网上看到的菜的做法.docx

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网上看到的菜的做法

【网上看到的菜的做法】

一、【糖醋里脊的好吃做法】制作：

（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

二、【辣炒皮皮虾】的做法：

1.葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈。

2.皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制。

3.锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。

4.放入四川辣酱炒香。

5.放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味。

6.待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅。

三、【肥而不腻——包菜回锅肉】

主料：

猪五花肉、圆白菜

调料：

盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱

1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；

2、青蒜洗净切成段；

3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可

四、【韩国料理，猪肉泡菜汤】

1.先用牛肉粉，小鱼和海带煮汤，2.切一块豆腐、半块洋葱和一根大葱，3.带皮猪肉一斤放进锅里，4.泡菜1/4棵、蒜酱、辣椒面、酱油各一勺，5.都放一个锅里炒，6.猪肉炒熟之后放进准备好的海带汤，7.汤沸腾时放进豆腐、洋葱、大葱和盐、胡椒继续煮。

五、【家常红烧牛肉】

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒

3、放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒。

4、加开水，没过牛肉，大火煮滚转小火焖煮一个半小时，加适量的糖和盐调整味道并大火把汤汁收浓即可~

六、【花雕醉鸡】

1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒；

2、大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

3、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟；

4、晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4：

2：

1。

3、鸡放入砂锅中；

5、倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

七、【香辣豉香干锅花菜】

1、蒜切成薄片，小米辣椒切成长条，花菜掰成小朵洗净焯水至断生，五花肉去皮切薄片。

2、锅里烧油到8成热时，放入五花肉爆炒至稍干时，放蒜片与辣椒炒出辣香味。

3、倒入豆豉翻炒待豆豉炒软和有酱香味。

4、把切好的蒜苗入锅翻炒，花菜入锅翻炒。

5、全部炒匀后出锅完成。

八、【自制蒜香辣椒酱】

1．红辣椒去蒂上锅，水开后蒸5分钟，晾凉后，用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉；2．锅里加油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制；3．放入一大汤匙白糖，倒入50克白醋炒匀；4．倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐；5．关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。

九、【糖醋小排】

1、小排500克焯水后煮三十分钟，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌20分钟。

2、捞出洗净控水，下油锅炸至金黄。

3、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖、半碗肉汤烧开，入半茶匙盐，小火焖十分钟。

4、大火收汁，加一汤匙香醋，撒葱花芝麻，少许味精即可

十、【湖南辣子鸡】

1、鸡剁小块用盐酱油生粉抓匀；

2、干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；

3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺）。

4、等鸡块呈金黄色后，加入炸好的干椒和新鲜红椒圈，快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

十一、【砂锅白肉】

1、将大块五花肉入白开水锅中，放料酒和八角煮至六成熟，捞出放凉；

2、将白肉切成约2毫米薄片；

3、豆腐切约8毫米片，白菜叶洗净；

4、将姜片、葱花、白菜先放入砂锅垫底；

5、把肉片和豆腐在菜叶上码好；

6、放盐，加入肉汤，烧开后煮10分钟即可。

十二、【美味的孜香鸡翅】

1、将鸡翅入卤水中煮熟。

2、将青红椒、洋葱切小粒。

3、将熟鸡翅入浓淀粉水中过一下。

4、入油锅炸成表面有点焦黄。

5、锅入油，少香洋葱粒，加入青红椒料、少量盐、烧烤调料拌匀。

6、最后加入鸡翅炒片刻加入鸡精即可。

十三、【脆皮豆腐】

1．豆腐控干水切大小一致的块；

2．鸡蛋搅拌成液； 3．豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上； 4．油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块；

5．两面煎金黄出锅装盘； 6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎； 7．加入生抽、醋、白糖和香油，调汁； 8．豆腐蘸酱汁食用。

