酒店安全生产责任体系.docx

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酒店安全生产责任体系

四星级酒店

安全生产责任体系

审核：

公司：

年月日

第一章酒店安全生产管理总则

一、为了加强酒店的安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关法律法规的规定，特制定本体系。

二、酒店设安全生产管理委员会（简称安委会），由总经理刘晓刚任主任委员，副主任委员由常务副总经理王建华担任，安全生产管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由常务副总经理任命。

安全生产管理委员会下设安全生产管理委员会办公室由保安部主管任办公室主任，常设办事机构为保安部，安全生产日常工作由保安部负责，档案管理由人事部负责。

各部门负责人为本部门的安全生产责任人，各岗位主管（领班）为本岗位的安全生产责任人。

三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。

四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报酒店安全生产管理委员会备案。

五、 在发生安全事故时，可根据酒店常务副总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》进行妥善处置。

六、 安全生产管理的有关概念含义：

1、生产过程中的安全，是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。

2、事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。

伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。

3、工伤（包括职业伤害），是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。

4、危害，是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。

5、危险源（危险的根源），是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。

6、安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。

7、劳动安全管理，是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。

8、安全生产责任制，是指根据安全生产法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生产方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。

七、不安全的行为及不正确的观念与态度：

1、缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。

2、有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。

3、上岗操作准备不充分，与同伴联系、配合不当。

4、操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。

5、安全装备设置错误或失效。

6、以身体代替工具，或以抛递代替手传等不安全动作。

7、饮酒、服药、过饥或过饱时作业。

8、带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。

9、未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。

10、作业期间开玩笑、追逐打闹、搞恶作剧等。

八、 不安全的环境：

1、不适当的照明环境，光源炫目或不足。

2、设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。

3、温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。

4、不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。

5、工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表面过滑、老化失效。

6、出入口、通道狭窄或堵塞。

7、地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。

8、缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。

9、设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。

10、人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。

九、健全酒店安全生产管理责任制。

十、酒店劳动安全生产实行酒店、部门、班组三级管理。

第二章安全管理机构

2.1组织机构图

（专职安全保卫部门）

2.2安委会成员名单

主任：

刘晓刚

副主任：

王建华

成员：

余开文、袁志远、郭勇

下设办公室设在保安部，保安部主管：

徐和平

各部门负责人为本部门安全第一责任人下设安全员协助部门安全管理。

2.3安委会职责

1、组织、指导各部门贯彻落实国家的安全生产方针和有关政策、规定。

2、教育各部门管理人员遵章守法，带头搞好安全生产。

3、听取各部门安全生产方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。

4、协调各部门安全生产工作，调查、布置、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。

5、负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。

2.4安全员职责

1、严格执行消防法规，落实各项防火安全制度和措施；经常进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐；熟悉并能正确使用各种消防设施和器材，管理好辖区内的各种消防设施和器材。

2、检查各部门消防制度执行情况行使监督权，对违反消防法规的现象做法，有权制止和限期改正，情节严重者，要依照国家消防条例和治安管理有关规定进行处罚，对造成重大火灾、爆炸事故的责任者，报请公安消防机关立案侦查或处理。

3、对火险隐患、漏洞的部门提出整改的一间，对有危害国家财产和人身安全的火险隐患，有权制止或停止一切生产作业。

4、参加公司组织的定期或不定期的防火安全检查，确认火险隐患、限期整改；对消防设施器材设施的检查，每月一至二次，设施器材完好率达到100%，各类器材设备实行“三定”即定人、定点、定防护措施，“三防”即防雨、防晒、防冻。

5、定期对员工进行防火安全教育和消防常识教育；认真做好消防基础工作，及时将消防工作情况向主管领导和上级有关领导汇报；熟悉掌握消防设备的操作使用。

6、若发生火警立即拨打“119”报警，报警时必须清楚说明现场地址、报警人姓名及电话，或在路口指引火灾现场位置。

第三章安全生产责任制

3.1安全生产责任制

按上级有关部门关于安全生产的要求，要建立、健全安全生产责任制，为了加强企业安全生产，保证安全生产的组织领导的全面实施特制定本责任制。

1、安全生产逐级管理（经理、部门、班组）酒店设安全生产管理委员会，层层签订安全生产责任书，实行逐级责任制。

酒店法人代表对本店安全生产工作全面负责，工会组织参与酒店的安全监督管理。

2、安全生产管理委员会由酒店总经理和各部门管理人员组成，对不称职的管理成员经小组讨论决定调换。

安委会全面负责酒店的安全生产工作，审查本店劳动保护规章制度和安全操作规程，并负责监督贯彻执行。

3、安全生产管理坚持安全第一，预防为主的方针，根据本单位经营特点，加强安全生产管理、建立、健全安全生产责任制，完善安全生产条件，确保安全生产。

4、部门负责人、安全员要经常对员工进行安全生产教育，使员工增强安全第一，预防为主的思想意识，防止事故发生，并定期组织安全生产检查，发现不安全因素及时采取措施予以解决。

