茶叶市场的分析与思考.docx
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茶叶市场的分析与思考
茶叶市场的分析与思考
茶叶是人们日常生活中的必奋饮品，是高品味生活的一种消费体现。
“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒茶”反映出茶的特殊意义。
足以说明了茶叶在人们生活中的重要作用，体现了茶叶在人类文化生活中的重要地位与社会价值。
一、中国茶叶的品种分类。
中国茶叶的品种划分有多种方法。
根据各种茶制品的制作方法和茶多酚发酵程度的不同。
中国茶叶的品种大致有六大类：
绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。
（1）绿茶。
绿茶是我国最多的茶类，属于不发酵茶，也称原茶。
是我国历史上最早出现的茶类。
其花色品种居世界首位。
占全球茶叶市场绿茶贸易量70%左右。
主要类型：
炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
品质特征：
叶绿汤清、清香、醇美、鲜爽。
内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮
外形特点：
条形、针形、扁形、螺形、尖型、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形。
制作流程：
鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻（做形）——干燥。
功能功效：
有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。
吸烟者，常喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。
知名绿茶：
杭州西湖龙井（扁形）、苏洲洞庭碧螺春（螺形）、安徽黄山毛峰（毛峰）、安徽太平猴魁（尖形）、安徽六安瓜片（片形）、河南信阳毛尖
（毛尖）、江西庐山云雾（条形）、贵州都匀毛尖（毛尖）、湖北恩施玉露（松针形）等。
（2）红茶。
红茶属于全发酵茶。
加工时不经杀青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，变成红色化合物。
这种化合物一部分溶于水，一部分积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
主要类型：
小种红茶、功夫红茶、红碎茶（切细茶）、红砖茶（米砖茶）。
品质特征：
香高、色艳、味浓，干茶色泽乌润，汤色红亮鲜明，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤汁。
具有麦芽糖香或焦糖香。
制作流程：
鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——干燥——过红锅——烟熏烘焙。
功能功效：
有助于消化，暖胃、提神，消除疲劳的作用。
知名红茶：
安徽祁红、云南滇红、福建闽红（金骏眉、银骏眉、正山小种、坦洋工夫）、四川红茶（早白尖）、湖北宜红、江西宁红（宁红金毫）、浙江越红、湖南红茶、台湾红茶（日月红茶）等。
（3）青茶。
青茶又称乌龙茶，是半发酵茶的总称。
乌龙茶兼备了绿茶与红茶的制作工艺。
主要类型：
闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
品质特征：
青绿金黄，清香醇厚。
既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
既有绿茶的清淡、香爽，又有红茶的浓烈、醇甘，回甘味鲜、唇齿留香。
制作流程：
鲜叶采摘——萎凋——摇青——杀青——揉捻——干燥。
功能功效：
富含茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神的作用。
不宜空腹或睡前饮用。
知名青茶：
闽北乌龙茶（武夷崖茶-大红袍）、闽南乌龙茶（安溪铁观音）、广东乌龙茶（凤凰水仙-凤凰单枞）、台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人）
（4）、白茶。
白茶是一种经过轻微发酵的芽茶，成品多为芽头，满披白毫，如银似雪。
主要类型：
