餐厅服务员工作心得800字范文五篇.docx

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餐厅服务员工作心得800字范文五篇

餐厅服务员工作心得800字范文五篇

服务员的基本职能是迎接和招呼顾客;提供更多各种相应的服务;回答顾客的问询;为顾客解决困难;以好的情绪和态度鄙视顾客的各种不稳定情绪;及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。

编撰下面给大家整理的餐厅服务员工作心得800字范文五篇，希望大家喜欢!

旅馆服务员工作心得800字范文1

20__年是收获的一年，也是大发展的两年。

在领导的教育、支持、鼓励下。

在与酒店的工作通力协作下，并使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门交流活动的工作交流，经过我与大家的共同努力大力支持下，使我圆满的完成了领导交与我的任务。

下头对20__年的工作做出下列总结：

一、观念在日常工作中我们树立了三个理念

1、顾客理念：

一切为顾客为焦点话题，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。

2、细节理念：

细节决定成败，做好每一个此项工作细节，酒店的管理系统，服务项目系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：

让顾客享用一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康紧张感和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训努力学习

让员工懂得餐饮工作的重要性，更要为国争光使员工有敢于奉献争当先进的敬业精神。

三、坚持良心品质、质量第一的专营理念

抓好落实工作，使管理人员懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子。

为不断提高员工的标准意识，我制定的职业培训计划，组织员工进行了统一的操作标。

四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与机制，明确发展使命

五、规范企业管理，实行品牌发展战略方向

在此情形下，我们深感权责重大，饭店领导能以高度的职责感青春活力和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。

经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。

稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也暗含新的机遇，只要不合时宜我们坚持在领导的片面领导、扎扎实实的做好本职工作，想方设法提高服务质量，不断提过全体员工渐次服务水平，就必须能够高质量的全面完成各项工作任务，为酒店做出提出我们应有的突出贡献。

餐厅服务员工作心得800字范文2

转眼间我已经在__餐厅等待时间做服务员三个多月的时间了，尽管这段时间只是以试用期的身份在餐厅努力着，可是在店长以及同事其他工作们的关怀下很好地洞悉了服务员工作的技巧，再加上最近转正的事情让我觉得自我在餐馆找到了归属感，可是我也明白转正之后的自我应当在服务员工作中有所突破才行，为了实现这么目标自然需要对试用期间的餐厅服务员工作进行总结。

做好的清洁工作并展现服务员的礼仪风采，由于我做的餐厅在附近也算是小有名气的地方，所以有些时候教育工作对待服务工作能够苛刻一些才能满足顾客的用餐需求，尤其是清洁工作方面要做好才不会为餐厅经营会带来不必要的麻烦，试用期间我就曾见过因为餐桌残留油污导致顾客投诉的事件，所以为了不让这种事情发生在自我身上要做好服务员的清洁工作，至少坚持餐厅的整洁能够让顾客在用餐的时候感到十分，另外则是需要展现出作为餐厅服务员的礼仪风采，做好礼仪方面的益处工作自然对提升餐厅的形象存在着好处。

疏漏在餐厅的服务工作中逐渐提升上餐速度并保证不出现差错，由于餐厅大多数时间人流量较多的缘故导致自我常处于忙碌的状态，然而在我看来这种情景也是对自身工作本事的一种锻炼罢了，所以在熟悉持续提升营业员工作流程以后提升上餐速度便是自我需要思考的问题，在这个过程中自我比较注重向们同学学习并且在不出现差错的基础上逐渐提升上餐速度，并且客户有时餐厅顾客对菜肴提出的要求也要成功进行相应的记录才行，尽管预览期间的服务工作比较累却能从中学到很多实用的技巧。

应邀参加到餐厅食材的采购以及后厨餐具的清洗工作，由于员工餐厅较少的缘故导致有时自我也会在与到其他方面的工作，其中自我有幸和采购并一同前去市场采购食材相关人员学到了确定原材料优劣的方法，期间自我也尝试过独立采购餐厅食材并且做得还算中规中矩。

至于餐具的清洗工作由于触及油污较多的缘故导致自我不是很参与，但之后自我转变心态以后才人性发现总的来说的工作也是能够提升自身服务本事的，至少餐饮店工作的方方面面都要懂得如何去做才能较好地提升自身的本事。

