如何增加肉狗饲料适口性概述.docx
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如何增加肉狗饲料适口性概述
提高犬繁殖力的措施
在影响犬繁殖力的诸多因素中，我们要认真对待，进行科学分析，采取切实有效的措施来提高犬的繁殖力，争取达到或接受最大可能的繁殖力。
1、认真做好选种、配种工作
种犬的好坏直接影响其繁殖犬。
俗话说“好种出好苗”，一定要选择那些无退化现象、神经类型稳定、体质健壮、生长发育快，抗病力强，繁殖力高的犬做种用。
选择种公犬时，宜选择雄威强壮、生殖器官无缺陷、阴囊紧系，精神充沛，性情和顺，配种时能紧追母犬，并频频排尿。
若配种时，出现不排尿，不愿爬跨母犬，交配无力，交配时间短或者性成熟后，两侧睾丸尺寸不一，或只有一睾丸，不能作种用。
种母犬宜选择健康无病，生殖机能健全，产仔多，带仔好，有四对以上发育有效的乳头，泌乳能力强，母性好的母犬。
母性好的母犬表现为分娩前会絮窝，产后能及时给仔犬哺乳，一个月后会呕吐食物喂给仔犬，仔犬爬出窝外后能用嘴将其衔回等。
配种时要选择最佳时间，一般在发情后9~13天，老弱犬进间稍提前一点，青壮年犬稍靠后一点。
采用“双重配”或“重复配”，这样可以增加母犬卵细抱的受精机会和增多受精卵的数量，从而提高繁殖力。
2、加强种公犬的饲养管理
种公犬一经确定，要按要求进行科学的饲养管理。
以保证种公犬具有健壮的体质，充沛的精力和较强的配种能力。
种公犬的营养水平对受胎率和产仔率，初生率和断奶率都有很大影响。
用全价的营养物质饲喂种公犬，可以保持其旺盛的配种能力，使受胎率、产仔率都高。
因此，改善种公犬的营养状况是提高繁殖力的有效途径。
运动对种公犬是十分重要的，对公犬的配种能力影响很大。
合理的运动，不仅可以促进食欲，帮助消化，增强体质，而且可以增强性反射与提高精液质量。
运动量不足会降低种公犬具有足够的运动量；配种后不要立即运动，配种期间也不能剧烈运动，以免体力消耗过大而影响配种能力。
合理安排配种频率，做好种公犬生殖器的保健护理，保持清洁卫生；定期检查精液品质，发现问题及时采取措施。
此外，在母犬发情季节，最好把公犬和不发情的母犬放在一起活动，以促进母犬发情和激发公犬性欲。
3、科学调配母犬营养，防止不孕
母犬不孕造成繁殖力降低的最直接的因素，而造成母犬不孕的主要因素是饲料营养。
前面已介绍诸多营养物质缺乏引起的母犬不孕，所以在调配母犬饲料时一定要做到营养全面，适口性好。
特别是维生素及矿物质要满足母犬的日常需要，并定期检测饲料中各营养成分的含量，发现含量不足，应及时添加。
4、加强妊娠母犬的饲养管理，防止早产、流产、难产。
1）增强营养
孕犬需要增加营养物质，不仅仅是为了自己，更重要的是为了胎儿的正常生长。
必须给孕犬供给足够的蛋白质，同时注意维生素和微量元素的补给，特别要注意维生素A、D和钙的补充。
只有满足胎儿正常发育所需的营养物质，胎儿才能发育良好。
通常营养物质的补充随妊娠时间的推移而变化，到了妊娠后期，应做到少吃多餐，而且在特别注意营养平衡，否则易发生早产或产出弱胎。
2）保证休息
孕犬舍应宽敞明亮，清洁干燥，空气流通，保持安静，让犬能够得到足够的休息。
怀孕40多天的孕犬，不要让生人观看，到了50天以后，将孕犬送进产房。
