艾思妮diy蛋糕店创业计划书.docx
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艾思妮diy蛋糕店创业计划书
艾丝妮有限责任公司创业计划书
（一）概要
本公司名为艾丝妮有限责任公司，实为DIY蛋糕房，现在市场上蛋糕房非常普遍，但本蛋糕房是由顾客提出创意，我们自行制作，或由顾客自己动手制作也可以，这充分提高了顾客送出的蛋糕的新颖和心意所在，这正是我们的竞争优势所在。
我们公司选在郑州高新区也就是郑州东大学城的所在地，这里的大学生比较多，也有许多公司，有着较多的消费人群和较高的消费能力，因此我们选择把郑州高新区作为目标市场。
本公司采用人性化管理方式，由于创办人是几个朋友，所以我们遇到问题会商量解决，最终取得一个好的决策，我们团队由6个人组成，大家可谓是各有所长，总经理范晨阳见多识广，和每位部门经理相处融洽；采购部门经理徐静任劳任怨，采购东西细心细致；人事部门经理何婉对人际关系有着很深的了解，处理公司的人际关系游刃有余；温文坚能说会道，诙谐幽默，任销售部门再合适不过了；刘榜福对待事物比较认真，大学专业又是会计，任财务部门经理；生产部门经理陈帅军拥有较好的创新能力和动手能力。
可谓是人才济济！
前期本公司准备投资50万，预测是第一个月为了打响名号，凡进店的顾客都有礼品相送，保持公司暂不亏本。
以半年为期限，要赚回投资的资本，之后的盈利可为公司的各大投资人分红，即投资人也是在半年之后每个月按投资的比例来分红。
（二）公司概述
1：
公司的宗旨：
服务尽心，顾客顺心。
2：
公司名称：
艾丝妮[爱死你]
公司的结构：
人事部门；采购部门；营销部门；财务部门；生产部门。
3：
公司的经营理念：
我公司目标暂定为半年内收回成本，一年之内要看到切实的利益存在，五年之内要在郑州四个大学城各开分公司，另外对于公司投资的人我公司成员立志为他们的利益着想，希望他们看到切实的利益，对于那些关注我们公司发展及经常在我店消费的顾客，我们会设立VIP卡，以便得到更舒服的服务，经常与我公司做生意打交道，关注我公司发展的客户，我们会努力争取深层次的合作，为了大家的未来而努力。
4：
公司的经营战略：
规模与定位
初期公司注册资本10万，租用营业用房建筑面积80平方米（位于郑州大学对面），初期投入20万。
公司定位主要针对郑州大学城大学生群体，管理层主要由团队成员担任，员工总人数8个。
中期在大学城周围高新区内租用营业房建筑面积160平方米，总投入30万。
公司主要目标客户群定位于高新区18至29岁的年轻群体，各分店管理层高层主要由团队成员担任，其他管理人员挑选有经验、有能力的人担任。
后期在河南其他大学城内租用营业房建筑面积300平方米，总投入70万。
公司主要定位于郑州大学城18至29岁的年轻群体，各主要分店管理层有团队成员担任，其他由加盟店的管理层人员担任或挑选有经验、有能力的人担任。
战略管理：
SWOT分析法
运用SWOT分析手段，发现公司存在以下优势、劣势、机会和威胁（见下表公司SWOT分析表），针对分析结果制定了相应的战略。
公司SWOT分析表
内部
外部
优势（S）
①提供DIY产品及DV拍摄等特色服务
②国家对大学生创业两年内提供10万元贷款还免收个人所得税
③选址在在学校附近，店面租金相比市区低
劣势（W）
①缺乏丰富的管理经验
②产业规模还很小，难以满足很多消费者的需求
③由于消费者的认知原因
国内市场未形成DIY服务价值观，消费者缺乏价值参照系
机会（O）
①DIY食品行业发展还不够成熟，前景良好
②地处高新区，大学众多，市场广阔，交通便利。
③郑州大学城及周边地区没有类似的DIY食品制作坊。
增长型战略（SO）
①大胆利用国家、学校对我们创业的支持，大胆创业
②利用交通优势、市场机遇不断增强本店经营实力
③打出自己的个性服务品牌
扭转型战略（WO）
①建立学习型组织
注重员工培训，安排管理人员进修；
