食品药品安全知识竞赛.docx
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食品药品安全知识竞赛
食品药品安全知识竞赛
1、全国统一的“四品一械”（餐饮食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械）投诉举报电话为（）A.12315
B.12331C.12365
D.12358
2、在超市等流通环节购买到问题食品，应拨打（）进行投诉维权。
A.12315B.12331C.12365
D.12358
3、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（）。
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A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
6、根据国家有关规定，下列哪种不属于餐饮服务许可的范围（）
A.小吃店
B.流动食品摊贩
C.学校食堂
D.集体用餐配送单位
7、鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎为主的中毒症状。
2
A.秋水仙碱
B.黄曲霉素
C.龙葵素
D.亚硝胺
8、下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种,（）
A.胡萝卜
B.土豆
C.玉米
D.大豆
9、食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和
硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
10、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病,（）
A.老年痴呆症
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B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
D.癌症
11、食用含大量亚硝酸盐的食物会引起中毒。
酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。
（）
A.新鲜蔬菜
B.绿色食品
C.富含维生素C的果蔬
D.各种杂粮
12、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在4小时以内，需提醒的是（）。
A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
13、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。
A.工商行政部门
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B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
14、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
（）
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B.活动性肺结核
C.化脓性或渗出性皮肤病
D.以上都是
15、下列哪种食物加工处理不当会引起食物中毒，所以加工时一定要烧熟煮透（）
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
16、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。
A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好
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B.甲亢患者不需食用加碘盐
C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
17、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
18、食物过敏是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A.纤维素
B.维生素
C.蛋白质
D.脂肪
19、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
A.食物储存时保持洁净，生熟分开
B.使用冰箱长时间储存食物
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C.煮熟食物
D.使用安全的水和原材料加工食物
20、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品污染
B.食品营养成分
C.食品添加剂
D.食品消费状况
21、预包装食品的包装上应当有标签。
以下不属于标签应当标明事项的是（）。
A.保质期和贮存条件
B.生产者的名称、地址、联系方式
C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D.食品生产经营过程的卫生要求
22、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
A.防止变质
B.满足特殊需求
C.改善感官性状
D.以上都是
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23、公民在餐馆就餐时发现食品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉:
（）
A.质量技术监督部门
B.工商行政管理部门
C.食品药品监督管理部门
D.农业部门
24、物理消毒包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
煮沸、蒸汽消毒一般控制温度（）保持10分钟以上;红外线消毒一般控制温度120?
保持10分钟以上;洗碗机消毒一般水温控制85?
冲洗消毒40秒以上。
A.100?
B.90?
C.150?
D.120?
25、下列哪项不包含在保健食品功能范围中（）
A.增高
B.减肥
C.增强免疫力
D.抗氧化
26、保健食品不得加入（）
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A.防腐剂
B.食用色素
C.药物
D.食品原料
27、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务
单位不得生产加工下列哪类鱼:
（）
A.河豚鱼
B.多宝鱼
C.墨鱼
D.鳗鱼
28、汤圆变红后不能食用的原因是（）。
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B.变红后汤圆的口感不好
C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒
素，食用后引起中毒
D.以上说法均不正确
29、假酒中导致失明的物质为（）。
A.甲醛
B.甲醇
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C.乙醇
D.乙酸
