餐饮最全员工手册new范文.docx

餐饮最全员工手册new范文.docx

《餐饮最全员工手册new范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮最全员工手册new范文.docx（67页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

餐饮最全员工手册new范文

员工手册

深圳市老乡村餐饮连锁管理有限责任公司

深圳市老乡村餐饮连锁管理有限责任公司湖湘农家大碗菜连锁店

员工手册目录

———————————————————————————————————————

目录

P1走进老乡村---公司基本概况

P1.1走进老乡村………………………………………………………1

P1.2老乡村餐饮连锁品牌形象………………………………………………7

P1.3老乡村餐饮连锁发展篇………………………………………………………………2

P1.4老乡村餐饮连锁经营的核心价值观…………………………………………3

P1.5老乡村餐饮连锁经营的宗旨和目标………………………………………4

P1.6老乡村餐饮连锁经营的管理理念………………………………………………5

P1.7深圳市老乡村餐饮连锁管理有限责任公司组织结构及人员配置/人员管理模式………3

P1.8深圳市老乡村餐饮连锁管理有限责任公司湖湘农家大碗菜组织结构及人员配置/人员管理模式

P2让员工与老乡村共同成长---公司的制度政策篇

P2.1公司开门政策-----激励、培训、申诉体系建立宗旨：

建立让员工认为具有归属感的、平等的、科学的公司制度机制，培养具备宽容的、平和的、能视员工如同自己家人的连锁管理层，让老乡村成为员工愿意为之长期服务的家。

1、老乡村餐饮连锁管理有限责任公司薪酬福利制度………………………………10

2、老乡村餐饮连锁管理有限责任公司职业晋升通道………………………………10

3、老乡村餐饮连锁管理有限责任公司培训教育体系………………………………10

4、老乡村餐饮连锁管理有限责任公司非物质性激励机制……………………10

5、老乡村餐饮连锁管理有限责任公司员工问题解决、申诉渠道………11

P2.2公司基础管理规章制度……………………………………………………12

1、人事政策：

招聘录用/担保//离职/调遣/离职/宿舍管理……………12

2、考勤制度………………………………………………………………………13

3、财务制度…………………………………………………………………13

4、采购制度……………………………………………………………4

5、仓库管理制度……………………………………………………14

6、仪容仪表…………………………………17

7、安全政策……………20

8、出品部奖罚制度

9、家私保护方法

10、老乡村员工及管理人员餐饮规定………………………………………38

11、奖励

12、纪律

13、保密

P3公司常见工作指南

1、加盟指南

2、《老乡村报》投稿指南

【走进老乡村】

总经理致欢迎辞

----------------------------------坚持传递

2003年12月的一天，老乡村戴着斗笠，穿着蓑衣，以一种最古朴、原始的面貌，毫不羞涩的走进时尚之都深圳。

它来自湖南乡村，周身充满自信，它迎合着都市人民返朴归真的思潮，它深信：

民族的才是世界的！

青砖灰瓦，木梁竹壁，风车石墨，斗笠蓑衣。

这份异乡人共有的乡土情结，打动了千万离家的游子，短短一年半时间，老乡村以惊人的速度在全国开设自营店、加盟店十余家，并赢得了顾客的高度认可。

是什么带来这惊人的速度？

是老乡村人“深层挖掘湖南乡土饮食特色，突出优、特、新、精之特点，打造卓具特色的湖湘餐饮文化”的宗旨，和对这一宗旨矢志不渝的坚持！

老乡村是“年迈的”，它以两千年的湖湘文化为依托，底蕴深厚。

作为八大菜系的湘菜，经过老乡村乡土大厨的深层挖掘、精心烹饪，款款成为餐桌上的经典；从您走进老乡村的那一刻开始，整个店内洋溢的浓郁乡土气息，每个角落精心的布置：