②进一步降低运营成本，开源节流。
③进行充分的市场调查，了解市场动态
威胁（T）
①店面容易被复制
②原材料价格的上涨
多种经营战略（ST）
①不断的推出自己的新产品与新服务，稳定客源；
②加强品牌保护和技术保密意识。
防御型战略（WT）
①调整经营方向。
②丰富经营业态，分摊经营风险。
③适时开展企业发展诊断，借智强化企业管理。
④出售公司。
发展战略：
根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫的追求点出发，我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信息，推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。
开店之后坚定先在大学城站稳自己的脚跟，包括培养自己的技术人员，稳定自己的供货商和顾客群体，有了稳定的供货商、顾客及资金之后再决定向外扩展。
近期目标：
（1至5年）
1.公司凭借“个性服务”迅速使消费者接受我们；
2.打造一个高效率、高素质的团队；
3.逐渐深入大学城周边的整个高新区。
中期目标：
（5至8年）
1.全面开展新一轮市场调研，实施新的经营策略；
2.推出自己的品牌，增加市场份额；
3.不断推出自己的新服务与新产品，进行更为深入的研发工作。
后期目标：
（8年以上）
1.再一次进行市场调研，扩大市场，将各分店连成一个面，提高市场占有率。
2.优化服务结构，扩展服务范围，提高品牌效益。
5：
相对价值增值：
在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，可以放下所有烦恼，放松心情投入到DIY的乐趣中。
现在许多80,90后的朋友们大多缺乏动手能力，我们可以为大家提供一个平台，也让大家得到精神上的满足。
我们提供专业的技术和优质的服务来让顾客感受自己动手的乐趣，并且尽量向国际看齐，努力紧跟时代潮流，打造一流的服务。
6：
公司设施：
公司的生产设备及厂房主要集中于郑州郊区。
前期投资50万，主要用于购买原材料及面包烘焙机等机器。
建立生产设备并努力提高生产和研究能力以便满足日益提高的客户需求。
通过大规模的促销战略来提高我公司产品的销量。
我们采取电话订购和网上订购的方式，顾客可以通过登陆我们的网站可以找到相关样品，并且可以跟我们留言，我们会虚心学习，为顾客提供更周到的服务，有则改之，无则加勉。
我们会不断录用有设计能力的新员工，为公司发展注入新的活力，以便支持在新的市场下可持续发展。
提高研发能力，创造领导潮流的新型产品。
（三）产品与服务
我们从网络调查实地考察可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY产品，大多产品单一。
我们公司的产品价优物美，满足顾客视觉味觉的需要，填补了市场的空白。
·产品优势
1：
种类多样。
有DIY产品；糕点；DIY巧克力；面包
2：
原料新鲜。
采购部门严格要求原料的质量；原料的来源固定统一以降低成本，保证质量；与上游部门保持了良好的关系，所得原料新鲜优质；严格控制原料的量，平衡进出；注重保险日期。
3：
产品新颖。
DIY部分符合顾客需求；蛋糕师傅设计的产品前卫新颖；外型诱人的产品加上优质的内涵吸引顾客。
4：
符合市场需求。
产品符合高新区白领学生等的需要；满足多样化的市场需求。
5：
产品新潮前卫。
创新是本店的特色，在外型和原料方面都具创新。
6：
实惠选择性高。
价格层次不等，选择性高；营销策略前进。
·技术描述
专门的蛋糕师制作产品，请设计师设计，提供设计方案，设计的产品前卫新潮；引进先进机器，走在蛋糕业的前端；始终保持本店的技术前端；引进优质原料，蛋糕原料多种多样：
