浙江省上半年三级公共营养师专业能力模拟试题精.docx
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浙江省上半年三级公共营养师专业能力模拟试题精
浙江省2016年上半年三级公共营养师专业能力模拟试题
一、单项选择题（共29题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意
1、过多摄入必需脂肪酸也可使体内____
A:
酮体代谢产物增加
B:
尿酸代谢产物增加
C:
氧化物、过氧化物增加
D:
尿素代谢产物增加
2、下列不是细菌性食物中毒特点的是____
A.多发于每年5—10月
B.发病急、发病与进食有关
C.病死率低
D.可相互传染
3、在总理府办公室下设“全国喝奶运动委员会”的同家是____
A.美国
B.日本
C.芬兰
D.泰同
E.肯尼亚
4、标准体重的公式是____
A.标准体重（kg=身高（cm-90
B.标准体重（kg=身高（cm-95
C.标准体重（kg=身高（cm-100
D.标准体重（kg=身高（cm-105
5、为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为____
A:
蛋类
B:
谷类
C:
豆类
D:
肉类
6、二手资料是指____
A.调查资料
B.档案资料
C.计量资料
D.技术资料
E.记数资料
7、体内____缺乏或过高时均可导致心律失常。
A.钠
B.钾
C.钙
D.镁
E.铁
8、进行管饲营养治疗时,决定置管方式最重要的原则是____
A.选择对患者侵入最小、简单安全的方法
B.预期营养治疗的时间
C.发生吸入性肺炎的危险性
D.患者营养水平
9、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症____
A.维生素A
B.β-胡萝卜素
C.烟酸
D.维生素C
10、交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指____
A.食品从业人员带菌,造成对食品的污染
B.生、熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
11、下列说法错误的是____
A.谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素
B.动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素
C.蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素
D.动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能最
12、下列不符合老年人的膳食特点的是____
A.减少蛋白质的摄入
B.减少饱和脂肪酸的摄入
C.增加抗氧化物质的
摄入D.增加水的摄入
13、膳食营养素参考摄入量（DRIs不包括____
A.EAR
B.RNI
C.RDA
D.UL
14、关于食品标签中的原料配方,说法不正确的是____
A.食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列
B.原料配方标注于包装的主要版面上
C.复合配料加入量小于食品总量的25%时,无须标示原始配料,只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂
D.可食用的包装物可不必在配料清单中标示
15、____是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。
A.水果
B.蔬菜
C.谷类
D.肉类
16、中国食品标签营养素参考值（NRVs能量为____
A:
1000kcal
B:
1800kcal
C:
2000kcal
D:
2400kcal
17、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出,以含量最少的______为1计算出的其他氨基酸的相应比值。
A.胱氨酸
B.色氨酸
C.甘氨酸
D.丙氨酸
E.丝氨酸
18、下列对鸡蛋营养特点的描述,错误的是____
A.全鸡蛋蛋白质的含量为10%~15%
B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C.鸡蛋黄中脂肪含量为30%~33%
D.鸡蛋黄中磷脂占30%~33%
E.鸡蛋黄中胆同醇占62%~65%
19、不属于食物中毒调查内容的是____
A.中毒食物的调查
B.卫生制度的调查
C.中毒原因的调查
D.中毒患者个案调查
20、反映食品营养标签最基本信息的是____
A:
营养成分标示
B:
附加营养信息
C:
营养声称
D:
保健声称
21、对缺铁性贫血没有确诊断意义的项目是（
A.红细胞出现小细胞低色素性改变
B.血红蛋白降低
C.血清铁蛋白（SF
D.以上选项都正确
22、大豆中的蛋白质含量为____
A.15%~20%
B.50%~60%
C.10%~15%
D.35%~40%
E.40%~45%
23、以下哪种营养素是微量营养素__
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素A
24、蛋白质的基本组成单位是__
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.肽
D.葡萄糖醛酸
25、维生素E的主要来源是__
A.水果
B.植物油
C.蛋类
D.豆类
26、据资料显示,美国、日本等发达国家的保健食品生产企业往往最重视产品的（,不断开发科技含量高的创新产品,广告投入并不大。
A.质量和服务
B.服务和销售
C.研发和创新
D.宣传和包装
27、对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加__公斤。
A.8-10
B.11-12.5
C.13-16
D.18-20
28、编制食谱需要掌握对象的__。
