食品安全处置方案.docx

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食品安全处置方案

食品安全处置方案

篇一：

食品安全处置方案

1。

目的

对已发生的食品安全事故，规定出呼应措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时了解掌握相干状况，取得指点和处置的自动权,最大限制地缩小可能对食品安全形成的影响，特制订本方案.

2。

定义

食品安全事故：

指食物中毒、食源性疾病、食品净化等源于食品，对人体瘦弱有危害或者可能有危害的事故.

严重食品安全事故：

指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的严重食品安全事故

3。

职责

品质治理部门担任组织对紧急事故形成的食品安全成绩进行记录、分析和组织解决。

厂食品安全小组担任识别潜在紧急状况和事故,配合制订必要的应急预案。

在紧急事故中对食品安全等成绩统筹和协调。

销售部门担任认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。

如出现食品安全事故后,配合品质治理部门和食品安全小组进行缘由考察和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料.

4.工作程序

报告

报告准则：

公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。

报告程序

发生食品安全事故时，各部门应立即向主管领导汇报,对于严重的食品安全事故，要立即向厂领导报告,部门主管领导不在时，可直接向厂领导报告，并由厂一致及时向当地品质技术监督部门作出书面报告。

任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭无关证据。

首次报告

应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害水平、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系形式、事故发生缘由的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制状况等，如有可能该当报告事故的简要通过。

阶段报告

既要报告新发生的状况,也要对首次报告的状况进行补充和修改，包括事故的发展与变化、处置进程、事故缘由等.

总结报告

包括食品安全事故鉴定结论，对事故的解决工作进行总结，分析事故缘由和影响要素，提出今后对相似事故的防备和处置建议。

食品安全事故处置

发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料，并立即进行检验、分析、考察；对确认属于被净化的产品及其原料，应立即中止生产、销售并立即予以召回并销毁.

5.责任清查

各部门担任人及厂领导必须保持每天24小时联络畅通，对无奈联络形成重大后果的要庄重清查责任。

各部门次要担任人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。

如因报告不实，影响领导决策，影响事件解决的，要清查无关领导和责任人的责任。

哪一级发生迟报、漏报、瞒报的成绩,由哪一级担任。

对因迟报、漏报、瞒报形成重大后果的，要庄重查处。

6。

纠正与完善

如有事故发生，由品质治理部组织进行缘由分析，编制《食品安全事故考察报告》，针对导致食品安全事故的缘由，如同样作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交食品安全小组组长确认后予以实施.

食品安全小组将《食品安全事故考察报告》交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进行监督验证。

事故发生后，食品安全小组组长组织相干部门对本方案和无关应急预案进行评审与修订，使其始终完善。

篇二：

食品安全处置方案

1目的

预防食品安全潜在事故的发生，明确同样和紧急状况的应急措施和呼应方案，缩小和处理可能随同的食品安全影响。

2范围

适用于食品安全品质治理体系运转过程中潜在事故、同样和紧急状况的预防和解决.

3职责

食品安全小组：

担任对发生食品安全事故和紧急状况的评价.

总经理：

担任应急预备和呼应的治理和协调，并予以资源的提供。

各职能部门担任职责范围内的应急预备和呼应方案的实施，并及时上报。

4程序

食品安全小组对本企业的食品安全品质治理体系进行全面分析，识别各种可能的潜在事故、同样和紧急状况,并确定其可能存在的食品安全影响。

紧急和同样形状发生的范围,包括但不限于如下方面:

偷盗、投毒、触电

发生火灾、天然灾害对原料及产品的影响；

停电、停水、停汽；

加工设施出现毛病;

