土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书.docx

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土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书

地方土特产烟熏腊肉销售项目

商业计划书

第一章摘要

宗旨及商业模式

本公司的宗旨是回报家园l、促进家乡经济收入l、扩大家乡特产知名度l、为腊肉喜爱着提供可口美味；.

公司主要规划生产下列商品：

腊猪蹄、腊肉、腊猪脸、腊猪大肠、腊猪肚、腊猪耳、腊猪嘴、腊鸡、鸭、猪心舌l、腊鱼l、干辣椒l、干豇豆.

第二章市场分析

二、市场分析

我们的市场定位确定为烟熏腊肉.目前l、市场份额由湖南口味、四川口味和广式口味占领.

腊肉具有浓郁的地发光风味特色l、是中国传统的名优产品.烟熏腊肉具有色泽金黄l、腊味浓香l、爽干易存l、仿佛性强l、风味独特等特点l、是人们特别喜爱的传统肉食产品.占全国肉制品产品30%的份额l、年产200多万吨.年产值400多亿元.其中腊肉为主要产品l、腊肉在我国南方地区有着举足轻重的作用l、仅广式腊肉年产量就达30多万吨l、产值60多亿元.因此腊肉市场前景十分广阔.（数据来自安徽宣城市招商引资报告）

第三章产品与服务

一、产品品种规划

产品包括烟熏成品和熟品制作.

公司根据燕厦当地的制作方案l、研制出炒和煮秘方l、合理搭配菜品l、以便产品宣传.

产品服务：

（食品的服务就是提供更好的菜谱）

“红花还需绿叶配”l、好的美食也需要的菜明和合理搭配l、提供尽可能多的菜谱l、同时菜肴制作尽量简单.

1l、冬笋炒腊肉

原料：

冬笋150g、腊肉200g、青红椒50gl、青蒜50g、盐10g、味精6g、酱油5g、香油少许l、花生油50g、干椒粉5g、料酒15g、上汤少许.

做法：

1、腊肉用开水洗净l、蒸10分钟l、切片待用l、冬笋削去表皮.

2、青红椒去籽l、切片l、青蒜洗净l、切段.

3、炒锅置旺火上l、下入花生油炼锅l、留底油加入腊肉煸炒至进味l、再下入冬笋l、放料酒翻锅l、然后加入盐、味精、酱油、干椒粉、上汤、青蒜略炒后、放香油色茨即成.

蒜苗辣椒炒腊肉

用料：

腊肉半斤.蒜苗三两.干辣椒五个左右.料酒两大匙.盐、味精适量.

做法：

1、腊肉切片；蒜苗切段；干辣椒切段.

2、锅中放油烧至六成热l、下干辣椒段稍炸.

3、下腊肉片爆至呈“灯盏窝”状.

4、将腊肉推至锅边l、下蒜苗段、适量盐（如果腊肉较咸的话l、那就不能再放盐了）l、炒半分钟.

5、将腊肉、蒜苗合炒匀.

6、放味精l、炒匀后起锅装盘即成.

二、研究与开发

1l、烤箱的设计：

目前唐人神是使用“唐人神无烟熏腊肉”l、经30次高低温交叉无烟熏烤而成.

2l、上好的烟熏肉l、肥肉金黄、瘦肉殷红.最需要公关的技术是怎样去除腊肉的黑烟和油脂l、让客户见到烟熏肉能被颜色吸引l、不要被黑黑的油烟吓走.

3l、除去了腊肉中不益于人体健康的焦油、苯丙芘等有害物质.

四、生产与储运

1，生产：

生产车间放置在燕厦l、靠近鱼塘.便于宰杀和废水排放l、同时可以养鱼.

原材料供应

猪源：

al、公司购买小猪寄放到农户饲养l、原则上不允许饲料喂养.前期与农户签订代养协议l、等猪长大后公司有权随时收回l、农户不得以任何理由拒绝.猪增长的部分按X元给予补贴.在代养过程中l、猪发病的治疗费有公司统一治疗l、但是农户必须及时通报病情l、否则农户给予赔偿.如果农户自行给猪治病l、则在回收时可以相应提高回收价格.bl、在农村市场上自行采购.

熏烤材料：

al、成立统一收购点l、集中收购橘皮、木屑和谷枇l、.bl、松树皮l、松树沫等其他材料可向相关村购买.