鲜奶，水果，木丝；DIY技术，顾客可以提供创意，由师傅给你制作，也可以自己制作，享受自己劳动过后的喜悦；技术更新换代快，我们一定要及时做好市场调查，使用最先进的机器，为了给顾客最好的口感以及最为优质的服务。
·研发与开发
蛋糕师傅不断研发新花型；发散本店人员的思维一起创作；也可采取顾客DIY的创意花型；关注西方的先进品种进行引进与创新；打造中西方结合的产品；不断更换本店的主打产品，随着季节，节日进行更换；不断推出本店产品的创新花型和品种。
·将来的产品与服务
产品：
目前，流淌在市场的蛋糕多为水果以及鲜奶蛋糕，我们会创出更多的样式，下一代产品，我们可以利用高端技术制出各种花香的蛋糕，制作出健康，无污染的蛋糕，走出高端，大气，上档次的路线，另外，蛋糕是从西方流进中国的产品，我们打算在未来的道路上走出自己的路线，走出我们的中国风，中国自古以来有饺子，馅饼，我们也可作为模仿，把蛋糕做成夹心的，吸引顾客的眼球。
服务：
在利益为主的前提下，尽量满足顾客的需求，让顾客吃的舒心，做的顺心，送的安心，大学城，我们可以与学校的学生会以及社团搞好关系，在他们的帮助下，把服务推广到校园内，在特殊节日时，在校园里展开活动，吸引主打顾客的眼球。
（四）市场分析
1：
市场描述
根据西点行业的发展，国内产业多且杂，本店可以提供温馨舒适的环境。
精致的产品有望在五年内占领市场，占据西点行业的重要一部分。
首先，蛋糕店附近居民与学生白领多，市场巨大，其次大学生思想比较新潮，容易接受新生事物，乐于尝试，学习之余需要有一定的时间，空间放松大学生正值恋爱年龄，情侣较多，需要营造浪漫温馨的环境。
再次，有些小孩周末需要和父母一起玩耍，曾进感情。
2：
目标市场
分为四类人，有企业上班族在校学生，小情侣等。
1上班族以速食为主，早餐方面需要蛋糕。
而且他们工资稳定，商品价格变动对他们影响不大。
这部分人可作为固定消费群，此群体压力较大，需要一个空闲时间来放松，所以我们可以推出符合他们品味的蛋糕。
2在校学生比较容易接受这些新东西会推出具有奇思妙想的产品，符合他们兴趣产品，我们会加大研发力度，提高面包的营养。
3小情侣需要烂漫的事情来增进彼此的关系。
每当节日男生会头疼送给女朋友什么礼物，这是一大潜在需求。
我们不但有蛋糕还有巧克力奶茶等东西，如果买的多还可以赠送小礼物，我们会设计一个照片墙贴上顾客的DIY产品。
470后80后90后辣妈需要这些产品，也需要我们的场所来陪伴孩子度过愉快的周末。
我们可以提供一些玩具来吸引小孩子们。
4：
目标消费群
位于市区消费群大，在价格上我们会仔细调查他们的经济条件，以中低档位为主。
我们的产品保证质量健康绝不出售过期产品。
遵循顾客就是上帝的主张，有良好的服务高质量低价格。
我们会加大研发创新出口感清爽，不会发胖的产品。
我们会把蔬菜水果等合理利用进去。
我们会推出早餐系列满足不同人群的需求。
我们会提高自己的服务质量，营造良好的氛围。
（五）竞争分析
1：
产品
1）竞争描述：
在产品方面，市区的蛋糕早已屡见不鲜，大家都在忙于设计，为了让自己的产品更新颖，更独一无二，这是做为现有竞争者的存在，还有许多潜在的竞争者，比如，除了过生日外，许多节日大家都不愿意来艾丝妮去追求廉价的浪漫，选择在高档的咖啡厅和西餐店追求豪华的浪漫。
2）应对策略：
我们比其他的蛋糕房新的是DIY，多的是DIY蛋糕，DIY面点，DIY巧克力，所以我们可谓是更新颖，我们有信心能打败这些现有竞争者，对于那些潜在竞争者，我们可以和咖啡店，西餐厅在节日的时候展开合作，让顾客能在追求浪漫的同时，也享受到我们的艾丝妮，这样我们店和那些店达到双收，共赢。
2：
价格
1）竞争描述：
在大家自己动手制作的过程中，我们是按照顾客使用原料的多少来计价的，如果顾客对制作蛋糕等特别生疏的话，对原料可能比较浪费，对于这种顾客，可能制作出的产品比较贵些，在价格方面，可能对我店是个很大的冲击。
2）应对策略：
DIY的部分，让顾客控制在一定的量内，超过之后就回加价。
非DIY的部分，价格符合市场。