家乡的方桌条凳、铜官古窑出产的餐具，都会勾起你儿时回忆的点滴……

老乡村是“年轻的”，我们是一个充满朝气活力的团队，这里工作、生活着数百名怀抱梦想、富于创造、充满激情的优秀员工，我们与老乡村同呼吸、共命运，一起生活，共同成长！

我们是壮志凌云的、我们是脚踏实地的、我们是团结协作的、我们是开拓创新的、我们是锐意进取的，我们与老乡村共建辉煌！

餐饮业的激烈竞争犹如一场龙舟赛，我们站在同一条船上，每人手中握着至关重要的一把浆，分工不同、岗位不同，但共同的努力决定这场比赛的胜负！

老乡村自始自终以弘扬中华美食，推广湖湘文化为己任，我把“坚持”定义为企业的灵魂。

我们将尽一切可能深度挖掘湖湘文化，更多的保持其原味原貌；我们要坚定地走在这条湖湘文化的康庄大道上，而且还要走出创新，走出差异化！

创新产品，创新服务，以此构建合作双方的共赢模式，追求人才与事业的共同进步，企业与社会的协调发展。

这是我们对未来的憧憬，也是我们永恒的信念。

今天，老乡村加盟连锁已经在全国如火如荼的开展起来，我们愿同世界各地的餐饮爱好者及有识之士无间合作，共同发展，确保双赢，扩大直营店，发展加盟店，立足深圳，走向全国，创世界一流餐饮品牌。

当我们的连锁店在全国乃至全世界安营扎寨之时，也是我们将湖湘文化的博大精深阐述得淋漓尽致之刻！

最后，由衷地感谢大家一如既往对我们的支持和关注！

今后我们将不懈努力，把中华民族古老而悠久的餐饮文化进一步发扬光大！

董事长：

张任伟

【老乡村的发展】

无论走入老乡村的哪个连锁店，我们见到最多的是门前热闹非凡等位的场景，顾客等位的精神让我们深深感动，甚至让人都有些纳闷，不知道老乡村究竟是有何种魅力，能让几岁的小孩无论家人怎样做思想工作还是粘在凳子上不走，能让孕妇在高温下顶着一个大肚子在门口坚持着等位，不管旁边的酒楼采用怎样的低价策略，也不管自己拿到的是一个前面还有几十个号的等位号，老老少少坚定不移的一起排队，这样的场景，让我们的情感被深深触动，也赢得了我们的餐饮同行为止侧目的尊重。

老乡村，年轻的董事长带领一群年轻的员工，在短短1年半时间发展10家生意全线飘红的连锁店，这个事情本身值得尊重且颇具传奇的。

品牌创始人张任伟先生，现任老乡村餐饮连锁的董事长，毕业于湖南大学，餐饮资深职业经理人，酒店管理“金腰带”荣誉获得者。

积蕴深厚的湖湘文化给了他丰富的想象空间，2003年12月，他带着弘扬湖南乡村特色文化，深层挖掘湖南乡土菜式，打造餐饮新模式的理念创建了第一间位于南山区南新路建工楼的湖湘农家大碗菜馆：

青砖灰瓦，木梁竹壁，乡趣盎然；风车石磨，斗笠蓑衣，土味十足；自设基地，有机肥栽种蔬菜，无饲料放养家禽；自制茶，自酿酒，乡土大厨烹制地道的湖南农家大碗菜，将儿时记忆中的点点滴滴演绎得淋漓尽致。

开业后，天天宾客盈门，火爆异常。

但张先生并未满足于现状，他一方面狠抓管理，加强内部运转,严把生长质量关，另一方面他亲自回湖南建立了多个原材料供应基地，以确保菜式的原汁原味及低价销售，给顾客以真正的特色和实惠。

经过一系列的加强和完善后，于2004年8月18日老乡村又开设了江西上饶加盟店。

开业伊始便在当地引起轰动，开创了上饶市吃饭排队之先河；2004年8月28日老乡村开设了福田车工庙泰然店。

在酒楼林立的食街当中，以其独特的魅力，迅速打开了市场，并傲立鳌首；又于2004年10月28日开设了南山中山园分店。

该店占地面积1000多平米，大厅可容纳300人用餐，十余间贵宾厅房宽敞舒适，产品结构在老乡村原有菜式的基础上又增加了湘味海鲜及宴会湘菜，弥补了老乡村其他分店场地小，不能承接宴会及包餐的不足。

在位置偏僻的汉唐食街中，首创排位用餐之奇观。

老乡村第五分店景田店于2005年元月28日开业以后广大来宾誉为“福田区最火爆的酒楼”。

2005年5月1日，老乡村衢州店开业后迅速成为浙江衢州市餐饮龙头企业。

接踵而来的老乡村深圳蛇口店、江西南昌店、鹰潭店陆续开业并均创下良好的营业记录,保持老乡村排队吃饭的“优良传统”，老乡村现已有10家连锁店，还有三十多家期待加盟的客户已递交了加盟申请公司正在审批排期中……