A.年龄
B.性别
C.劳动强度及经济状况
D.以上选项都正确
29、食物的份额常根据____食入的食物量或____而确定。
____
A.大多数个体;自然分量
B.大多数个体;100g的分量
C.全部个体;100g的分量
D.全部个体;自然分量
二、多项选择题（共29题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。
1、孕晚期的营养要点之一是补充____
A.长链多不饱和脂肪酸
B.长链单不饱和脂肪酸
C.长链饱和脂肪酸
D.中链多不饱和脂肪酸
2、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。
缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。
这种维生素是____
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.核黄素
3、在药食配伍禁忌中,羊肉不与____搭配。
A.百合
B.桔梗
C.黄莲
D.半夏
E.菖蒲
4、RNI可满足群体中____个体需要
A:
50%
B:
97%-98%
C:
99%
D:
100%
5、清淡少盐的膳食是指____
A.多吃粥
B.不摄入过多的动物性食物
C.少吃油炸、烟熏和腌制的食物
D.不要太咸
E.膳食不要太油腻
6、脂肪在分解时,其____将发生明显的变化。
A.碘价
B.熔点
C.比重
D.折光系数
E.皂化价
7、下列与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括____
A.孕妇骨质软化症
B.低出生体重
C.新生儿低钙血症
D.新生儿手足抽搐
E.胎儿宫内发育迟缓
8、n-6系列不饱和脂肪酸包括的有____
A.亚油酸
B.γ亚麻酸
C.二十碳三烯酸
D.花生四烯酸
E.二十二碳五烯酸
9、在制订营养改善项目计划时,属总体计划的主要内容为____
A.项目背景描述
B.总目标及分目标
C.拟采取的营养干预措施
D.时间安排
E.执行组织及其参加人员名单
10、不利于锌吸收的因素包括____
A.植酸
B.鞣酸
C.纤维素
D.脂肪
E.维生素D
11、食谱的综合评价应包括____
A.食物构成和量的分析
B.动植物来源分析
C.全天能量和营养素摄入
D.三餐能量摄入分配
E.优质蛋白质占总蛋白质的比例
12、面粉的同类食物为____
A.小米
B.鱼
C.干粉丝
D.豆腐丝
E.豆腐
13、蛋白质生物价的计算公式是（
A.生物价=吸收氮×100%
B.生物价=食物氮-（粪便-粪代谢氮
C.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮
D.生物价=
14、这种维生素的良好来源是
A:
精制的谷类食物
B:
瘦肉
C:
蔬菜和水果
D:
奶类食物
E:
蛋类食物
15、关于鸡蛋营养价值说法正确的有______。
A.蛋白质含量一般蛋清中略低,蛋黄中较高
B.脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低
C.矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含量低
D.蛋清是多种微量元素的良好来源,其中磷含量丰富
E.蛋中维生素含量也十分丰富
16、能量代谢主要用于
A:
欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多
B:
疾病使基础代谢增多
C:
同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高
D:
一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者
17、孕期缺乏维生素B1可导致____
A.新生儿异食癖
B.新生儿低钙血症
C.孕妇胃肠功能下降
D.早孕反应加重
E.上述都不对
18、测量皮褶厚度最重要的3个部位是____
A.肱三头肌部
B.肱二头肌部
C.肩胛下角部
D.腹部
E.髂嵴上部
19、下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是____
A.长期发烧
B.甲亢
C.高温作业
D.妊娠、哺乳
E.糖尿病
20、反映机体营养状况的身体测量指标有____
A.身高
B.体重
C.头围
D.胸围
E.坐高
21、老年人由于机体老化,氮的负平衡__
A.少见
B.偶见
C.可能发生
D.难以避免
22、亚慢性毒性试验包括____
A.90天喂养试验
B.繁殖试验
C.传统致畸试验
D.代谢试验
23、多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物______。
A.盐腌食品
B.发酵食品
C.糖渍食品
D.烘烤和熏制的食品
E.酸渍食品
24、含牛磺酸>500mg/100g可食部的食物是____
A.海螺
B.毛蚶
C.杂色蛤
D.鲫鱼
25、（缺乏与儿童佝偻病发生有关。
A.铁、碘
B.氯化钾、必需脂肪
C.钙、维生素D
D.葡萄糖、必需氨基酸
26、据资料显示,美国、日本等发达国家的保健食品生产企业往往最重视产品的（,不断开发科技含量高的创新产品,广告投入并不大。
A.质量和服务
B.服务和销售
C.研发和创新
D.宣传和包装
27、对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加__公斤。
A.8-10
B.11-12.5
C.13-16
D.18-20
28、编制食谱需要掌握对象的__。
A.年龄
B.性别
C.劳动强度及经济状况
D.以上选项都正确
29、食物的份额常根据____食入的食物量或____而确定。
____
A．大多数个体；自然分量B．大多数个体；100g的分量100g的分量D．全部个体；自然分量C．全部个体；
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