届吉林省吉林市高三第四次调研理综生物试题带答案解析.docx
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届吉林省吉林市高三第四次调研理综生物试题带答案解析
2020届吉林省吉林市高三第四次调研
理综生物试题
1．下列有关豌豆的叙述中，不正确的是（）
A．叶肉细胞的RNA分布在细胞核、核糖体、线粒体、叶绿体及细胞质基质中
B．豌豆种子萌发前后，水主要以结合水形式存在
C．进行豌豆的基因组测序，要测其一个染色体组中的DNA序列
D．可用样方法调查豌豆叶上蚜虫的种群密度
2．下列关于细胞生命历程的叙述，正确的是（）
A．效应T细胞可诱导靶细胞发生坏死
B．放射性治疗可以引发癌细胞凋亡
C．原癌基因的主要功能是阻止细胞发生异常增殖
D．自由基产生后，会攻击DNA和蛋白质，使细胞衰老
3．如果说基因测序是“读基因”，那么合成生物学就是“写基因”。
2017年3月我国科学家在合成生物学领域有重大突破，完成了酿酒酵母的4条染色体的人工合成。
下列分析不正确的是（）
A．酵母菌是真核生物，染色体主要由DNA和蛋白质组成
B．酵母菌细胞在有氧和无氧条件下都能存活，与其遗传物质有关
C．每个染色单体中含一条DNA母链和一条DNA子链
D．人工合成染色体，需要核苷酸、氨基酸、磷脂和ATP等原料
4．茉莉酸是高等植物的内源激素，它除了影响本身植株细胞的生命活动外，也可通过空气传播，对相邻植株细胞的生理活动产生影响。
下列有关叙述不正确的是（）
A．茉莉酸是由植物体内专门的细胞或腺体分泌的
B．温度、光照等环境因子可能会影响茉莉酸的合成
C．茉莉酸在植物体内含量少，具有高效性
D．茉莉酸对相邻植株细胞的生理活动的影响属于化学信息调节
5．互花米草植株高大、根系发达，入侵滨海湿地后，低矮的本地草本植物逐渐被替代。
同时，互花米草入侵也可以改变蟹类等底栖动物的物种丰富度。
下列说法错误的是（）
A．与低矮的本地植物相比，互花米草在光照、养分等方面占有竞争优势
B．某些底栖动物能够摄食植物幼根，加速物质循环，属于消费者
C．低矮的本地草本植物被互花米草替代后，将在此地消失
D．引进外来物种时应对其进行生态风险评估
6．碳青霉烯类抗生素是治疗重症感染的一种药物。
下表是2005-2008年，该抗生素在某医院住院患者的人均使用量，以及从患者体内分离得到的某细菌的对该抗生素耐药率变化，据表分析不正确的是（）
年份
2005
2006
2007
2008
住院患者的人均抗生素使用量/g
0．074
0．12
0．14
0．19
某细菌的对该抗生素耐药率/%
2．6
6．11
10．9
25．5
A．随着人均使用量的增加，某细菌对该抗生素耐药率增强
B．使用抗生素后，导致细菌产生耐药基因，这是一种有利变异
C．生病不就医而直接吃抗生素，易促进耐药菌的产生
D．从进化角度分析，广泛使用抗生素，会提高细菌耐药性基因的基因频率
7．为了解夜间低温对植物的影响，科研人员对大粒咖啡和小粒咖啡的幼苗进行连续三天夜间4ºC低温处理，原地恢复4天后，测量两种咖啡的光合速率的变化，得到的实验结果如图。
请结合数据分析并回答问题：
（1）由图中数据可知，7天的实验处理对_______咖啡的生长影响较小。
（2）研究者推测低温最可能是影响________的合成，直接导致叶片变黄。
为验证此推测，某同学采用________法分离光合色素，对比发现图中色素带中_____（填序号）明显变窄。
（3）某同学推测咖啡产量降低的原因，不是低温影响了植物夜间暗反应的进行。
因为夜间无光，不能提供____________，所以夜间无法进行暗反应。
（4）曲线表明大粒咖啡经夜间低温处理后，难以恢复正常生长。
实验小组继续取夜间低温处理的大粒咖啡的种子与正常大粒咖啡种子在适宜的环境中种植培养，然后对比两者的光合速率。
进行该实验的目的_________________________。
若两者光合速率_________，则说明夜间低温处理只影响了大粒咖啡的性状，而没有改变其遗传物质。
8．古语云“无辣芥不下箸也”。
