食品厂各种表格.docx
《食品厂各种表格.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品厂各种表格.docx（14页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
食品厂各种表格
食品厂各种表格
广西南宁XX食品厂原辅材料验货记录
（包括原料、食品添加剂、包装材料等）
序验货方式验货负责人号原料名称规格型号进货数量进货时间执行标准生产厂名及国别验货日期结论处置结果签字、日期
广西南宁XX食品厂产品销售台帐
序生产批号检验产量销量销售销往地区
号产品名称生产日期执行标准结论（单位）（单位）日期及企业名称单证编号备注
广西南宁XX食品厂原辅材料供方评价登记表
（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）序营业执照卫生许可生产许可质检报质保书质量问生产供货号原辅料名称供方名称供方地址注册号证登记号证登记号告编号合格证标准代号题记载日期时间
广西南宁XX食品厂原辅材料投料、使用记录
（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）
序产品生产批号号产品名称原辅料名称使用量产量生产日期检验结论检验报告编号备注
广西南宁XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录
质量控制异常情况处置
工序名称质量控制点质量要求控制措施生产班次责任人运行情况记录处置措施结果备注
广西南宁XX食品厂计量器具检定、使用台账
序精度台件检定有效
号计量器具名称规格型号等级生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检定周期截止日期完好状态
广西南宁XX食品厂生产设备管理台账
序检修
号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人周期检修时间完好状态
广西南宁XX食品厂消毒剂、清洗剂使用记录
序
号试剂名称生产厂家有效期限配制浓度使用场所使用班次使用量使用时间责任人备注
广西南宁XX食品厂质量管理考核记录
序考核组验收验收
号考核内容考核依据考核类型考核时间不合格项负责人整改要求整改期限整改措施整改效果时间责任人
广西南宁XX食品厂包装材料使用记录
序
号产品名称包装材料名称生产厂家生产日期、生产批号检验证书编号检验结论使用量备注
广西南宁XX食品厂主要负责人员、工程技术人员一览表
序性年文化
号姓名别龄身份证号职务职称程度专业资格证及编号备注
广西南宁XX食品厂使用食品添加剂备案表填报单位（盖章）:
填报时间:
年月日
食品添加剂食品添加剂生产企业地址、食品添加剂生应用于何种使用量月使用量食品添加剂名称生产企业名称电话产许可证号食品g/kg或（g/L）（kg）
注:
企业首次备案应把食品添加剂购买发票、合格证、使用说明书附后，当企业更换食品添加剂时应重新备案。
填报人:
联系电话:
广西南宁XX食品厂原料记录表
计量单位:
（）田质监食表01-2005
原库现库验收人日期原料名称供应单位质检结果堆放点进货数量存量存量员签名
注:
采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检报告～食品添加剂还需要收集使用说明书、采购发票。
广西南宁XX食品厂生产记录表
原库存现库存原料消耗量（）加工人开停机时间生产小时加工成品质检日期量量,hh:
mm,数量（）结果员签名（）（）
注:
原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。
广西南宁XX食品厂产品销售记录表
计量单位:
（）田质监食表03-2005
质检原库现库销售人销售数量日期产品名称售价经销（代销）单位（）结果存量存量员签名
广西南宁XX食品厂原料信息记录表
填报单位（盖章）:
填报日期:
卫生许原料卫出厂检验报品名供应商注册地址批号规格生产日期有效期至生产厂家可证号生标准合格证告书
有?
有?
无?
无?
有?
有?
无?
无?
有?
有?
无?
无?
有?
有?
无?
无?
有?
有?
无?
无?
填报人:
联系方法（手机/固话/传真）:
注:
1、企业应如实全数填写报表;
2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）;
3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容。
广西南宁XX食品厂
不合格原料通知单
产品名称规格数量
供货/生产单位责任人
执行标准质量等级
序号检验指标标准要求实测值
检验结论
标识隔离
备注
检验员:
复核:
检验时间:
不合格产品评审处置表
购进或生
产品名称产品规格
产日期
检验人检验单号责任部门
不合格品描述:
原因分析:
部门负责人:
处置方案:
返工?