提升期间的经历让我明白想要做好餐厅服务员就要进行综合性的试用，各种类型的工作都要进行尝试才能有效提升自身的服务本事，尤其是转正便更应当明白这点才能较好地应对今后餐饮服务员工作中的挑战。

餐厅服务员科研工作心得800字范文3

进入餐厅企业，从一个奥梅利的员工做起，理解辛苦劳累的强手，一天工作七八个小事，没有坐的份只能地铁站着。

学习忍耐，学习坚持。

这是我第一份教育工作，从来没有做过如此工作的我就这样在工作里面成长起来。

每一个岗位都有一门经学，需要学习的东西都许多。

刚进入真功夫，对注意服务行业所要注意索要再说的事情一无所知，由一位训练员组长带领着熟悉大堂中庭各个区域及各项工作的操作，理发就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。

扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。

应对顾客，微笑服务，耐心忍受。

当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们"欢迎欢送"，如果见到他们带着较多玩意东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。

在高峰期时，就要注意边吃边可回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些碗筷收走，这样貌须要能够方便顾客之间交流，也能够增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也能够防止突然一大群顾客离开而大堂的盘到处"开花"。

对于顾客用餐时的要求，比如商家需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副剪刀汤匙等。

如果看到有带着小孩子来用餐的顾客，须要主动点帮忙搬来一张bb凳，方便快捷顾客更好地用餐。

如果有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善处理，并异物的就要帮他换一份有把原先那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。

温度不够的就能够帮顾客加热。

检视好了才能让顾客惬意的用餐过程愉快，这能够更好地促进餐厅的营运。

所以，我们是必须不能对消费者生气的，即使不用有委屈也不能冲顾客发火。

顾客用餐愉快，那过程我们员工在在工作中过程中也会少掉许多不必要的麻烦。

顾客用餐满意，员工工作简便愉快就是方便快捷最梦想的梦想。

在不断地工作中所积累经验，熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。

在过完必须的岗位下图鉴定表之后，对真功夫的管理文化了必须的接触，也用技巧上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟悉了大堂的服务，便要到柜台去学习。

由于对菜单的不够熟悉，在做搞辅助员过程中吃了不少一惊。

手脚不麻利，打翻产品，心里紧张，害怕出错却越多错。

当遇到结构性问题的时候就会想要去逃避，就不敢向前了。

所以克服思绪的恐惧，迈出意志力这一步很重要。

做好辅助已是不易，要想去把收银做好就更更不会容易了。

做辅助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按辅助五步曲这个国家标准来操作操作。

当顾客是选择外带时就要帮忙收银员写单;当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他前往帮忙之时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候，自我心里要清楚，也要时刻注意提醒告知收银员。

总之，辅助员要耳听八方，手快过脑子反应。

学习收银时，很紧张很害怕。

难懂刚开始觉得那台机器人好难懂，好难搞定。

当客人前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。

待完全熟悉掌握了收银机的按键操作后，也对收银七步曲在意后，也就不再地站在收银台旁坐收银员了。

应对顾客的人格要求自我也能很好地处理了。

再过完训练五步曲，我就被升为训练员，主角有所改变。

我的职责更多地是去训练新管理人员，所以要学习的掌握的东西就更更加多了。

需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，遇到不懂的就问体能训练经理，或请教其他资历较深的组长或行政助理等，他们都是我的教师。

在餐厅工作，学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持，没有想过要放弃;在人际处理上也需注意语气和用词。

升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理者该做好作好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自我的威信，正确处理好于公司员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。

所以，踏出第一步很难，但很重要。

不管是从事何种相关行业、何种组织工作性质都是这样，首先要自我解释它，然后去实践它，克服它，直至征服它。

餐厅服务员工作心得800字范文4

过去的半年，是不平凡的半年。

从去年开始筹备到今年_月_日的试营业，酒店在集团领导的关心下与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和农村基层目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。

酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店党支部的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带领各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面应当作出以下了必须的贡献，取得了颇为可观的业绩增长。