食品加工中误用有毒有害物品及人为破坏；

顾客或消费者赞扬的食品安全事故

其他缘由导致的食品安全方面的突发状况

紧急和同样形状的临时解决

偷盗、投毒

晚上值班人员必须在值班前，对本公司的安全状况进行检查，并在值班期间不得擅自离岗，并保持一定的警惕性。

当听到有同样声音或发现有同样状况时，值班人员必须立即返回查看。

迅速以电话等形式向分管担任人、办公室主任、公司总经理等同志汇报状况；

值班人员还应检查能否存在投毒的可能，如有投毒的痕迹，应封闭现场,及时向公司领导汇报。

在发现有偷盗财产景象时，应保持沉着冷静，设法制服罪犯，同时经过呼叫等形式招呼同伴或其别人员前来援助。

若罪犯已逃走,一时难以追上，则要看清楚人数、穿着、容颜、身体特色，所用交通工具及特色等，并及时以电话等形式报告公司领导；严重的案件应拨打“110"电话报警。

有案发现场的要保护现场，任何人不得擅自挪动任何东西，包括罪犯所留下的所有手痕、足迹、烟头号，不得让非相干人员进入现场;对罪犯所留上去的作案工具、各种物品等,交保卫部门或公安机关解决；在公安机关人员或保卫部门未勘查现场终了前，值班人员不得离开。

若因故有人受伤，则要立即设法尽快送至医院抢救并上报公安机关。

事发部门担任人应答该事件的解决通过进行追踪、控制;事中和预先以书面方式向中心领导汇报事情的通过及结果。

各部门担任对所管辖区域的食品安全进行检查，并上报生产部，质检部担任监督不安全产品的解决.紧急小组踊跃的解决该项事件，封存可能形成食品危害的产品；迅速告诉及召回

触电

在发现有人触电时，现场人员应马上切断电源.

在未切断电源之前，不可用人体接触触电人,以防连带自己触电，使用绝缘的东西（如干燥的木头号）把线头或人拉开。

立即对触电进行人工急救,并拨打“120”或直接送至医院抢救。

本部门担任人在将该事件解决终了后,应答该事件的事由和解决状况向公司进行书面汇报。

火警

火灾风险区域——发电机房，现场应配置沙土，各生产区域应配置灭火器或消防栓。

如发生火灾，应立即切断电源，要边救火边大声呼叫,其他员工闻迅立即报警办公室，如火势较猛，网，可直接向119报警，并及时向下级部门报告火灾状况，踊跃参加扑救疏散人员和抢救设备。

报警时要讲清单位地址,起火部位和燃烧物品，有无风险化学品,报警人姓名并派人到路口接应消防车进入火场。

部门担任人和岗位工作人员在发现起火时要迅速打开疏散通道，及时清点人数，并有序地指引疏散。

在扑救中所有人员必须遵从现场最高担任人的指挥，沉着、机智、正确应用操作消防器材,做到先控制后灭火。

如被烟火笼罩或能见度很低，应俯地沿墙缓缓爬行或去另一边通道，同时使用湿毛巾捂鼻以防中毒。

没有经现场最高担任人赞同，严禁回到着火层拿遗留物品。

对于在火灾中形成受伤人员，抢救人员要把他们背、抬出火场.

火警解除后各部门担任人应检查食品的品质、安全状况，并上报生产部，质检部担任监督火灾后产品的解决.

停电、停水、停汽、加工设施出现毛病等同样情况

现场人员应立即告诉动力设施车间,动力设施车间担任启用备用设施,或对设施进行紧急抢修。

停电、停水、停汽、加工设施出现毛病等紧急情况，估计1个小时内无奈恢复的，生产车间应答一切在加工的半成品和成品做紧急解决,采取冷藏或保鲜措施，直至恢复后重新加工。

期间加工的一切产品应由食品安全小组评价后,进行相应的处置。

传染病迸发等公共事件

踊跃宣传预防传染病的知识。

坚持晨检、午检,测量体温。

对现场发现传染病症的员工，一旦发现立即调离生产岗位,，现场人员应确定遭到影响的食品范围和相干接触人员，对生产现场进行杀菌消毒,对接触人员进行体检合格后方口参加生产，并采取紧急隔离措施，确定受影响的水平，采取措施（灭菌消毒）控制产品中的危害在可接受的范围内，必要时，请相干专家进行现场指点，以确保产品的安全性。

清点人数，对因病缺勤人员，必须当日了解病情，发现同样状况必须及时上报。

增强门卫及保洁工作,备好消毒设备,增强消毒，做好通风换气工作.

