、宿的安排与管理；

19.负责酒吧后勤工作，拟订工作计划，重要事项及时向领导汇报；

20.主抓酒吧质检工作，对质检奖惩有决定权；

21.检查酒吧卫生工作；

22.检查酒吧工程工作，做好工程维修，对营业中出现的灯光、音响、场内温度、排气效果等重要工作按要求控制；

23.对营业中出项的内、外事件进行处理或协助店长处理；

24.发票开具、果盘赠送的管理，日常易损、易耗等低值营业用品申购的审批；

学习国家的有关人事方针、政策、法律、法规，及各项有关酒吧的一切国家政策方针，保证酒吧制度的正常实施。

任

职

要

求

11.学历要求：

12.专业要求：

13.经验要求：

14.个性素质：

15.工作技能：

工作

环境

5.在酒吧工作，无严重受伤或职业病危害的危险；

6.工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

批准：

岗位

概况

岗位名称

客户经理

岗位编号

GD302

所属部门

楼面

岗位定员

1-2人

薪资等级

岗位级别

直属上级

总经理

直属下级

客户主管

工作概述

客户的维护、开发及对应的管理。

工

作

内

容

和

职

责

1.充分了解市场信息，进行市场分析和预测，掌握同行的业务状况，收集业务情报向副总经理报告；

2.组织实施酒吧的客户拓展和商品销售活动，树立和提高酒吧声誉，为酒吧商品开拓良好的市场；

3.客户业务的洽谈，协议、合同的制订与草签；

4.组织和参加重要客户的接待，并将其情况转告各相关部门，针对性的向客户介绍酒吧的情况，了解他们的实际需要，在一定范围内尽量给予满足；

5.受理房、台预订等业务；

6.营业前期对新老客户进行迎接、带位，中期待客热情有度，后期周到送客；

7.负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释；

8.培养客户资源，建立详细的客户档案，与客人之间保持良好的关系，节日时向新老客户、重要客户致电或祝贺信息进行问候，稳定顾客，以便开展客户业务；

9.负责对属下进行思想教育和培训工作，积极培养下属的工作能力并挖掘部门人才；

10.完成酒吧领导交办的各项工作。

任

职

要

求

1.学历要求：

2.专业要求：

3.经验要求：

4.个性素质：

5.工作技能：

工作

环境

1.在酒吧工作，无严重受伤或职业病危害的危险；

2.工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

批准：

岗位

概况

岗位名称

客户主管

岗位编号

GD401

所属部门

楼面

岗位定员

3-4人

薪资等级

岗位级别

直属上级

客户经理

直属下级

客服人员

工作概述

协助客户经理完成客户的维护、开发及对应的管理。

工

作

内

容

和

职

责

1.负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系；

2.收集、整理客户信息，为客户经理制订工作计划提供参考资料，并提出具建设性的意见；

3.培养客户资源，稳定顾客，协助客户经理建立详细的客户档案；

4.对于新客户，除负责将其资料入档外，要求做到三天内电话问候客人；

5.参与酒吧各项接待或出访活动，协助客户经理接待重要客人；

6.受理房、台预订等业务；

7.营业中热情接待客人并做好带位，主动推广酒吧的各类出品和服务措施，树立酒吧的良好形象，并了解客人对酒吧的各种意见，及时上报客户经理；

8.协助客户经理的客户业务；

9.完成客户经理交代的其他事宜。

任

职

要

求

1.学历要求：

2.专业要求：

3.经验要求：

4.个性素质：

5.工作技能：

工作

环境

1.在酒吧工作，无严重受伤或职业病危害的危险；

2.工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

批准：

岗位

概况

岗位名称

楼面主管

岗位编号

GD402

所属部门

楼面

岗位定员

3-5人

薪资等级

岗位级别

直属上级

楼面经理

直属下级

领班，服务员、传品员、存包员等

工作概述

安排管理领班及员工的酒吧日常工作。

工

作

内

容

和

职

责

1.安排、管理领班及员工工作；

2.管理并跟进员工会议工作，包括员工大会、评优、分享会、大扫除、每日例会等；

3.做好管理人员会议记录，并准确及时地传达会议内容；

4.检查并监督酒吧营业前及收市后的卫生工作、质检工作、工程工作、台面摆放等，并跟进每日开市检查表及收市检查表；

5.管理酒吧日常传品部、保洁部、存包处、及前台迎宾带位工作；

6.管理监督电脑点单系统的使用工作；

7.跟进每日营业中各工作柜的配备情况；

8.检查监督营业中的保洁工作；

9.管理监督酒吧大厅区域的运营情况；

10.管理优秀区域评比工作；

11.组织安排领班、员工上下班；

12.做好月底领班及员工加分、扣分的统计审核工作；

13.安排、管理领班及员工的调配工作；

14.协助新入职员工的培训工作；

15.管理员工宿舍和食堂；

16.留意领班及员工的工作动态，不定期进行思想沟通，鼓舞士气；

17.完成经理级以上领导交办的其他工作任务。

任

职

要

求

1.学历要求：

2.专业要求：

3.经验要求：

4.个性素质：

5.工作技能：

工作

环境

1.在酒吧工作，无严重受伤或职业病危害的危险；

2.工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

编写：

岗位

概况

岗位名称

楼面领班

岗位编号

GD408

所属部门

楼面

岗位定员

8-15人

薪资等级

岗位级别

直属上级

楼面经理

直属下级

服务员、传品员、存包员等

工作概述

安排管理员工的酒吧日常工作。

工

作

内

容

和

职

责

1.督导监督下属员工的工作程序和工作方法，保证服务工作符合酒吧标准，做到热情周到地为宾客服务；

2.严格执行经理所分配的任务，领导下属员工做好开市前的准备工作，着重检查营业用品、物品是否备齐、清洁和无破损，检查桌椅和台面的摆放是否规范，酒水牌、酒具是否卫生并无破损，同时完成餐中检查和收市记录，发现问题及时反映；