3）防止流产
怀孕犬需要适当和活动，这样有利于胎儿发育，也可防止难产。
但是，不要在怀孕后期逼迫犬参加剧烈运动，不要让犬爬楼梯，钻地洞等，以免产生流产。
4）搞好卫生保健
经常给孕犬梳刷身体，保持清洁，同时进行日光浴，借以促进胎儿骨骼的发育。
在分娩前一个月，每隔几天用香肥皂擦洗乳头，动作要轻柔，不能压迫腹部，并保持定期给孕犬驱虫。
5）提高繁殖人员的责任心，做好母犬分娩的准备工作。
5、认真护理仔犬，提高仔犬成活率。
仔犬成活率的高低，对于母犬的繁殖力有十分重要的意义，所以说提高仔犬的成活率，是提高犬繁殖力一个重要环节。
要提高仔犬成活率，必须做好仔犬的护理工作：
1）加强值班，认真看护，由于仔犬活动能力弱，可能被母犬压死踩死，必须看护好。
2）保证每条仔犬都能及时吃上初乳，并认真观察和掌握仔犬的发育情况。
3）及时补乳和饲喂，过好仔犬的开食关，4）在生后第5~6周，母奶分泌很少，此时应过好仔犬的断奶关。
6、防止犬感染繁殖障碍性疾病
平时要认真搞好种犬房及产犬房的卫生，必须每天打扫、冲洗干净，定期对犬房进行消毒，经常保持犬房清洁、干燥。
并且还必须搞好犬体卫生，保持犬体干净无污物，特别是母犬分娩结束后，其外阴、尾及乳房等部位，被羊水和分泌物所污染，应及时用热水洗净并擦干。
通过采用多种措施，切实有效地防止犬的繁殖障碍性疾病发生，为提高犬繁殖提供保障。
十看知犬病
一看精神
看犬是否活泼，对外界的反应是否正常，有无异常的神态等。
健康犬活泼、敏捷，见到主人频频摇尾，以示亲近，对外界的刺激反应灵敏。
如果犬头似尾垂，表情冷淡，呆立不动或缩于墙角，反应迟钝，即为生病的表现。
二看食欲
看犬有无食欲，食量多少，有天挑食或拒食等表现，健康大食欲旺盛，每到喂食时非常兴奋，常围着主人打转，采食迅速，食量较稳定，不挑不拣。
而病犬则食欲不振，食欲减少，喜饮冷水或清水，挑拣食物或拒食。
三看呕吐
看犬吃食后是否呕吐，或在清扫犬舍时是否发现呕吐物。
并注意观察呕吐物的颜色，形状和内容物等。
健康犬不呕吐，只有发生传染病或胃肠道等疾病的犬才呕吐。
四看粪便
主要观察犬粪便形状、颜色、性质和内容物等。
有无便秘和下痢，粪便有无特殊的气味等。
健康犬大便呈条状，湿润，颜色依食物而定。
可呈黄色、黄绿色或褐色等，无特殊臭味。
如果犬粪稀软，粪中带血，有恶臭，或干硬、量少等，均为大患病的特征。
五看姿态
看犬站、卧、坐等姿态有无异常，运动时有否跛行、步态蹒跚或肢体麻痹等症状。
健康犬作各种姿势时自然、轻快，能听从口令。
而病犬则不大执行口令，各种姿态不自然，强迫执行命令时有痛苦表现。
六看眼睛
看犬的两眼是否有神，有无流泪，角膜有无混浊，眼角处有无眼屎或分泌物等。
健康犬两眼有神，眼周干净，无眼屎，不流泪，结膜粉红。
如见犬双眼无神、眼周不洁、结膜发红等，则可能与眼病或消化不良等病相关。
七看鼻镜
鼻镜的变化是判定犬有病与否的重要标志。
健康犬的鼻端凉而湿润，有点小水珠。
当犬异端干燥或鼻腔有浆液性、黏膜性或脓性分泌物时即为病态。
八看口腔
看口腔有无红肿、溃疡和烂斑，有无特殊气味，吞咽有无困难等。
健康大口腔清洁湿润，呈粉红色，舌为鲜红色，无口臭，不流诞。
若口腔红肿、流涎、伴口臭则有病。
九看肛门
看犬的肛门周围是否清洁，有无发炎、红肿或溃疡等。