十四、【红烧肉】

1. 五花肉切块放一匙料酒，浸泡一小时；

2. 锅里放油煸炒肉块到微黄，入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味；

3. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽、生抽、炒匀；

4. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐；

5. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁即可~~

十五、【盐焗鸡翅】

1、将姜片放入沸水中煲出味，再将鸡翅放沸水中，转小火焯至熟即捞起。

2、鸡翅浸入冷水中至凉，取出鸡翅，斩件，这样易入味，撒入适量盐焗鸡粉腌10分钟。

3、再加入适量麻油、香菜、葱花拌匀，炒香的熟芝麻，好味道的盐焗鸡翅就做好了。

十六、【DIY酱爆鲜鱿】

1、鱿鱼清理干净，打花刀，切片；锅烧热后入油，入洋葱胡萝卜，炒出黄油；

2、倒入黄椒和青椒，炒匀出锅；锅烧至大热，入鱿鱼片，炒至变色，翻花，关火出锅；

3、洗净锅，烧干，倒入油；番茄酱加水调匀，小火炒至油与酱融合；

4、加入鱿鱼片，快速翻炒均匀；加入青椒洋葱，翻炒均匀，加盐炒匀即可.。

十七、【蚝油茄子】

1.茄子切蓑衣刀后洒少许水,盖保鲜膜,入微波炉高火叮3min;2.小碗里加蒜泥.洋葱末.辣椒粉.一点油,拌匀盖好,入微波炉高火叮1min爆香;3.小碗里再加2大勺蚝油.1大勺蒸鱼豉油（生抽也可）.小半勺糖.几滴醋,盖好,高火叮1min;4.小碗里的酱汁浇在茄子上,再高火叮1min,香喷喷的蚝油茄子就好啦~

十八、【剁椒胖鱼头】

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。

3、在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

 4、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2~3分钟即可。

十九、【蜜汁鸡腿】

1.鸡腿去骨洗净，划几刀，放入盐、料酒、酱油腌制十分钟。

2.葱姜蒜切片，老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放入碗内，蜂蜜待用。

3.锅烧热放油，炸香葱姜蒜。

4.将鸡腿放入锅内，煎至两面焦黄。

5.调味汁倒入锅内，和鸡腿一起煮3分钟。

6.蜂蜜倒入调味汁中，熬煮至粘稠，浇在鸡腿上。

二十、【排骨冬瓜汤】

1、排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

2、排骨、姜和适量清水放入电饭锅，快煮至水沸，然后放入黄酒，按键转2小时煲汤；

3、冬瓜切厚片，时间过去1小时后，放入冬瓜片再炖约20分钟至冬瓜熟，

再加入盐、胡椒粉，和少量香菜葱花即可~

二十一、【香辣猪蹄】

1、 半锅冷水入猪手块煮开关火，沥水捞出；

2、 猪手入装有卤水的砂锅中，大火烧开转中小火，约1小时卤熟待用；

3、 红椒切圈，香菜、干红椒切段，大葱切片；

4、 锅入油，炸香干红椒，入葱炒香；

5、 入卤好的猪手翻炒片刻，入香菜和红椒炒匀，出锅前淋点香油即可。

二十二、【DIY清爽版番茄牛腩汤】

1、牛腩洗净，切1cm方块，加姜片、料酒焯水，捞出洗净；

2、锅热放油，姜片爆出香味，焯过水牛腩倒进锅里翻炒，然后放进炖锅里，加足够的水，放香叶、桂皮、山楂进牛肉汤里炖；

3、芹菜切段，番茄切大块炒一下放汤中，开后，转小火慢炖2小时左右，在起锅前10min放盐调味，吃时加些香菜即可。

二十三、【麻婆豆腐做法】

1、豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡；4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可！

二十四、【DIY剁椒蒸鸡翅】

1、鸡翅剁小块焯水。

2、捞出洗净沥干备用。

3、姜末蒜末和剁椒混合。

4、锅里放油，炒香剁椒碎。

关火。

5、（4、5两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。

但是没有炒一下的剁椒味道更好。

）

6、放入鸡肉，盐拌匀。

7、放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

二十五、【DIY葱麻油拌面】

1、锅中放水，水开，放些油、盐、下面条煮熟；

2、把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗；

3、锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗；

4、用葱花油、鲜抽、老抽、植物油、麻油、鸡精，调成拌汁；

5、把面条加拌汁搅拌均匀，撒上葱花即可~

二十六、【干煸四季豆】

1、四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；

2、豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

3、锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

二十七、【DIY酸辣汤】

1、笋片、香菇、海参、鱿鱼、豆腐分别切丝；

2、锅中放开水，加盐和鸡粉、香菇丝、笋丝、海参丝、豆腐丝烧沸，用水、生粉勾芡；

3、鸡蛋打入碗中打匀，浇到勾芡后的汤锅中；

4、出锅倒在盛有醋和胡椒粉的碗中，撒上葱花即可。

二十八、【老板培养人脉的11个方法】

1.助人成功；2.付出多于回报；3.帮人不保留；4.慷慨是社交的通行证；5.明确人生目标,寻找帮你的人；6.打造智囊团；7.在需要之前造好人际网；8.与认识的人保持好联系；9.学会和陌生人交流；10.勇于迈出拉近距离的第一步；11.尊重别人。