2005年6月28日，老乡村餐饮连锁管理有限责任公司正式迁入新址开始全面运营，公司职能部门划分为财务管理部、企业文化部、管理工程中心、物流配送中心、出品管理中心、营运管理中心、加盟事务部。

公司七个职能版块工作全面的，规范的、科学的、现代化的为提高老乡村品牌的含金量提供完善、系统的管理支持体系。

老乡村人志存高远，管理公司的成立，一定会使老乡村向集团化前进的步伐在从容中更为快速的迈进。

【核心价值观】

“弘扬乡土文化、提倡环保理念、积极关注社会公益”

老乡村人来自湖南农村，必须始终保留“乡里人”勤劳、朴实的高贵品质，为顾客提供质朴、亲切、清新的家乡人服务，让客人在老乡村尽情的“听乡音、叙乡情”，以弘扬乡土文化；

老乡村原材料来自湖南乡下的生产基地，必须严格保证“乡下菜”的天然健康、原汁原味，在餐饮行业以实际行动倡导环保理念；

老乡村人将以家乡人朴实、热情的个性，积极投身社会公益活动，关注弱势群体，解决待业、安排再就业，用真情回馈社会。

【宗旨】

深层挖掘湖南乡土饮食特色，突出优、特、新、精之特点，打造特色的湖湘餐饮文化。

【目标】

近期目标：

规范企业运转，完善企业文化；

中期目标：

实现连锁经营，打造餐饮品牌；

远期目标：

以餐饮为龙头，企业集团化。

【团队口号】

老乡村人壮志凌云、脚踏实地、团结协作、开拓创新、锐意进取、共建辉煌。

【管理理念】——高、严、细，实。

高：

高起点、高标准、高效率；

严：

严密的制度、严格的管理、严明的纪律；

细：

细致的思想工作、细微的服务、细密的工作计划和检查；

实：

布置工作要落实、开展工作要扎实、反映情况要真实。

【老乡村标志释义】

老乡村是一家致力于传统湘菜全国连锁经营的新兴餐饮管理企业。

其标志图形以早年湖南乡村最常见的身穿蓑衣老者形象为基本设计元素，经过艺术处理，抽象、加工而成。

在形象的概述老乡村地道纯朴的湖南乡土菜肴之时，亦凸现出老乡村人所倡导的悠然自得的生活品位，返璞归真、崇尚自然的精神追求。

“青箬笠，绿蓑衣”，田园诗般的悠然自得，是积蕴深厚的湖湘文化赋予了老乡村旺盛的生命力。

以文化为依托，是老乡村走向全国加盟连锁经营之路的坚实地基。

标志以行进中的蓑衣老者为代言，鹤发童颜的形象跃然纸上，暗喻着老乡村可持续发展的期望和成为百年老店的美好愿景。

标志虽以真实图像为基础，但在构图上加以抽象处理，传达突破与创新的设计理念，表达了老乡村立足湖南基础，菜式不断创新、追求卓越的核心价值观。

标志构图稳定，表明企业在经营中追求最好的质量、最优的服务、最高的信誉。

标志以接近泥土色泽的咖啡色为基调，让人联想到故乡泥土的清新芬芳，让人追忆起童年纯朴的生活点滴，具有浓厚的地方乡土特色。

与此同时，深沉的咖啡色亦给人以稳重沉着的印象，谕示老乡村稳步发展壮大的执著与坚定。

整个标志结构严谨、流畅，刚柔并济，寓意深远，是形象与抽象、稳健与进取的和谐统一；标志怀有浓厚的地方特色，表达出强烈的行业特征，形象的体现了老乡村立足湖南，以满足顾客需求为己任、以文化为核心竞争力，不断开拓进取的企业精神。

【管理公司组织结构及职能】

管理公司组织结构

部门职能简介：

1、财务管理中心主要负责公司财务管理及会计事务，并对各连锁店进行财务稽核工作。

2、营运管理中心采取大区经理负责制，负责对连锁店经营管理及出品质量巡视、督导、诊断和改进。

3、出品管理中心主要负责对连锁酒楼的出品质量、出品创新、信息管理、外观识别等进行管理。

4、管理工程中心由人力资源部、行政事务部、公共关系部和网络管理部组成。

人力资源部主要负责公司本部人员和连锁店大批量人员的招聘选拔、组织和指导绩效考核及薪酬福利管理、系统的培训计划与实施；行政事务部主要负责公司日常行政事务处理，包括车辆、保安、宿舍、工衣、工牌、办公设备设施、食堂和公司对外事务等各项行政事务工作；公共关系部负责公司内外公共关系的协调、沟通；网络管理部负责公司及连锁店整个网络的正常运行与维护，保证软硬件设备的正常使用。