顾客或消费者赞扬的食品安全事故：

业务部门作出暂停销售的应急处置，并将客户赞扬信息及时反馈至总经理。

总经理组织食品安全小组全面评价，确定防止事故扩大的有效措施，如退货、销毁、回收等措施。

相干天然灾害:

应组织人员对可能遭到影响的原料所添加的危害进行评估,确定受影响的水平，采取措施控制产品中的危害在可接受的范围内.

其他缘由导致的食品安全方面的突发状况：

现场人员应确定遭到影响的食品范围，并采取紧急隔离措施。

随后，立即汇报下级领导.由食品安全小组对影响的食品进行全面评价后，作相应的处置。

上述同样和紧急状况解决终了后,责任部门应将发生的通过和所采取的措施，包括对食品的处置,防止再发生的措施等，填入《应急呼应解决记录表》。

食品安全事故的预防

装备必要的设施和设备：

做好安全消防工作，依照场所的需求配置消防器材,放置处加以明确标识，并按规定时间检修。

生产车间装备必要的备用设施，定期维护颐养设施设备,确保暂停或备用期间的完整，以供应急应用。

制定并完善各种设施设备操作和生产加工的作业指点书，并对操作工实施充分的培训，特殊岗位要求其持证上岗。

食品安全小组应定期举办同样和紧急模仿场景的演习，验证应急预备和呼应程序的有效实施状况，以进步人员的实际应应急呼应能力,并始终改进。

同样和紧急形状发生或模仿演习后,食品安全小组应许可急预备和呼应程序进行评定，并对食品安全品质治理体系进行评价，确认体系的可行性。

必要时，对体系文件进行修订，采取改进措施。

每年治理评审前,食品安全小组担任总结应急预备和呼应的结果，作为治理评审内容的输入.

5记录《应急呼应和解决记录》

篇三：

食品安全处置方案

为保障孩子生命瘦弱安全，对食品安全事故作出及时有效解决,依据《中华人民共和国食品安全法》的无关要求，我园特制订如下方案：

一、设立事故专职人员、规定人员职责

我园成立了食品安全事故处置小组。

组长:

李若贤

专职治理人员:

符东彩

组员:

吴锡妍

职责:

1、担任食品安全的注销、上报和反馈；

2、现场考察；

3、缘由分析；

4、采取控制措施;

5、作出处置决定。

二、食品安全信息收集和报告

（一）、信息收集

1、食品安全专职治理人员，应经常浏览查阅国家无关食品安全信息网，及时留意以后无关的食品安全信息。

2、按无关规定对本食堂中所食用的食物留取样本48小时以备检验。

（二）、报告程序

1、我园如有接到或发现食品安全的无关信息后，处置小组立即按要求细心讯问无关状况，填写状况记录，提出初步控制意见，状况比较重大的要立即上报食品安全治理的无关部门。

2、处置小组配合相干部门人员考察、核实、解决。

（三）、报告时限

在知悉发生严重食品安全事故后，1小时内报告卫生、质检等部门，并依据事故解决的进程或下级要求，作出阶段性报告.

三、考察与控制

（一）、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故报告后，无关人员该当及时到达现场进行考察解决,采取下列措施:

1、帮助卫生机构对中毒人员进行救治。

2、园内立即中止无关食品的采购、食用，对可疑中毒食品及无关食品工具和现场采取临时控制措施。

3、踊跃配合卫生、食品监管部门的考察小组进行考察.