值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去半年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在下半年里努力展望未来佳绩。

第一科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩

（一）经营创收

2019年（_-_月）经营收入_万元，其它业务收入_万元，总收入达_万元（其中：

餐饮部为_万元，房务部为_万元，半年客房平均出租率为__%，年均房价_元。

营业成本_万元，毛利额_万元，综合毛利率为，营业费用为_万元，营业税金为_万元，管理费用为_万元，财务费用为_万元，营业外支出_万元，利润总额亏损_万元。

（二）管理制度创利

俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。

酒店自试营业以来，随着各项工作的深入和当地酒店业的特性，试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来，并制约一些工作的顺利进行。

各部门根据党务工作实际工作中的遇到的风险问题，逐步建立了与本部门管理工作相适宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并检查以每月的绩效考核为检查标准，且与对个人的工资挂钩。

公司目前酒店各项制度规范，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。

（三）安全创稳定

酒店经过制定“大型活动应急预案”等项安全预案，作到了日常的防火、防盗等“六防”，半年几乎未发生一件意外意料之外安全事故。

在酒店总经理的关心关心辅导下，经理级领导每一天召开部门经理反馈会，通报情景提出要求。

保安部安排干部员工加岗完场，勤于巡逻，严密防控。

在相关相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和忙而不乱的安全稳定。

第二品牌管理，酒店主抓八大其他工作

（一）以对外协调为主，建立良好社会关系

酒店自2019年_月15日试营业以来，一向处于半施工单位半运营的试营业正处期，酒店的消防却未验收，却未致使营业执照及相关的手续未通过办理，也导致了各各类相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发处罚单，经过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，避免了酒店的经济损失，并职能部门借此也与这些职能部门建立了良好的相互关系。

（二）以资金管理为目标，抓好每一项工作

1、会计基础工作诸多方面

为了确保财务核算在单位的各项工作中所发挥准确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，认真履行财务教育工作要求，正确地发挥了任小的重要性。

2、会计管理方面

加强了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。

严格执行集团财务部下发的资产管理办法及具体措施内部资产调拨程序。

认真设置整体优质资产账簿，对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、总统套房成本控制等进行监督，严格控制;由会计人员监督，定期对出纳库存现金司库进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，做到万无一失。

餐厅接待员工作心得800字范文5

转眼间入职公司工作已半年多了，根据公司经理的其他工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和相关部门的培训工作，现将度工作情景作总结汇报，并就的其他工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌会员大会要求每五天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，异常是前台收银和突发性区域看位服务人员要求做到一呼便应，把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互控管，共同提高。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方仪态可上岗，岗上马上发现仪容环境问题立即指正，监督对客礼仪诚恳的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行通过合理的调配，以或助长为中心随时支援忙档的区域，其他员各负其责，明确各自的工作资料，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要产品与服务有客人要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物清洁卫生或者脏物必须立刻清洁。

各区域的生态区域卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐专营店时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的弊端，客人会表现出有不耐烦。

这时就需要领班组长人员接待高峰前的接待准备，以减少客人排队等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。

做好解释工作，缩短等候时间，有的放矢接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐相关服务整体实操方案》，进一步了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅两例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务水平、品质等方面的投诉，作为改善日常平常行政管理及服务供给重要依据，餐厅所有人员对收集咖啡馆的案例进行分析总结，针对风险问题拿出解决方案，或使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉概率。

二、员工日常管理

1、新员工重要组成部分作为咖啡馆人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

根据新员工特点及入职情景，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视主角转化，认识蒙杜布洛县特点。

使新员工在心理上作好充分的思想准备，了因主角转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻挞伐员工的心态，要求坚持良好的教育工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对雇员进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改善，每月定期找员工雇员谈心做思想工作，了解他们近期的工作情景从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使财务管理更加规范有效。

并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上用构成了构成一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中会不够细节化，工作安排不合理，管理工作较多的情景下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，终常常是出了事以后才发现问题的存在。

2019自我意识年上半年是我实现自我冲击的半年，在这半年中，我有收获，也有不足。

在下半年，我将努力改正过去半年工作中的不足，把接下来的工作全面落实。

餐厅服务员工作心得800字范文五篇