近年来我国年轻人喜欢吃辣的人逐年增多。
研究显示，辣与酸甜苦咸其它四种味觉不同，是能产生快感的痛觉，这种独特的快感导致了人们对辣情有独钟。
（1）实验发现，辣椒中的辣椒素会与舌头中的痛觉纤维上的特异性受体结合，激活了与该结构连在一起的TRPV1离子通道，从而导致阳离子大量内流，产生_______电位，释放神经递质，将痛觉信息传入__________，从而产生痛觉。
这种生理活动的调节方式属于______（神经调节、体液调节或神经—体液调节）。
（2）由辣所产生的快感与内啡肽有关，内啡肽与促甲状腺激素一样，由_________分泌后，随体液运输。
在最初的由辣椒素引起疼痛之后，人体会分泌大量的内啡肽。
产生快感来镇痛，这就形成了一种愉悦感。
上述调节方式属于______（神经调节、体液调节或神经—体液调节）。
（3）人们食用过辣的食物时常会面色红润。
大汗淋漓，原因是里面的辣椒素会导致皮肤里的________舒张，汗腺分泌增加，从而使散热_______。
（4）手术中常用麻醉剂来阻断痛觉的传导。
科研小组给某人踝关节处注入局部麻醉药，使其踝关节处暂时失去了痛觉，但还能运动，请从反射弧结构的角度分析，该局部麻醉药作用的结构可能有______________。
9．间作套种是我国农民的传统经验，指在同一土地上，同一时期，按照不同比例种植不同种类农作物的种植方式。
研究发现，与单作农田相比，间作农田中农作物产量显著增加，还能提高生物多样性，防治农田害虫。
回答下列问题：
（1）将小麦与豌豆间行套种，作物高低成层，能利用群落的_______，增加光能利用率；相间成行，改善通风，为作物光合作用提供更多的_______，促进农业增产。
（2）间作套种能提高作物的多样性，防治农田害虫，这属于______防治，其最显著的优点是_______________。
农田害虫得到有效防治，从能量流动的角度分析其意义是___________________________________________。
（3）利用生物防治的办法也可控制害虫的种群密度，如用性引诱剂诱捕，可破坏其种群的________。
（4）作为农场经营者，种植粮食作物的同时，常饲养着优质家禽。
利用与信息传递有关的措施还可以提高家禽的产量，如：
北方的冬季适当延长家禽的________，可以提高产蛋率。
10．产自高寒地带的卡拉库尔羊因适应荒漠和半荒漠环境而受到养殖户青睐。
已知有角（H）对无角（h）为显性，毛色的银灰色（D）对黑色（d）为显性，各自独立遗传。
研究人员将多只纯种卡拉库尔羊进行如下杂交实验，产生了大量的F1与F2个体，统计结果如下表，请回答以下问题：
实验一
有角×无角
F1
公羊
全为有角
母羊
全为无角
实验二
F1雌雄个性交配
F2
公羊
有角：
无角=3：
1
母羊
有角：
无角=1：
3
（1）根据实验一判断，有角和无角的性状不仅由基因控制，还与________有关。
（2）实验二中，多只不同性别的基因型均为Hh的卡拉库尔羊交配，雄性卡拉库尔羊中无角比例为1/4，但雌性卡拉库尔羊中无角比例为3/4，请解释这种现象________________________。
（3）推测等位基因H和h位于___染色体上。
检验方法是：
用实验一中的F1有角公羊与多只纯种无角母羊杂交，若子代的表现型及比例为____，则上述推测正确。
（4）卡拉库尔羊的银灰色羊皮质量非常好，牧民让银灰色的卡拉库尔羊自由交配，但每一代中总会出现约1/3的黑色卡拉库尔羊。
试分析产生这种现象的原因：
________________________。
现将银灰色的卡拉库尔羊随机交配，F1继续随机交配得到F2，请推算F2群体中D基因的基因频率是__________。
11．人们利用不同的微生物的发酵技术制作食物的历史悠久。
现有研究人员打算从泡菜中获取可用于酸奶发酵的菌种。
（1）制作泡菜的菌种是_________，代谢过程______（需要或不需要）氧。
（2）在鲜奶中加入上述菌种进行发酵后常出现固形物凝聚成团的现象，可能是菌种发酵过程中产生___，降低了牛奶的pH，导致蛋白质的_____被破坏而凝聚成团。