健康犬肛门周围清洁无异物，如附有粪便或红肿，多与消化道病、传染病或局部炎症有关。
十看皮肤
看犬的被毛有无脱落，皮肤的弹性强度，皮肤上有无皮疹、水疱、痂皮和溃疡等。
健康犬的被毛光滑，有光泽，皮肤弹性良好，若犬的被毛不断脱落，粗糙无光择，皮肤干燥，缺乏弹性，或见结痴和溃疡等缺损则为病犬。
犬瘟热、狂犬病、伪狂犬病
病毒和细菌性疾病
1．犬瘟热犬瘟热是狗最严重的病毒性传染病，有高度的接触传染性。
主要发生于3－12月年龄的幼犬，其它年龄也可感染。
除犬外，狼、狐等野生动物也发生，特别是水貂、雪貂极易感病，故对养貂业是一大威胁。
病犬的眼、鼻分泌物，唾液及粪尿中都含有病毒，通过上呼吸道粘膜感染。
某些损害（如饲养管理不当，内外寄生虫）可促进疫病的发生，人的衣服和鞋也带毒。
一旦病毒侵入机体并得以繁殖，则葡萄球菌、链球菌以及支气管败血波氏杆菌等很容易继发感染，使得疫病复杂化。
症状：
潜伏期7－8天。
病初发烧（39.5－41℃），34天后降至常温，至1112天时再升高。
病犬厌食，精神不振，鼻、眼粘膜有浆液性或脓性分泌物（淋巴细胞及中性白细胞）减少，6×109/升（6000/立方毫米）以下，扁桃体也可发炎，咽粘膜潮红。
根据临床症状和病变特点分四种类型：
卡他型很常见，打喷嚏，有时咳嗽，结膜苍白，浆液或粘膜性结膜炎，羞明、厌食，有时轻度下痢。
随后呈呼吸道型，症状加重。
除原有的咽炎外，又发生喉炎，呼吸道粘膜感染，出现支气管炎。
听诊有啰音，叩诊实变（浊音）。
鼻分泌物呈脓性、淡黄绿色。
病犬呼吸困难，张口喘气。
湿疹型体温正常或偏高（39.4℃）。
在胸、腹部、腿内侧、腋窝等少毛部皮肤上出现脓疱疹。
最初是皮肤出现红斑，随后形成淡黄绿色水泡，进而形成脓疱。
脓疱破溃遗留下白点。
许多学者还列出眼型。
实际上，除湿疹型之外，其它各型都可见到。
眼睑闭合，有脓性分泌物。
结膜炎也可扩展到角膜和眼内，引起角膜翳、溃疡和穿孔。
消化道型（胃肠型）口角流涎、呕吐，腹泻（水样、果酱样甚至血性，或有泡沫），脱水、消瘦、衰弱。
口腔和舌溃疡。
神经型是特殊的一类，内脏无明显变化，一般出现于14天“康复”之后，突然出现症状。
表现唇肌、颞肌、嚼肌及四肢和躯干的某些肌群呈现有节律的和持续痉挛，以后发生麻痹。
最初只是后肢行路不稳，以后腿软弱，后期不能站立，由于呼吸麻痹而死。
另一种神经型表现为癫痫样发作，出现痉挛，犬号叫。
严重时，听、嗅、视觉全消失。
病犬可以自我摧残，狂咬出现脓疱的部位（奇痒），以至露出骨头。
一般死亡率20%50%，神经型在90%。
不死的获得终生免疫。
诊断：
根据临床症状，作出疑似诊断。
要确诊必须从感染的组织内找到包涵体；更主要的是用雪貂分离病毒和通过荧光抗体技术诊断。
防治：
用免疫血清并结合抗生素治疗。
一般是支持和对症疗法，应用退热、镇静药及抗生素治疗。
根本的问题是免疫注射。
第一次是在断奶后，34月龄以后再接种两次，中间间隔两周。
2．狂犬病狂犬病是由嗜神经病毒引起的哺乳动物（包括人）和鸡的传染病。
犬、狐、狼等动物都是病毒的贮存宿主，蝙蝠的唾液腺也带毒。
无症状的隐性感染动物可长期排毒。
上述都构成人畜狂犬病的传染源。
病毒主要存在于中枢神经组织、唾液腺内。
通过病狗咬伤或皮肤、粘膜的损伤而传染。
病毒对各种消毒均比较敏感。
