主题咖啡店创业计划书.docx

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主题咖啡店创业计划书

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　　主题咖啡店创业计划书范文

　　一、项目战略

（一）创业环境

　　在各类人群较集中的南大街附近开一家具有特色的咖啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点，让学生、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡;提供优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。

（二）自身的优劣势

　　1、优势：

（1）自己家从小经商,从小懂得怎样经营商店，不畏惧陌生人，可以较好的与他人交流。

也接受了多年的基础教育，有相对完善的基础知识和人格。

（2）大学生是最具创新精神的人群之一.我们大学生往往对未来充满希望,有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎"的精神。

　　（3）“政策优势”是我们的优势之一，有政策的倾斜与支持，比如贷款优惠,减免税收,法律保护等等，是我们大学生顺利创业的一大保障。

　　（4）我家店附近经营过一家咖啡厅，对经营模式，以及各种人群的需求有一定的了解.同时自己很喜欢和咖啡，会品咖啡.

　　（5）在校四年，在许多专业有些志同道合的朋友,可以组成创业团队。

每个人都会有自身的优势，这样就在创业团队组建是可以产生协同优势。

因为有一定的感情基础,所以相对来说，团队的稳定性更好。

　　2、劣势：

（1）急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验.此外，对市尝营销等缺乏足够的认识,很难一下子胜任企业经理人的角色。

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（2）综合素质较弱。

首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。

虽然在学校看过一些管理方面的知识，但对于人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和市场营销管理、经济法、税务、知识产权法等知识相对较为缺乏。

　　二、市场分析

（一）咖啡行业现状分析

　　咖啡终端销售市场一依次为：

咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。

其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在吨，占％，其次星级酒店每月平均销量在吨，占%，西餐厅平均每月销量吨，占％。

随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展.

（二）市场调研

　　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到％；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100最适合的比率为％；选择在30元以下的占％;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为%；选择其它价格区间的消费者比率很少。

从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31—100元之间都是适合的。

　　在18-25岁的消费者中，有％的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51—100元最适合的消费者比率为%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为%；其它价格区间的消费者选择较少。

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高

　　（三）产品的目标市场

　　年龄在18~40岁之间的人群为目标群体.提供适合学生、普通工作者、白领等消费水平的咖啡和糕点;同时设立优雅独立的包间,让情侣或谈业务的人有自己的私人空间

　　三、营销策略

（一）财务状况分析

　　1、初始阶段的成本主要是：

场地租赁费用（3万）,餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

　　2、运营阶段的成本主要包括:

员工工资,物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

　　3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。

资金可有父母提供80％，自己积蓄20%。

　　4、每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31—100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约XX元,收益率70%，毛利润1400元。

由此可计算出投资回收期约为一个月。

（二）咖啡厅人员扩展目标

　　店长1名；

　　咖啡店创业计划书范文工作计划

　　行政人事部：

正、副部长各1名,档案管理员1名；

　　财会部：

部长1名，会计1名，收银员1名；

　　市场部：

部长1名，成员3名；

　　采购部：

设部长1名,采购人员若干，记录员2名;酒水服务部:

部长1名，服务员4名,调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　　（三）本部宗旨:

　　有限进餐,无限服务。

文明礼貌,热情待人。

厨艺高超，乐于创新。

开源节流,财源广进。

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咖啡简介:

“咖啡"（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇,在希腊语中“Kaweh"的意思是“力量与热情"。

茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。

古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为有助于消化。

后来发现咖啡还有提神醒脑的作用,同时由于伊斯兰教规严禁教徒饮酒，于是就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用.

　　喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式.随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所.咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。

咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求.经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

　　目前高校周边分布有众多咖啡厅,纷纷瞄准了高校市场。

以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的.校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位DD他们不仅仅为高校师生提供咖啡。

经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素,发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值,才能在校园市场切下一块自己的蛋糕.

　　高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物.他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望,有一部分群体消费水平较高,有较多的可支配收入购买非生活必需品。

在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

　　1、入巢:

主要是大一年级。

初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。

另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中,渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。

大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇,易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

　　2、守巢：

主要是大二和大三年级。

经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍,消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典,衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。

一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加,同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。

针对情侣市场大有可为。

　　3、离巢:

大四可归入离巢期。

因为就业和考研的压力,可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感,得到消费者的情感认同.

　　这是一个不同于本科生的消费群体,一方面他们学历较高,可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者.另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历,也有一定的经济收入,成熟稳重,追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体特色主题咖啡店创业计划书范文投资创业.

　　1、年轻教师：

刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭,处于学生和教师角色的转换之中。

生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2、其他教师：

相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多

　　是潜在的咖啡消费者.

　　社会消费群体，因为为了感受武大氛围，或者节庆，事件（樱花节，年会，朋友拜访等）暂留武大,构成了流动的消费群体。

　　b、消费能力和消费习惯分析:

　　1、在所调查的本科生总体中,每月生活费主要集中在400到500之间，占％，其次是400以下和500至700，分别占%和%,这三者占据了总体的%，构成了本科生消费群体月生活费的主体。

可见，在武汉市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕.

　　2、在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢"，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”,这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15％左右.