（3）有人用含有抗生素的鲜奶在同样条件下进行发酵却不成功，原因是_________。
（4）制作酸奶的过程中测出酸奶中的亚硝酸盐含量为1mg/kg。
对于亚硝酸盐的出现，有两种说法：
说法一是制作酸奶的过程中会产生亚硝酸盐，说法二是原料（鲜奶）中有亚硝酸盐。
请你补充设计一实验确定亚硝酸盐来源，实验思路是________________。
若___________，则说明酸奶发酵过程中会产生亚硝酸盐。
12．现代生物技术已经进入人们生活的很多方面，解决了很多实际问题。
请结合所学的生物知识，回答相关问题：
（1）“协和”脐带血干细胞自体储存方式正式开放。
一些家长将孩子的脐带血保存，可在将来需要时，用来克隆细胞或器官，避免__________反应，从根本上解决了供体不足的问题。
（2）“试管婴儿”技术在体外受精前，需要对采集的精子进行_______处理，才能与卵子结合。
受精卵发育成早期胚胎，既可冷冻保存，也可______________。
随着科技发展，一枚“沉睡”了12年之久的胚胎经过解冻复苏后，成功孕育而生。
有人认为冷冻胚胎处置不当会引发伦理道德问题，从未被解冻胚胎可能的处置方式分析，谈一下你的看法_____________________________________。
（3）研究发现，如果将胰岛素β链上的第28、29位氨基酸调整顺序后，可获得速效胰岛素。
该项技术属于__________。
要生产该胰岛素，需要定向改造_______（胰岛素基因、胰岛素mRNA或者胰岛素），原因是_________________________________。
参考答案
1．B
【解析】
【分析】
1、自由水指可以自由流动的水，细胞中绝大部分以自由水形式存在的，其主要功能：
（1）细胞内的良好溶剂。
（2）细胞内的生化反应需要水的参与。
（3）多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。
（4）运送营养物质和新陈代谢中产生的废物。
2、结合水：
细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是组成细胞结构的重要成分。
3、对于活动能力强、活动范围大的个体调查种群密度时适宜用标志重捕法，而一般植物和个体小、活动能力小的动物以及虫卵等种群密度的调查方式常用的是样方法。
【详解】
A、叶肉细胞的RNA分子存在于细胞核、线粒体、叶绿体、核糖体和细胞质基质中，A正确；
B、豌豆种子萌发前后，水主要以自由水形式存在，B错误；
C、豌豆属于两性花，雌雄同株，没有性染色体，因此进行豌豆的基因组测序，要测其一个染色体组中的DNA序列，C正确；
D、调查豌豆叶上蚜虫的种群密度应用样方法，D正确。
故选B。
2．D
【解析】
【分析】
1、细胞凋亡是由基因决定的细胞编程序死亡的过程。
细胞凋亡是生物体正常的生命历程，对生物体是有利的，而且细胞凋亡贯穿于整个生命历程。
细胞凋亡是生物体正常发育的基础、能维持组织细胞数目的相对稳定、是机体的一种自我保护机制。
在成熟的生物体内，细胞的自然更新、被病原体感染的细胞的清除，是通过细胞凋亡完成的。
2、衰老细胞的特征：
（1）细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；
（2）细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；（3）细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度减慢，新陈代谢减慢。
3、细胞癌变的根本原因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变，其中原癌基因负责调节细胞周期，控制细胞生长和分裂的过程，抑癌基因主要是阻止细胞不正常的增殖。
【详解】
A、效应T细胞识别并诱导裂解靶细胞，该过程多为细胞的凋亡，A错误；