3：
市场份额
1）竞争描述：
众所周知，自古以来，基本人都是在过生日的时候才会去到蛋糕店订制蛋糕，所以蛋糕房在市场所占的份额相对于其他餐饮业来说，一直都是比较小的。
2）应对策略：
我们不应该让蛋糕店只专注于生日蛋糕的制作，要全面拓展。
不要只局限于过生日，把蛋糕推展到婚礼，纪念日，日常甜点等等方面。
另外，艾丝妮的其他辅业糕点，巧克力也要伸向市场。
让面包，糕点，不是作为零食，而是作为大众的主食存在，为我们艾丝妮博取更大的市场份额。
4：
地区
1）竞争描述：
艾丝妮处于郑州高新区地段，这里的大学林立，也有许多的公司，我们面对的消费人群大多诸为大学生和白领，大学生属于纯消费人群，白领也只是中等消费人群，他们没有多余的时间和财力，不会经常来艾丝妮消费。
2）应对策略：
大家可以把自己的创意和地址发到我们公司的邮箱里，我们给顾客制作完以后送货上门，公司以不变应万变，不断改观适应顾客的需要。
高新区的蛋糕店盈利一定的数额后，我们将有意转战至郑州市区。
5：
营销方式
1）对于郑州高新区的中等消费人群，我们决定采取薄利多销为主题的营销方式。
另一方面也是为了打响我店的知名度。
等分店在郑州市区开了以后，我店再适当地提高价格，增加利润。
2）会员卡制度，顾客在我店累计蛋糕数量，我店赠送产品或礼物。
（六）经营策略
1.营销计划
（一）产品策略
提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕，为亲人、爱人、孩子、朋友、自己、亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能。
也可制作巧克力，面包，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞泡芙等。
同时还是要出售成品和定制品。
顾客可以根据自己的口味需要和爱好制作适合心意的独一无二的蛋糕。
我们还兼营咖啡以及其他饮料。
如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，可以留在我们的蛋糕店内消费，我们店内有舒适的桌椅供顾客消遣，顾客在在品尝蛋糕的同时，也可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。
通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。
通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以提高他们的品味，从而吸引更多的消费者。
（二）价格策略
根据调查，我们公司的市场定位处于中档水平，我们的价格定位也处于中档水平，目前在试营业中我们认为中档的定价是很合适的。
我们准备在明年九月份正式开业，为了扩大知名度，造成轰动效应，我们在九月份开业期间，准备降价销售。
我们也制定了开业促销计划，平均价格低于原价15%左右。
产品定价
成品类蛋糕
尺寸价格
鲜奶蛋糕
水果蛋糕
巧克力蛋糕
8寸
28元
35元
38元
10寸
35元
45元
55元
12寸
48元
55元
62元
14寸
58元
66元
78元
16寸
72元
90元
96元
18寸
98元
108元
118元
20寸
112元
128元
138元
DIY类蛋糕
在成品原价基础上，外加原料及工具费用，工具及制作费用如下：
尺寸
外加原料及工具费
8寸
10元
15元
20元
10寸
15元
20元
25元
12寸
20元
25元
30元
14寸
25元
30元
35元
16寸
30元
35元
40元
18寸
35元
40元
45元
20寸
40元
45元
50元
其余根据顾客需求，另外进行商定价格！
成品类巧克力
根据我们制作的大小、原料进行定价，定价如下：
类型
价格/块
A类巧克力
2元
B类巧克力
3元
C类巧克力
