养殖鱼类脂肪肝成因.docx

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养殖鱼类脂肪肝成因

水产动物病害控制专题作业

养殖鱼类脂肪肝成因

姓名：

刘小霞

学号：

14095108210009

专业：

渔业

养殖鱼类脂肪肝成因

摘要

养殖鱼类脂肪肝病，是困扰水产养殖业多年的广发性病害，虽经多年研究和防治实践，至今尚不能得到根本遏制。

本文回顾了近年来在养殖鱼类脂肪肝研究领域的重要研究成果，从营养和饲料、养殖环境、鱼类生理特性、物种差异和遗传变异等5个方面系统总结了导致养殖鱼类肝脏脂肪过量累积的原因。

在综述已有成果的基础上，揭示了当前鱼类脂肪肝防治的复杂性和困难性，并对今后鱼类脂肪肝研究和防治实践提出了具体的研究方向和防治策略。

关键词:

养殖鱼类；脂肪肝；营养饲料;养殖环境;防治策略

目录

1基本概念1

2养殖鱼类脂肪肝的影响因素1

2.1营养与饲料因素2

2.1.1过高的能量摄入2

2.1.2必需营养素缺乏2

2.1.3外源性与内源性过氧化3

2.1.4饲料毒素的影响3

2.2环境因素3

2.2.1重金属污染诱发鱼类脂肪肝3

2.2.2有机污染物诱导鱼类脂肪肝4

2.3生理因素4

2.4物种因素4

2.5遗传与突变因素4

3缓解与预防脂肪肝的对策4

参考文献6

1基本概念

鱼类脂肪肝，更准确地说，是一种描述以超过鱼类正常肝脂含量的过量肝脂积累为特征的生理性现象以及相关的代谢性疾病的统称。

养殖鱼类的脂肪肝从产生机制上可分为纯营养型脂肪肝与非营养型脂肪肝两大类。

此病变主要特征为肝贫血，肝细胞脂肪浸润、细胞肥大、细胞质充满脂肪，细胞核被挤偏于一端。

[1]

养殖鱼类脂肪肝病的危害可归纳为以下4个方面：

1）降低生长性能和饲料利用效率，增加养殖成本；2）降低免疫力和应激耐受性，增加对病害的敏感性和死亡率；3）降低产品的感官品质，影响产品销售；4）间接导致抗生素等药物的滥用，影响食用安全性。

2养殖鱼类脂肪肝的影响因素

目前，无论是学术界还是产业界，对于鱼类脂肪肝的研究基本集中在鱼类营养和饲料领域，而绝大部分的学术论文和商业产品也基本是从营养和饲料的角度对鱼类脂肪肝的发生和防治进行讨论和研发。

但是，事实上，当前养殖鱼类的所谓“脂肪肝”，决不是一个单纯的营养或者饲料的问题，而是一个多因素综合作用、并且包含人类意志和自然规律深刻矛盾的复杂问题。

就目前的研究成果和养殖实际情况而言，当前养殖鱼类多发的脂肪肝病，或者说发生严重的肝脏脂肪沉积的原因存在多方面，目前已知的一些影响养殖鱼类肝脏脂肪积累的主要因素（图1）。

2.1营养与饲料因素

不平衡的营养素搭配或者质量低劣的饲料是导致绝大部分养殖鱼类脂肪肝发生的首要因素。

根据其诱发脂肪肝的原理不同，又可大致分为以下几种类型:

2.1.1过高的能量摄入

出于对养殖品种快速生长的生产性需求，在较短时间内给予养殖对象以过高的能量饲喂量，是养殖鱼类出现脂肪肝的常见原因。

来源：

1，过高投喂量

2，能量偏高的饲料

鱼类对糖类的天生不耐受性，过量地在饲料中增加碳水化合物的比例，非但不能提高鱼类的生长速度，反而可能促进鱼类将糖类向脂类转化，从而在肝脏等各组织中积累大量脂肪。

[2]