病毒可通过大鼠、小鼠、兔、鸡胚等传代，其毒力减弱，用于制备弱毒疫苗。
症状：
潜伏期不等，与咬伤部位距大脑距离密切相关，越近越快，范围是12360天，一般为28周。
按临床表现分为三个阶段，有时不明显。
忧郁期开始时表现反复无常，脾气变坏，怕光，病狗缩于墙角、暗处，对空无目的乱咬。
兴奋期增高，遇有轻微刺激响动就跳、瞳孔缩小或放大，不认主人。
咬食不能消化的、平时根本不吃的东西（如木头、石块），想喝水，但喝不下，流口水。
这一阶段约持续1/23天，即转为狂暴期。
动物狂怒咬人和其它东西（如铁链、笼具…），无目的乱跑，可以跑离很远，不再认识家，但此时不吠叫。
眼肌麻痹，眼球震颤，斜视。
大约经过1/28天之后进入抑制期，肌群麻痹，下颌、舌和眼麻痹。
下颌麻痹尤如张口叫，但不出声。
进尔肢、体都麻痹，最后死亡。
哑型（沉默型）下颌下垂，面部无表情、松迟、眼无神、流口水，喉头因肌肉麻痹不能吞咽，尤如有异物阻塞。
声音变哑，结膜充血，眼有脓性分泌物，瞳孔散大，不吃不喝，站立时肌震颤。
诊断：
根据典型症状可初步诊断，由于不少病例症状不典型，但又存在着早期排毒、感染人畜，故应及早确诊。
荧光抗体法既快又准确，此外取大脑海马角处涂片或切片检查神经细胞的胞浆内包涵体，或接种小鼠，但需时较长。
防治：
定期预防注射（用弱毒苗或灭活苗）。
将病犬扑杀。
人、犬怀疑被病狗咬伤时，应彻底消毒伤口，挤出淤血，局部用肥皂水、0.1%升汞水、酒精、碘酊消毒，用血清治疗或免疫接种。
3．伪狂犬病伪狂犬病是由伪狂犬病毒所致的哺乳动物急性传染病。
本病自然发生于牛、犬、猫、鼠、猪；由于病毒对外界环境的抵抗力很强，犬吃了患伪狂犬病的猪、鼠、内脏而感染，也可经皮肤伤口感染。
感染发病后100%死亡。
病毒对漂白粉、甲醛溶液等消毒药抵抗力不强，可用于消毒。
症状：
潜伏期36天。
病初神情淡漠，以后不安、拒食，常有呕吐。
开始舐擦皮肤受伤处，随后搔抓、舐痒处。
以后产生大范围的烂斑，周围组织肿胀。
有的病例可见撕咬各种物体，跳墙。
咽麻痹、不能吞咽，口流涎。
瞳孔大小不等，反射降低。
头、颈及唇肌有时抽搐。
诊断：
确诊要做病原分离，免疫荧光及血清中和试验。
防治：
无特效疗法，只有免疫血清及疫苗有效。
犬舍消毒用0.1%火碱水。
如何判断犬的真假感冒如何判断犬的真假感冒
犬的真感冒是上呼吸道粘膜炎症为主要特征的全身体症状。
感冒一般多发于早春、晚秋和气候变化骤然的时候。
病因多数是由于突然遭受冷刺激，如冬季遇贼风侵袭、寒冷季节露宿、被雨淋、给犬洗澡后没有及时将毛吹干等情况。
犬患感冒的主要症状表现在：
病犬精神沉郁，食欲减退或废绝，眼结膜潮红，眼睛羞明流泪。
有咳嗽现象，鼻涕呈脓液状，呼吸加快，体温升高，恶寒战栗，如不及时治疗则有可能并发气管炎，支气管炎等其它疾病。
还有就是流感，它是由病毒引起的，呈流行性发生。
主要表现为发高热。
除具有感冒症状外，常伴发结膜炎和肠卡他。
许多传染病的早期症状是和感冒的症状是很相像的。
如犬温热的早期症状，细小病毒病的早期症症状等，在临床上一般以体温升高、打喷嚏、羞明流泪、流水样鼻液等症状为主。
由于经验不足，部分主人容易将常见的几中严重传染病当感冒治疗，因此而造成误诊和错行治疗措施，引致犬死亡的严重的后果。
假感冒一般在传染病的初期比较常见，实际上还有另外的特殊症状。