（二）对形成食品安全事故的食品或者有证据证实有可能导致食品安全事故的食品采取下列临时控制措施:

1、封存形成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其一切物品.

2、封存被食用净化的食品工具器具，在取得食品监督部门的赞同后，再及时清洁消毒。

四、总结及预防

1、总结分析形成食品安全事故的缘由,汲取教训、认真反省，按无关要求进行整改，并提出预防措施，防止事故的再次发生.

2、增强无关人员的卫生知识培训，增强无关物件的清洁消毒.

3、严厉检验，做到不合格、不卫生的食品不采购、不食用。

篇四：

食品安全处置方案

第一章　总则

第一条　为有效预防、及时控制和缩小食品安全事故危害，保障人民群众身体瘦弱与生命安全，根据《20XX年甘洛县食品安全专项整治工作方案》（甘食安委

[20XX]1号文件要求,结合我乡实际，制订本预案。

第二条　本预案所称食品安全事故，是指食品（食物）在种植、养殖、生产、加工、包装、仓储、运输、运营、消费等环节中发生的严重食品安全事件。

范围包括以下几个方面:

一、重点环节:

种养殖、生产加工、流通和消费等环节；

二、重点区域：

校园周边、小百货销售点等区域

三、重点种类：

乳制品、调味品、豆制品、粮油、散装食品、儿童食品、白酒、饮料、污浊水、糕点、有炸食品、禽蛋制品、服装制品等

第三条　任何公民和单位都有义务经过各种途径向乡党委政府及无关部门报告食品安全事件。

第二章　组织机构与职责

第四条　成立蓼坪乡食品安全事故应急领导小组（以下简称“乡应急应急小组）,指挥全乡大食品安全事故应急工作。

乡分管领导乡人大副主席姜阿支同志任组长，乡妇联、安全、畜牧、学校等无关部门的次要担任人为成员.

第五条　各成员单位职责：

乡应急领导小组次要担任食品安全事故发生时应急指挥工作，组织协调应急救援工作，组织开展应急救援宣传、教育和培训工作,组织修订乡食品安全事故应急预案及相干配套规范.

蓼坪乡中心小学担任配合开展学校食品安全事故的考察和解决。

乡卫生院担任食品安全事故应急救援中的医疗救治。

各村两委班子成员担任本村内食品安全事故报告。

第三章　预警机制

第六条　食品安全事故预防工作要坚持早发现、早报告、早处置的方针。

对存在的食品安全隐患的重点种类、重点环节、重点场所、重点地区进行监测,定期分析可能出现的食品安全隐患，及时提示消费者，或定期担任向社会发布安全预警信息，并增强重点监管。

第四章　应急呼应

第七条　乡应急领导小组办公室要建立24小时值班制度，指定值班电话，并向社会公布。

学校和各村两委都要指定联络员、联络电话.

第九条　食品安全事故信息要依照分级担任、条块结合、逐级上报的要求报送，并抄送同级无关部门。

第十一条　食品安全事故一经发生，乡党委政府立即启动本应急预案，并向县政府和相干部门报告状况。

第十二条　基本应急程序

食品安全应急预案决定启动后，乡应急小组要尽快组织实施，担任指挥、协调应急举动。

（一）应急预备工作

组织医疗救护队尽快赶赴现场;依据事件缘由、性质、危害水平、波及范围等考察事故缘由，分析发展趋势，并提出下一步防备措施。

（二）救援

在现场指挥部的一致指挥下,医护人员对瘦弱损害人群进行医疗救治,依据“分级救治”的准则，依照现场抢救、医护的不同环节和需求组织实施救护。

（三）食品安全事件应急工作完结后，乡应急领导小组应在充分听取专家组意见的基础上,提出终止应急工作请示，经县应急指挥部批准,宣布终止应急形状.

