槐花地瓜面包子.docx

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槐花地瓜面包子

槐花地瓜面包子

吃青岛的农家宴必点的面食，槐花吸收了蛤蜊的鲜味，再加韭菜提鲜，外皮是地瓜烫面，口感软糯。

槐花季节性强时间又短，所以饭店里都是春季冷冻保存,所以现在有鲜槐花的时候就经常做。

一直对槐花有无法释怀的钟爱，细细想来应该是童年夏季槐花成熟的时候满院花香，院里的小孩有爬树的，有拿木杆挑的，还有地上拾的。

拿起一串放到嘴里那个香甜

用料

槐花

1斤左右

劲背肉

8两左右

韭菜

1小把

蛤蜊肉

适量

生抽

蚝油

盐

花生油

香油

面皮（比例1:

1）

地瓜面

半斤左右

普通面粉

半斤左右

槐花地瓜面包子的做法

1

先烫好面，地瓜面和面粉各一半

2

一边慢慢例开水一边用筷子搅拌，别用手很烫的

3

搅匀后面不烫了用手把面揉成团，包上保鲜膜备用，准备包子馅

4

槐花开水焯一下，一变色马上过凉水备用

5

蛤蜊剥肉，蛤蜊汤一定不要扔，要用它调馅

6

肉切小丁，锅内加适量油，油开放肉丁炒变白加适量生抽蚝油，翻炒均匀关火放凉

7

把槐花挤干水分（越干越好）蛤蜊肉和切成细沬的韭菜一起放入干净的容器里

8

把放凉的酱肉丁倒入

9

倒入干净的蛤蜊汤，一定要少倒，不够可以再加，控制不好馅太湿不好包

10

加入盐和适量香油调匀

11

把面分成大约50克一个的面团擀开装馅

12

包好的样子（根据个人喜好包）

13

不喜欢放油纸就在笼屉上抹点油，冷水上锅开锅十二分钟关火，闷一分钟就可以出锅

14

蒸熟的包子

小贴士

每个人包法不同，放馅量不同，请自行调节原材料用量