平衡膳食合理营养——营养宣教(共21张PPT).ppt

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平衡膳食,请同学们列举最喜欢吃的食物和最不喜欢吃的食物并说明理由。

平衡,过多？

不足？

什么是平衡膳食？

平衡膳食是指膳食中所含的营养素，种类齐全，数量充足，比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要量能保持平衡。

营养不良,吃得太少,份量适中,吃得过多,身体健康,肥胖心脏病,请同学们列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。

讨论下面问题：

（1）食物可分为哪几个类别？

（2）各类食物是否可以互相代替？

平衡膳食宝塔结构图,宝塔第一层：

各类主食，有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等谷类。

提供主要营养素碳水化合物来源于植物性食物。

同时也提供了部分矿物质、微量元素、B族维生素和膳食纤维。

宝塔中粮食所占比例最高，每天为300500克。

五谷类吃最多,宝塔第二层：

蔬菜和水果是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。

每日应摄取新鲜蔬菜400500克，新鲜水果100200克。

不同种类的蔬菜可提供多种不同的营养素。

蔬菜及水果类吃多些,宝塔第三四层：

肉类：

猪、牛、羊及家禽类鱼：

鱼类及所有海产品蛋：

鸡蛋豆：

豆腐、黃豆、绿豆、芝麻、杏仁等奶类和奶品类：

牛奶、芝士、乳酪等,肉、鱼、蛋、豆及奶品类吃适量,肉、鱼、蛋、豆及奶品类吃适量,第三四层为鱼、肉、蛋类等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。

肉类每日的摄取量50100克，鱼、虾类每日为50克，蛋类每日为2550克。

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，奶类及奶制品每日的摄取量100克，豆类及豆制品摄取量50克。

油、盐、糖类吃最少,宝塔第五层：

油脂类每日应摄取25克，过量食用有潜在的危险，油炸食物要少吃。

平衡膳食实际上就是营养素平衡。

确定食谱的一种方法：

确定人体每日各营养素的需要量糖类摄入量（g）Q（60%70%）16.7kJg-1脂肪类摄入量（g）Q（20%25%）37.7kJg-1蛋白质摄入量（g）Q（10%15%）16.7kJg-1确定具体食物的摄入量,平时我们的一日三餐应如何配制呢？

怎样做到合理膳食呢？

请为家中某一成员编制一份合理的食谱。

早餐：

椒盐花卷：

面粉400克;芝麻菠菜：

菠菜300克芝麻酱15克;牛奶：

750克;梨：

500克。

午餐：

炒肝尖：

猪肝125克黄瓜150克胡萝卜100克色拉油20克;干煸豆角：

扁豆450克色拉油20克;西红柿炒鸡蛋：

西红柿300克鸡蛋120克;海米冬瓜汤：

冬瓜150克海米10克;米饭：

大米500克。

晚餐：

蘑菇油菜：

鲜蘑菇300克油菜200克色拉油10克;素炒西兰花：

西兰花400克色拉油10克;鲫鱼豆腐汤：

鲫鱼400克豆腐400克香菜20克;米饭：

大米350克。

例如：

第一条：

食物多样、谷类为主。

第二条：

多吃蔬菜，水果和薯类。

第三条：

常吃奶类、豆类及其制品。

第四条：

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

第五条：

吃的食物的总量要适当、体力活动要平衡，保持事宜体重。

第六条：

吃清淡少盐的膳食。

第七条：

如饮酒应限量。

第八条：

吃清洁卫生，不变质的食物。

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