3.在开市前负责检查服务员的仪容仪表及员工胸卡、徽标、用具等员工物品，凡达不到标准的按照规定进行处理；

4.营业中对宾客的问题、投诉和要求应迅速而机敏地作出反应；

5.身先士卒，亲自带领本区域员工为顾客提供优质、高效的服务；

6.根据营业状况及时领取和补充各种营业物品，如：

员工用具，保洁用品等；

7.营业中注意观察客人的消费情况，随时满足客人的各种合理的消费需求；

8.处理区域中的日常工作事件，如：

餐具赔付，发票索取等；

9.配合经理关注区域的温度冷热情况及舒适度问题；

10.对顾客的投诉予以马上解决并上报经理；

11.督导本区域服务员向客人推荐各款洋酒套餐与其他热销出品；

12.注意区域员工的工作动态，了解员工的思想状态并进行沟通；

13.维护好区域员工的团结与积极性，做到一视同仁；

14.完成每月员工的排班、排岗及每日考勤工作，

15.收发员工物品，统计餐具破损，负责酒吧用具的保管和管理，员工加扣分管理，配合月中后期盘点，安排大扫除；

16.制定并执行每月、每周的工作计划；

17.配合好后勤工作；

18.对下属员工进行业务培训，提高员工素质和服务水平；

19.定期对员工的表现作出评估；

20.完成经理级以上领导交办的其他工作任务。

任

职

要

求

1.学历要求：

2.专业要求：

3.经验要求：

4.个性素质：

5.工作技能：

工作

环境

1.在酒吧工作，无严重受伤或职业病危害的危险；

2.工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

编写：

岗位

概况

岗位名称

机动领班

岗位编号

GD409

所属部门

楼面

岗位定员

2-5人

薪资等级

岗位级别

直属上级

楼面经理

直属下级

服务员、传品员、存包员等

工作概述

安排管理员工的酒吧日常工作。

工

作

内

容

和

职

责

1．机动领班须履行领班职责，其主要职责是配合帮助区域领班完成每日工作；

2．机动领班以自己所分配的区域为管辖区，不得离岗；

3．区域领班离开，须向机动领班报告，以便知其去向，相反，机动领班离开也要报告；

4.区域领班出现任何问题，机动也要负连带责任；

5.机动领班营业期间前期职责是小厅带位，21：

20回区域控场，其间不得以任何借口和理由逗留小厅和收银台，一经发现严惩；

6.酒吧客人发票的拿取、存酒由机动领班操作（存酒主要由包厢机动操作）；

7．区域领班休息，其工作交由机动领班；

8.机动领班除上述职责外，须完成经理级以上领导交办的其他工作任务。

任

职

要

求

1.学历要求：

2.专业要求：

3.经验要求：

4.个性素质：

5.工作技能：

工作

环境

1.在酒吧工作，无严重受伤或职业病危害的危险；

2.工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

编写：

岗位

概况

岗位名称

服务员

岗位编号

GD501

所属部门

楼面

岗位定员

20-50人

薪资等级

岗位级别

直属上级

领班

直属下级

无

工作概述

客人的服务工作、营业前的准备工作及上级下达的其他工作。

工

作

内

容

和

职

责

1.认真做好营业期间酒吧客人的各项工作，包括：

向客人推销、为客人点单、结账、为客人验酒、开瓶及调酒，同时更要观注客人需求动作如举灯、举调酒壶、举冰桶、举酒瓶等并及时做出回应，其次要注意桌面空瓶空碟的及时撤离、酒水补充、冰块补充、水渍清擦、垃圾清扫、烟缸更换、烛台续火、纸巾开封、帮助点烟等，再次要观注地面卫生如纸屑、烟头、空瓶、水渍的清理和饮料桶的摆放；

