杭州经济型酒店的发展现状与对策研究毕业作品.docx
《杭州经济型酒店的发展现状与对策研究毕业作品.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《杭州经济型酒店的发展现状与对策研究毕业作品.docx（17页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
杭州经济型酒店的发展现状与对策研究毕业作品
杭州经济型酒店的发展现状与对策研究
摘要：
本文通过对经济型酒店在国内外的发展研究，着重在杭州的发展及现状，包括主要品牌、分布情况、经营状况、分布的影响因素分析等，找出目前杭州经济型酒店面临的发展环境，同时对经济型酒店与高星级酒店在规模设施、人才需求、经营方式等方面进行简单的阐述与分析，针对经济型酒店品牌成功模式的特点分析提出一定的发展对策，尝试解决现阶段的一些问题。
旨在提高杭州经济型酒店的竞争力，满足消费者多方面需求，带来可观的经济和社会效益。
关键词：
经济型酒店；杭州；发展现状；发展对策
DevelopmentSituationandCountermeasuresofBudgeHotelinHangzhou
Abstract:
Basedontheeconomicdevelopmentofthehotelathomeandabroad,focusingonthedevelopmentandcurrentsituationinHangzhou,includingmajorbrands,distribution,businessconditions,thedistributionoffactoranalysistoidentifythecurrenteconomicenvironmentandthedevelopmentofhotelsfacingthemajorproblem,whilehotelsandhigh-starhotelinthesizeoffacilities,demandfortalent,managementstyleandotheraspectsofthesimplemodeldescribedandanalyzed,forthesuccessfulmodelofeconomyhotelbrandtomakecertainfeaturesofDevelopmentStrategy,totrytoresolveatthisstagesomeoftheproblems.Hangzhouhotelsaimedatimprovingthecompetitivenessandmeetvariousneedsofconsumersandbringconsiderableeconomicandsocialbenefits.
Keywords:
budgehotel;Hangzhou;Developmentstatus;DevelopmentStrategies
一、前言
（一）研究背景
近年来，旅游业的飞速发展，为酒店业的蓬勃发展提供了有利条件。
逐年增长的旅游入境人数以及国内旅游业的发展，都促使我国酒店业的进一步发展。
虽然酒店业的竞争日趋激烈，但市场还在不断扩大，酒店建设的步伐从未停息。
杭州作为首批中国最佳旅游城市，它以其休闲、度假旅游为特色，与其他城市相比，杭州酒店业的发展有着得天独厚的条件。
从1980年起，杭州酒店业以发展星级饭店为主。
1997年，杭州第一家五星级酒店——五洲大酒店开业，后改名为杭州维景国际大酒店。
目前杭州拥有的10多家五星级酒店。
杭州酒店业在近几年发展迅速，在全国酒店业中排名前列，但国际地位仍需提高。
随着中国整体经济的高速发展，酒店业展现出前所未有的发展潜力。
经济型酒店在我国具有深厚的市场基础，10多年来,在锦江之星等经济型品牌的激励下,我国经济型酒店以翻倍的速度增长。