正是因为鱼类对于糖类的利用率低，国内外一些研究机构和饲料企业转而通过提高鱼类饲料中的脂肪含量以发挥蛋白质节约效应，从而促使鱼类快速生长。

[3]然而，相当多的研究表明，并不是所有鱼类都能适应高高脂饲料。

在很多鱼类中，高脂饲料，或许能在短期内促使鱼类快速生长，但是这种快速生长，却是以脂肪在体内，尤其是肝脏内大量积累，从而对鱼体造成长期的代谢损伤为代价的[4-5]。

2.1.2必需营养素缺乏

它们往往是脂类代谢中的关键活性物质或者是此类物质的合成前体或者为此类物质的合成提供活性因子。

如，一些承担体内甲基供体和磷脂合成的维生素，比如叶酸以及维生素B12等，它们在饲料中的缺乏将直接导致脂肪转运的失衡，诱导脂肪肝；还有胆碱，必需氨基酸中的蛋氨酸。

[6]

作为脂类载体，脂蛋白由甘油三酯、磷脂和载脂蛋白构成，载脂蛋白的合成需蛋氨酸、丝氨酸、VE和B族维生素等参与，胆碱缺乏使磷脂酰胆碱（卵磷脂）合成量不足，磷脂酰胆碱能合成和分泌CM或VLDL。

[7]

2.1.3外源性与内源性过氧化

饲料和饲料原料的过氧化，称之为外源性氧化型脂肪肝；不饱和度较高的脂肪酸贮留于体内组织中，在体内发生过氧化，称之为内源性氧化型脂肪肝。

原因：

不少研究已经表明，氧化油脂对水生动物有着极大的危害。

在大部分养殖鱼类，尤其是肉食性鱼类中，氧化油脂极易引起鱼类的肝脏纤维化肝功能损伤，甚至出现肝坏死。

[8]

2.1.4饲料毒素的影响

与营养性脂肪肝的形成机制有所不同，这些由饲料毒素引起的脂肪肝，往往是毒素首先破坏肝脏正常细胞的结构和功能，进而导致脂肪分解和转运受阻，这种器质性的病变往往很难恢复。

如:

植物性原料中棉酚以及劣质饲料中所含有的高亚硝酸盐、醛类、酮类等毒素，此外，当前在饲料中普遍存在的霉菌毒素，尤其是黄曲霉素，亦是鱼类脂肪肝的可能诱因[10]。

2.2环境因素

近年来的研究已经表明，养殖水体环境，尤其是日益严重的养殖水体污染，也是养殖鱼类脂肪肝发生的重要诱因。

根据污染物的性质，目前养殖水体的污染物大致可以分为重金属和有机污染物两大类。

2.2.1重金属污染诱发鱼类脂肪肝

大量研究表明，多种重金属，如镉、汞、铅等都可以通过对细胞的毒理效应破坏细胞的正常功能，从而使得代谢失衡，造成脂肪在组织、尤其是肝脏中的大量沉积。

重金属还经常具有与锌钙等营养性矿物元素协同作用并放大其毒性效应的性质。

这也使得重金属的代谢毒性效应更为复杂化。

值得一提的是，最近的研究显示，来自环境和饲料中的铜在鱼类脂肪肝的发生过程中可能起到重要的作用。

由于铜本身也是包括鱼类在内的大部分水产动物的无机营养素，饲料中铜缺乏会对鱼类本身的正常生长造成影响，因此铜，是养殖鱼类配合饲料中不可或缺的元素。

当前水体环境中，铜污染日益严重，而很多饲料原料本身就存在铜超标的问题，考虑到铜在鱼类肝脏中的特异性积蓄特性，铜对养殖鱼类肝脏脂肪肝的诱发作用可能具有相当大的普遍性和隐蔽性。

[11]