5、企业文化部下设品牌管理、编辑部和媒介部，负责公司品牌管理、刊物编辑、网站建设与维护、媒介关系处理与协调。

6、加盟管理部分为加盟拓展和法律事务两部分。

加盟拓展主要负责加盟连锁店的考察、选址、洽谈和签订加盟合同等事务及其他市场开拓项目；法律事务处负责处理连锁店违约、打击假冒侵权及有关商标法律事务等等工作。

7、物流配送中心食品加工厂、采购运输部、办事处、仓储部。

物流配送中心负责所属连锁酒楼的物流采购、运输、仓储及食品加工。

物流配送中心长沙基地已建立并已全面运作，从长沙基地为各连锁店提供真正新鲜的、原汁原味、物质供给，以保障老乡村的品牌的含金量。

8、市场部主要为公司寻找可行的、产生利润增长点的项目，并进行市场的跟进、开发和管理。

【连锁酒楼组织结构及职能】

部门职能简介：

1、财务部直接对酒楼总经理负责，在业务上接受管理公司财务管理部的指导、稽查和考核。

2、出品部采取行政总厨责任制，对连锁酒楼出品的质量、菜式的创新、成本费用控制及出品效率等进行管理，煨汤、甩饼在行政上接受酒楼行政总厨的领导，在业务上接受其监督。

出品部接受公司出品管理中心的指导、督促。

3、楼面部负责连锁酒楼的营运管理，接受公司营运管理中心的指导、督导。

【公司人才配置】

【酒楼人才配置】

公司开门政策-----激励、培训、申诉体系：

建立让员工认为具有归属感的、平等的、科学的公司制度机制，培养具备宽容的、平和的、能视员工如同自己家人的连锁管理层，让老乡村成为员工愿意为之长期服务的家。

一、员工工资标准

◆收入构成：

员工收入包括职位工资、工龄工资、月度奖金、全勤奖、小费收入、推销奖等。

老乡村鼓励员工积极上进，公司人力资源部大力度的从企业内部培养管理人员，在老乡村工作的任何一位员工都可以通过晋级申请的方式，获得发展的机会和更高的薪酬福利。

职位

职位工资

工龄工资

全勤奖

月度奖和绩效奖

小费和推销奖

营业部经理

2200-3500

老乡村鼓励员工长期为酒楼、公司服务，因此特设工龄工资作为鼓励。

工龄工资标准为：

员工从入职老乡村到工作满3个月，工龄工资为30元；工作满6个月，工龄工资为60元；工作满9个月，工龄工资为90元；工作满1年，工龄工资为120元，满120元时工龄工资封顶〈公司统一薪酬调整除外〉。

承包厨房和兼职人员在店内不享有工龄工资。

当月全勤的楼面员工享有30元/人的全勤奖。

绩效奖参照《绩效奖评定与发放方法》予以实施；

月度奖根据当月店内效益情况定。

按公司规定按一定比例分配。

楼面主管

1200-1800

领班

咨客

酒吧员

收银员

服务员、传菜员

洗碗员

仓管

保安员

水电工

800-1000

采购员

800-1000（话费200元另计）

会计

专职1200，兼职800

出纳

800--1000

◆工龄工资：

老乡村鼓励员工长期为酒楼、公司服务，因此特设工龄工资作为鼓励。

员工从入职老乡村到工作满3个月，工龄工资为30元；工作满6个月，工龄工资为60元；工作满9个月，工龄工资为90元；工作满1年，工龄工资为120元，满120元时工龄工资封顶〈公司统一薪酬调整除外〉。

承包厨房和兼职人员在店内不享有工龄工资。

工龄工资按月度实际出勤天数计算（员工月度若有病、事假工龄工资按实勤天数计算，旷工当月无工龄工资）。

◆全勤奖：

指当月全勤〈无迟到、早退、病事假、旷工等考勤异常的情况〉的楼面员工享有30元/人的奖金。

◆小费收入：

由入职一个月以上、当月全勤且在职的楼面人员平分的收入。

◆月度奖：

根据连锁店效益定具体金额。

月度奖金按按月度实际出勤天数计算（员工月度若有病、事假月度奖按实勤天数计算；新入职员工月度奖按转正后月度实勤天数计算；旷工员工无月度奖），兼职人员享有50%的月度奖金。