二十九、【DIY啤酒牛肉饼】

材料：

牛肉馅，啤酒，青红椒，面包屑；

1、肉馅放少许啤酒盐，黑胡椒搅拌均匀，为了口感松软放点面包屑；

2、把和好的肉馅团成大丸子，锅内放少许油把肉丸放入，用勺子慢慢压成肉饼；

3、两面煎上色，肉饼定型后，倒入啤酒适量酱油，放洋葱粒，青红椒粒，黑胡椒，烧透收汁即可。

三十、【枣香糖醋排骨】

1、肋排洗净，用老抽、米酒、姜片、八角腌半小时。

2、锅热油，下排骨煎至表面发白。

 3、加入米酒、红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁。

4、倒入热水，大火烧开后，改中火炖30分钟左右。

5、加入醋翻炒均匀，再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。

三十一、【DIY辣子鸡】

1、干辣椒剪成小段儿；

2、鸡腿肉去骨，切成小块儿，在热油里面炸到金黄色；

3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香鸡肉放入翻炒，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。

4、翻炒半分钟到1分钟的样子即可。

辣子鸡是排汗又减肥的大餐哦。

三十二、【绝对美味的红烧肉】

1、将肉切块，姜切片。

2、锅中倒油，趁凉放桂皮八角小火炒香，改成大火倒肉块翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3、倒老抽，糖和盐，炒匀后继续翻炒5分钟，倒入开水没过肉面煮开。

4、放红枣姜片，盖盖小火炖40分钟，后打开盖子大火收汤即可。

三十三、【DIY香辣虾】

1、虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制，姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪段；