2l、店面：

在武汉租店面作为形象店l、同时兼顾业务l、财务人员办公场所和仓库.形象店的外观和内饰的设计必须符合特产及农家乐风格l、能让客户有观赏性和食品品尝需求.具有档次而又不夸张l、由设计公司完成.

3l、储运：

成品由燕厦直接发往武汉l、车辆可以租用也可购买2手轻卡.

五、检验、包装

土特产品虽然以其“土”、“特”吸引消费l、但包装的外表、品质的标准不能“土”l、也就是土其“味”而不能土其“形”.对生产好的产品进行检验l、符合产品要求的进行包装.包装内袋采用真空包装.不漏气符合要求的进行外包装.

外袋正面制作有咸宁特色或者燕厦特设色照片l、背面附制作方法和配料.找设计公司给予产品包装设计l、前期必须做好.

主要设备：

购置烟熏炉l、腌制设备l、连续包装机.

六l、环境保护

本项目主要污染主要为生产废水和生活废水、固体废弃物l、废气.

第四章市场与销售

一、市场计划

我公司的产品的市场总计划是以下湖北特产为品牌l、突出肉质纯绿色l、由农家自养l、不吃任何饲料.

本公司将综合考虑直销、建立代理渠道等方式来促进销售l、与此同时l、我们将致力于建立电子商务网络平台.

1l、市场规模

腊肉生产企业分布：

腊肉消费区域分布：

市场趋势预测和市场机会

腊肉行业威胁性：

腊肉作为烟熏产品l、普遍认为有致癌物质l、同时传统产品口味单一l、缺乏研发能力.我国腊肉加工应向多元化方向发展l、口味多样性研发；产品多样性研发；健康、安全、保健于一体的美食腊味研发；延长保质期研发等等.（以上数据来自惠聪网《供应中国腊肉市场投资发展分析报告-中经纵横》）、

二、销售策略

1、直销（前期精力有限以及资金周转情况再定）：

1．1酒店

占领各省会大中型酒店l、产品研发出厂同时研制腊肉的制作方法.在占领酒店时l、可以免费试用1KG腊肉供酒店品尝l、得到酒店认可之后再进行公关.

1．2超市

商品入住全国连锁型超市l、一般需要提前交付较大额度的进场金、展位费、管理费、仓库费、条码费等费用l、在我司创建前期困难较大.故我司在前期只选择当地的大型连锁超市l、当地连锁超市可以由公司直销和可以协助当地代理商入住.

2、代理商（重点市场）：

确定代理商是我们市场计划中的重要环节l、代理商的选择以大型农副产品批发商为主.每个市成立一家代理商l、由代理商供货给零售店和小型餐饮店.形成

的产业链.

代理商起到仓库和资金周转的主要作用l、吸引代理商必要要有好的政策和产品质量以及口味而定.

代理商条件：

1l、信用度较好l、资金回笼效率高.

2l、当地已形成规模l、具有较好的下沉渠道.

3l、目前已在做农副产品如香肠、牛肉干等相关产品l、具有较好的行业经验.

4l、能接受公司的考核l、能配合公司完成销售任务和及时反馈市场信息.

5l、配合公司进行产品推广宣传和促销信息宣传.

代理商政策：

1l、签订年度销售任务l、制定市场区域.

2l、付款方式：

现款现货l、包邮寄.一次性订货XXKG给予MM优惠.

3l、开拓市场前期公司免费提供xxKG产品供品尝l、完成全年80%任务年终返利xx元l、完成全部任务返利XX元l、超额完成任务l、除去规定的XX元返利外再加XX元返利l、所有返利按产品形式给予.

4l、市场开拓奖：

进入当地制定的超市l、在超市首次完成XXKG采购时l、一次性给予代理商市场开拓奖XX元l、奖金以产品形式发放.以代理商和超市的合同以及供货清单为准.

3.电子商务平台（产品宣传作用）：

在淘宝商城开设旗舰店l、在公司网站上做链接.

淘宝店宣传：

1l、餐饮食品论坛发贴l、2l、进QQ群发群邮件.

淘宝店的运营需要找到有淘宝经验人士参与l、也可以交给别人代理也可自己运营.

4l、大客户销售（长期市场）：

主要开展大型企业和政府部门l、作为节日礼品.

