吃早餐有什么好处.docx

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吃早餐有什么好处

吃早餐有什么好处?

吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言,对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。

有专家对100０名3－6年级小学生考试成绩的研究指出：

吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。

而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。

　　对成年人而言,吃早餐还可有助体重的维持。

一项以52名肥胖女人作为调查对象的报告指出,吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。

但是,许多想减肥的人走入了误区，以为早餐是减肥之道。

ﻫ　早餐与血胆固醇也有关系。

有两个实验报告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血胆固醇高。

一项以9岁到１９岁青年为对象的研究报告指出，吃高纤维早餐的比不吃的血胆固醇低。

ﻫﻫ　早餐应吃什么?

ﻫ　这要根据你的年龄,活动量和健康而定。

一个正在成长的年轻人或孕妇可以吃一顿足实的早餐,例如，面包、鸡蛋或肉类、果汁和牛奶。

成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶,新鲜水果或果汁就够了。

鸡蛋是很有营养的食物,为了怕摄取过多的胆固醇,每周平均3枚鸡蛋就可以了。

如果喜欢吃咸猪肉或肠等高油脂、高饱和脂肪酸的肉类,偶尔为之,未尝不可。

ﻫ　早餐不应该天天一个样,也无需墨守成规。

早上吃头天晚上的剩菜剩饭，吃酸奶和水果，吃炒饭、面条都可以。

　中式早餐,无论是稀饭咸菜,还是豆浆烧饼油条,在营养上都不甚理想。

如喜食稀饭，可加小米或红豆红煮,浓度不可过稀。

这样可以增加蛋白质,矿物质和纤维素的分量。

佐食小菜如酱菜除开胃外,钠盐太多，没什么好处,应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类,或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。

如胃中仍有空隙,可加食水果。

如喜食豆浆烧饼油条，也可以加鸡蛋，或佐以头天的剩菜，鱼类、肉类、蔬菜均可。

最后以水果结束，最为理想。

ﻫ　俗话说,早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。

营养专家指出，每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。

为了让群众吃上放心的早餐，国家提出了健康营养早餐的“放心早餐工程”,目前已在北京、上海、济南、南宁等10余个城市推广。

　　经过漫漫长夜，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽,这时急需补充能量与营养。

然而不少人不重视早餐的食用,经常只是随便吃一点，或干脆不吃。

这样的确省事，不过可能使你一整天都会精神不振,而且还会对健康造成极为不利的影响。

　　专家认为,是否食用早餐,如何搭配早餐的品种,对人体健康的影响都极其重要。

许多上班一族由于早上上班时间比较紧迫，养成了不吃早餐的习惯，而有些人就算吃早餐,也是很马虎，吃的早餐营养成分不均衡,健康状况令人忧虑。

不吃早饭是等于慢性自杀的生活习惯。

不吃早餐：

国外医学专家研究发现，不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛,经常不吃早餐,还极易产生胆结石，而且特别容易使人显得“苍老”。

长期不吃早餐的人,皮肤干燥、容易产生皱纹,提前老化。

同时由于早餐离前一天晚餐时间相距太长,胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。

ﻫ　不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。

还会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪,时间长了,脂肪在皮下堆积，反而导致肥胖。

不吃早餐引起的营养不良，还会导致肌体抵抗功能下降,易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。

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　不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，经常不吃早餐，还极易产生胆结石，而且特别容易使人显得“苍老”。

长期不吃早餐的人,皮肤干燥、容易产生皱纹，提前老化。

同时由于早餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。

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另外早餐吃什么也很有讲究

ﻫ　推荐一下:

ﻫ　　一、脱脂牛奶一杯、烤全麦面包两片、番茄一个。

ﻫﻫ　二、银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。

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　三、小馄饨一碗、五香茶叶蛋一个。

ﻫ　　【各国式早餐】ﻫﻫ德式早餐:

咸面包的与众不同

　标准配置:

煎鸡蛋、面包、蔬菜或水果沙拉、香肠或培根ﻫ

欧美的早餐有些类似,在德国差别也不大,有时间就去自助餐厅,但是比较贵。

在家里吃的比较多，果酱抹面包（咸面包较多）、煎鸡蛋、咖啡、果汁，蔬菜沙拉、水果沙拉任选。

餐桌上有很多肉类,香肠或者培根，而且口味都比较重。

ﻫ　美式早餐:

简单、普及，来势汹汹　ﻫﻫ　标准配置：

汉堡、牛奶、水果、麦片ﻫ

　　美国人的生活方式传染到世界各地,美洲、亚洲、澳洲的大多数城市人都向他们学习。

汉堡早餐跟着肯德基、麦当劳来北京很多年了，上班族经常会选择途经的快餐店买个方便的汉堡，拿着杯可乐、红茶或者橙汁就上班去了。

ﻫﻫ　中国早餐：

传统的，越来越少ﻫﻫ标准配置:

豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼（北方）;河粉、烧卖（南方）　

ﻫ　　中国人的早餐在北方显得比较简单,其实也已经很丰富了,我们吃的都比较可口。

各地有各地的特色，包子和豆浆是全国普及的,南方人则有吃早茶的习惯。

也有的地方的人常吃面条、各种河粉、米线,口味比较重,酸辣或者麻辣的都有。

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　意式早餐：

玩浪漫,受青睐　ﻫﻫ　标准配置：

咖啡、牛角包、意粉、坚果ﻫ

意大利人的早餐特别喜欢咖啡，咖啡是欧美大多数人离不开的东西，甚至喜欢黑咖啡。

一般来说，可能早餐咖啡,午餐咖啡，晚餐还是咖啡。

其实很多餐厅和咖啡馆早上都提供早餐,品种非常丰富,牛角面包、黄油面包、各种点心、果脯以及杏仁、榛子等坚果碎、奇异果和PIＺZA。

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　泰式早餐:

中国南方的影子

ﻫ　标准配置:

泰式米粉ﻫ

　去泰国旅游的时候,只能在酒店吃星级早餐,越是高档酒店，早餐越相似，都是面包、水果、果汁等。

而泰国人常吃的早餐是小摊小店的牛肉米粉,有一种特制的粘稠状的汁儿,浇上之后美味无比。

也有喜欢早上吃汤饭的，里面加上咸菜和花生碎,比较接近中国闽南地区的口味。

　日式早餐:

和中国最接近ﻫﻫ　标准配置：

牛奶、米饭、咸菜和酱汤　ﻫ

日本提出“一杯牛奶强壮一个民族”,所以他们的国民整体身高才增长了不少。

注重营养的日本人早餐也有两种吃法，传统型会吃一些米饭,搭配咸菜和汤。

忙碌的上班族没有时间准备的话也经常吃两片面包，喝点牛奶,匆匆了事而已。

ﻫﻫ　早餐新说教:

向南方人看齐向美国佬学习ﻫﻫ“营养饥饿”的说法现在也不算新了，就是说早餐的营养不全面、不丰富。

看了各国的早餐传统，我们觉得大家需要向南方人看齐，花点时间吃早茶。

他们的早茶从早上六点一直到中午十一点，有丰富的面食、米粉、小笼蒸、清水蔬菜,还有地道的甜品。

ﻫ　　在广州看到很多人悠闲地享受慢食的乐趣，把豉汁凤爪吃得干干净净,最后还会以双皮奶或姜撞奶收个尾。

而美国人的早餐算是进化中的胜利品，它适合匆忙的上班族,花费时间短，但是有蔬菜、有牛奶、有碳水化合物、有肉类，非常全面。

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　营养师百搭健康早餐ﻫ

　　一夜睡醒，体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。

然而不少人不重视早餐的食用,经常只是随便吃一点,或干脆不吃。

这样的确省事,但对健康的影响却不可估量，是否食用早餐,如何搭配早餐的品种,对人体健康的影响都极其重要。

　食早餐族ﻫ

　对膳食营养格外在意的陈小姐，如今狂热地爱上了素食早餐。

“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等,加在一起冲成一碗稠稠的粥,后来听别人说,早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。

”另外,陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。

因为早餐吃得多，所以陈小姐到了中午并不感到太饿。

　营养师点评：

整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。

稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。

ﻫ　烧饼油条族ﻫ

　　愈来愈多的人向西式早餐靠拢时,在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。

“小时候常吃油条,长大后觉得油条是油炸物不健康,所以现在选择烧饼当早餐。

”ﻫ

　营养师点评:

烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。

油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光,热量及油脂一定比较少,但事实不一定如此。

烧饼之所以吃起来香酥可口,全是因为制作时加了很多油。

一个烧饼的热量大约是230—25０卡,其中约25%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品,这种组合的油脂量实在偏高。

烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过,油脂过多，品质较低。

ﻫﻫ　营养师建议:

这类型的早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。

ﻫﻫ　　这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。

水果则视个人习惯，可以吃1份,或者早上不吃,中午、下午各吃１份。

买未加糖的白豆浆,然后自己酌量放糖。

烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎,吞下肚以后,芝麻黏在胃壁上,容易造成部分人胃痛，吃的时候请小心。

ﻫﻫ　　西式早餐族ﻫﻫ　写字楼的底层有一家西式快餐店，因此,“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”几乎是某外资公司企划部陈经理从周一到周五雷打不动的早餐内容。

和午餐、晚餐比起来,他认为早餐吃了就行,不过是提供上午工作的体力需要,“我懒得动脑筋去想早餐该有什么变化,”他坦白道。

营养师点评：

油脂可能摄取太多。

一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高,如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉,肥肉比例才能减少。

再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的,再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油,除非一天中的另两餐吃得少油、少肉,不然一天下来，油脂摄取量实在过多。

咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶,因为奶含量很少,还添加糖分,比较理想的选择是搭配低脂牛奶。

至于早上喝咖啡,这是个人习惯问题,不一定非要将它从早餐中去掉;而且早上喝咖啡和茶,除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人,有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况；不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。

ﻫﻫ　　营养师建议:

这类早餐蔬菜量少,所以要在中、晚餐多补充。

咖啡一天控制在两杯以内。

不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝，因为会影响人体吸收铁质,所以尽可能不要在进餐时喝。

这类早餐容易吃进过多油脂,一星期不宜超过3次。

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　建议不要点套餐,例如吃汉堡就不要再吃薯条。

饮料选择小杯橙汁或牛奶,而不要喝糖分多的可乐。

另外，当天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，尽量选择煮或蒸的烹调方式。

ﻫﻫ　面包牛奶族ﻫ

　　贸易公司会计林小姐早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包,然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。

因为方便省事,不少家庭的早餐采用这个模式。

ﻫ　营养师点评:

夹馅的面包不论咸或甜，油脂含量都不少,而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，作为早餐并不适合。

糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快降下去，而且会降得偏低,早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡路。

　早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有,而且最好吃复合型的碳水化合物,如全麦面包、燕麦片等,它们可使血糖比较稳定。

吐司面包看起来比较“安全”,不包馅又没撒糖粉，不过,面包若要好吃，油一定不会少，尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。

制作时都会多加油。

至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以应少抹为宜。

ﻫ　营养师建议:

两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶,以减少一天的脂肪总摄取量；夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。

如果想吃甜的,不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。

另外，可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲霉素）和果酱（累积糖分），并且涂少一点。

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　　两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪,再喝一瓶低脂牛奶或酸奶,是比较适当的选择。

如果有时间,准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃,营养会更均衡。