杭州作为中国著名的二线城市，符合国际标准的商务和休闲酒店发展空间尚未饱和，因此经济型酒店有着巨大的发展潜力。
最早进入杭州市场的经济型酒店是如家。
但现今，杭州经济型酒店早已形成多家鼎立的格局，如锦江之星、汉庭、莫泰、速8和7天连锁均已牢牢位列杭城经济型酒店的第一梯队。
截至2009年2季度，杭州已开业经济型酒店总量为122家，其中如家19家、汉庭13家、怡莱连锁9家。
（二）研究目的
通过研究国内外经济型酒店尤其是杭州经济型的发展及现状，包括主要品牌、分布情况、经营状况、分布影响因素等，探析目前经济型酒店的发展环境及面临的主要问题，同时对经济型酒店与高星级酒店在规模设施、价格机制、服务方式、经营方式、盈利模式等方面进行简单的比较与阐述，在此基础上，结合一些著名经济型酒店的成功经验提出一定的对策建议，尝试解决现阶段的一些问题。
（三）研究意义
近年来,杭州旅游业发展较快,商务活动日趋频繁,城镇居民消费结构升级,经济型酒店迅猛发展,对其进行探讨和研究,使其健康、有序发展,具有十分重要的意义。
1.研究经济型酒店的发展特点，分析国际上经济型酒店的发展历程，阐明经济型酒店在国际酒店业中的产业地位和经济效益，为杭州经济型酒店市场的发展提供决策参考。
2.根据经济型酒店的连锁经营、市场客源的消费特征和满意度等方面进行阐述；针对其发展中存在的问题，提出对策建议，为杭州政府和企业发展经济型酒店提供决策参考。
3.经济型酒店是一个新热点、新机会，比高档酒店更具有发展前景。
因此，研究杭州经济型酒店的发展，可以为杭州带来更好的商机，促进本地经济发展。
二、经济型酒店的概念及与星级酒店的差异
（一）经济型酒店的概念
目前国内外对于经济型酒店的概念，不论是在是在学术界还是酒店管理界，尚无一个统一的定义，也没有明确的界定标准。
笔者更认同沈涵（2006）在《中国经济型酒店的历史发展与未来趋势》中认为，经济型酒店的定义可以总结为：
以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉（一般在300元人民币以下），服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代酒店业态。
（二）经济型酒店与高星级酒店的差异
当前，由于旅游业发展较快,商务活动日趋频繁等因素，使得高星级酒店与经济型酒店成为酒店业中表现最为活跃的两部分。
北京奥运会的召开刺激了北京市高星级酒店急速扩张，2010年上海世博会的举办也成功为上海及周边地区的酒店业提供了发展良机。
根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》将酒店按等级标准是以星级划分，分为一星级到五星级5个标准。
星级越高，表示旅游饭店的档次越高。
高星级酒店指的是四星级以上的星级酒店：
是指内部设施、设备相对豪华、完善，除了提供设施豪华的房间外，还提供包括功能完善的宴会厅、会议厅、餐厅、休闲娱乐厅等服务设施及场所的酒店。
它是社交、会议、购物、消遣、保健等活动中心。
，中国社会科学院旅游研究中心发布的《2010年中国旅游发展分析与预测》指出，目前中国星级酒店的客房总数为200万间，预计5～7年内能够增长到500万间。
并且截至2010年初，我国在建或改建的五星级酒店已经高达1700余家，可见我国高星级酒店的投资热度也没有因为经济型酒店的大量涌入而降温。
经济型酒店与高星级酒店不仅仅在房价上有着区别，在其他领域也有着各自的特点。
1.规模设施
四星级酒店至少有40间（套）可供出租的客房；70%客房的面积（不含卫生间和门廊）不小于20平方米；有至少3个开间的豪华套房；通常四星级以上的酒店均有3个以上的餐厅，包括中餐厅、西餐厅和宴会厅；有足够的停车场；有商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；有商务中心，代售邮票，代发信件，提供电报、传真、复印、打字、国际长途电话和电脑出租等服务。