退换?
作废?
处置结论:
厂长:
年月日处置实际情况:
验证情况:
监督员:
年月日
质量工作会议记录
会议名称主持人
会议时间
会议地点
参加
人员
主
要
内
容
技术文件发放及回收记录
文件发放文件回收
发放日期发文单位（人）文件名称签收人回收日期归还单位（人）文件名称归还人
广西南宁XX食品厂
醒发工序记录
搅拌后面团松弛时间醒发温度?
醒发时间生产日期记录时间班次操作人记录人备注温度?
广西南宁XX食品厂
烘烤工序记录
生产日期记录时间班次烘烤温度?
烘烤时间操作人记录人备注
不合格项纠正记录不合格项目:
不合格原因:
纠正措施:
实施人:
年月日纠正后的效果:
检查人:
年月日
生产人员伤病调离通知单姓名性别调离时间年月日伤病情况:
批准人:
年月日返回岗位时间:
年月日
伤病痊愈情况:
批准人:
年月日
生产人员伤病调离通知单姓名性别调离时间年月日伤病情况:
批准人:
年月日返回岗位时间:
年月日
伤病痊愈情况:
批准人:
年月日
培训记录培训主题培训日期授课人课时参加人数
培训目的
培训对象
培
培训
训记
内录
容
实
施
情
况
记录人记录日期备注
广西南宁XX食品厂
设备维修（保养）记录
设备名称设备编号
型号规格使用部门
故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）:
申请人:
年月日检修情况记录:
检修结果
备注
检修人:
日期:
（部门负责人）确认:
日期:
消毒剂入库、领用记录
药品名称出、入库入库数量出库数量领用人保管人库存数量备注
日期
设备、设施及地面卫生清洗消毒记录
消毒剂名称:
生产消毒消毒消毒消毒液浓配制比例（消毒操作备注日期对象时间数量度（ml/L）消毒剂:
水）方法人员
消毒方法:
浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称:
生产配制消毒配制配制备注日期对象时间人消毒剂水比例（消消毒液浓度
（ml）（L）毒剂:
水）（ml/L）
工作服消毒记录记录人:
审核人:
年月日
紫外灯消毒起止时间日期数量（件）备注
开始时间结束时间
广西南宁XX食品厂
抽样单
产品名称样品编号
生产时间生产班组
抽样数量抽样基数
抽样日期抽样人
广西南宁XX食品厂
抽样单
产品名称样品编号
生产时间生产班组
抽样数量抽样基数
抽样日期抽样人
广西南宁XX食品厂
抽样单
产品名称样品编号
生产时间生产班组
抽样数量抽样基数
抽样日期抽样人
广西南宁XX食品厂
生产过程产品感官检验记录
生产日期班次品种规格形状色泽滋味与口感组织杂质检验员备注
广西南宁XX食品厂
成品卫生检验原始记录
样品细菌数结果大肠菌群结果名称（个/克）（MPN/100克）倍数倍数倍数倍数倍数倍数
1:
10001:
101:
1001:
10001:
101:
100
判定与处理:
检验员:
检验日期:
年月日
广西南宁XX食品厂
净含量及感官检验原始记录
编生产日检验产品生产净含量感观检验规格号期及日期名称数量员总重皮重净含量标明净含偏差形态色泽滋味和组织杂质
+-班次（克）（克）（克）量（克）气味
广西南宁XX食品厂
配料记录
生产日期产品名称配方共配料数配料员备注
采购验证记录
产品名称型号规格
供应/生产单位进货日期
进货数量验证数量
验收方式
验证项目标准要求验证结果合格/不合格
验证结论:
检验员:
日期:
年月日不合格处置:
退货（）让步接收（）选用（）报废（）
批准人:
日期:
年月日
采购验证记录
产品名称型号规格
供应/生产单位进货日期
进货数量验证数量
验收方式
验证项目标准要求验证结果合格/不合格
验证结论:
检验员:
日期:
年月日不合格处置:
退货（）让步接收（）选用（）报废（）
批准人:
日期:
年月日
