蛋糕店开业策划书 蛋糕店开店策划书案例分析 大学城蛋糕店开业计划书.docx

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糕点店开业活动

策划书

前言...........................................................（3）

一、市场调查.....................................................（4）

（一）行业分析...................................................（4）

（二）环境调查.................................................（5）

（三）产品情况.....................................................（6）

（四）市场竞争性调查...............................................（8）

（五）经营情况调查................................................（9）

（六）消费者调查...................................................（9）

（七）调查总结....................................................（13）

二、广告定位......................................................（13）

（一）市场定位....................................................（13）

（二）产品定位....................................................（14）

（三）广告策略....................................................（15）

三、媒体选择......................................................（16）

（一）媒介分析...................................................（16）

（二）媒介选择....................................................（17）

（三）媒体组合....................................................（18）

四、广告策略......................................................（18）

（一）广告目标....................................................（18）

（二）广告创意....................................................（19）

（三）主题口号....................................................（19）

（四）竞争者广告分析..............................................（20）

五、广告预算.....................................................（20）

六、广告表现.....................................................（21）

七、广告效果预测..................................................（22）

附：

广告作品.....................................................（23）

应用系统.....................................................（28）

调查问卷....................................................（31）

前言

本创业策划书是关于在大学内开设一家自创品牌蛋糕店的方案。

糕点是一种食品。

它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。

月饼、蛋糕、酥饼、饼干等均属糕点。

鲜美可口，种类丰富，老少皆宜，以及极佳的健康与营养，具有很多的消费人群。

据我们团队对红河学院的调查显示，目前红河学院只有一家糕点店，学生对糕点也具有一定的喜爱。

我们的经营理念是：

在取得相应利润的同时，满足学生追求个性、口味、新鲜的欲望。

　　　　　　　　　　　一、市场调查

（1）糕点行业分析

1、中国糕点市场现状

1.糕点市场正在向品牌化靠近，没有知名度的中小店铺有了竞争压力。

2.外资品牌大举进入中国市场，（在服务和产品创新上都下足了功夫）有一定品牌知名度的糕点企业面临竞争压力。

3.糕点行业快速发展（鲜美可口，种类丰富，老少皆宜）。

4.糕点行业市场竞争激烈。

2、红河学院糕点行业分析

（1）、附近有一家同类店。

有一定的利润空间。

（2）、铺面占位面积小，具有一定的人流量

（3）、价格便宜，样式丰富，顾客购买方便、快捷。

（二）产品情况

1、产品分析

用料：

以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

款式多样：

每周推出一款新品。

口味丰富:

水果味、巧克力味、冰激凌味、、、

2、产品的优势与不利因素

（1）、优势：

丰富学校饮食口味。

保证食物卫生，为假日出校购买糕点的同学提供方便。

简洁舒适的装修将是餐厅一大特点，本店的糕点是应学生的口味而做的，口味众多，满足不同口味的同学需求，同时考虑学生消费能力，制定了合理价格，物美价廉。

提供外卖服务，节假日推出系列优惠活动。

（2）、劣势

寒暑假期间的客源会骤减。

由于刚起步，规模较小，就餐的人力资源、服务项目等比较局限。

（3）、机会

我们的市场调查和分析，本店产品的市场需求是存在的。

不少据同学偏糕点，为本店提供了众多的消费成员。

节假日期间，许多学生都喜欢卖糕点，也是一条客观的客源渠道。

（4）、威胁

糕点具有本身的劣势，因为它毕竟不是中餐，不可能作为习惯性的消费。

客户的经济承受能力是一大考验。

是否满意大众口味和对产品可认。

餐厅服务与产品质量的高低。

（三）市场竞争性调查

（1）、红河学院有一家糕点店多家超市

（2）、蒙自市有很多糕点店，但远离红河学院，所以竞争力不是很大。

（3）、有一定的发展空间。

（四）消费者调查

本次市场调查问卷调查涉及的地区为红河学院，在该地区问卷总发放数40份，其中有效问卷为40份，问卷有效率为100%。

问卷调查共设定14个问题，如下：

1、你喜欢糕点么？

A.非常B.喜欢C.比较喜欢D.一般E.不喜欢

调查分析:

数据表明有60%-70%的人都喜欢糕点。

2、你通常购买糕点的地点？

A.全聚福B.柠檬超市C.佳世纪

调查分析：

数据表明一半的人通常到柠檬时代购买糕点，余下的大多是习惯性到距离自己近的地方购买，竞争市场大。

3、你购买糕点时最关心的是？

A.价格B.品牌C.包装D.口味

调查分析：

数据表明70%的人最关心口味，据调查分析学校的几家超市糕点种类单一，口味有限，所以存在很大的市场消费潜力。

4、你喜欢什么口味的糕点

A.水果味B.巧克力味C.奶酪D.冰激凌E.其他

调查分析:

前期将会主打ABD糕点做出宣传

5、你主要通过什么渠道了解糕点的相关信息？

A、街头传单B.亲朋好友介绍C.活动

调查分析:

策划一场试吃活动

6、你希望到一间糕点店能享受到什么样的优惠？

A.送货上门B.折折优惠C.附送赠品D.积分换礼品E.VIP会员价

调查分析：

节假日打折优惠，附送赠品。

7、你喜欢什么样的装修风格？

A.清新明亮B.温馨浪漫C.时尚卫生E.个性十足

调查分析:

装修风格以温馨浪漫为主

8、你选择产品的过程中，更倾向于包装设计的什么风格？

A.趣味性B.商业性C.艺术性D.艺术性

（五）调查总结

通过市场调查，大致可以了解市场销售的总体情况。

其优势：

丰富学校饮食口味。

保证食物卫生，为假日出校购买糕点的同学提供方便。

简洁舒适的装修将是餐厅一大特点，本店的糕点是应学生的口味而做的，口味众多，满足不同口味的同学需求，同时考虑学生消费能力，制定了合理价格，物美价廉。

提供外卖服务，节假日推出系列优惠活动。

其劣势：

寒暑假期间的客源会骤减。

由于刚起步，规模较小，就餐的人力资源、服务项目等比较局限。

2、广告定位

（一）市场定位

主要为一般的学生、上班族，因为有时候会来不及吃早点，所以小日子开启人们一天的繁忙，也给人们带来一天的甜蜜和温暖。

所以在包装上应满足于广大学生与上班族的审美倾向。

1、市场细分

蒙自消费者分为一下几类：

（1）按职业划分为：

在校大学生学生、教师、（小学生）小孩子。

（2）按年龄划分为：

10岁以下、10-19（岁）、20-29（岁）、30-39（岁）、40及以上。

2、目标市场

通过调查统计结果显示：

1、喜欢糕点的占70%;

2、2、一半的人通常到柠檬时代购买糕点，余下的大多是习惯性到距离自己近的地方购买，竞争市场大;

3、3、70%的人最关心口味，据调查分析学校的几家超市糕点种类单一，口味有限，所以存在很大的市场消费潜力。

（二）产品定位

1、产品分析

用料：

以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

款式多样：

每周推出一款新品。

口味丰富：

水果味、巧克力味、冰激凌味、、、、

2、产品定位

优质的原材料，独特的口味。

3、价格定位：

主要定为中低档价位，针对学生及其一般上班族，追求生活品质，希望每一个人都能品出属于自己的小日子。

4、促销竞争定位：

店内的产品定期都会有打折优惠，在节日时会有另外的优惠，可以办优惠积分卡。

（三）、广告策略

1、目标策略

广告总目标是让本糕点店成为一个品牌，让公众的印象里一提到买糕点就想起本糕点店，对本糕点店高度认同并向周围公众推荐。

现阶段目标就是提高糕点店知名度，通过活动宣传，争取广大的糕点爱好者选择在本店消费，并刺激潜在消费者尝试。

主体宣传方式为试吃活动，不仅可以让消费者更加直观知道本店的产品，也可以达到不登报，不上电视达到美名传播;不仅可以节省大量的经费，也可以让消费者容易接受，具有良好的亲和力。

2、定位策略

由于糕点店位于红河学院中心繁华区域，人流量多，因此建议本店定位于温馨浪漫化，可爱趣味化，专门针对这一群体进行定位。

学生的购买频率很高，因此把本店定位与平价糕点店，重点宣传糕点的口味与价位。

3、媒介策略

1、在校园网、学院贴吧、论坛发布消息

2、在QQ、微信朋友圈上传一些有关小日子糕点店的最新信息

4、创意策略

首先确定本糕点店的宣传中心概念是糕点口味丰富且价格合理，而广告的宣传标语是“小日子，你值得拥有！

”。

因为是在互联网和校板报上做广告宣传，因此重点在于平面广告。

广告要突出了口味丰富和宣传标语，也要体现了本店热情周到的服务，在色彩上突出体现了糕点的氛围差异。

用一页版面做广告，意在着重体现简洁，因此海报上只有少许字，让消费者一眼就能知道这是什么宣传海报。

3、媒体选择

（1）媒介分析

1、促销活动

赠送给消费者的礼品广告。

该类广告面向消费者，一次性制作的数量较大，但造价较低；

2、网络媒体

网站范围广，超越时空，高度开放，双向互动，个性化，多媒体，超文本，低成本。

可以从各方便了解各方面产品特色。

（二）媒介选择

1、促销活动　

以试吃为主题开展促销活动，不仅可以让消费者更加直观知道本店的产品，也可以达到不登报，不上电视达到美名传播;不仅可以节省大量的经费，也可以让消费者容易接受，具有良好的亲和力。