五星级酒店至少有40间（套）可供出租的客房；70%客房的面积（不含卫生间和门廊）不小于20平方米；有至少4个开间的豪华套房；客房内设微型酒吧（包括小冰箱），提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目单；有足够的停车场；各公共区域均有男女分设的间隔式公共卫生间；有商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；有商务中心，代售邮票，代发信件，代办电报、电传、传真、复印、国际长途电话，提供打字和电脑出租等服务；代购交通、影剧、参观等票务等。
经济型酒店规模小，设施有限，时吉光、赵红梅、王中华在《我国经济型酒店与高星级酒店人才需求的差异分析》中论述到：
经济型酒店有有以下的特点
（1）从投资规模来说，投资额一般都在1000万元以下；
（2）从经营规模来说，可开客房数在200间以下；
（3）从从业人员来说，从业人员在100人以下；
（4）从服务项目来说，提供的服务相对来说比较单一，模式简单，只提供床（Bed）和早餐（Breadfast），即所谓的“B+B”模式。
2.人才需求
根据有关调查报告显示，国内中小型企业员工因公出差或个人办事，80%以上选择居住经济型酒店。
90%以上的国内旅游团队也都是入住经济型酒店。
因此，从数量上来说，经济型酒店人才缺口大，而高星级酒店人才供需相对平衡。
从员工基本素质来说,经济型酒店需要复合型人才,而高星级酒店侧重于专才。
经济型这是由于经济型酒店规模小，结构简单，因此酒店员工往往需要从事多方面的工作，例如前厅员工不仅要做好接待工作，在有时间的时候也需要担任销售员出去跑业务。
所以经济型酒店更需要复合型人才。
而高星级酒店。
部门众多，管理层分工详细,这就要求每部门的员工只需要要完成自己份内的工作,因此高星级酒店侧重专才。
3.经营方式
经济型酒店一般都采用先进的连锁经营模式，并通过连锁经营快速扩展其经营网络，从而达到规模经济，同时通过连锁经营又能快速提高其品牌价值，可谓是一举两得。
经济型酒店的连锁经营模式通过统一市场定位、统一品牌形象、统一服务质量、统一运作标准、统一市场营销、统一信息管理，可以对成功案例进行快速的复制，在减小酒店的经营风险的同时又能降低酒店的经营成本。
中国本土的酒店经营模式的分析依据主要还是源于国际酒店品牌的经营模式，尤其是五星级的酒店，基本上因高端客户及涉外客户较多，因此多数借助国际的酒店品牌，比如万豪、喜来登、香格里拉、假日和洲际酒店等等。
国际酒店品牌进入中国市场大概在80年代，而国际酒店品牌的经营模式也随之引入中国，从常规来分，主要有全权委托型经营管理、参与投资型的经营管理、特许经营型的经营管理、加盟经营型的经营管理、策略联盟型的经营管理、租赁型的经营管理等。
但基于中国目前的酒店业发展情况而言，尤其是四星、五星级以上的酒店，主要以委托经营管理为主。
三、国内外经济型酒店的发展概况
（一）国外经济型酒店的发展状况
经济型酒店在国外又被称为有限服务酒店，是相对于传统全服务酒店而存在的一种新型酒店业态。
在全球的发展经历了共四个历史阶段：
萌芽与发展初期、蓬勃发展时期、品牌调整时期和重新发展时期。
国外经济型酒店的发展有以下趋势：
1.注重连锁化、集团化发展：
从组织形式上看，国际上，大饭店普遍采取集团化经营和连锁制经营的组织形式，提高资源共享性和客源垄断性，增强市场竞争力。
通过集团化经营和连锁性经营，可以更好的实现规模经济，降低经营成本，提高经济效益；可以充分利用高度发达的信息技术实现企业无国界管理，实现资源共享、信息共享，建立统一的预订网络；可以统一对外宣传、统一促销，树立企业良好形象。
而在我国，经济型饭店仍以单位企业经营为主。
锦江之星和新亚之星两大连锁饭店虽起了良好示范作用，但未从根本上改变原有市场组织的状况，大量分散经营的经济型饭店受体制、资源、规模和区位等因素的约束，在市场竞争中始终处于被动地位。