5、做好安全防火工作，建立、健全消防组织，保证消防设施，器材的完好有效，要求员工严格执行安全防火的各项规定，消防隐患，杜绝火灾事故。

6、做好食品安全防范布署工作，严格执行食品安全管理制度。

7、做好内部保卫工作，严格执行各项规章制度和经济合同有关规定，不得发生盗窃事件，加强员工教育，不得发生打架斗殴和黄、赌、毒等问题。

8、对从业人员加强学习，提高员工的政治觉悟和法律意识，不参与政治非法活动，不违反国家法律、法规，自觉遵守各项法律、法规。

9、经常组织员工学习安全生产条例和本店有关规定，教育员工严格遵守劳动纪律，按章操作，并要随时制止他人违章作业，积极参加安全生产活动，主动提出改进安全生产意见。

3.2安全生产责任书

◆为认真贯彻落实《中华人民共和国消防法》和有关安全生产的法律法规，坚持谁主管谁负责，做到消除火险和各种安全隐患落实责任，接受监督，确保顾客、员工和公司财产的安全。

各部门负责人对本部门的安全工作承担全部责任。

现就消防、安全责任目标，签订责任书如下：

一、目标约定消防、安全责任时间：

年月日时起——年月日时止

二、消防、安全责任区域：

三、消防、安全工作职责：

1、负责制定本部门消防、安全工作制度，负责对本部门消防安全工作制度执行情况实施监督检查，统筹、协调、处理突发性消防安全事故。

2、认真及时传达、贯彻当地公安消防和安全部门有关做好安全工作的指示精神，每月汇报部门消防、安全检查情况和处理结果，做到重大问题随时通报处理。

3、制定年度消防、安全计划，同时组织本部门消防安全员签定消防、安全责任状，负责审定本部门消防、安全应急小组成员和应急方案，不定期进行消防、安全演练。

4、随时掌握本部门消防、安全员及员工履行安全工作职责情况，对不称职人员及时处理，对因工作变动缺编人员及时予以补充。

5、建立本部门消防设施、器材台帐，做到心中有数，并保证其完好率在百分之百。

6、不定期组织本部门消防、安全员，对部门重点部位的消防安全进行一次交叉检查，做到发现问题能及时整改，不留死角。

7、消防、安全员必须做到会使用消防器材，熟练掌握消防报警系统。

四、奖励措施：

严格履行了上述工作职责，一年内查堵消除各类消防、安全隐患，对所负责的安全责任区域，做到无任何事故的部门，奖励2000元人民币，其中对主要责任人奖励1000元人民币，余下奖励到各责任人。

五、处罚措施：

1、因工作失职管理不到位发生消防安全一般责任事故和一般消防安全隐患，给公司财产造成经济损失的，给予警告处分，扣除目标奖的30%。

2、因工作失职管理不到位发生消防、安全严重责任事故和严重的消防、安全隐患，给公司财产造成经济损失，在社会上造成一定影响的，给予警告，留店查看处分，并扣除目标奖的50%。