2、锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；

3、锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；

4、加一点生抽，翻炒一下，最后撒点香菜做装饰即可~

三十四、【秘制烧排骨】

1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

4、转小火，炖40分钟；

5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

出锅前淋入香醋拌匀即可。

三十五、【黑椒鸡腿饭】

1、鸡腿洗净去骨，用盐、白糖、黑胡椒粉抹匀，加生抽、老抽，腌制一晚。

2、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，加少许清水调成料汁。

3、洋葱切碎，炒锅倒油烧热，爆香洋葱碎，下入鸡腿，煎至两面金黄。

4、调入料汁，煮开后改中小火，加盖烹煮6分钟，最后大火收汁。

三十六、【红烧带鱼】

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼；

4、烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油收汁炒匀；

5、装盘出锅散上葱即可食用。

三十七、【家庭版糖醋排骨】

1、排骨斩小块，加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚；

2、排骨表面撒上淀粉，锅中加油煎至上色捞出；

3、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀；

4、锅中少许底油，放葱姜片爆香锅底，放排骨，加调好的料汁炒匀；

5、加200ml的热水，焖煮15分钟，大火收汁，装盘撒上白芝麻。

三十八、【宫保鸡丁】

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成拇指甲大小的丁；

2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟；

3、葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；

4、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；

5、兑入料汁，大火炒到粘稠干松；

6、关火，拌入花生米即可。

三十九、【孜然鸡翅】

1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2．生姜去皮，切片；

3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

四十、【双椒鱼头】

1、鱼头洗净对半劈开。

2、用盐、葱白、料酒、尖椒末、泡椒两面抹匀腌制半个小时。

3、蒸锅放水，带水烧开时把腌好的鱼头放在笼屉上蒸二十分钟。

4、把鱼头盛出摆放。

5、炒锅烧少许油，放入泡椒炒制，等油烧至冒烟时把油和泡椒浇在鱼头上即可。

四十一、【三杯鸡】

1、姜一小块切片，鸡肉切小块。

2、热锅倒油，爆香姜片。

3、下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面。

4、盖上锅盖，焖至收汁即可。

四十二、【肉末茄子】

1、茄子切长条，清水里泡10分钟，肉剁成肉末，姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。

2、锅子热油，将沥干水的茄子过油后捞出沥干。

3、热油爆香姜蒜、红椒和豆瓣酱，放肉末翻炒，再放茄子翻炒，放盐、生抽和少许酱油，水淀粉勾薄芡。

出锅前撒葱花，淋少许香油即可。

四十三、【DIY番茄溜里脊】

1．里脊肉洗净，切厚片，撒入盐、柠檬汁腌制20分钟，加入生粉和蛋清调匀；

2．起锅热油（多倒一些），中小火把肉片一片一片抖到锅中炸至金黄捞出；

3．锅中留底油，倒入番茄酱，点适量盐和白糖调味，炒亮，勾水淀粉烧开至汤汁粘稠，下入炸好的肉片，使酱汁均匀挂在肉片上即可。

四十四、【乳香辣猪蹄】

1、猪蹄洗净，斩块将猪蹄冷水下锅；

2、放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂；

3、捞出把腐乳、香油混合，放一猪蹄汤、清水调成汁；

4、锅中倒入少许油放入一块冰糖；

5、小火融化待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄不断翻炒；

6、上色放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁翻炒，大火收汁即可装盘。

四十五、【DIY广式腊味煲仔饭】

1、砂锅底抹油，大米洗净放入，倒入1.5倍米的水；

2、泡1小时，加半汤匙色拉油拌匀；

3、大火煮开转小火盖盖焖煮；

4、米饭煮至8成熟时，上铺腊肠和姜丝，再打个鸡蛋，盖盖再小火煮5min，不开盖，继续焖15min；

5、小油菜洗净，放盐，滴几滴油，烫熟，捞出沥干；

6、焖好的米饭开盖，入小油菜，浇调味汁拌匀即可。

四十六、【番茄烧排骨】

1、肋排剁小块，洗净浸泡30min，倒掉血水，换清水；

2、番茄洗净，切大块，冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮、料酒；

3、开火，放料酒，加水没过排骨1指高；

4、大火烧开转中火，加番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开转小火；

5、炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖。

四十七、【鸡蛋炒面】

1、烧水下面，煮至八分熟捞出冲凉，沥干水份，洒上油防止粘连；

2、利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟；

3、鸡蛋加入料酒打散，锅烧热，加油，入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋快凝固的时候，加入面条翻炒；

4、加生抽、老抽、盐调味，最后加入鸡毛菜炒匀即可~

四十八、【鸡蛋肉松蔬菜卷】

1、黄瓜、彩椒和火腿肠切细丝。

2、鸡蛋打散，加盐和胡椒粉，搅匀后加入面粉调成糊。

3、平锅刷上一层薄油，稍微预热。

4、倒入一半蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟。

蛋饼表面刚熟的时候，涂一层甜辣酱。

5、铺上肉松和火腿肠，接着铺上黄瓜和红椒。

6、卷成长条，出锅改刀装盘。

四十九、【扬州炒饭】

1、锅中倒入油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至金黄色盛出待用；

2、将锅刷干净，倒入适当的油，放入葱花，虾仁，火腿丁炒至 熟，加入鸡蛋翻炒；

3、将米饭炒散，加入刚才炒熟的材料，撒入酱油，盐，鸡精，胡椒粉即可。

五十、【油焖虾】

剪虾足、去虾须；用刀给虾开背，挑出虾线。

锅中倒油，放入葱姜，放入处理好的虾，煎至金黄，烹入料酒、生抽，加糖翻炒。

姜切丝，放入锅中。

再加入番茄酱炒匀。

加入清水，盖上盖子小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可。

五十一、【腐乳烧排骨】

1、排骨洗净后，冷水下锅，放一匙料酒，开锅后去浮沫，煮5分钟捞出；汤不要倒掉；

2、炒锅放葱、姜炒香，入煮好的排骨，加糖翻炒；加花椒水、煮排骨的汤； 

3、加腐乳块和汁，加料酒、生抽、老抽调味；

4、盖锅盖小火焖熟，待汁收的差不多时，转大火收汁即可。

五十二、【韩式凉拌茄子】

1、茄子洗净切块，上锅蒸熟；2、蒜剁成蓉，葱切成花，同生抽，芝麻油，辣椒粉一起入盆里拌匀；

3、茄子蒸熟以后沥干多余水分。

放凉后把稍为大块的撕成小条；

4、茄子放入调味汁里拌匀即可；

5、吃不完的冷藏，冰冰凉凉的也非常好吃！

五十三、【不能随便吃的蔬果】

1.芒果止血，来月经的人不要吃；2.韭菜壮阳，小孩子不要多吃；3.南瓜升压、止喘，高血压的人不要吃；4.山药补气，失眠的人不要吃；5.蘑菇、黑木耳泻下，腹泻的人不要吃；6.香菜发汗，汗多的人不要吃；7.芋头、苦瓜、雪里红清热，阳痿的人不要吃。

五十四、【小土豆炖排骨】

1排骨洗净，沥干水分。

小土豆洗净去皮。

2热锅下油，排骨煎至微黄。

3爆香葱姜蒜，干红辣椒，八角，香叶，桂皮，4加排骨和小土豆翻炒，加料酒、生抽、老抽后加热水炖至熟透。

5加盐，小火炖排骨和土豆软烂收汁即可。

五十五【酱猪蹄儿】

猪蹄儿切开冲洗后放入冷水锅中；加少许料酒煮3分钟捞出冲洗沥水；锅烧热倒入橄榄油爆香葱姜蒜，下入猪蹄翻炒；加入香叶、八角、料酒、冰糖翻炒至融化；倒入老抽翻炒至猪蹄上色；加入清水没过猪蹄，大火烧开转小火炖煮2小时，调入食盐大火收干卤汁即可。