2.注重个性化服务：
服务质量的高低直接影响了客户的体验价值。
对于经济型酒店来说，个性化服务有利于提高竞争力和酒店服务质量，至关重要。
国外经济型酒店对客人的服务总是围绕“方便”二字去进行，例如：
实施“一站服务”模式。
即客人入住酒店后尽量减少其服务中间环节，客人不必查看和拔打或转接多个电话号码，只需拔一个电话电码就能实现所有的服务需求。
例如客人在预定客房的同时询问接机服务，预订部员工不用转接旅游部而直接回答客人的问题。
3.注重树立品牌：
国外经济型酒店注重品牌建设上的集团化经营和连锁制经营，以法国雅高集团旗下的宜必思为例，它连续两年蝉联“2010中国杰出经济型酒店品牌”。
作为一个全球经济型酒店品牌，宜必思始终坚持为宾客提供高质住宿与服务，树立良好的品牌形象。
在中国，宜必思是第一家，也是唯一一家通过ISO9001质量认证体系的连锁酒店品牌。
4.注重酒店高层管理人才培养：
随着酒店数量的增多,酒店行业竞争变的愈演愈烈,其竞争方式已经由粗放的价格竞争升级为酒店文化的竞争。
此时酒店需要的是一批高素质、高内涵的人才。
因此一人多岗的经济型酒店高级人才人才是未来国外经济型酒店发展的趋势。
（二）国内经济型酒店的发展概况
在我国，经济型酒店的发展同样包括四个时期，即萌芽与发展初期、蓬勃发展时期、品牌调整时期和新时期的经济型酒店发展时期。
经济型酒店的概念源于美国，源自于美国20世纪30年代末期的汽车旅馆。
我国经济型酒店品牌起步于1997年上海锦江旅馆投资管理有限公司在沪上开出的锦江之星乐园店。
2003年之后，携程系的创始人季琦、郑南雁等人先后创办如家、7天连锁、汉庭等经济型连锁酒店品牌，中国经济型酒店数量飞速增长。
蓬勃发展时期从60年代初到80年代末期，这一时期随着经济的快速发展，经济型酒店大量增长并开始多元化方向发展。
传统的分散经营模式逐渐被连锁经营所取代，经济型酒店也开始了国际化发展。
经济型酒店逐渐从美国传播到加拿大、中美洲、南美洲以及欧洲、亚洲地区。
在这个时期也刺激了本土经济型酒店的兴起。
从80年代末期到90年代末，经济型酒店行业开始品牌调整。
经济型酒店的成熟发展、激烈的市场竞争使一些管理力量薄弱、资金运营不畅的品牌逐渐被淘汰，取而代之的是一些资金雄厚、管理实力强大的经济型酒店品牌。
企业多为重视品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等发展。
21世纪，经济型酒店进入了新时期的快速发展阶段。
这一时期主要表现在经济型酒店在发展中国家的市场开拓和本土品牌的发展。
特别是在中国、东南亚等地区快速扩展。
一些世界著名的经济型酒店品牌陆续进入中国市场，如雅高集团的宜必思（Ibis），圣达特集团的速8（Super8）、天天客栈（DaysInn），洲际集团的假日快捷（HolidayInnExpress）等。
同时，一些本土的经济型酒店品牌也开始发展，例如上海锦江集团旗下的锦江之星和首旅酒店集团与携程网共同投资创立如家快捷等。
另外，一些区域性经济型酒店品牌也在迅速发展。
四、杭州经济型酒店的发展现状及特点
（一）发展历程回顾
图4-1杭州经济型酒店连锁品牌
资料来源：
同程网
经济型酒店在我国具有深厚的市场基础，2003年第一批新兴的连锁经济型酒店在杭州出现，2007年是经济型酒店在杭城扩张最为迅速的一年。
杭州第一个本土经济型酒店是“新宇之星”，这是浙江大学后勤发展公司创建的属于自己的酒店品牌，2007年1月已经改名为“万好万家”。
（二）主要品牌
截至2009年第2季度，杭州已开业经济型酒店总量为122家，其中如家19家、汉庭13家、怡莱连锁9家。
目前杭州的主要的国内经济型酒店品牌包括：
如家、锦江之星、汉庭快捷和汉庭商务、莫泰168、万好万家（原新宇之星）、我的客栈、怡莱、世纪之星、东方驿、青年旅馆等数十种共计60多家。