3、因工作失职管理不到位发生消防、安全严重责任事故和严重的消防隐患，并造成人员伤亡，将取消责任目标奖，同时给予除名处理，并追究法律责任。

酒店常务副总经理签字：

部安全负责人签字

年月日年月日

3.3各级管理人员安全生产责任制

3.3.1部门经理

为落实安全生产责任制，确保本酒店安全生产责任制的落实和实施，特制定部门经理安全生产职责。

1、对本部门的安全生产工作负全面责任，确保安全生产和经营工作的安全运行。

2、督促安全生产责任制的落实，并协助总经理和各岗位员工签订安全生产责任书。

3、对安全生产和改善劳动条件方案的制定和修改进行组织讨论提出建议并督促落实。

4、对安全生产工作进行不定期检查并提出整改措施。

定期研究安全生产问题，督促检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患。

5、搞好安全生产法规和安全技术知识的教育培训工作，加强对新员工的生产安全教育工作。

6、做好本部门员工因工作伤亡事故和突发事故的调查分析和处理，及时上报有关部门，并制定安全防范措施和应急预案。

3.3.2部门主管

为了落实上级有关部门关于安全生产管理规定，将安全生产落实到日常工作中，特制定各部门主管安全生产职责。

1、负责本部门安全生产工作，接受上级领导的安全生产检查。

2、做好日常安全生产的宣传教育工作和新员工的安全生产教育。

3、将安全生产工作贯彻到日常经理工作中，使安全生产工作经常化，普及化，定期组织本部门员工进行安全生产教育培训。

4、认真做好安全生产过程中的安全防范工作，消防安全事故隐患。

5、要做到本部门不发生安全生产事故，严格落实各岗位安全生产责任制，定期召开本部门的安全生产例会。

6、坚持安全巡视，对本部门每天巡视，发现隐患及时上报，并提出解决方案。

7、严格检查各岗位执行规章制度和操作规程情况，如有不认真执行规章制度的现象要严格批评或报上级领导处理。

8、负责协助做好生产事故的处理工作，查明事故原因，采取防范措施，杜绝事故的重复发生。

9、做好本职工作，努力的为本单位发安全生产创造一个良好的环境。

3.3.3部门领班

为落实上级有关部门关于安全生产责任制，特制定各部门领班安全生产职责。

1、负责本班安全生产工作并接受上级领导安全生产检查。

2、做好班组员工的安全生产宣传教育工作，特别是加强对背后员工的安全生产教育。

3、组织班组员工学习安全操作规程，岗位责任和应急措施，严格检查执行情况、发现问题及时上报。

4、认真履行职责，坚持检查，坚持班前安全生产例会制度，保证本班组不发生安全生产事故。

有计划的组织本班组员定期进行安全教育培训。

5、负责协助做好生产事故的处理工作并及时处理分析发生安全事故的原因，提出防范措施。

6、带领本班员工为单位创造一个良好的安全生产环境。

3.3.4部门员工

为落实上级有关部门关于安全生产责任制，特制定各部门员工安全生产职责。

1、要自觉遵守国家安全生产法规，遵守各项法律、法规、条例、条令，自觉维护并严格执行本单位各项安全生产管理规章制度。

2、各岗位员工要自觉的执行各岗位安全生产责任制，操作规程和应急措施，因人原因造成的生产事故要负责。

3、认真学习安全生产条例，提高自身的安全第一，预防为主的安全生产意识，积极参加安全生产教育培训。

4、特种作业员工，须按国家规定经过专门的安全生产教育和培训合格，取得特种作业操作资格证书，方可上岗操作。

5、熟知本岗位的安全设备、设施、工具、劳保用品的使用，维护和保管知识，加强安全防范意识，熟悉自救互救知识。

6、班前认真检查本岗位各种设备，保证本岗位不发生安全生产事故，如发生事故及时处理，上报并分析事故原因，向上级提出整改意见。

7、自觉遵守公共首先和治安秩序，不准打人骂人、打架斗殴，不准无理取闹，起哄滋事、扰乱正常的工作，生产经营秩序。

8、全体员工认真做好安全生产，使我们的生产环境更加良好。

3.4保安部安全生产责任制

1、严格遵守国家的各项法律、法规，认真落实北京市安全生产条例和各项规章制度，了解掌握全部治安防范工作动态，及时向上级领导汇报情况。

2、在上级安全保卫部门及酒店总经理领导下，负责组织履行日常治安管理工作职责，了解掌握全部治安防范工作动态，及时向上级领导汇报情况。

3、负责组织制定各种治安、消防安全管理规定及补充修改工作，依据法规、条例指导各部门制定重点工种安全制度。

4、根据本酒店情况，建立、健全治安、消防安全生产责任制，义务消防员队伍、警卫、巡逻人员责任制，安全检查制度等各项工作。

5、完成上级公安机关、领导临时交办任务，根据上级要求结合我酒店的具体情况进行清查工作。

组织安排的警卫、巡逻人员的日常执勤巡逻工作。

6、坚持每天巡逻、发现隐患及时上报并处理，认真做好记录抱枕消防设施，器材的完好性和布置合理，保持安全通道畅通无杂物，遇突发事故能紧急疏散人员到安全处。

7、组织好员工的安全生产教育培训工作及义务消防队的演练工作，教会每位员工学习使用消防器材，培训员工正确处置突发事故的疏散和自救互救意思。

8、经常不定期的检查酒店内违规使用电器情况，对乱拉临时线、大功率电器，禁烟地吸烟等违规情况要严肃处理并没收违规物品。

9、加强内部治安防范，贯彻执行公安机关的关治安管理的法规和规章，齐抓共管，搞好群防群制，警卫24小时执勤巡逻，做好交接班，树立良好的安全意识，发现问题及时汇报，及时处理，涉及违法犯罪案件报公安机关处理。