并配合发放宣传单。

四、广告策略

（一）广告目标

1、短期

在未来的几年当中，还是以学校学生和老师为主要销售对象。

2、长期

1、继续在网络上，贴吧论坛，学院网等发布消息。

（例如产品更新、服务等信息）

2、重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。

3、定期具体活动的策划和组织：

如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

4、针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

（2）广告地区对象

在校大学生，小学生、老师。

（四）主题口号

1、主题：

校园生活 美食体验——之糕点！

2、口号：

小日子，你值得拥有！

（五）竞争者广告分析

红河学院有一家糕点店多家超市，蒙自市有很多糕点店，但远离红河学院，所以竞争力不是很大。

有一定的发展空间。

五、活动策划

试吃活动实施方案  

一、小日子糕点试吃分析 

推出试吃活动，不仅可以让消费者更加直观知道本店的产品，也可以达到不登报，不上电视达到美名传播;不仅可以节省大量的经费，也可以让消费者容易接受，具有良好的亲和力。

二、小日子糕点 试吃目标 

1、在网络上引起红河学院学生的关注，提高网名对小日子糕点店的认知度；

2、提高糕点消费目标的忠诚度，让小日子糕点实现良好的口碑宣传 

3、实现小日子糕点店的盈利以及后期品牌店红河学院的扩张，占领红河学院糕点市场，实现红河学院第一糕点品牌店的目标。

三、试吃活动中心思想 

抓住各个年龄段的不同需求，投其所好，有针对性的开展试吃活动。

试吃活动，不仅仅是举办成功，更需要这些试吃群众，在日常生活中，在试吃后能光顾本店，带他的朋友们来店内消费，实现小日子糕点店良好的口碑宣传。

小日子糕点店，不仅要营造良好的环境范围，真诚的服务态度，更需要特色的食物和味道抓住每个人的口和心。

四、试吃活动安排   

活动地点：

柠檬时代一楼广场（本店门口）

活动对象：

在校大学生

活动主题：

校园生活 美食体验——之糕点

口号：

小日子，你值得拥有！

活动时间：

2015-11-29

活动内容：

1、在明德门和有鸣谭两处人流量较多的地方发放宣传单。

2、在校园各大宣传栏贴宣传海报。

3、试吃活动。

店外有试吃摊，路过的人群都能试吃到本店推出的几款糕点。

若是在意见簿上留下宝贵的意见，可获得精美糕点小礼盒一份

4、活动期间凭借本店宣传单进店消费可享有8折优惠。

（宣传单一周内有效）

5、在活动期间消费满30元送5元代金卷，满50元送10元代金卷。

（代金卷1周内使用，代金卷直接抵现金）

人员安排（前期）

1、在活动日前招聘7名临时工，负责试吃摊的管理、意见薄的管理，礼品发放

前台需要1名人员

负责试吃摊的管理需要2名人员

意见薄管理需和礼品发放需1名人员

店内帮忙需3人

预算费用

试吃活动的糕点实物：

500

临时工费用：

7人，每人工资均为70元

店内店面装饰：

约3000元

广告宣传费用：

一张横幅大概200、宣传单1000张500元、海报（40*100）10张600元

总计5290元

意外防范

1、如果出现学校部门的干预，我们会进行合理的协调，以及积极配合学校的工作。

2、遇到顾客的投诉，我们会用最合适的方式与客户进行交流，并立即向其表示道歉，并采取相应的措施，解决好顾客的不满。

回报：

试吃活动，不仅仅是举办成功，更需要这些试吃群众，在日常生活中，在试吃后能光顾本店，带他的朋友们来店内消费，实现小日子糕点店良好的口碑宣传。

店名logo设计：

店内装修风格：

宣传海报：

宣传单：

积分卡：

代金卷：

吊牌：

手提袋：

包装盒:

附3：

市场调查问卷

市场调查问卷

红河学院小日子糕点店调查问卷

亲爱的同学：

你好！

我们现在有个调查问卷还需要你的帮助，可能会耽误你三分钟，还望谅解，谢谢！

1、你的性别

A.男B.女

2、你喜欢糕点吗？

A.非常B.喜欢C.比较喜欢D.一般E.不喜欢

3、你购买糕点主要是为了

A.独自享用B.礼尚往来E.其他

4、你通常购买糕点的地点

A.全聚福B.柠檬超市C.佳世纪

5、你购买糕点时最关心的是

A.价格B.品牌C.包装D.口味

6、你喜欢什么口味的糕点

A.水果味B.巧克力味C.奶酪D.冰激凌E.其他

7、你主要通过什么渠道了解糕点的相关信息？

A.街头传单B.亲朋好友介绍D.活动

8、你希望到一间糕点店能享受到什么样的优惠？

A.送货上门B.折折优惠C.附送赠品E.积分换礼品F.VIP会员价

9、你喜欢什么样的装修风格？

A.清新明亮B.温馨浪漫C.时尚卫生E.个性十足

10.你选择产品的过程中，更倾向于包装设计的什么风格？

A.趣味性B.商业性C.艺术性

11.你觉得包装应该具有什么样的功能？

A.便于携带，手握舒适的B.便于拆卸外观精美，可观赏

12.你去糕点店的频率

A.几乎每天B.一个星期去几次C.一个月去几次D.一年去几次很少

13.你能接受的蛋挞（10只装）的价位？

A.9．9B.10C.15

14.你是否能接受买一份交两元的外卖费，两份免送的外卖服务？

A.能B.不能

再次感谢您的配合，谢谢！