广西南宁XX食品厂
出厂检验报告单
产品名称规格检验类别出厂检验
抽样数量抽样方式随机抽样基数
生产日期抽样地点
检验依据
检验项目单位技术要求检验结果判定
一.感官
1.形态
2.色泽
3.滋味和气味
4.组织
5.杂质
g二.净含量
三.干燥失重,
（水份）
四.卫生指标
1.细菌总数（个/克）
2.大肠菌群（MPN/克）
检验结论
检验员:
审核人:
报告日期:
年月日
广西南宁XX食品厂
干燥失重（水分）检验原始记录
生产日期:
检测项目检验方法水分含量（,）样品名称器号容器重[容器+样品样品质量烘后[容器+样失水质量测定平均值
m3（g）m（g）（g）及编号重]m1（g）品重]m2（g）结果
备注:
计算公式:
m1,m2
X1=————×100
m1,m3
式中:
X1,样品中水份的含量，,m3,容器的质量，gm1,容器+样品重，g
m2,烘后[容器+样品重]，g
检验员审核人检验日期
广西南宁XX食品厂
干燥失重（水分）检验原始记录
生产日期:
检测项目检验方法水分含量（,）样品名称器号容器重[容器+样品样品质量烘后[容器+样失水质量测定平均值
m3（g）m（g）（g）及编号重]m1（g）品重]m2（g）结果
备注:
计算公式:
m1,m2
X1=————×100
m1,m3
式中:
X1,样品中水分的含量，,m3,容器的质量，gm1,容器+样品重，g
m2,烘后[容器+样品重]，g
检验员审核人检验日期
广西南宁XX食品厂
物资采购计划单
物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号
广西南宁XX食品厂
物资采购计划单
物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号
广西南宁XX食品厂
成品入库记录
入库时间产品名称产品规格入库数量库存量库房总量交货人收货人备注
广西南宁XX食品厂
成品出库记录
出库时间产品名称产品规格出库数量库存量库房总量发货人领货人发往地备注
广西南宁XX食品厂
细菌总数检测原始记录
室温:
?
湿度:
%第页共页
检测依据接种时间使用主要仪报告时间器
稀释度样样品36+1?
培养报告数号名称24,48hcfu/ml（g）空白
接种量ml
皿号计数方式
菌落总数（个/皿）
皿号
计数方式
菌落总数（个/皿）备注:
1.?
表示全皿计数，×表示多不可计数。
2.选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。
参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。
3.菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，采用两位有效数字用10的指数来表示。
检验员:
审核人:
审核时间:
总大肠菌群检测证实试验记录
环境温度:
?
环境湿度%第页共页检测依据接种时间使用主要仪报告时间器
培养温度、时间培养基名称结果判定报
样品告数?
h乳糖发酵培养基样号名称（MPN）分析号123456789/100ml（g）
复发酵产酸、气
EMB分离培养
革兰氏染色
复发酵产酸、气
EMB分离培养
革兰氏染色
备注:
乳糖发酵阳性管转种培养实验:
1.复发酵:
+/+表示产酸、产气为阳性;-/-表示不产酸、不产气为阴性;+/-表示产酸、不产气。
接种量在1ml以上者，用双料发酵管;1ml以下者，用单料发酵管。
2.在鉴别性琼脂平板EMB上36?
1?
培养18,24h,观察菌落形态，具有大肠菌群其典型特征“+”表示，不具有大肠菌群其典型特征“-”表示3.做革兰氏染色，“?
”表示阳性，“?
”表示阴性检验员:
审核人:
审核时间:
升级会员 