已有“宜必思（IBIS）”、“速8（Super8）”、“戴斯（DaysInn）”、“快捷假日”等国际知名的经济型饭店品牌进入杭城。
表4-12010年杭州经济型酒店品牌和数量
品牌
数量
品牌
数量
如家
30
格林豪泰
7
汉庭
22
莫泰168
5
布丁
19
万好万家
5
速8
11
南苑E家
3
怡莱
10
桔子连锁酒店
2
假日之星
7
星城集团
4
锦江之星
6
新宇之星
2
7天
7
维也纳酒店
1
（三）分布情况
杭州作为浙江省的省会城市,有着非常丰富的旅游文化资源，同时杭州经济、交通发展快速，星级酒店和经济型酒店纷纷进入杭州市场。
杭州的经济型酒店在空间布局上表现出的主要特征变现为以主城区为核心向周围区域辐射，多集中于主城区繁华地段的核心商业区。
杭州主要包括上城区、下城区、西湖区、拱墅区、江干区、滨江区、余杭区和萧山区八个城区。
杭州的经济型酒店到目前为止约有120余家店，在主城区西湖区、上城区和下城区范围内的就有80多家，形成了核心区域。
而在余杭区、滨江区只有一两家经济型酒店，位于江南大道和风情大道的附近，而在余杭区，经济型酒店只有一家，且为本土经济型酒店。
由此可见经济型酒店一般建造在经济比较发达的主城区。
并且杭州的经济型酒店多选择于城市的核心商业区，例如多集中于武林广场、吴山广场、延安路一带的闹市区。
表4-2杭州八城区经济型酒店数量概况一览表
区域/品牌
上城
区
下城
区
西湖
区
拱墅
区
江干
区
滨江
区
余杭
区
萧山
区
如家
6
8
4
5
4
0
0
3
汉庭
2
7
5
3
2
0
0
3
布丁
3
3
5
4
3
0
0
1
速8
2
2
2
0
2
2
0
1
怡莱
3
0
3
0
1
0
0
1
假日之星
0
2
1
1
1
0
0
1
锦江之星
1
1
1
0
2
0
0
1
7天
5
1
0
0
0
0
0
1
格林豪泰
3
1
0
0
3
0
0
0
莫泰168
1
1
1
1
1
0
0
0
万好万家
0
0
2
1
1
0
1
0
南苑E家
1
1
0
1
0
0
0
0
桔子连锁酒店
1
0
0
1
0
0
0
0
星城集团
1
2
1
0
0
0
0
0
新宇之星
0
0
2
0
0
0
0
0
维也纳酒店
0
1
0
0
0
0
0
0
合计
29
30
27
17
20
2
1
12
（四）经营状况
杭州是长江三角洲重要中心城市和中国东南部交通枢纽。
2010年北京奥运会和上海世博会，大大带动了整个杭州的经济发展，特别是第三产业的发展。
杭州区位和资源优势明显，加上经济型酒店客房的性价比高，正如如家所说的那样“一星的墙、二星的堂、三星的房、四星的床”，因此杭州的经济型酒店发展经营状况良好。
业内人士表示，经济型酒店具有投资回报周期短，回报率高，市场风险小，经营成本低（尤其是人力资源成本低）等特点，利润一般要高于星级酒店，一般3至5年就能收回成本。
来自中国饭店协会的数据显示，经济型酒店的客房出租率普遍在80%以上，节假日更是高达90%以上；市中心的经济型酒店的年平均出租率在95％左右。
其毛利率可达到40%甚至超过50%。
以一家拥有100间客房的经济型酒店为例计算，平均销售收入达到550多万（100间客房×95％出租率×每天平均房价170元×365天），投资年收益率至少在15％以上。
[1]
以如家快捷酒店（杭州西湖文化广场店）为例，2010第一季度营业额为6.829亿人民币，净赚4605万元，入住率达90.5%。
第二季度营业额为8.069亿人民币，净赚1.358亿人民币，入住率达入住率96.4%。
总的来说如家的平均入住率保持在90%以上。
[2]
据业内不完全统计，目前，杭州经济型酒店的平均房价在180元左右。
而在武林广场、延安路一带的经济型酒店，房价都在200元以上。
（五）分布的影响因素分析
影响经济型酒店在城市空间布局的因素很多，选址影响因素主要包括以下几个方面：
交通状况、配套设施、物业价格、与旅游景区、商业区的距离等。