当犬感染了犬温热病毒而发病时，体温一般是双向热，体温时高时低，大多数病犬有生眼屎的症状出现。
而细小病毒的早期，则主要伴有呕吐、腹泻等主要症状，并且一般是先吐后泻。
只要主人能够认真观察，还是可以进行分辨和判断的。
犬感冒的症状与治疗
［症状］精神沉郁、眼睛半闭，羞明流泪、结膜充血红肿，鼻腔流浆液性鼻液、打喷嚏、体温升高39度以上，呼吸快，有时有咳嗽。
食欲减少。
幼犬发病时，如没有做过免疫、抵抗力降低，易继法其它传染病。
犬可继发其它传染病。
单纯性感冒，如及时治疗，可很快治愈。
如治疗不及时，幼犬可继发支气管肺炎。
［治疗］解热、除去病因，防止继发感染。
（1）柴胡注射液肌肉注射，2次／日。
（2）青霉素肌肉注射，2次/日。
［预防］加强饲养管理，防止寒冷刺激
肉狗外耳炎防治技术肉狗外耳炎防治技术
[病因]引起外耳炎的因素很多，如摩擦、搔抓、异物、寄生虫的寄生，特别是水的浸入是引起外耳炎的常见原因。
尤其是小型长毛犬，耳道结构很狭小，加之被毛很长，在洗澡或被雨水淋浇后，若水进入耳道不易排出，致使微生物在潮湿温暖的环境中发育繁殖，而引起外耳炎。
[诊断要点]初期只见外耳道潮红、水肿、发痒，自耳道流出淡黄色浆液性分泌物，沾污耳下部被毛。
动物表现不安，常摇头晃脑，或磨蹭搔抓耳朵．随着病情发展，局部肿胀加剧，或出现脓疱，流出棕黑色恶臭的脓性分泌物，常导致耳根部被毛脱落或发生皮炎，病犬听力降低。
转为慢性时，则时好时坏，反复发作，并可引起耳道的组织增厚，甚至发生肿瘤，导致耳廓皮肤增厚，耳廓变形和听觉障碍。
[治疗]急性病犬治疗前，应先以脱脂棉球堵塞外耳道，然后剪去周围的被毛，用生理盐水、0．1％新洁尔灭或3％过氧化氢液冲洗外耳道。
冲洗时可将犬头部向患耳一侧倾斜，以利冲洗液流出，然后取出塞于耳道内的棉球，再用干棉球吸干耳道内的液体。
用耳镜检查外耳道深部，并用耳科镊子取出深部异物、耳垢或组织碎片，最后用硼酸甘油液或鞣酸甘油液涂擦外耳道，每日涂擦2～3次。
对化脓性外耳炎，按前述方法清洗后，用抗生素软膏涂擦耳道。
严重时，每天冲洗1～2次，然后涂软膏。
全身症状明显的犬，可用抗生素作全身治疗。
对耳壳变形或长瘤状物的病犬，均应施行外耳引流术。
饲养肉狗泔水煮蒸消毒法
狗属于肉食动物，可喂杂食或素食，但要正常繁殖，饲料中要有一定的动物性蛋白质和脂肪。
饲喂蔬菜多，不易消化而排出体外，其原因是咀嚼不完全。
有效地利用多种不同的饲料，才能满足狗对营养的需要。
城乡饭馆和家庭均有剩余泔水（吃剩下的各种肉类和面米、脂肪、蔬菜等），这些泔水用来作饲料，营养价值高，它含有等量的蛋白质、脂肪、糖、矿物质、水和维生素，是肉狗的好饲料。
泔水是被污染过的剩饭、剩肉、剩汤菜等，极不卫生，易变质发酵。
特别是夏天，酸败腐坏变质，产生腐败菌、黄曲菌、亚硝酸盐、氢氰酸、镰刀菌等。
泔水蒸煮脱毒后可再作饲料。
蒸煮消毒方法：
用装50千克的锅、灶一个，把泔水装进锅内，锅边留10厘米（不要装的太满），加少量的水，锅内泔水上面铺上麸皮或玉米粉，厚度3～5厘米，灶内烧大火，锅开后小火煮蒸1～2小时，用木棍在锅面上戳12个眼直到锅底，不要盖锅，这样使锅内有害毒素从眼内排出。
等放凉后，按照以下配方饲喂：
用泔水料、玉米粉、高梁粉、麸皮、青菜、骨粉、鱼粉。