B、放射性治疗可以引发癌细胞坏死，而不是凋亡，B错误；
C、原癌基因调节细胞周期，控制细胞生长和分裂的过程，抑癌基因主要是阻止细胞不正常的增殖，C错误；
D、自由基学说认为，细胞产生自由基会攻击DNA和蛋白质，使细胞衰老，D正确。
故选D。
3．D
【解析】
【分析】
1、在真核细胞中，DNA主要分布在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也有少量分布．2、DNA分子的复制方式为半保留复制．3、生物膜系统由细胞膜、细胞器膜和核膜组成．4、染色体的主要成分是蛋白质和DNA，其中蛋白质的基本组成单位是氨基酸，DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸。
【详解】
A、酵母菌含有细胞核，属于真核生物，其含有染色体，染色体主要由DNA和蛋白质组成，A正确；
B、酵母菌在遗传物质的指导下编码了有氧呼吸和无氧呼吸有关的酶，因此其在有氧和无氧条件下都能存活，B正确；
C、DNA是半保留复制，姐妹染色单体上只含一个DNA分子，该DNA分子的一条链来自亲代，另一条链是新合成的，C正确；
D、染色体的主要成分是蛋白质和DNA，不含磷脂，因此人工合成染色体时，需要核苷酸、氨基酸和ATP等，但不需要磷脂，D错误。
故选D。
4．A
【解析】
【分析】
植物激素是由植物自身代谢产生的一类有机物质，并自产生部位移动到作用部位，在极低浓度下就有明显的生理效应的微量物质，茉莉酸属于植物激素，据此答题。
【详解】
A、茉莉酸属于植物激素，植物激素无专门的腺体分泌，A错误；
B、光照、温度等环境因子可以影响植物激素的合成，B正确；
C、植物激素具有微量高效的特点，C正确；
D、茉莉酸属于植物激素，为一种化学物质，其对相邻植株细胞的生理活动的影响属于化学信息调节，D正确。
故选A。
5．C
【解析】
【分析】
1、种间关系有：
竞争、捕食、寄生和互利共生；2、种群密度的调查方法有：
样方法、标志重捕法等方法，因为蟹类活动范围大，活动能力强，若采用样方法调查，结果往往不准确。
3、群落的演替是一种生物被另一种生物所替代的过程，群落的演替属于优势物种的取代。
【详解】
A、由题意可知，与低矮的本地植物相比，互花米草高大，其在光照、养分等方面占有竞争优势，A正确；
B、底栖动物摄食植物根，属于消费者，B正确；
C、群落的演替只是优势物种的取代，低矮的本地草本植物并不会完全消失，C错误；
D、引进外来物种时，应充分评估风险后再行引种，否则可能导致生物入侵，D正确。
故选C。
6．B
【解析】
【分析】
现代进化理论的基本内容是：
①进化是以种群为基本单位，进化的实质是种群的基因频率的改变。
②突变和基因重组产生进化的原材料。
③自然选择决定生物进化的方向。
④隔离导致物种形成。
【详解】
A、抗生素对耐药细菌进行了选择，由图可知，随着人均使用量的增加，某细菌对该抗生素耐药率增强，A正确；
B、在抗生素使用之前，细菌就已经产生变异，产生了抗药基因，抗生素只是对耐药细菌进行了选择，B错误；
C、抗生素的使用促进了耐药菌的产生，C正确；
D、从进化的角度来看，病菌中本来就存在着抗药性的差异，抗生素的作用是对病菌进行选择，具有抗药性的病菌存活下来，并繁殖，后代，经过长时间的变异、选择，提高了细菌耐药性的基因频率，D正确。
故选B。
7．小粒叶绿素（或叶绿素a和叶绿素b）纸层析法③④（光反应产生的） [H]和ATP探究夜间低温处理影响了大粒咖啡的性状还是改变其遗传物质（几乎）相同
【解析】
【分析】
据图分析：
图中，夜间4℃处理后，大粒咖啡和小粒咖啡光合速率都降低，大粒咖啡光合速率下降幅度要大于小粒咖啡。
可见夜间低温处理对大粒咖啡影响更大。
在第4天开始恢复后，光合作用速率均有增高，但小粒咖啡恢复更快，在恢复处理的第三天，恢复到低温处理前的光合速率，大粒咖啡的恢复则要慢得多。
【详解】
（1）据图可知，经过7天的实验处理，小粒咖啡豆基本恢复之前水平，而大粒咖啡豆远远低于初始水平，由此可知，7天的实验处理对小粒咖啡豆的生长影响较小。