10、如发生生产安全事故时，要迅速启动应急预案组织抢救，采取有效措施防止事故扩大，减少人员伤亡及财产损失，并马上如实上报上级有关部门，事后写好事故报告，总结教训，提出整改措施，并对事故责任者提出处理意见。

11、处理可能发生或已发生的安全生产事故，妥善保管有关证物，并查明原因，提出整改意见，保护事故现场。

第四章安全生产责任目标考核细则

对在劳动安全方面表现突出并作出成绩的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予表扬和奖励。

对因违反劳动安全管理规定和操作流程，造成安全事故的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予批评和处罚。

为了确保公司的消防安全，创造良好的消防安全环境，保障顾客与员工人身和酒店财产安全，及时消除各类火险隐患，杜绝火灾发生，特制定以下考核细则：

1.电视、灯饰电源开关未关的扣罚10元。

2.电饭煲、电源开关未关的发现一次扣罚10元。

3.抽风、空调电源开关未关的发现一次扣罚20元。

4.液化气开关未关者罚30元，并警告处分一次。

5.电磁炉、排烟机开关未关的发现一次扣罚20元。

6.该拔的电器开关未关的发现一次扣罚10元。

7.电脑、点钞机电源开关未关的发现一次扣罚10元。

8.仓库门窗未关，电源插头未拔的发现一次扣罚20元。

9.消毒柜、开水器电源开关未关的扣负责人10元。

10.对已报告电气线路和设备需要维修而未及时修理的扣罚20元。

11.值班人员检查不到位，留有隐患的发现一次扣罚20元。

12.值班人员检查出来的问题隐患不报者扣罚20元。

13.上班睡觉、脱岗、溜岗着，发现一次扣罚20元，并警告处分一次。

14.监控室报警值班人员未通知保安人员查看报警现场的扣罚20元。

利用以上处罚实施细则徇私情或故意打击报复者一经查实，将给予50元以上的重罚，直至除名。

第五章安全教育培训制度

5.1安全教育培训制度

一、安全教育和消防技能培训由保安部协助人事部开展进行，利用放录相，宣传页及授课等各种形式，根据不同季节、节假日的特点，结合各种安全事故案例，积极主动地开展宣传教育培训工作，使全酒店员工提高安全防范意识和消防灭火经验、提高自防自救能力。

二、把安全教育和消防技能培训纳入酒店培训计划，定期对各级管理人员、义务消防员、新员工、重点岗位人员、特殊工种人员进行消防技能培训和安全教育工作，并经考核成绩合格者方能上岗操作，未经消防安全培训或经培训考核不合格者不得上岗操作。

三、消防安全技能培训内容：

1、消防工作的方针及要求。

2、酒店消防设施设备的配备及作用。

3、酒店火灾原因及灭火方法。

4、发现火警、火灾时的报警程序及处置方法。

5、火灾时的注意事项。

6、火灾时的逃生方法。

四、酒店安全教育学习内容

1、酒店安全工作的重要性

2、集体治安意识

3、酒店各项安全制度

4、如何判别、处理“疑人”、“疑事”、“疑物”

5、紧急情况的应变处理

6、劳动安全及急救常识

5.2安全生产和消防培训计划

1、酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。

2、新入职员工必须接受由酒店人事培训部组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。

3、新入职员工上岗前必须接受由部门组织实施的有关劳动安全教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。