2.开市前负责整个营业区域的卫生和台面摆放工作，补充桌子凳子，并认真检查是否符合卫生标准和摆放标准；

3.收市时认真完成整个营业区域的卫生工作及各项收尾工作如擦酒水牌、洗开瓶器、洗擦布、洗托盘并盘点登记，清洗色盅、色子及桌面，清理工作柜，倒垃圾等；

4.每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管或经理下达的有关要求或指示；

5.营业中按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；

6.做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

7.牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务；

8.对于场内突发事件或违规现象，须及时做出汇报，同时按规定方法操作；

9.维护场内设施，制止一切破坏酒吧设施的行为；

10.如遇问题须及时提出，并在职责范围内协助解决问题；

11.按时参加公司组织的员工例会及各种活动；

12.按时上交每周的员工心得；

13.团结同事，不断提出改进工作的意见，分享经验；

14.积极参加公司提供的培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

15.认真完成领班等上级下达的公司其他各项任务。

任

职

要

求

1.学历要求：

2.专业要求：

3.经验要求：

4.个性素质：

5.工作技能：

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

编写：

岗位

概况

岗位名称

传品员

岗位编号

GD502

所属部门

楼面

岗位定员

5-10人

薪资等级

岗位级别

直属上级

领班

直属下级

无

工作概述

酒吧出品的传输工作。

工

作

内

容

和

职

责

1.做好开市前的准备工作，并协助服务员布置酒吧大厅和散台，卡座及补充各种物品，做好全面准备；

2.每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管或经理下达的有关要求或指示；

3.熟悉各区域的台号，将出品准确无误地送到指定台号；

4.传菜要做到及时、准确，要按规定为各种出品配备用具及酱料，保证出品的用具统一，上桌时报菜名，并及时盖代号章；

5.传菜过程中要严把出品质量、温度及数量，对于不符合标准的菜点有权拒绝传送，并要求及时向上司汇报；

6.传菜过程中需协助服务员下单及撤换酒具，餐具，整理空瓶、罐、菜碟等，确保为客人提供干净整洁的环境；

7.如楼面发生任何事情，要及时汇报主管、经理处理，不可擅自主张；

8.做到维护本岗位设备用具，为各种出品作名称及台号登记，并配合领班统计各区域小吃的销售量；

9.营业结束后，做好收档工作；

10.积极参加各种业务培训，提高服务水平；

11.积极思考问题及积累经验，协助同事完成其他服务工作；

12.完成上司交办的其他相关工作。

任

职

要

求

1.学历要求：

2.专业要求：

3.经验要求：

4.个性素质：

5.工作技能：

工作

环境

1.在酒吧工作，无严重受伤或职业病危害的危险；

2.工作时间弹性。

备注

在履行本岗位职责时如发生争议，公司将以设置该岗位的职能/目的作为判断依据。

编写：

审核：

编写：

岗位

概况

岗位名称

存包员

岗位编号

GD503

所属部门

楼面

岗位定员

2人

薪资等