利用每年九宫山夏季避暑节进行产品宣传和促销活动.

管理架构

大区经理：

每人分管一个省份市场l、前期主要开展：

湖北l、湖南l、广东l、江西l、江苏.

电子商务部：

主要负责淘宝商城和淘宝普通店面.

物流专员：

主要负责发货和到货的搬运工作.

5l、直营店销售（重点市场）

在武汉市设立直营店l、设立产品展示区和品尝区.在武汉不再设立代理商环节l、由公司供货到每个批发商和超市l、统一价格和品牌形象.作为重点市场l、起塑造产品形象和销量推动作用.

由于前期开发市场精力有限l、以及资金问题l、暂不考虑全国范围内开设直营店.等武汉直营店发展起来之后l、后续将重点考虑把武汉的经验发展到全国其他大中型城市.

6l、特产连锁加盟店.

发展加盟连锁店l、诚邀全国大中型城市加盟商.加盟消息可以在公司网站和武汉直营店做宣传l、同时销售人员在每个城市寻找l、给予销售人员奖金.制定加盟条件l、加盟流程l、加盟优势l、加盟回报表l、加盟邀请函.

六、市场宣传；（先活着再求发展）

1l、参加农副产品展销会.

每年各地都有展销会l、根据市场需要和资金情况再做.

2、品牌宣传（因前期费用可以不做）

入住咸宁市以及县城各大超市、咸宁和赤壁火车站咸宁特产专柜l、充分营造特产形象.

3、广告宣传（因前期费用可以不做）

咸宁l、赤壁火车站出站口墙壁海报.通山汽车站l、九宫山等地树立站牌广告.

燕厦高速路牌.

武汉热线l、腾讯大楚网等网站美食专栏做电子广告.

七、品牌认证（必须拿下来）

专打湖北特产l、依靠九宫山背景做铺垫l、注册为湖北商标.

公司网站宣传l、透露猪成长的全过程.

大打大学生创业感情牌l、获取各地政府的支持.

新浪l、武汉媒体的关注l、获取媒体的力量进行企业宣传.

第五章财务计划

一、资金需求

1l、厂房建设费；2l、设备购置费；3l、猪种和原材料购置费.4l、人员薪资；5l、业务差旅费和广告稿费.

二l、利润分析：

一般企业纯利润保持在30%l、目前淘宝网上销售价格为27元/斤l、预计出厂成本在16元/斤l、所以成本必须控制在12元/斤.年产50吨40万元纯利润.

第6章产品SWOT分析

一、机会：

1l、湖北咸宁没有同类产品.2l、具有淳朴的农家气息.3l、入行门槛相对较低l、客户需求较大.

二、威胁：

1l、市场上竞争品牌较多l、普遍认为湖南l、四川的腊肉最为正宗.

三、优势：

1l、生产成本较低.2l、政府支持力度较好l、政策利好.3l、可以争取到湖北咸宁特产商标.

四、劣势

1l、生产技术属于摸索阶段.2l、销售体系还没有参与实质性活动.

七、实施阶段

1l、选定厂址l、办理工商执照l、营业证件.

2l、购买种猪l、与农户签订代养猪协议.

3l、建设工厂l、购买设备.

4l、特产品品牌l、注册淘宝商城.

5l、武汉选定形象店l、招兵买马.

八核心解决问题：

1，仔猪供应以及养殖问题.“公司+农户”

2，烟熏炉的购买和设计l、产能安排.

3，腊肉腌制材料l、烟熏材料的方案.烟熏材料的采购收集.

4，腊肉食品生产工艺

5，低盐、低硝、低钠补钾新型腊肉的合理配方；亚硝酸盐

6，包装品牌设计l、首先要成为市级品牌.

特产专卖店：

温州l、“山农特产”、“农产品展销中心”、“瓯优”

1l、湖北特产销售服务有限公司湖北武汉市武昌民族路凯利商务大厦861号

2l、武汉福余百家商贸有限公司武汉市汉口澳门路238号李胜斌

3l、武汉最大的农贸批发市场是白沙洲大市场

4l、湖北四季美农贸城汉口北区域

5l、南京白云亭农副产品批发市场

6l、西北农副产品中心批发市场

7l、太原河西农贸批发市场l、在旧晋祠路的义井街南三巷与西峪东街之间.