30、血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量（），人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。
A.甲状腺
B.淋巴结
C.肿瘤
D.A和B
31、有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用（）
A.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质
B.不能，因为已经变质
C.不能，因为含有杂质
D.不能，因为含有水份
32、下列调味品与患高血压有关的是（）。
A.胡椒面
B.食盐
C.醋
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D.味精
33、合格奶粉不会出现下列哪种情况（）。
A.天然的淡黄色
B.有结晶
C.清淡的乳香气
D.松散柔软
34、厨房里食物烧焦，炸焦，煮焦，易产生（）。
A.焦糖物
B.多环芳烃
C.亚硝胺
D.杂环胺
35、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。
A.不锈钢餐具
B.仿瓷（密胺）餐具
C.代号为5的塑料制品餐具
D.代号为6的塑料制品餐具
36、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质（）
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A.药品
B.既是食品又是药品的中药材
C.食品防腐剂
D.天然食用色素
37、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有
调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。
识别正规保健食品，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。
A.QS
B.“蓝帽子”
C.“红帽子”
D.条形码
38、选购放心肉,正确的做法是什么,（）
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D.以上做法都正确
39、下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为（）。
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A.钙
B.铁
C.锌
D.钠
40、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（
A.食品安全管理人员
B.营养师
C.烹饪师
D.选料师
）。
41、我国的食品安全监管按照一个监管环节由（）监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。
A.一个部门
B.两个部门
C.相关部门
D.多个部门
42、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使
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用，下列做法是正确的是（）。
A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
B.可以用来煎熬中药
C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
D.可以在火上空烧
43、以下哪类产品不能做为保健食品剂型。
（）
A.口服液
B.注射剂
C.片剂
D.胶囊剂
44、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，
容易引起（）。
A.胃柿石
B.肾结石
C.痛风
D.贫血
45、很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常
使用，易引起中毒（）
A.带“釉上彩”的瓷器
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B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具
D.以上几种都易引起中毒
46、保健食品的（）不得宣传疗效作用。
A.标签
B.说明书
C.广告
D.以上都是
47、粮食不宜加工过细，原因是（）。
A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B.粮食加工过细，营养素丢失严重
C.粮食加工过细，不易储存
D.粮食加工过细，不易煮烂
48、冰箱保存食品的目的是（）。
A.杀死食品中的细菌
B.抑制细菌繁殖
C.防止细菌污染
D.食品不会腐败变质
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49、下列关于保健食品的说法正确的是（）
A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品
B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用
C.保健食品的包装上印有“蓝帽子”标志，标志下面注明批准生产的日期和批准文号
D.所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能
50、从批准文号看下列产品哪个是药品（）
A.卫消进字（2007）第0009号
B.国食健字G20100777
C.卫妆特字（2003）第0543号
D.国药准字Z20093278
51、国家实行处方药和非处方药分类管理制度，国家根据非处方药品的（），将非处方药分为甲类非处方和乙类非处方药。
A.质量可控性
B.安全性
C.使用方便
D.疗效确切
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52、药品标签上必须印有（）。
A.化学名
B.通用名称
C.拉丁名
D.英文名
53、零售药店应在营业店堂的显著位置悬挂（）。
A.《药品经营企业许可证》
B.《营业执照》
C.与执业人员要求相符的执业证明
D.以上三者都要
54、药品标示有效期至“2012年12月”者，是指使用到（）。
A.2012年11月30号
B.2012年12月1号
C.2012年12月31号
D.2013年1月1号
55、购买药品时，哪些选择是不适当的（）
A.对症选药
B.按广告宣传
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C.到正规药店购买
D.咨询有执业资质的医师或药师
56、一般来讲，联合用药的药物品种越多，则（）。
A.药品不良相互作用发生率越高
B.药品不良相互作用发生率越低
C.和药品不良反应发生率没有关系
D.机理尚不清楚
57、家庭常用药品一般应贮存在什么位置（）
A.密闭干燥凉暗处
B.通风朝阳处
C.潮湿阴暗处
D.高温处
58、下列产品中具有治疗疾病功效是（）
A.消毒产品
B.化妆品
C.保健食品
D.药品
59、下列说法正确的是（）
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A.抗菌药物包括抗生素和合成抗菌药
B.服中药没有副作用
C.胶囊打开服用效果更佳
D.只有假冒伪劣药品才会有不良反应
60、医师开具处方不能使用（）。
A.药品通用名称