第五章　后期处置

第十三条　应急工作完结后，乡党委政府要迅速采取措施,恢复正常的社会次序。

（一）应急救援工作完结后，乡应急领导小组办公室要及时写出考察报告，报送县食品安全委员会。

考察报告次要内容包括：

事件发生的时间、地点、缘由、人员伤亡状况和直接、间接经济损失状况；应急救援参加单位、投入人员和设施状况；应急救援过程、经费决算、实际效果；诱发事件或应急救援不力的次要责任单位和个人。

（二）乡民政要做好事件伤亡人员及其家属的安抚工作，及时兑现慰劳金.

（三）对严重和特大食品安全事件，由县应急指挥部办公室组织无关部门组成联结考察组或专家组,对事件缘由进行考察。

第十四条　食品安全事件发生后，对食品安全事件隐瞒、缓报、谎报或者授意别人隐瞒、缓报、谎报,妨碍别人报告，或未采取踊跃有效的事件救援和考察解决,或对考察工作不担任任，以至考察工作有严重疏漏,应急决策、应急指挥失当，袒护事件责任者等将清查无关责任人的责任.

第六章附则

第十五条　保健品、果蔬安全事件适用于本预案.

第十六条　本预案由乡应急小组和乡政府担任解释。

第十七条　本预案自发布之日起实行。

篇五:

食品安全处置方案

为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故解决工作高效、有序地进行，最大限制地减轻事故形成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳固，促进学校教育的瘦弱发展，特制定本方案。

一、领导机构与职责：

小组领导：

孙圆

小组成员:

范晶晶

律保平

1）领导小组的次要职责：

担任一致决策、组织、指挥园内突发公共事件的应急呼应举动,下达应急处置工作任务.严重成绩及时向教育局请示报告。

2）医疗救护组：

当发生食品卫生安全事故时,应立即向就近医疗机构发出医疗求援,拨打“120"医疗抢救电话。

要及时果断将发病人员送到医院抢救。

自动向医疗人员报告发病状况，做好次序维护等工作。

定期组织园内食品卫生安全工作总结、研究，构成评估和反馈意见，并担任对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

二、日常工作开展：

1、完善制度。

在教育局下发无关制度和工作意见的基础上，要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善。

2、强化督查。

在领导小组的具体指点下,以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报方式反馈到学校。

3、落实职责.园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂治理人员和从业人员分别在本人的岗位职责内担任。

4、增强教育。

增强对家长、幼儿食品卫生知识的宣传教育，丰富卫生知识，加强卫生认识，进步盲目性和责任感。

5、添置设施。

学校要对照装备标准,逐步完善和进步食品卫生设备的装备.

三、事故应急解决.

1、报告制度。

食品卫生安全事故发生后必须及时报告。

具体为：

师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向组长报告；发现较重大食品卫生事故（指出现重大食物中毒症状者或出现5人以上相反症状的群体发病状况，下同），应立即向教育局或卫生监督局报告,同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。

在事故解决中依据实际状况建立定时报告制度。

2、救援措施。

一旦发生较重大学校食品卫生安全事故，由园长担任救援指挥。

园长该决然毅然,立即启动学校应急预案，依照准备方案，各就各位，组织救援举动。

初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故缘由，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏.

3、医疗救援。

学校发生较重大食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。

要及时果断将发病人员送到医院抢救。

自动向医疗人员报告发病状况，做好次序维护等工作。

4、联系家长。

学校发生较重大食品卫生安全事故，应及时与发病先生家长取得联系,照实阐明发病状况,不自觉猜测。

做好先生家长思维安抚，防止过激行为发生.设立家校联络处，及时解答家长提出的成绩，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护.学校发生较重大食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品,以便及时查找致病缘由。

6、人员调度。

事故应急解决人员由领导小组组长一致调度,办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员援助事故解决。

明确分工，落实职责，遵从指挥，确保到位。

7、信息公开。

保障广大师生和家长在事故发生和解决过程中的知情权，及时、精确做好信息公开，并照实向下级部门汇报,不瞒报、谎报。

对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的曲解.