五十六【酱烧豆腐】

1、豆腐切块入冷水锅，煮开后转小火继续煮几分钟后捞出备用。

2、猪里脊洗净沥干剁成末，油锅烧热，入姜末和蒜香煸香，倒入猪肉末炒到变色。

3、加料酒、生抽、老抽、适量水、盐和糖煮开，倒入豆腐，中小火炖15分钟左右。

4、胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内，大火收汁即可。

五十七【杂蔬小煎饼】

鲜芹菜叶洗净，入沸水焯烫2分钟，捞出过凉，挤干水分，切碎；小葱切碎成葱花；胡萝卜切成碎末；面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，放入芹菜叶碎、胡萝卜碎、葱花、盐、黑胡椒粉水搅成面糊；热油锅，将面糊煎熟即可。

五十八【西红柿炖牛腩，补血美容】

牛腩中的胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而西红柿中恰恰富含维生素C；牛肉中富含血红素铁，其在西红柿中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收；西红柿中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用，更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。

（转）

五十九【DIY鱼香茄子】

做法：

1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~

六十【辣白菜豆腐汤】

制作：

1、取若干辣白菜，加上清水2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可.

六十一【左宗棠鸡】

1、鸡腿洗净，剔除骨头，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒。

2、鸡肉切块装碗中，放蛋黄与盐搅拌，将生粉拌进鸡肉中，下油锅炸熟。

3、盐5g、干辣椒5个、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g调成汁。

锅烧油，干辣椒煸炒香，倒入酱汁，小火煮到黏稠，倒鸡块，翻炒均匀即可。

六十二【美味的粉蒸排骨】

将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。

二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。

（排骨为0.6kg）加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。

最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！

六十三【锅塌豆腐】

北豆腐洗净切片加一点盐腌制，鸡蛋打散。

2、制作调味汁：

排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉。

3、吸去豆腐表面的水分，裹上一层面粉，接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干。

4、锅内倒入刚调好的调味汁，水淀粉勾芡，放入煎好的豆腐片，撒上香葱末即可。

六十四【韩国泡菜做法】

白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

六十五【番茄炖牛肉】

牛肉洗净切块,放清水中将肉紧一下,撇去血沫子;2.将高压锅放入适量水,置火上将水烧开;3.放大料、花椒、桂皮和香叶;4.将肉倒入高压锅里,放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;5.随后放上一个西红柿,整个放到锅里;6.盖上锅盖,炖上半个小时即可~

六十六【虾仁泡菜饼】

做法：

1泡辣白菜50克、虾仁25克、些许洋葱切成碎末，加入面粉50克、凉水40ml，搅拌成较厚的糊状，因泡菜本身有咸度，放一点泡菜汁或鸡精就可以了；2、平底锅加热倒入少量油，保持中火；倒入一勺泡菜面糊，待面糊底部稍一凝结立刻翻身，用勺背压成饼状，来回翻身煎至表面脆黄即可。

六十七、【酸甜脆骨排】

1.脆骨排在水中浸泡去血水,大蒜去皮切片;2.排骨加料酒.盐.白糖.胡椒粉拌均,腌制半小时,再拌入淀粉;3.锅热油,放入排骨,用小火炸约4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油;4.炒锅倒油,爆香蒜片,加入酱油.番茄酱.白糖和清水煮开,倒入排骨,拌炒至汤汁收干~

六十八、【尖椒五花肉】

五花肉切片，尖椒去籽，切片2.不粘锅放几滴油或不放油，把五花肉片摆上，小火慢慢煎出油脂；3.一边煎一边撒点盐进去，直至两面煎至金黄，如果不放尖椒就是盐煎五花肉了；4.逼出油分后肉身质地变硬，此时放入尖椒；5.稍微翻炒一下使尖椒软身，加几滴生抽调味即可

六十九、【自制酸辣粉】

1红薯粉条泡水1小时，锅内烧开水放入红薯粉，生菜，关火，捞出放冷水里泡着。

2锅放油，小火把辣椒粉炒香，放葱花,豆瓣酱。

3炒出红油后倒入鸡汤烧开，调入盐,生抽,白糖,花椒粉,鸡精调味。

4捞出红薯粉条放到碗里，浇入调好的汤，放蒜泥,花生米,白芝麻,香醋,撒上香菜即可。

七十、【香酥鸡条】

鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的