《饭店英语》课程标准.docx
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广西华侨学校国家中等职业教育改革发展示范校建设材料
编号：
＿＿＿
饭店英语课程标准
课程名称：
饭店英语
适用专业：
中等职业学校国际商务专业
一、课程性质与任务
（一）课程性质
《饭店英语》课程是酒店管理专业的必修课程之一，是培养学生从事涉外酒店服务工作所需的实用服务英语技能的课程。
（二）设计思路
本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，掌握酒店服务工作的基本流程和技能，在培养学生英语语言表达能力的同时，联系酒店服务工作实际，使学生能用所学英语开展酒店服务活动，培养学生从事涉外酒店接待的实践能力，并为学生进一步从事酒店实践工作奠定良好的基础。
二、参考课时
每周4课时，一个学期20周共80课时，2个学期共160课时
三、课程目标与内容
（一）课程目标
1.知识教学目标
了解酒店服务各项工作任务的基本服务流程和要点，掌握用英语进行酒店各部门服务工作所必备的，基础的专业术语和表达句。
2.能力培养目标
能综合运用所学的英语，从事酒店服务工作环境中的客房预订，接待入住，退房，礼宾服务，商务中心服务，总机服务，各项客房服务，餐位预订，引领入座，点菜，席间服务，结账，客房服务，洗衣服务，处理投诉等各项酒店服务工作。
3.思想教育目标
具备良好的职业道德素养，爱岗敬业吃苦耐劳的精神，有合格的仪容仪表及服务礼貌礼节
（二）课程内容和要求
序号
项目名称
项目内容
教学要求
学时
1
前厅服务
迎宾，
预订客房，接待客人，结账退房，问讯服务，留言服务
能用英语完成前厅各项服务，为客人进行预订，登记入住，结账，礼宾，问讯服务
80
2
餐厅服务
欢迎客人
点单
席间服务
结账
能够用英语完成各项餐饮服务
40
3
客房服务
楼层服务
客房服务
洗衣服务
紧急情况
能够用英语完成客房各项服务
40
（三）考核标准
本课程的考核为期末笔试，期末口试，平时项目考核加总的形式，共100分。
平时情况（包括旷课，多次请假，迟到等）为倒扣分。
具体考核标准如下：
考核项目
考核目标
考核方式
评价标准
成绩比例
前厅服务
餐饮服务
客房服务
了解掌握相关酒店服务英语知识，单词，句型，及文化习惯
笔试
专业词汇，句型无语法错误，能够灵活运用
40
前厅，餐饮，客房服务
能用英语进行相关服务
口试
英语表达清晰，流利，专业词汇英语恰当
40
各项目单元
能用英语进行练习
口试
英语表达清晰，流利，专业词汇英语恰当
20
旷课1次减5分，3次以上请假和迟到减2分
三、教学实施建议
（一）教材编写（此项以是否有编写校本教材为选择）
（二）教学设计
1.情境引入。
以图片、视频、提问等形式引入本次课将涉及的工作任务或工作环境。
明确本次课的能力目标。
2.布置任务。
教师布置任务，并提出若干问题。
要求学生用英语完成该项服务任务，同时思考问题。
要求语言准确、符合酒店工作用语环境。
以独立、对子、小组等不同形式练习，各次课视情况而定。
3.示范/模仿。
抽取若干小组进行演练。
4.任务完成，知识归纳。
根据学生对任务的完成情况，师生共同归纳该项服务任务的基本工作流程和要点、主要的英语表达句、专业术语等。
5.布置新任务，并完成总结。
教师布置新的服务任务，并提出问题。
新任务覆盖了第一个任务所涵盖的基本工作要点并对第一个任务所要求的能力进行扩充，比如设置一批不同性质的客人或者客人提出不同的要求。
学生练习完成该项任务，并对知识点进行总结。
6.布置课外学习任务。
要求学生用所学技能和知识完成一项新的服务任务，促进学生思考、提高学生的行动能力。
（三）教学方法建议
根据酒店服务英语课程的教学理念，教学过程是师生交往、积极互动、共同发展的过程，是学生在教师的指导帮助下，通过质疑、探究、交流、尝试等多种方式获得知识的过程。
该课程的任课教师，其责任除了教学生知识、技能和策略外，还要教会学生解决问题和创造的能力及培养学生良好口语表达能力，以提高学生今后在实践工作中的就业竞争力和综合素质。
因此，教师应通过采用形式多样的教学方法，灵活运用多媒体设备和实训设备和条件，让学生获得实境模拟体验。
此外，通过分组作用、角色扮演等启发引导的教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教、学、做一体化效果。
在教师提供帮助和设置疑问的过程中让学生自己获得信息，实际上就是展示学生运用知识的主动学习的过程。
（四）评价方法建议
和常规的英语基础教学不同，本课程强调培养学生的实践能力。
因此在评价教学效果和学生学习效果时，注重对学生服务实践能力的考核与评价。
看学生是否能够将英语运用到服务流程中去，并能根据情况应变及处理问题。
（五）教学设备与学习场景基本要求
教室配备投影仪器，影响等设备。
酒店实训教室配备完善的客房和餐厅设施。
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