西点蛋糕烘焙创业熳点西点学校告诉你西点烘焙店正确的创业方式.docx

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西点蛋糕烘焙创业熳点西点学校告诉你西点烘焙店正确的创业方式

西点蛋糕烘焙创业“熳点西点学校”告诉你西点烘焙店正确的创业方式

导语：

首先我们要先把这些问题理清楚！

西点蛋糕烘焙创业你要怎么去做，要准备哪些东西，再一步步向深处去分析！

今天熳点西点学校就来给大家分享一下。

一、目的

1.先考虑清楚为何开烘焙店?

（正开店的目的是什么?

）

2.我什么时候要开店?

（认准开店的时机，资金是不是已经足够?

）

3.我的店想要开在哪里?

（租金是否符合自己的资金预算标准?

）

4.我的店想卖什么产品?

（自己是否了解门店未来卖什么烘焙品类及当地销售特性?

）

5.我的店打算卖给谁?

（未来面包制作技术是自己掌握还是外西点师?

）

6.开店后，谁来经营这家面包店?

（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?

）

7.我准备多少资金开这一家面包店?

（自己能掌握的资金有多少钱?

）

8.我打算怎样经营这家店?

（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客喜好?

）

二、原则

1.每个人都有第一次开店的时候，但切记不能贪大求全，适合自身实力即可，但必要时的装修是避免不了的。

2.投资成本额控制在3~5万。

面积不可太小，与烘焙设备材料工具等的准备。

3.是否以市场定位为健康烘焙店差异化经营烘焙创业

三、可行性分析

3.1.劣势与威胁

（1）本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

（2）谁家的产品制作工艺不够精湛。

（3）店长营销管理能力（主要表现在：

销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。

3.2注意事项

（1）烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。

现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。

不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的（暂略）

（2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;

（3）影响购买的因素：

新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序烘焙店创业计划书投资创业。

（4）评估日产量能力：

一天可以产多少量，可以做几种产品。

四、财务状况分析

4.1.资金预算

（1）一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、工具需2千元左右：

货架、展示柜5千元左右;这个倒是可以去一些西点学校去了解一下这些工具和其余原料，如熳点西点学校由于是广州地区比较知名的西点培训学校所以在工具设备等器材是很齐全的，再加上办营业执照流动资金等约1万元。

（2）设备也可以以二手货为主。

（3）周转金（至少是总投资的30%）

（3）店租（建议预测月营业额的8%～17%）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般为3年～10年）、装修+空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。

五、产品定位与差异化营销

1.精品化路线：

少量产品可参考甜甜圈。

2.保健（营养）面包为特色：

特色类别 材料及成分 目标对象　　

早餐面包 学生早餐　　

胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人

糙米面包60%的糙米、40%的黑麦粉

肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包可以促进血液循环

减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素

无糖面包概念诱导

儿童面包概念诱导主要做噱头用

3.个性化经营：

客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4.现烤现卖策略。

牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5.部分低价专营方式以提高人气为主：

牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6.比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销。

六、店面选址与装修

1.找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素

2.已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。

3.应尽量显得明亮、整洁。

光线要柔和（重点）.色彩要适合。

如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。

4.理想的西点烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

七、客户消费行为与目标客户（结合本地）

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她（他）们的习惯是：

将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

八、销售渠道

1.主要方式之一：

拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。

销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

2.有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕　　建立起周遍的销售网络，电话预定等烘焙店创业计划书投资创业。

总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

九、营销与促销策略

1.会员制度。

2.在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

3.平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。

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