B.复方制剂药品名称
C.新活性化合物的专利药品名称
D.药品的商品名
61、非处方药的英文简称（）
A.ADR
B.OTCC.DID
D.RX
62、煎煮中药时，最好用（）
A.不锈钢锅
B.砂锅
C.铁锅
D.铝锅
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63、药品、医疗器械广告可以（）。
A.说明治愈率或有效率
B.含有不科学地表示功效的断言或保证
C.与其他药品、医疗器械的功效和安全性比较
D.注明“按医生处方购买和使用”
64、下列哪类药品广告可能是虚假广告（）
A.包治百病
B.专治疑难杂症
C.没有药品广告批准文号
D.以上都可能是假广告
65、下列哪种不属于药品变质的情况（）
A.胶囊软化
B.药丸变形
C.药片发霉
D.冬天药膏变硬
66、使用软膏剂以下说法哪些是正确的:
（）
A.涂敷前先将皮肤清洗干净
B.对有破损、溃烂、渗出的部位不要涂敷
C.不要涂在口腔、眼结膜等部位
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D.以上说法都正确
67、关于处方药管理的说法，正确的是。
（）
A.应当与非处方药分柜摆放
B.处方药可采用有奖销售，附赠药品或礼品等销售方式
C.允许采用网上销售方式
D.只能在医疗机构药房配制、购买、使用
68、使用非处方药时，指导用药的最重要、最权威的信息资料是（）。
A.药品说明书
B.注册商标
C.药品广告
D.药品外包装
69、在药品的包装上都印有药名。
药名分通用名和商品名。
药品生产企业为了树立自己的品牌，给自己的药品注册的，具有专用权的名字是（）。
A.商品名
B.产品名
C.通用名
D.曾用名
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70、下列哪种药物不宜长期使用（）
A.降血压药
B.降血糖药
C.降血脂药
D.中枢镇咳药
71、对药品违法广告的处罚部门是（）。
A.药监局
B.工商局
C.电视台
D.广播电视局
72、处方药做广告，规定正确的是:
（）
A.在大众传播媒介做广告宣传
B.不能在大众传播媒介做广告宣传
C.经批准后能在大众传播媒介做广告宣传
D.以上都不能
73、我国的药品分类管理是指药品分为（）。
A.成人用药和儿童用药
B.针剂和片剂
22
C.处方药和非处方药
D.外用药和内服药
74、需要空腹服用的药物，一般要求的服药时间是（）。
A.饭前半小时或饭后2小时
B.饭前2小时或后半小时
C.饭前半小时或饭后半小时
D.饭前1小时或饭后1小时
75、识别违法药品、医疗器械、保健食品广告首先应查看广告中是否有经省级食品药品监督管理部门核发的（）。
A.生产批准文号
B.产品名称
C.广告批准文号
D.生产许可证号
76、以下（）药品可以发布药品广告。
A.精神药品
B.麻醉药品
C.非处方药品
D.处方药
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77、广告中可以出现（）宣传用语。
A.“无效退款”
B.“服用更方便”
C.“无毒副作用”
D.“保险公司担保”
78、医疗器械（）文字内容必须使用中文，可以附加其他
文种。
A.说明书、包装标识
B.标签、包装标识
C.说明书、标签
D.说明书、标签、包装标识
79、广告中不可以有（）等为产品的功效作证明。
A.患者来信、感谢信
B.产品年产量
C.产品说明书
D.相关批准证号
80、发现药店里销售药品的价格有违法行为，应向（）投
诉。
A.卫生行政部门
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B.药品监督管理部门
C.物价部门
D.工商部门
81、药品不良反应是指（）下出现的与用药目的无关的或
意外的有害反应。
A.合格药品在正常用法用量
B.不合格药品在正常用法用量
C.合格药品在不正常用法用量
D.不合格药品在不正常用法用量
82、药品生产、经营企业不得以搭售、买药品赠药品、买
商品赠药品等方式向公众赠送（）
A.非处方药
B.乙类非处方药
C.处方药或者甲类非处方药
D.以上均是
83、下列不属于医疗器械的产品是（）
A.隐形眼镜
B.假肢
C.心脏支架
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D.一次性使用无菌注射器
84、向个人消费者提供互联网药品交易服务的企业只能在
网上销售（）。
A.处方药
B.非处方药
C.生物制品
D.医疗机构制剂
85、对于家中过期的药品，正确的处理方法是（）。
A.随生活垃圾一起丢掉
B.与家中正常药品一起存放
C.突击使用超过有效期不久的药品
D.交予周围正规且具有过期药品回收资质的药店
86、滋补类中药宜在何时服用（）
A.空腹服
B.饭后服
C.饭前服
D.睡前服
87、滥用抗菌药有哪些危害（）
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A.诱发细菌耐药性
B.导致病原微生物对药物产生抵抗
C.损害人体器官，导致二重感染
D.以上都有
88、发烧时使用退烧药应注意什么原则:
（）
A.病因不明不用药
B.短期低烧免用药
C.暴发高烧慎用药
D.以上都是
89、下列关于药品商品名正确的是（）
A.药品商品名可以作为药品商标使用
B.药品商品名就是药品通用名称
C.药品标签上商品名的单字面积可以大于通用名称
D.药品商品名必须经国家批准
90、下列剂型作用速度最快的是（）
A.舌下给药
B.口服液体制剂
C.吸入给药
D.肌内注射
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91、一个药品在中国生产、上市销售使用的通行证是该药品的批准文号。
但是无需批准文号的药品是（）
A.中成药
B.中药材
C.生物制剂
D.血液制品
92、请选出正确的服用普通药片的方法（）
A.将药片放入口中，用唾液把药片吞咽下去
B.将药片放入口内，喝一口水将药片咽下去，随即躺下
C.将药片放入口中，用一杯水将药片服下，并直立几分钟
D.将药片放入口内，用茶水将药片服下
93、打青霉素针需做皮试，是因为有人使用青霉素药物会发生什么反应，严重者甚至会导致生命危险（）
A.毒性反应
B.过敏反应
C.二重感染
D.耐药性
94、下面哪种药物可以嚼碎服用（）
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A.胶囊剂
B.丸剂
C.缓释片
D.舌下含片
95、使用医疗机构配制的制剂，下列正确的是（）
A.在本医疗机构使用
B.在所有医疗机构使用
C.在市场上销售
D.医疗机构间可自行协商调制使用
96、非药品不得在其包装、标签、说明书及有关宣传资料
上进行含有（）等有关内容的宣传。
A.预防疾病
B.治疗功能
C.诊断疗效
D.以上都是
97、外出旅游经常会随身携带旅游常备药。
以下对旅游常
备药的功能描述错误的是（）
A.茶苯海明片防晕车
B.新康泰克抗感冒
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C.氟哌酸防疲劳
D.黄连素抗菌止泄
98、儿童不宜经常食用以下哪种食品:
（）
A.五谷杂粮
B.坚果类的零食
C.各种保健食品
D.发酵食品
99、保健食品不具备的功能是（）
A.增强免疫功能
B.治疗疾病
C.辅助降血脂
D.改善营养性贫血
100、药品包装必须按照规定印有或者贴有标签并附有（）。
A.赠品
B.说明书
C.使用证明
D.发票
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