此料是湿料，当天配料当天喂完。
泔水做饲料经消毒煮蒸法脱毒后，饲喂的狗、猪、鸡生长发育快，疾病少，适口性强，饲养成本低。
饲养规模大小都可以，此法操作简单，经济效益可观。
中国最著名狗肉菜肴
江苏的沛县狗肉：
传说中是秦朝末年刘邦的大将樊哙在作狗肉贩子时发明的。
贵州的花江狗肉：
贵州布依族的传统菜。
广东湛江的白切狗肉：
湛江人一年四季的最爱。
广东的狗肉煲：
流行于广州、肇庆等城市。
吉林延吉的补身汤（又称狗肉火锅）、红枣煨狗肉、香辣狗肉丝等：
朝鲜族有大量的狗肉菜肴。
狗肉深加工
1.五香狗肉
（1）备料选用1年龄左右肉用狗的前后腿及脊肉，剔骨后，割除淋巴结和大的筋腱，切成质量约300g的肉块。
放入水中浸泡1h，捞出沥干水分备用。
（2）腌制取狗肉质量3%的食盐，加入1%的硝酸钾混匀，将原料肉与原盐充分混合拌匀后放入缸中腌制。
腌制时间因季节不同而变化，冬季腌36h，注意防止肉冻结；夏季腌12h，注意防止腐败。
腌制期间要翻2次～3次，以利腌制均匀。
狗肉腌好后取出放入清水中洗净，沥干水分。
（3）预煮将狗肉放入沸水中，旺火烧沸，撇除浮沫，约20min后捞出沥干水分。
（4）卤煮备原料肉50kg，花椒100g，大茴香80g，小茴香30g，桂皮80g，丁香40g，草果40g，山奈30g，良姜50g，陈皮50g，食盐1.5g，酱油1Lg，白酒1kg。
将香辛料用纱布包好，放在锅的下部。
把狗肉放入锅内，加入食盐、酱油、白酒，上面用竹篾压住。
然后加入清水，淹没肉面。
用旺火烧沸，撇除液面上层浮沫杂物。
改为文火烧煮，直至肉酥软熟透，一般需2h～3h。
出锅后把肉铺开晾凉，要防止肉块粘在一起。
（5）油炸肉出锅稍冷却后，将适量白酒和酱油拌和均匀，涂在肉表面。
然后放入油锅中炸制。
油温保持在160℃～170℃，翻动肉块以利炸制均匀。
炸至肉面黄红色时捞出，即为成品。
注意须用植物油炸制，每次入油的狗肉量不宜太多，油温波动不要太大。
2.鳖汁狗肉
（1）鳖加工选用1kg左右的活鳖1只，断头放血，放入沸水中烫3min捞出，刮去壳和裙边黑膜，剔去四爪的白衣洗净，去脚爪和尾，从腹骨正中对剖，除去内脏，冲洗干净，备用。
（2）狗肉分割将宰杀好的狗肉胴体分为4块，即头颈、左肩肋、右肩肋和后座（臀部及后肢），然后放入清水中反复洗刷干净备用。
（3）焖炖煮狗肉多用甑锅，一般要煮8h。
将煮好的狗肉老汤（不得变质）添加清水，将狗肉和鳖放入锅内，不加锅盖，用大火烧沸。
不断撇去锅内浮沫、浮油及杂质，放入用纱布包着的香辛料包（内容与制作五香狗肉的差不多），盖锅大火煮1h后，开锅盖下硝（硝酸钾），相当于狗肉质量的0.02%，以进一步排出污物，并使狗肉颜色好看，同时下盐（以狗肉质量为基准，有老汤的加2%，开新汤的加4%）。
大火煮1h后，改为小火慢煮。
这时要不断翻动锅内狗肉。
1h后狗肉至七八成熟时压火，上盖焖炖4h。
（4）拆骨晾凉将狗肉捞出，倒在经烫洗干净的铁皮案板上，趁热人工拆去狗骨（不要留一点碎骨），同时除去筋腱、嘴唇、口边等次品狗肉，将狗肉晾凉。
（5）包装封口在狗肉中拌入香油和适量汤汁，然后定量（一般250g/袋或500g/袋）装入定做的铝箔袋内，抽去袋内空气，封口。
（6）高温杀菌将封口的袋整齐地放在专用盘中，推入杀菌锅内经120℃高温杀菌2h。