2.2.2有机污染物诱导鱼类脂肪肝

在鱼类中，目前相关的针对性研究并不多，但是从已有的零星报道中，已可发现有机污染物对鱼类的慢性暴露，能够干扰脂肪代谢，导致脂肪在鱼类肝脏中进行积累。

2.3生理因素

鱼类自身的天然生理因素和行为习性也与能量代谢息息相关，不同的生理状况对机体的能量利用和肝脏脂肪沉积都有着很大的影响。

一般而言，鱼龄和性别是影响鱼类肝脏脂肪沉积的重要影响因子。

如：

对斑马鱼的研究表明，雌性斑马鱼的肝脏往往比雄鱼肝脏更大，并积累更多的甘油三酯等。

2.4物种因素

养殖鱼类的脂肪肝发生还往往具有一定的物种特异性。

由于不同的鱼类对饲料、营养素和能量的响应不同对毒素和环境的耐受性不同，造成不同鱼种对于诱发脂肪肝的因素的敏感度和耐受度也有很大差别。

如：

如欧洲鲈和金头鲷，前者天生就具有比后者更高的肝脏脂肪含量，即使在投喂同样的配合饲料后，欧洲鲈的肝脏脂肪沉积程度也远远超过金头鲷。

此外，一些鱼类的肝脏即为其主要的能量贮存器官，即使在自然条件下，其肝脏脂肪含量也可超过50%，如黑线鳕等。

2.5遗传与突变因素

与脂肪肝的其他诱发因子相比，鱼类的遗传与突变因素与脂肪肝的关系是隐蔽而更少为人所关注的，相关的实验室研究表明，在某些基因出现突变或者缺失后，鱼类就会出现典型的脂肪肝症状。

[12]

3缓解与预防脂肪肝的对策

认识到养殖鱼类脂肪肝问题的复杂性、困难性和必然性，并不意味着我们从此对养殖鱼类的脂肪肝现象束手无策或者放任不管。

如同任何人类重大疾病一样，提前发现、积极干预，无疑是能对养殖鱼类脂肪肝的发生发展起到缓解和预防的作用，在某些局部环境中，甚至能够完全治愈脂肪肝病。

在此，笔者提出几条有助于预防与缓解养殖鱼类严重脂肪肝症状的对策与研究方向:

[13]

1）开展对于不同养殖鱼类不同类型脂肪肝的脂肪积累进程和相应生理表现的研究，确定不同养殖鱼类不同类型脂肪肝的各个发展阶段标准;

2）开展不同养殖鱼类不同类型不同阶段脂肪肝的生物标志（biomarker）系统研究，建立从宏观到微观的生物标志判断系统;

3）开展鱼类脂肪代谢机制研究，明确脂肪沉积、分解的各个关键步骤、关键基因、关键蛋白和相应的调控机制，为今后对养殖品种进行物种改造提供完整而基础的数据;

4）养殖过程中勤于观察与诊断，尽可能掌握养殖鱼类的脂肪积蓄动态，并在以上科研成果的支持下，判断正确成因，以求在脂肪肝早期进行相应的人为干预;

5）遵循学术成果，设计并使用营养素相对均衡、符合养殖对象营养要求的高效配合饲料;

6）控制原料和饲料的质量，避免原料和饲料在生产、运输和存储中发生变质;

7）探索更合理的养殖技术，避免养殖鱼类在养殖各个环节受到环境和病害的应激;

8）开展在不同应激条件下利用各类抗氧化制剂对养殖鱼类脂肪肝进行预防和缓解的实验室研究和产业实践

养殖鱼类的脂肪肝现象是机体受到多因素共同作用后的表观体现，类似于当前普遍存在于发达国家都市人群的代谢综合征。

养殖鱼类脂肪肝的产生背景复杂多变，并伴随着人类意志与自然规律发生冲突的深刻矛盾。

尽管在短期内很难解决养殖鱼类的脂肪肝问题，但是从长远看，从推广环保理念改善水体质量更深入地了解鱼类代谢机制各方面入手，形成绿色养殖模式研发绿色环保饲料建设绿色水产产业链，才是缓解和预防养殖鱼类脂肪肝的正确方向。

[14]

参考文献

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