（2）叶绿素的合成减少，会导致叶片变黄。
光和色素的分离采用纸层析法。
依据色素在层析液中的溶解度不同，滤纸条上从上到下的色素带依次是胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a和叶绿素b，叶片变黄，则对比发现图中的叶绿素a和叶绿素b条带变窄，即图中③④。
（3）暗反应的进行需要光反应为其提供ATP和NADPH。
（4）经夜间低温处理后，大粒咖啡难以恢复正常生长，为了探究夜间低温处理影响了大粒咖啡的性状还是改变其遗传物质，可取夜间低温处理的大粒咖啡的种子与正常大粒咖啡种子在适宜的环境中种植培养，然后对比两者的光合速率，若两者光合速率几乎相同，则说明夜间低温处理只影响了大粒咖啡的性状，而没有改变其遗传物质。
【点睛】
本题考查光合作用的因素，考查学生对光合作用的理解能力及实验分析能力。
本题难点在于分析曲线变化，分析低温对不同植物光合速率的影响，另一难点就是实验设计，需要理解对照实验的原则。
8．动作大脑皮层神经调节垂体神经—体液调节毛细血管增加感受器或传入神经
【解析】
【分析】
人体神经调节的方式是反射，反射的结构基础是反射弧，反射弧由感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器五部分构成，兴奋在反射弧上单向传递，兴奋在突触处产生电信号到化学信号再到电信号的转变。
人体产生感觉的部位是大脑皮层。
下丘脑是内分泌调节的枢纽。
下丘脑可以分泌相关的促激素释放激素作用于垂体，促进垂体相关的促激素作用于相应的内分泌腺，促进内分泌腺分泌相应的激素。
同时内分泌腺分泌的激素可以分反馈作用于下丘脑和垂体，影响二者分泌对应的激素。
【详解】
（1）辣椒素与受体结合后，引起阳离子大量内流，产生动作电位而引起兴奋，轴突末梢释放神经递质，将痛觉信息传入大脑皮层产生痛觉。
这种生理活动的调节方式属于神经调节。
（2）内啡肽与促甲状腺激素一样，由垂体分泌后，随体液运输。
在最初的由辣椒素引起疼痛之后，人体会分泌大量的内啡肽产生快感来镇痛，这种调节方式属于神经—体液调节。
（3）辣椒素会导致皮肤里的毛细血管舒张和汗腺分泌增加，增加散热量，从而使人出汗。
（4）给某人注入局部麻醉药后暂时失去了痛觉，但还能运动，说明该局部麻醉药作用于感受器或传入神经。
【点睛】
本题考查了神经调节和体液调节、内环境稳态等相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
9．垂直结构（或空间结构）二氧化碳生物对人类生存环境无污染（减少农药使用量）合理调整能量流动关系， 使能量持续高效地流向对人类最有益的部分性别比例光照时间（或光照）
【解析】
【分析】
1、群落的空间结构分为垂直结构与水平结构。
垂直结构指群落在垂直方面的配置状态，其最显著的特征是分层现象，即在垂直方向分成许多层次的现象；水平结构指群落的水平配置状况或水平格局，其主要表现特征是镶嵌性。
2、生物群落中有害生物的防治方法：
①化学防治；②物理防治；③生物防治。
3、生态系统中信息种类：
①化学信息；②物理信息；③行为信息。
【详解】
（1）小麦与豌豆间行套种，作物高低成层，利用群落的垂直结构，提升光的利用率；相间成行，改善通风可以提高农田中气体交换速率，增大农田中CO2浓度，促进作物生长。
（2）利用生物多样性防治有害生物属于生物防治，利用生物防治减少虫害，不仅可以减少农药的使用量，更能合理地调整能量流动关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分。
（3）利用性引诱剂，诱杀某一性别生物，可影响该种生物的性别比例，从而降低该生物的出生率，降低种群密度。
（4）家禽产蛋率与家禽所受光照时间有关，在北方冬季光照时间短，应该适当提升光照时间，提高家禽产蛋率。
【点睛】
本题考查群落结构，应明确群落结构及种群数量特征的相关调节方式。
10．性别基因型为Hh的公羊表现为有角，母羊表现为无角（基因型为Hh的公羊表现为有角，基因型Hh和hh母羊表现为无角）常公羊有角：