◆绩效奖：

参照《绩效奖评定与发放方法》予以实施。

◆推销奖：

指员工销售煨汤、名茶、甩饼和有开瓶费酒水所享有一定比例的奖金。

◆意外伤害保险：

酒楼所属员工自转正的下个月开始享有份额为意外医疗费“10000元/人，意外伤害10万元/人的意外伤害保险。

◆生日贺礼：

凡公司/酒楼员工过生日，赠送一张有店长〈公司由执行总经理〉亲笔签名和同事祝福的贺卡。

如生日在酒楼用餐，享受全单七折优惠。

每个月由连锁店经理为当月过生日的员工举办“员工生日PATTY”，以代表公司及连锁店向员工庆贺生日，促进员工之间的民主交流。

◆假期：

详细参见《考勤管理办法》。

◆酒楼免费提供所有员工食宿。

1、以上标准从12月1日起执行，自营店按标准执行，加盟店参照执行。

二、绩效奖评定与发放方法：

1、绩效工资构成

对于楼面基层员工，采取月度绩效考核的方式发放一定额度的绩效工资，通过上级领导和员工共同打分，计算出平均得分，最后进行员工总分排名，根据排名结果分配给其20%的“杰出”名额，给予100元的绩效奖励；30%的“优秀”名额，给予50元的绩效奖励；50%的“良好”名额，原工资保持不变。

绩效等级

绩效称号

比例

绩效奖励

绩效为A

杰出员工

20%

100元

绩效为B

优秀员工

30%

50元

绩效为C

合格员工

50%

0元

2、绩效考核评定方法

1、针对基层员工（服务员、传菜员、收银员、酒吧员、输单员）

（1）由楼面经理/主管及领班直接对员工进行考核打分，员工投票表决的方法评选出绩效为A和B的员工名单（附：

〈工作绩效考评表〉）。

（2）每月考核一次，于次月3号以前完成每个员工的打分，5号前进行汇总计算出平均得分并进行投票表决，按评选结果（不超过规定比例）确定绩效工资发放员工名单并交财务部。

（3）为保证绩效评定结果的相应公正，每月的考评结果于每月10号左右进行公布；如果有员工不服评分结果，可以直接报经理再评，经理在充分听取员工意见的基础上必须对其情况进行再了解，以确保对每位员工作出相对接近且公正的客观评价。

（4）根据月度评议结果，在本年度内连续7次获得“杰出员工”称号的，于第二年可以晋升一级岗位；连续7次被评为“优秀员工”，次年年初经上级领导举荐或员工大会投票通过，也可以晋升一级岗位。

2、针对领班

（1）由楼面经理、主管和服务员（5名左右）对其工作表现采取不记名打分的形式（附：

〈领班工作绩效考评表〉）。

（2）每月考核一次，于次月3号以前完成员工评分，8号前进行汇总，并计算出平均得分，根据平均得分进行排名，按排名结果依照绩效工资发放比例确定绩效工资发放名单。

（3）对于评分结果，楼面经理于次月12号以前单独和领班进行谈话，对其工作表现进行总结和指正，结果公布前必须经得领班的认同，确保相对公正。

注：

对于员工的月度考核，公司人力资源部原则上指导、操作上不参与，充分尊重和维护酒楼内部管理的自主考核权和权威权，但在出现较大争议的时候需要出面进行协调。

3、针对洗碗工

因各店洗碗工只有三至四名，按照绩效工资发放比例不好确定人数，又因洗碗工不易界定考核标准和考核对象，所以在旺季工作量较大的月份，给每人增发50元的额外奖励金（直接计入绩效工资），其余工资项目保持不变。

三、员工情感激励

（1）感情激励

经理和主管要加强与员工的沟通、交流，随时了解员工的工作、生活和思想状况，定期组织员工活动（如员工生日party：

为员工过集体生日，切蛋糕送小礼品，生日会不必大张旗鼓，但能表达店里对员工的尊重与重视），每月进行两次员工聚餐（适当改善员工伙食），通过活动经常将员工聚集在一起，增进交流。

