初级茶艺师茶艺理论复习题库.docx
《初级茶艺师茶艺理论复习题库.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《初级茶艺师茶艺理论复习题库.docx（89页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
初级茶艺师茶艺理论复习题库
茶文化-茶艺理论复习题库
（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。
请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。
出题范围不局限
于课堂讲授知识）
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与
（
C）紧密相联系的道德原则和规范
总和。
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
3.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好
4.世界上第一部茶书的书名是（D）。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》
5.世界上第一部（A）的作者是陆羽。
A、茶书B、经书C、史书D、道书
6.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈
（
D
）色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
8.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（D）。
A、幼嫩芽叶
B、单芽
C、老叶
D、已成熟的对口芽叶
9.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（
C）。
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发黄，叶底暗褐
10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（
D）来看。
A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味
11.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（A）。
A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
12.150mL
的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量
（
D
）。
A、1g
B、5g
C、4g
D、3g
13.茶叶中含有（C）多种化学成分。
A、100B、200C、500D、1000
14.关于劳动者权利表述错误的是（B）。
A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利
15.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用
（
A）。
A、生水现烧
B、开水凉冷后冲泡
C、冰水冲泡
D、沸腾过后的水冲泡
16.（
C）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯
子将奶茶倒来倒去。
A、美国
B、新加坡
C、马来西亚
D、荷兰
17.
“绿茶”的英文是（A）
A.Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea
18.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（B）茶具。
A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色
19.在茶艺服务接待中，要求以我国的（B）为行为准则。
A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节
20.茶艺师在接待外宾时，要以（A）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”B、“平等待人”
C、“尊重客人”D、“主人翁”
21.见到您很高兴.的表述错误的是（D）。
A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.
C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.
22.请这边走。
用英语最妥当的表述是
（
C）。
A、Followme,please.
B、Theway,please.
C、Thisway,please.
D、Gohere,please.
23.“请问您还需要点什么
?
”用英语最妥当的表述是
（
D）。
A、Doyouneedanythingmore?
B、Doyouneedsomethingelse?
C、Wouldyoulikesomethingmore?
D、Wouldyoulikeanythingmore?
24.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是（B）。
A、I’msorry,thereisnoonehere.
B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.
C、I’msorry,Idon’tknowhim.
D、Idon’tunderstandwhatyousaid.
25.ぃちっしせぃませ的意思是（D）。
A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临
26.ち会ぃてきて光荣てす的意思是（C）。
A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样
27.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是（B）。
A、请问您的地址
B、请问您的电话号码
C、请问您的大名
D、请您这边走
28.晚清书画篆刻家（
D）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对
“茶”字字源
的考证美文。
A、吴昌硕
B、陆原
C、杨维桢
D、赵之谦
29.雨花茶是（C）名优绿茶的代表。
A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形
30.江苏吴县的洞庭山是（C）的产地。
A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹
31.雨花茶的干茶色泽是（D）。
A、灰白
B、灰绿
C、黄绿
D、深绿
32.滇红品种为云南大叶种，其滋味
（
C）。
A、清醇，收敛性强
B、清醇，收敛性弱
C、浓醇，收敛性强
D、浓醇，收敛性弱
33.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（A），汤色金黄清澈明亮。
A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显
34.武夷岩茶是（A）乌龙茶的代表。
A、闽北B、闽南C、台南D、台北
35.在乌龙茶中（A）程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒
36.普洱茶主产于（D）省，为非压制的黑茶。
A、海南
B、湖南
C、广西
D、云南
37.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（B
）”。
A、始祖
B、活化石
C、代表
D、真工夫
38.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯
”是（
D）必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶
B、藏族酥油茶
C、客家擂茶
D、潮汕工夫茶
39.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的
（
D
）程序。
A、最后
B、第五道
C、第六道
D、第一道
40.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（
B
）。
A、用沸水烫热茶壶
B、将茶叶放进干热的茶壶中
C、用火将茶叶烤干
D、用沸水淋浇茶壶外壁
41.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（D）到各个小茶杯中去。
A、回旋冲
B、点冲
C、高冲
D、低斟
42.
潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度
（B）。
A、随心所欲
B、一致
C、由浓到淡
D、因人而异
43.
香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的
“（B）”。
A、一壶两件
B、一盅两件
C、一壶两盅
D、一盅两杯
44.
