饭店QC小组成果报告平职学院Word文件下载.doc

饭店QC小组成果报告平职学院Word文件下载.doc

《饭店QC小组成果报告平职学院Word文件下载.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饭店QC小组成果报告平职学院Word文件下载.doc（8页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

求实、创新、保持、发展

姓名

性别

年龄

文化程度

组内职务

王鼎

男

21

大专

组长

王朋哲

组员

乔宝龙

组员

谷永庆

阎东甫

马帅

何伟

二、选题理由

学校附近有很多的小饭店，很多学生在学校放学时由于餐厅拥挤选择去附近饭店就餐，如果服务质量跟不上，不但会给学生饮食安全带来隐患，也影响饭店营业利润，为此我们成立QC小组，从提高饭店服务质量入手，确保学生消费满意度，改善学生就餐环境。

三、目标

通过活动，加强管理，提升服务质量，提升消费者满意度。

四、活动的展开

在QC小组活动中，我们坚持了积极主动的原则，运用了数理统计方法：

采用了统计表、排列图法、因果分析法，网络图及时策表等办法。

4.1.1现状调查

我们小组针对现状，根据饭店的现状，对其进行问卷调查与概率统计，查找出下表缺陷及频数。

缺陷统计表（表二）

序号

项目

频数

频率％

累计频率％

（1）

饭菜卫生

28

39.4

（2）

饭菜不合口味

29.6

69

（3）

服务态度

16

2.5

91.5

（4）

饭菜价格

6

8.5

100

合计

71

4.1.2运用排列图确定出主要矛盾：

91.5％

频数（点）累计频率（％）

69％

7171

7070

39.4％

6060

4040

2020

0

（1）

（2）（3）（4）0

缺陷排列图（图一）

4.1.3解析

由此可得出结论：

饭菜卫生、饭菜口味是需要解决的主要问题。

4.1.3.1画出因果图

因果图（图二）

服务员

没有服务意识

店主

态度不好

监管不力

餐厅拥挤

没有监管意识

没有经过培训

服

务

质

量

问

题

分

析

不舍得投入

餐厅饭菜不合口

手艺不行

厨师学校监管部门

我们小组就影响因素，分析画出下列主要因素图：

主因图（图三）

1、店主不愿投入成本改善饭店饭菜质量

2、监管部门监管不力

主要影响因素

3、就餐卫生环境不好

4、饭菜不合口味

5、服务态度不热情

6、学校餐厅服务质量

4.1.4制定对策

针对所找出的主要影响因素，制定出对策表：

对策表

主因

目标

对策措施

负责人

完成日期

1

店主不愿投入成本改善饭店饭菜质量

和店主沟通使其加大投入

制定出比较完善的沟通方法，做好分工协作

全体组员

10.11.06

2

监管部门监管不力

加强监督

和有关卫生管理部门联系沟通

10.11.09

3

就餐卫生环境不好

改善就餐环境

和店主沟通，分析利弊

10.11.07

4

聘请新厨师

分析原因，聘请新厨师

东甫

5

服务态度不热情

提高服务意识

进行培训

学校餐厅服务质量

改进学校服务质量

和学校沟通

根据工程需要提前一天完成

七、今后打算

1、我们将进一步努力，力图做到目标的实现，提高消费满意度。

2、不断地坚持PDCA循环，提高管理、操作、技术水平，以实际行动改善学生的就餐环境。

工商专业404QC小组

2010.年10月22