4、各岗位负责人应对员工进行日常工作安全培训，经常检查员工有关劳动安全的执行情况，并根据员工实际工作中出现的违反安全作业现象及时给予纠正及教育。

5、组织实施培训的部门必须制定相关表格，注明组织部门、日期、时间、具体内容，所有参加培训人员均须签名确认。

5.3安全生产和消防培训内容

第一节、名词解释

1、消防——消即为扑灭，防即为预防。

就是把预防和扑救两种基本手段

结合起来。

2、火灾——火灾就是在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。

3、燃烧——燃烧俗称着火，是指可烧燃物和氧或氧化剂作用下发生的放火反应。

通常伴有火苗、烟雾或糊味现象。

燃烧必须具备的条件：

可燃物、燃烧剂和着火源。

第二节、消防、安全设备及操作方法

酒店能够有今天的成就得益于安全，因此，酒店的消防工作不能满足现状，要立足远，立足未来。

本酒店配备的消防设备有：

各安全疏散通道、安全警示标志报警器、安全出口指示灯、灭火器、消防栓、排烟系统、喷淋系统、消火栓系统等。

<1>安全疏散通道

安全疏散不能摆放任何与消防安全无关的物品。

就我们现在酒店的安全疏散通道有两处，分别是：

酒店正门，员工通道，消防通道不得停放车辆，摆放物品。

<2>报警器

报警器分为手动报警器与自动报警器，此两处报警器是互补的。

自动报警器分布在酒店的各重要部位，如：

厨房、仓库、楼面等，当报警器头在外界温度、热度或浓烟的刺激作用时，报警器头敏感将自动反应，通过传感系统传到监控室，就会发出刺耳的警报声。

手动报警器是由多个按钮按制，分别分布在显眼的地方，方便员工操作，当有人发现有消防隐患时，只要按下按钮即可，在监控室的报警系统将自动发出警报。

<3>安全出口指示灯

在酒店各个拐弯处，分别装有安全出口指示牌，在出现消防隐患时只要跟着指示拍所指示的方向，即能找到安全出口。

<4>灭火器

灭火器可分成常用灭火器和专用灭火器

A、常用灭火器分为干粉灭火器、二氧化碳灭火器和泡沫灭火器。

B、专用灭火器分四氯化碳、消火栓和消防水带。

使用灭火器的范围呢？

范围：

<1>可燃固体<2>可燃液体

<3>可燃气体<4>电器着火

也就是说灭火器仅适用于初起火灾。

本酒店所具备的灭火器有手提式干粉灭火器。

手提式干粉灭火器的组成:

它是由器头、喷嘴、出粉管和筒体四部分组成。

其操作方法是：

据燃烧物3米左右进行，操作者应先把压把旁边的保险丝拔掉，然后一手握喷嘴软管钳嘴根部，另一手将开启压把下压，干粉剂可喷出灭火。

注意事项：

1、对准火源根部。

2、人处上风向处。

3、不准对人。

4、要迅速彻底，以防复燃。

5、如果是液体着火，不要冲击液面，以防液体溅出，给灭火带来困难。

<5>消防栓

消防栓是最有效、最广泛、最直接的灭火工具之一，由消防栓、消防水带、喷嘴三个部分组成，至于对其操作，在以后的工作一定要加强对消防栓的操作演练。

<6>排烟系统

排烟系统对消防工作起到了至关重要的作用，它主要分布在电梯前室、酒店疏散楼等重要部位。

第三节、灭火的其本方法

根据物质燃烧原理，一切防火措施都是为了不使燃烧形成，从而达到防火的目的。

在长期的或在做斗争中，人们总结出四种防火、灭火的基本措施：

（一）控制可燃物体。

（二）加强通风，降低可燃气体，蒸汽和粉尘的浓度。

（三）隔绝空气。

（四）消除着火源

我们知道，灭火就是去破坏已形成的燃烧条件，那么我们又怎么样去灭火呢？

其基本方法有：

一、隔离法：

就是将正在燃烧的物质与为燃烧的物质隔离，使火源孤立，或是不知蔓延。

如将火源附近的可燃、易然和助燃物搬走，消除邻近物品。

二、窒息法：

就是隔绝空气，使可燃物无法获得氧而停止燃烧。

将不燃物或难燃物遮盖燃烧物，将不烧气体或液喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖燃烧面，使之得不到空气而被窒息等。

三、冷却法：

就是降低着火物质的温度，使之降到燃点停止燃烧。

如用水或二氧化碳三道燃烧物上，或用泡沫覆盖在燃烧物上以降低其温度。

四、抑制法：

就是中断燃烧的链锁反应。

如将有抑制作用的灭火剂喷射到燃烧区后使之参加到反应过程中去，使燃烧终止，从而达到灭火的目的。

常用的抑制灭火措施是向燃烧物上喷射灭火剂覆盖火焰，从而中断燃烧。

我们了解了灭火的四种基本方法，对于入职的每一位员工，尤其是消防保安员，对其基本方法要灵活运用，熟练掌握，并且都要十分清楚自己的工作岗位附近的消防栓及消防器材存放点的位置，而消防保安员更必须做到了如指掌。

第四节、善后救护

1、在发生消防事故时，各部门主要负责人、专职负责人带领本部门消防成员负责稳定客人或本部门员工的情绪，避免引起慌乱，纺织挤伤、踩伤，而不利于应急人员组织扑救。

2、事故发生过程中，如有客人、部门员工或扑救人员有受伤，疏散组组长与部门负责人负责转移受伤人员到安全地带，受伤严重的及时拨打120电话。

第五节、对在营业期间可能引起安全隐患的处理方法

一、由于操作问题造成酒精起火，怎么办？

如果起火范围较大，