5元
D类巧克力
7元
E类巧克力
9元
其他类巧克力
10元以上
DIY类巧克力
半成品巧克力是盒装的，依据半成品原料和提供的模具费，计价如下：
类型
每盒半成品价格
A类巧克力
20元
B类巧克力
25元
C类巧克力
30元
D类巧克力
35元
E类巧克力
40元
其他类巧克力
45元
凡消费满188元的顾客，我们为其免费提供DV拍摄服务！
（三）品牌策略
根据市场竞争激烈、模仿性强的特点，本店将导入CIS（形象设计）。
实现对外显文化和内隐文化的有机整合，加强品牌保护意识。
为了维护“艾斯妮DIY”的品牌声誉，我们将严格贯彻绿色食品店的标准，从原料采购、食品加工、卫生环境等各个环节严格把关，确保食品质量。
（四）促销策略
创业初期通过海报、文化向消费者推广倡导时尚浪漫的消费文化，突出DIY的个性。
建立宣传网站，通过网络让更多的人认同DIY食品，网络营销可以大大扩大“艾斯妮DIY”的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇。
*日常促销策略
1.会员制：
主要通过积分的方式，积分越高，折扣越高
2.打折优惠：
主要在每月的第一个周末推出一款秒杀商品，前五十位购买此产品的顾客可享受七折的优惠
3.优惠券：
工作日期间在学校内派发优惠券
*开业促销
（1）9月1日至9月20日，消费达100元，可以获得20元的抵用券。
（2）9月12日至9月30日，新生凭录取通知书可享受8.8折优惠。
（3）9月10日教师节当天，推出感恩蛋糕和感恩巧克力两项新产品。
（4）在9月24日和25日两天在郑州大学举行DIY大赛，将开业促销活动推向高潮。
举办一系列大型主题活动
*举办大型活动
1）举办亲子主题活动：
为平时上班忙碌的父母提供一个温馨的亲子活动，促进父母与子女之间的感情，及爷爷奶奶与孙子们的感情。
3）为学校女生节，情人节等节日增添色彩。
大学生充满青春与活力，在女生节当天收到男生亲自制作的蛋糕，想必是每个女生都很期待的。
情侣们在情人节当天一起做蛋糕必令这个情人节过得既甜蜜又难忘。
*网络宣传
开办属于我们“幸福小屋”DIY蛋糕店的网站，以玩“做蛋糕游戏”的方式换取一定面额的优惠券，吸引更多的顾客来本店亲自体会做蛋糕的乐趣。
4）
（五）售后服务
（1）打感谢电话或发Ｅ－ＭＡＩＬ进行友情提醒服务，并在客户重大节日时发电子贺卡。
（2）无条件接受客户退货，集中受理客户投诉。
（3）设立消费者调查表，附赠礼品，掌握消费者需求的第一手资料。
（4）第一次订购的客户将收到随蛋糕赠送的小礼品，并享受价格优惠，成为会员后享受会员价格。
（5）不定期的在网上或离线召开会员沙龙，交流信息，沟通感情，并解答客户最感兴趣的问题。
（6）建立客户数据库档案，客户重复订购时只要输入名字，客户的其他信息便自动调入系统。
（7）会员客户进行特别优惠，第一时间品尝新品并不定期地进行馈赠
2.市场沟通
（1）合作共赢：
与市场上一些成熟西式餐厅或酒店进行合作。
如果有客户在他们餐厅举行婚礼或典礼。
我们可以提供各种糕点和蛋糕。
（2）网上订购：
就目前来看，网上蛋糕店主要要求拥有强大的配送网络，要求各高校都配备２-３名兼职学生，一旦有订单，必须立即按照订购要求送达指定地点
（3）电话订购：
主要服务于白领阶级，白领阶级工作一般比较忙，所以我们进行24小时服务。
（4）捆绑促销：
1）但凡购买本店糕点产品，外加10元即可收到精美礼品一份。
2）节假日期间，本店还会推出买一送一等一系列活动。
（5）广告宣传
每月初两天为重点宣传日期，在此之前，将宣传单分发至学生宿舍。
宣传内容包括：
⑴悬挂统一的彩色横幅，位于校园主干道上，数量为３-５条，以"謦香园网上蛋糕店"网址和"校园蛋糕店隆重推出"为题搭配悬挂。
⑵在校园人流量较高的位置如宿舍门口和食堂附近搭一宣传台，摆放３-５台微机，可以上网查询并订购，放置一宣传板详细介绍蛋糕品种，在宣传当天将配送礼品现场送出。
