自学考试历年真题科目代码01965.docx

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自学考试历年真题科目代码01965

绝密★考试结束前

浙江省2015年4月高等教育自学考试

食品标准与法规试题

课程代码:

01965

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项:

1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔

填写在答题纸规定的位置上。

2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。

如需改动,用橡

皮擦干净后,再选涂其他答案标号。

不能答在试题卷上。

一、单项选择题（本大题共15小题,每小题2分,共30分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相

应代码涂黑。

错涂、多涂或未涂均无分。

1.国家标准是我国标准体系中的主体。

国家标准一经批准发布实施,与国家标准相重复的

A.行业标准、地方标准即行废止B.地方标准即行废止

C.企业标准、地方标准即行废止D.行业标准即行废止

2.有下列情形之一的,责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情节

严重的,责令停产停业,直至吊销许可证:

A.未对采购的生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验

B.未对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验

C.未对采购的食品原料和生产的食品、食品相关产品进行检验

D.未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验

3.食品安全监督管理部门或承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或其

他形式向消费者推荐食品的,没收违法所得,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人

员给予

A.降级或撤职的处分

C.行政处分、降级或撤职的处分

B.记大过、降级或撤职的处分

D.行政罚款、降级或撤职的处分

01965#食品标准与法规试题第1页（共5页）

4.权力机关的监督,主要指各级人民代表大会及其常务委员会为主体的监督。

国家权力机关

的监督包括:

A.立法监督、对宪法和法律实施的监督

C.对宪法和法律实施的监督

B.立法监督和法律实施的监督

D.立法监督和对宪法实施的监督

5.按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围,将重大食品安全事故分为

A.2个级别B.3个级别

C.4个级别D.5个级别

6.餐饮业经营者必须先取得卫生许可证才可申领经营执照,配备专职或兼职的食品卫生管理

人员,做好从业人员的健康检查和培训,具备必要的

A.食品加工、销售、陈列的各种设施和设备

B.食品加工、贮存、陈列的各种设施和设备

C.食品加工、贮存、销售的各种设施和设备

D.食品加工、贮存、销售、陈列的各种设施和设备

7.我国对粮油作物根据化学成分与用途分为

A.3大类B.4大类

C.5大类D.6大类

8.目前我国对于新资源食品的管理主要依据卫生部2006年12月发布、2007年12月1日起

施行的

A.《新资源食品监督与管理办法》

C.《新资源食品管理办法实施细则》

B.《新资源食品管理办法》

D.《新资源食品审批管理办法》

9.为在流通过程中保护食品品质、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及

辅助物品称之为

A.食品包装

C.食品保鲜

B.食品容器

D.食品保护

10.SPS允许各成员方实施各种卫生与动植物检疫措施,但是为了尽量避免其产生的负面

影响,又对各成员方实施这些措施规定了一系列限制条件,这些适用限制规则主要包括:

A.限度要求、科学要求、透明度要求、国际协调要求

B.限度要求、科学要求、非歧视要求、国际协调要求

C.限度要求、科学要求、非歧视要求、透明度要求、国际组织要求

D.限度要求、科学要求、非歧视要求、透明度要求、国际协调要求

01965#食品标准与法规试题

第2页（共5页）

11.全部CAC食品标准构成CAC食品标准体系,又称

A.ISO农产品加工标准体系B.WHO农产品加工标准体系

C.FAO农产品加工标准体系D.CAC农产品加工标准体系

12.美国拥有与食品安全有关的法律法规100余部,其中最主要的法律有

A.《食品、药品和化妆品法》、《联邦肉类检查法》、《公共健康服务法》、《食品质量保障法》

B.《食品安全法》、《联邦肉类检查法》、《公共健康服务法》、《食品质量保障法》

C.《食品卫生法》、《联邦肉类检查法》、《公共健康服务法》

D.《食品、药品和化妆品法》、《联邦肉类检查法》、《公共健康服务法》、《食品质量法》

13.生物性危害指

A.致病性微生物、寄生虫B.致病性微生物、病毒、寄生虫

C.致病性微生物、病毒D.致病性微生物、病毒、霉菌毒素

14.对风险进行评估,进而根据风险程度来采取相应的风险管理措施去控制或者降低风险,并

且在风险评估和风险管理的全过程中保证风险相关各方保持良好的风险交流状态。

称之

为

A.风险评估

B.风险管理

C.风险分析

D.风险研究

15.食物中毒是吃了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄

入后出现的非传染性的

A.慢性、亚急性疾病

C.急性、亚急性疾病

B.急性疾病

D.亚急性疾病

二、多项选择题（本大题共5小题,每小题2分,共10分）

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的

相应代码涂黑。

错涂、多涂、少涂或未涂均无分。

16.新资源食品分类主要有

A.食品蛋白新资源B.食用油料新资源

C.淀粉新资源D.膳食纤维

E.转基因食品

17.餐饮业经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定的要求,禁止采购

A.腐败变质食品

B.无检验合格证明的肉类食品

C.无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品

D.感官性状异常的食品

E.预包装食品

01965#

食品标准与法规试题第3页（共5页）

18.国家权力机关对行政机关的监督方式有三种

A.法律监督

C.人事监督

E.行政监督

B.工作监督

D.财务监督

19.食品中具有的危害通常称为食源性危害。

食源性危害大致上分为

A.物理性危害B.化学性危害

C.生物性危害D.细菌危害

E.重金属危害

20.按包装结构形式分类主要有:

贴体包装、泡罩包装、热收缩包装和

A.托盘包装B.组合包装

C.悬挂式包装D.可折叠包装

E.喷雾包装

非选择题部分

注意事项:

用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。

三、填空题（本大题共8小题,每空1分,共15分）

21.食品法规是指与食品相关的、技术法规和。

22.是指经预先定量包装,或装入（灌入）容器中,向直接提供的食品。

23.对于需要在范围内全国统一的标准化对象所制定的标准称为行业标准。

行业标准

由国务院有关行政主管部门主持制定和审批发布,并报国务院标准化机构。

24.食品生产的根本目的,是为了满足广大消费者的消费需求。

因此,制定食品标准要充分考

虑,要从消费者的出发来制定食品标准。

也就是说,在编制食品标准时,要求

指标的设定,应充分考虑食品的安全性、适用性、嗜好性和方便性。

25.食品产品标准的规范性技术要素的内容构成有和定义、符号和缩略语、产品分类、要

求、抽样、、检验规则、标志、包装、运输、贮存及规范性附录等。

26.食品产品标准感官要求是为表达食品的嗜好性,应对食品的、色泽、、滋味和

组织形态等做出明确的规定。

27.《中华人民共和国食品安全法》简称为《食品安全法》,是围绕食品安全主题截至目前最新发

布的包括内容最为全面的一部法律文件。

本法自2009年6月1日起正式施行,同

时废止。

01965#食品标准与法规试题

第4页（共5页）

28.重大食品安全事故应急预案是为了建立健全应对突发重大食品安全事故的救助体系和运

行机制,规范和指导应急处理工作,、积极应对、重大食品安全事故,高效组织

应急救援工作,最大限度地减少重大食品安全事故的危害,保障公众身体健康与生命安全,

维护正常的社会秩序。

四、名词解释（本大题共5小题,每小题3分,共15分）

29.食品法律

30.标准的定义

31.食品标签

32.GMP

33.绿色食品

五、问答题（本大题共5小题,每小题6分,共30分）

34.标准化的基本特征有哪些?

35.食品安全标准应有哪些内容?

36.企业标准的制定范围是什么?

37.保健食品与普通食品有什么区别?

38.食品生产许可证的申办程序是怎样的?

01965#

食品标准与法规试题第5页（共5页）