下面就对以下几个重要因素做详细分析：
1.交通条件对经济型酒店空间布局的影
“国外的经济型酒店发展，是随着城市化进程加速、高速公路的拓展和汽车家庭化的普及，在高速公路周边出现了很多适合经济型酒店建筑的地段。
而国内经济型酒店的地段限于汽车普及程度不高和公共交通的便利性的差距，缺乏适合经济型酒店投资的地段。
”
影响经济型酒店选址的重要因素之一是交通条件。
交通便利的地域不仅有利于经济型酒店的经营与促销，同时也为酒店客人的进入与离开带来了便利性。
客源市场对交通的要求主要包括两个方面，一是城市内部交通网络发达，二是城市对外交通比较发达。
杭州经济型酒店多数分布在交通干道以及交通枢纽附近就证实了这一点。
目前杭州的经济型酒店多选择于城市的核心商业区，例如多集中于武林广场、吴山广场、延安路一带。
影响经济型酒店的分布的主要因素为地理位置。
目前杭州的经济型酒店多选择于城市的核心商业区，例如多集中于武林广场、吴山广场、延安路一带。
火车站、汽车站、机场附近也是经济型酒店集中区域。
2.配套设施对经济型酒店的空间布局的影响
经济型酒店主要提供的是住宿和早餐服务，但是仅仅住宿和早餐无法满足消费者的需求。
吃、住、行、游、娱、购是旅游者的六大基本需求。
所以经济型酒店往往与完整的配套设施组合在一起。
“竞争往往使同种行业的商业设施趋于分散，从而增加自己的市场范围；但是竞争也会导致联合，形成一个商业圈，增强集聚效应。
”经济型酒店聚集在同一个区域，从短期来说会增加竞争，但从长远来看，会形成一定的组合优势，增强经济型酒店与星级酒店之间的竞争优势，有利于经济型酒店在杭州的发展。
3.物业价格对经济型酒店空间布局的影响
投资酒店必然要选择地段，在一个城市里，适合经济型酒店的地段是有限的。
地段好成本也相对高，增加了客房的价格，延长了投资回收期。
“在城市建设中，地价水平是影响商业设施布局的重要因素，加纳在1966年提出的商业中心空间模式表明：
高级别职能部门占据者地价高的地段，而级别低的职能部门只能占据商业中心的边缘。
”经济型酒店规模不大且房价低廉，因此对地价的承受能力不是很高。
一般繁华的商业中心的地价都是比较高的，所以经济型酒店往往以次商业中心作为自己的主要发展区域。
杭州西湖景点级别较高，每年接待的游客数量远远高于其他旅游景点，因此西湖风景区附近的酒店的经济效益高。
但是在著名景点附近的地价也是很高的，因此在西湖景区附近经济型酒店分布较少就证实了这一点。
但是在景区内高星级酒店分布较多,例如西湖国宾馆、柳莺宾馆等四、五星级酒店。
（六）成功模式的特点分析——以如家为例
2002年第一家如家快捷开业。
2006年10月26日如家成功登入美国纳斯达克。
它并不是中国的第一家经济型酒店，但却是第一个采用连锁复制的经营模式的经济型酒店品牌。
如家的连锁经营意味着统一的品牌、质量、服务模式、销售模式和管理系统。
如家最大的特点可概括为“二星级的价钱，三星级的棉织品，四星级的床”。
它不在餐厅、KTV、酒店大堂等方面做过多的投资，而把重点放在客房的感觉与舒适度。
如家的目标顾客群是中小企业商务人群和休闲游客，对他们来说床和卫生间是最重要的。
因此如家的床和卫生间就是它们设计的重点所在。
为了增加房间的舒适度与温馨感，如家将传统的白色床单、被单、枕套改为碎花型，墙壁也是淡蓝色或者淡粉色，让顾客真正有家的感觉；淋雨间用的是推拉门，而不是浴帘隔开的；毛巾则有两种不同的颜色，便于区分。
此外在如家的客房的书桌上，常有为客人准备的几本书，配上一盏家用台灯和免费上网，营造出家的温馨。
五、杭州经济型酒店的发展环境
（一）有利因素
1.杭州是浙江省是旅游大市，资源丰富，产品齐全，近几年来，每年要接待约1亿多人次的国内外旅游者。
大众消费者的增加，促使对经济型酒店的需求增大。
2.杭州酒店业与其他城市相比较更为成熟。
经济型酒店在杭州本来就占有很大的的市场。
目前，已有“宜必思（IBIS）”、“速8（Su
升级会员 