3.狗肉罐头
（1）备料将新鲜狗肉去皮，去内脏，洗去附着的狗毛及其他杂物，斩去头和脚，剔去腿骨和大骨，挖去淋巴（保留脊椎骨、肋排和颈骨），然后切成4cm见方的肉块，备用。
（2）烹炒取狗肉100kg，食盐2kg，酱油5kg，料酒3kg，砂糖2.5kg，猪油3kg，陈皮丝300g，红辣椒500g。
先将猪油倒入夹层锅内加热，然后投入陈皮和切块的狗肉，不断翻炒至肉表面收缩时，加入约总量1/3的料酒，然后加入盐、糖、酱油及其他配料，边加料边炒拌，到狗肉半生半熟时取出。
（3）配汤用大葱300g，生姜300g，八角100g，花椒50g，草果50g，味精80g，香包适量，骨头汤70kg。
将生姜捣烂，八角、花椒、草果用纱布包扎后，投入盛骨头汤的夹层锅内熬煮30min，将汤汁过滤，最后加入香包和味精拌匀后备用。
将经炒拌的狗肉，按每100kg肉加入香料水30kg，加盖焖煮至肉块熟透，缩水率约为30%，然后倒入剩余的2/3量的料酒，炒拌均匀即可出锅，用不锈钢小孔网筛过滤。
把肉和汤分开放置，汤汁控制在60kg。
（4）装罐选用卷封式玻璃瓶罐，每瓶装540g，其中肉块310g，汤汁230g。
因为该罐头为带骨制品，所以必须注意固形物的搭配。
（5）排气密封装罐后将其放在排气箱中排气，当罐内中心温度达80℃时，即用封罐机封口。
（6）杀菌冷却封口后，罐头在高压锅中进行杀菌。
杀菌后在水中分几个阶段冷却而成。
4.香酥狗腿
（1）选料用新鲜的整只狗前腿肉，先割除表面筋油，从腕关节处割去脚爪。
用铁钎或刀尖在腿肉表面刺一些小孔，然后用清水洗净沥干。
（2）腌制1只狗前腿，用食盐75g，料酒150g，花椒粉10g，胡椒粉10g，葱末25g，孜然10g，香味粉1g腌制。
将盐和胡椒粉混合，均匀地擦在腿肉表面，反复揉搓，以利入味。
腌渍片刻，再把其他配料放在一起混匀，遍.擦于腿肉表面。
置于阴暗处腌渍10h左右。
（3）蒸煮用大火将狗肉蒸1.5h至熟透，取出冷却。
（4）挂糊取鸡蛋液和玉米淀粉，按2∶1的比例混匀，搅拌成糊状，均匀地涂抹在腿肉表面。
（5）油炸锅中倒入食用油，用旺火烧至200℃，放入挂糊的狗肉，油温保持在200℃左右，炸至表面呈黄色即可。
炸好后捞出切片，撒入少量孜然粉即成。
5.烤乳狗
（1）屠宰与整理选用4kg左右的皮薄肉嫩、躯体丰满的乳狗。
采用心脏刺杀放血法将其杀死，放血后，放入热水中浸烫，迅速将狗毛刮掉，再用清水冲洗干净。
从腹正中线用刀剖开胸腹腔和颈部肌肉，取出全部内脏器官。
弃除舌、尾、脚爪。
在体腔内面，从脊柱正中劈开脊柱（切莫劈开皮肤），暴露肩胛骨和臀骨并分离剔除。
在股部和臀部内侧厚处划几刀，以便腌味时吸收料味。
（2）腌制与打糖取食盐75g，白糖150g，干酱50g，芝麻酱25g，豆腐乳50g，五香料7.5g，蒜泥、葱末、酒少量。
将五香料放入锅中炒热，加食盐拌和，然后均匀涂擦在乳狗体腔内面和四肢刀口上。
腌制10min后，再将其他配料混合均匀同样涂擦其上。
用长铁叉把狗从后腿穿至嘴角，将乳狗挂起，用80℃左右热水浇淋皮面，同时刮净皮上油污。
晾干后，将饴糖水均匀刷在皮面上，挂在通风处晾干。
（3）烤制采用明炉烤法，用
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