无角=1：
1，母羊全为无角（或有角公羊：
无角公羊=1：
1，母羊全为无角；或有角公羊：
无角公羊：
无角母羊=1：
1：
2）DD纯合致死（或DD致死；或D基因纯合致死）25%（1/4）
【解析】
【分析】
实验一多对纯合有角羊和无角羊杂交，得到足够多的子一代，其中公羊全为有角、母羊全为无角，这并不符合伴性遗传的特点（交叉遗传），但有、无角这对相对性状的遗传与性别相关，最可能原因为：
基因型Hh个体中公羊表现为有角，母羊表现为无角。
银灰色羊自由交配，每一代中总会出现约1/3的黑色羊，都出现性状分离，说明银灰色羊均为Dd的杂合子，说明DD纯合致死。
【详解】
（1）实验一中有角与无角杂交所得子一代基因型均为Hh，但子一代公羊均表现为有角，母羊均表现为无角，说明有、无角这对相对性状的遗传与性别相关。
（2）子二代基因型及比例应为HH：
Hh：
hh=1：
2：
1，公羊中无角比例为1/4，但母羊中无角比例为3/4，说明基因型为HH的公羊和母羊中均表现为有角；基因型为Hh公羊表现为有角，母羊表现为无角；基因型hh的公羊和母羊中均表现为无角。
（3）由于有、无角性状并未表现出交叉遗传的特点，推测等位基因H和h位于常染色体上，实验一中的F1有角公羊（Hh）与多只纯种无角母羊（hh）杂交，后代基因型及比例应为：
Hh：
hh=1：
1，对应表现型及比例为：
公羊有角：
无角=1：
1，母羊全为无角。
（4）银灰色羊自由交配，后代均出现性状分离，说明银灰色羊基因型均为Dd，每一代中总会出现约1/3的黑色羊，说明DD纯合致死。
基因型Dd银灰色羊自由交配，由于DD纯合致死，F1中基因型及比例为：
Dd：
dd=2：
1，D基因频率为1/3，F1自由交配得F2，F2基因型及比例为：
Dd：
dd=1：
1，D基因频率为1/4。
【点睛】
本题考查从性遗传与基因纯合致死，需明确从性遗传属于常染色体遗传，遵循常染色体遗传特点，但表现型与性别相关。
11．乳酸（杆）菌不需要乳酸空间结构抗生素能够杀死（或抑制）乳酸菌的生长，（导致无法发酵成功）分别取适量的发酵前后的鲜奶和酸奶，比较前后的亚硝酸盐的含量（分别取适量酸奶和鲜奶，测定其中的亚硝酸盐的含量；测定鲜奶中的亚硝酸盐的含量，与酸奶中的亚硝酸盐含量比较）明显增加（酸奶中的亚硝酸盐含量高于鲜奶的；鲜奶中的亚硝酸盐的含量为零或者低于1mg/kg）
【解析】
【分析】
泡菜和酸奶的制作原理是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，从而产生独特的风味。
乳酸菌通过发酵产生的有机酸等物质具有特殊生理功能。
大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能、提高食物消化率、降低血清胆固醇、控制内毒素、抑制肠道内腐败菌生长、提高机体免疫力等。
【详解】
（1）制作泡菜所需菌种为乳酸菌，为厌氧菌，发酵过程中不需要氧气。
（2）乳酸菌发酵产生乳酸，产生酸性环境，在酸性环境中蛋白质空间结构改变而变性，从而凝聚成团。
（3）抗生素能杀死（或抑制）微生物的生长，所以含有抗生素的鲜奶在同样条件下进行发酵却不成功。
（4）酸奶中含有亚硝酸盐，可能是牛奶中含有亚硝酸盐，也可能是发酵过程中产生了亚硝酸盐，想要确定原因，只需测定并比较发酵前后牛奶中亚硝酸盐含量，若是发酵前后亚硝酸盐含量基本不变，则牛奶中本来含有亚硝酸盐；若是发酵前后亚硝酸盐含量明显增加，则是发酵过程中产生了亚硝酸盐。
【点睛】
本题考查乳酸发酵过程，需明确乳酸菌的发酵方式及发酵过程中相应物质变化所引起的现象。
12．免疫排斥获能向受体移植（移植或胚胎移植）冷冻胚胎也是生命，若用于科学研究，是对生命的不尊重蛋白质工程胰岛素基因①任何一种天然蛋白质都是由基因编码的，改造了基因即对蛋白质进行了改造，而且改造过程的蛋白质可以遗传下去．如果对蛋白质直接进行改造，即使改
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