⑶请学校广播站播发"艾思妮diy蛋糕店"宣传部门拟定的宣传材料，在早，中，晚各一次，连续数日。
⑷为营造气氛，在现场放置一些蛋糕样品以供品尝，当场以优惠价格订购并附送礼品。
⑸在宣传当天，请与学校有关的媒体到现场报道，如重庆晚报，校园电视台等
（七）财务分析
公司注册资本50万元，其中流动资金5万元，投资回收期为5年。
（一）融资规划
公司前期融资50万元，都来自于团队出资，团队成员出资额各不相同，具体如下：
团队成员
职位
金额（万元）
所占比例
范晨阳
总经理
15
30%
温文坚
营销部门经理
10
20%
陈帅军
生产部门经理
5
10%
刘榜福
财务经理
10
20%
何婉
企划主管
5
10%
徐静
人力资源主管
5
10%
（二）财务预算
主要包括：
固定成本预算和变动成本预算
1.固定成本预算单位：
（元）
名称
价格
装修费
50000
制作模具
19400
冰箱（2台）
3869
冰柜
2300
空调
2589
收银机
2908
展示柜、消毒柜
4500
烤箱
2009
DV
2099
音响
599
吧台
1577
合计
91850
固定资产折旧采用年限平均法，初期折旧年限为10年，期末无余额。
2.变动成本预算单位：
（元）
名称
价格（元/月）
原料成本
11000
水电费
1000
其他费用
1000
应付工资
22400
合计
35400
附：
应付职工薪酬单位：
（元）
姓名
金额（元/月）
范晨阳
4000/人
温文坚
3600/人
刘榜福
3600/人
陈帅军
3200/人
何婉
3200/人
徐静
3200/人
营业员
2800/人
勤杂人员
1600/人
合计
22400
综上得出：
单位：
（元）
固定成本
变动成本
总计
91850
35400
127250
注：
50000元作为流动资金，房租30万元/年。
（三）利润分析
鉴于店面开在郑州高新区，一年以12个月计算。
按日均950元的营业额推算，月均营业额达28500元，扣除一系列折旧费以及月开销额，就可以得出我们的月净利润额5543.84元。
注：
（投资回收期=5年，每月要收回金额=91850/36=2690.74元）
（折旧额=91850/120=915.42元）
（月净利润额=28500-2690.74-23150-915.42=3543.84元）
我公司主推产品由于季节的不同，顾客需求也会有不同，所以依据季节、假期的影响，2014年4月至2015年6月每月利润预测如下：
1.2014.4-2015.4每月利润预测表单位：
（元）
时间
利润金额（月）
2014年4月
3543
2014年5月
3670.15
2014年6月
3803.66
2014年9月
3523.29
2014年10月
3249.06
2014年11月
3473.9
2015年2月
3289
2015年3月
3440
2015年4月
3459
总计
10451.06
与前一年的依据相同，第二年经营预测如下：
2.2015.5-2016.5每月利润预测表单位：
（元）
时间
利润金额（元）
2015年5月
3670.15
2015年6月
3803
2015年9月
4244
2015年10月
4134
2015年11月
4230
2016年2月
4200
2016年3月
4122
2016年4月
3900
2016年5月
4260
总计
12763.15
根据第一、第二年的利润收入预测情况，第一年净利润104451.06元,第二年净利润126763.15元为。
随着宣传力度的加大，公司的知名度也不断提升，利润也会有不断上升趋势。
3.后三年预测利润表单位：
（元）
年度
项目
第三年
第四年
第五年
一、主营业务收入
506500
609325
700098
减：
主营业务成本
211980.3
217579.32
222282.4
升级会员 