台湾茶人称（
D）为“投汤”。
A、干壶
B、置茶
C、冲水
D、斟茶
45.（
B）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶
B、擂茶
C、竹筒茶
D、酥油茶
46.桃江擂茶为（C），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮
47.罐罐茶可分为面罐茶和（D）两种。
A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶
48.（D）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶
49.（A）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶
50.（C）是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶
51.“龙虎斗”是纳西族人治疗（C）的秘方。
A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑
52.冰茶制作时冲泡用水的水温以（C）为宜。
A、30
℃
B、20
℃
C、60
℃
D、100
℃
53.制作500ml
的冰茶，冲泡时，用水量以
（
B
）为宜。
A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml
54.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入
（
C）块的小冰块，相当于
20~30ml
容积。
A、1
B、2
C、3~4
D、8
55.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（C）为宜。
A、2gB、5gC、10gD、6g
56.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（D）。
A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶
57.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以
（
C）为宜。
A、30
℃
B、50
℃
C、80
℃
D、100
℃
58.品尝青豆茶，可以靠（C），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗
59.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有
（
B
）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器
60.古代文人茶艺的精神是追求“精（D）清和”。
A、真B、廉C、美D、俭
61.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（C）。
A、一定是会品茶的人B、门第相同
C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓
62.文人茶艺活动的主要内容有（B）。
A、斗茶、评水、赏器
B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C、点茶、品茶、斗茶
D、只谈与茶有关的事
63.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以
（
C）为目
的，更注重同饮之人。
A、斗茶
B、赏茶具
C、怡情养性
D、社交活动
64.唐代中叶（C）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师
65.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、
（A）。
A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道
66.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客（D）的过程。
A、演示茶艺B、提供巡台服务
C、介绍茶文化D、提供服务与销售
67.顾客接待环节中的四个重点是：
待机接触、拿递展示、介绍推荐、（B）。
A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单
68.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（C）。
A、一起站在柜台的中间
B、一人站着待机，另一人可以坐下休息
D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待
69.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列（A）可以判断顾客不是第一次来消费。
A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，寻找相对安静的位置
C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种
70.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾
客的兴趣增强顾客的购买欲、（D）。
A、对顾客态度好
B、与顾客交谈与销售无关的话题
C、无目的地交谈
D、争取达成交易
71.下列（D）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。
A、要建立起彼此信赖的关系
B、要使顾客自然而然地决断
C、要与顾客建立和谐的关系
D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
72.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客
（
B）。
A、不必道别
B、也应该道别
C、不予理睬
D、茶艺师聚在一起议论
73.在产茶地区的风景旅游点，提倡（A），开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。
A、建各具特色的茶室
B、举办展销会
C、举办旅游用品展览
D、建商品一条街
74.审安老人的
（
A）是一部图文并茂的茶学著作。
A《茶具图赞》、B《北苑别录》、C《东溪试茶录》、D《茶录》
75.按展销会的（A）可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A、内容B、时间C、主题D、目的
76.按展销会的（C）可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。
A、内容B、时间C、性质D、目的
77.展览会的预备金一般占总费用的（D）为宜。
A、1%
～5%
B、3%
～5%
C、10%
～20%
D、5%
～
10%
78.（D）在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
79.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代
（
A）。
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、姜盐茶
80.（A）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代
81.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（B）。
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
82.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽
（
B）。
A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色
83.宋代哥窑的产地在（D）。
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
84.（
D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬
”的美誉。
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
85.90
℃左右水温比较适宜冲泡
（
A）茶叶。
A、红茶
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶
86.下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井
87.茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：
备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。
A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶
88.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：
（D）。
A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间
89.不同的茶叶有不同的滋味，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和
90.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（C）。
A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶
91.酥油茶是将茶和佐料一起（B）
A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打
碗中D.放在研钵中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的
92.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的（
B）类著作。
A、综合B、专题C、地域D、汇编
93.我能帮助您吗?
用英语最妥当的表述是（B）。
A、CanIhaveanyassistance?
B、CanIhelpyou?
C、CanIbeanyassistance?
D、CanIbeofsomeassistance?
94.“很抱歉让您久等了
.”用英语最妥当的表述是
（
B）。
A、I’msorry.
B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.
C、I’msorrytobekeptwaiting.
D、Sorrytowaitsolong.
95.茶叶中的涩味物质主要是（C）
A．蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚D.氨基酸
96.碧螺春的香气特点是（D）。
A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香
97.特一级黄山毛峰的色泽是（D）。
A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色
98.具有代表性的闽南乌龙茶有（A）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音B、大红袍C、水仙
D、鲜嫩带花果香
D、象牙色
D、肉桂
99.君山银针属于（C）类。
A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶
100.
台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（
B）。
A、使茶壶光润
B、促进茶香散发
C、抑制茶香散发
D、给茶壶保温
101.
台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（
B）。
A、给茶壶降温
B、避免壶底水滴落杯中
C、抑制茶香散发
D、保持茶壶温度
102.
将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花
其作用是（A
）。
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、增加擂茶的香味
103.
云南白族的“三道茶”分别是（D
）。
A、一苦二回味三甜
B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦
D、一苦二甜三回味
104.
制作500ml
的冰茶，置茶量约需（
D
）。
A、2~3g
B、8~9g
C、10~12g
D、16~18g
105.
用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶
（D）为宜。
A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml
106.
冲泡调饮红茶的时间一般以（D
）分钟为宜。
A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5
107.
白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将
（B
）。
A、茶与白兰地一起煮沸B、茶汤过滤，再加少量白兰地
C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶
108.
唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及
（
C）等礼仪活动时的饮茶
活动来表现。
A、民间文艺汇演
B、每日早朝
C、喜庆宴
D、皇室的日常起居生活
109.
清代文人茶艺的代表人物有：
周高起、
（
C）、张潮等。
A、朱权
B、唐伯虎
C、李渔
D、文征明
110.
文人茶艺对室内品茗环境要求以（
B
）为摆设。
A、文房四宝
B、书、花、香、石、文具
C、梅、兰、竹、菊
D、简洁、朴素的家具
111.
在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导
（
B
）的禅宗文化思想。
A、“宁静空无”
B、“静省序净”
C、“俭清和静”
D、“吃茶去”
112.禅师茶艺中（D）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。
A、“以茶修行”
B、“茶禅一味”
C、“以茶修身”
D、“以茶禅定”
113.
宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以
“天人合一”（
D
）
为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。
A、“客来敬茶”
B、“推广茶文化”
C、提高茶艺
D、“茶禅一味
升级会员 