（2）内部人才推荐的有效推进

员工大多来自不同的地区，酒楼要利用现有员工资源增加新的资源，就要鼓励内部人才推荐及奖励政策的实施。

一个好的工作环境和氛围可以吸引员工长期为酒楼服务，而往往对酒楼有感情的员工才乐意把朋友介绍到酒楼来，所以在改善员工待遇的同时加强感情沟通也非常重要。

四、特色福利：

1、生日贺礼：

凡公司/酒楼员工过生日，赠送一张有店长〈公司由执行总经理〉亲笔签名和同事祝福的贺卡。

如生日在酒楼用餐，享受全单七折优惠。

每个月由连锁店经理为当月过生日的员工举办“员工生日PATTY”，以代表公司及连锁店向员工庆贺生日，促进员工之间的民主交流。

2、节日贺礼：

春节期间，员工上班均可享有开门红包（其数额多少由各店股东自定）。

3、意外伤害保险：

酒楼所属员工自转正的下个月开始享有份额为意外医疗费“10000元/人，意外伤害10万元/人的意外伤害保险。

4、有薪假期

4.1年休假：

服务满一年以上、三年以下的员工，每年享有5天有薪假期。

服务三年以上的员工，每年享有六天有薪假期。

4.2法定节假日：

国家法定节假日员工享有假期，共为10天/年（元旦1天，春节3天、五一三天、国庆三天。

）员工若在法定节假日加班，该假期公司及各连锁店应安排员工补休。

我们鼓励员工长期为老乡村餐饮连锁服务，因此，年休假和法定节假日的补休假期都可以留存累计，在不影响工作及上司的批准下可以连休〈最长休息时间不超过10天〉。

5、特殊职位假：

⏹对于入职三个月以上的保安、水电工、仓管员、采购员等特殊职位若因平时安排完休息，可以将未休假期留存起来累计，在不影响工作及上司的批准下连休，由主管上级按月统计好该类职位人员未休的具体天数，为员工补休提供准确的考勤依据〈连休假期累计最多24天/年，上司根据工作情况可批准1次或多次休完〉。

⏹对于厨房部平时从未安排休假（含法定节假日）的员工，可享受20天/年的有薪假期（不再享有法定节假日），一次休假申请不得超过7天，并必须保证有顶班人员并保证所属职位工作能正常开展。

6、婚假：

转正以后为酒楼或公司服务满一年以上的员工，符合国家法定结婚年龄者，可凭结婚证到人力资源部申请3天的有薪婚假。

7、丧假：

员工直系亲属（父母、子女、配偶）丧亡，可给予三天有薪假期。

上述假期公司及各连锁店可以多种方式安排员工休息，不作工资补偿。

五、免费食宿

酒楼员工均可享有免费住宿，水电及煤气费由申请宿舍的员工均摊。

酒楼员工均可享有一日三餐的膳食。

若员工放弃免费食宿，不予补助。

六、酒楼内部就餐折扣

老乡村员工在老乡村体系任何一间连锁酒楼就餐，可享受全单8折的优惠；如老乡村员工因生日、婚庆等在任职的连锁酒楼就餐，可享受全单七折的优惠〈具体规定参见LXC-HR--01号文“关于规范老乡村餐饮连锁员工内部用餐的通知”〉

七、员工文化活动、民主交流会〈详细请参见“老乡村餐饮连锁非物质激励机制”〉

八、工薪标准及薪酬发放办法

1、定薪标准：

依据员工所属职位等级、工作能力、业务熟练程度确定工资级别（公司管理人员要参考学历高低）。

2、发放办法：

2.1工资：

⏹支付时间：

次月15日支付上月工资，遇节假日顺延。

⏹计算公式：

工资=（该职位工资/当月天数）*当月实际出勤天数

⏹工资构成：

应发部分（出勤工资+津贴补助+小费+全勤工资+工龄工资+其他奖励）-应扣部分（水电煤气费+罚款+签单+其他扣款）

⏹转正工资支付：

员工在试用期满通过转正者，公司或连锁店自转正批准之日起按转正后工资标准支付（之前按试用工资）。

⏹职位调整工资支付：

如因晋升或职位变动产生的职位调整，按变动实际日期执行新工资标准。

⏹公司董事长、连锁店总经理可对工资进行特别调整。

2.2小费：

由各连锁店楼面经理参照营运督导部在每月5日向公司人力资源部提交小费分配员工名单及金额，由人力资源部进行审核，随上月工资一同发放〈老乡村自营店按此执行，加盟店参照执行〉。

2.