白茶、白叶茶。
品质特征：
茶芽完整、形态自然、色白隐绿、汤色黄白、滋味鲜醇、清香甘美、持久耐泡。
制作流程：
鲜叶采摘——萎凋（日晒）——晒干——烘干。
功能功效：
具有一定的明目醒目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。
老白茶还有降火消炎、有利咽喉的功效。
知名白茶：
福建白毫银针（福鼎、政和）、江苏天目湖白茶（常州天目湖）、安吉白茶（浙江安吉）。
（5）黄茶。
黄茶为轻微发酵茶，加工工艺近似绿茶。
色黄、汤黄、叶底黄，香气清醇、滋味爽口、茶性微凉，是我国特种茶类。
主要类型：
黄叶、黄小叶、黄大叶。
主要特征：
叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽、外形金黄，毫尖显露、叶肥芽壮。
制作流程：
鲜叶采摘——杀青——揉捻——闷黄——干燥。
功能功效：
有一定的杀毒作用。
益脾健胃助消化，有利于人体的脂肪代谢。
知名黄茶：
湖南君山银针、北港毛尖、莫干山黄芽、四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽、皖西黄大茶、湖北远安鹿苑毛尖、广东大叶青等。
（6）黑茶。
黑茶属于后发酵茶，茶叶黑褐光润、茶性温和，具有独特的陈香。
鲜叶叶粗梗长。
随时间而变化，因主供边疆，深受少数民族人们的喜爱，故又称边销茶。
主要类型：
湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。
品质特征：
粗大黑褐、陈香醇厚，老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。
制作流程：
鲜叶采摘——杀青——揉捻——渥堆——复揉——干燥。
功能功效：
有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。
知名黑茶：
湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖、安化黑茶）、湖北老青砖茶、四川边茶、滇桂黑茶（普洱茶）、陕西黑茶（泾渭茯茶）等。
二、中国茶叶的命名分类。
（1）以产地命名。
以产地命名者，通称为地名茶。
如印度大吉岭红茶，中国祁门红茶、西湖龙井、四川蒙顶甘露等。
（2）以品质形状命名。
如雀舌、毛峰、瓜片、黄芽等。
（3）以品种命名。
大红袍、铁观音等。
（4）以季节命名。
春茶、夏茶、暑茶、冬片等。
（5）以工艺方法命名。
全发酵茶、半发酵茶、微发酵茶、蒸青、炒青、烘青等。
（6）以销量命名。
内销茶、外销茶、边销茶等。
三、世界四大品牌名茶？
世界的四大名茶是：
（1）祁门红茶、
（2）阿萨姆红茶、（3）大吉岭红茶、（4）锡兰高地红茶。
四、中国十大品牌名茶？
中国十大名茶：
（1）武夷山大红袍、
（2）西湖龙井、（3）安溪铁观音、（4）洞庭碧螺春、（5）普洱茶、（6）六安瓜片、（7）黄山毛峰、（8）信阳毛尖、（9）君山银针、（10）福鼎白茶。
（此次榜单为2018——2019年最新排名）
五、世界茶叶的产地分布。
茶树是一种喜温常绿作物，主要分布在亚热带和热带地区。
世界茶区分为东亚、东南亚、南亚、西亚、欧洲、东非和南美等地。
全球五大洲都有茶，能够出产茶叶的共有五十多个国家。
中国、印度、斯里兰卡、印尼、肯尼亚、土耳其占总面积的80%以上。
六、中国茶叶的产地分布。
我国茶区辽阔，主要分为一级茶区，二级茶区和三级茶区。
一级茶区由国家划分，二级茶区由省区划分，三级茶区由县级划分。
中国茶叶产区主要集中在：
浙江、江苏、福建、湖南、湖北、安徽、四川、重庆、贵州、云南、西藏、广州、广西、江西、海南、台湾、陕西、河南、山东、甘肃等省区的上千个县。
茶树最高种植在海拨2600米的高地上，最低距海平面几十米。
七、茶叶生产的分布分析。
根据海关总署、国际茶叶委员会、中商研究院数据。
（1）2017年，全球茶叶产量约为568.6万吨。
2018年约为577万吨。
预计划2020年产量将超过600万吨。
（2）2017年亚洲产量493万吨，占世界总产量的86.7%，非洲64.5万吨，占11.4%。
（3）在中国，2017年干毛茶产量258万吨，占全球茶叶总产量的41.6%。
截止2017年底，中国茶园总面积为4588万亩。
其中无公害茶园为2233万亩。
湖北、贵州、陕西、江西省分别增加23.6万亩、21.5万亩、19.3万亩、15万亩。
茶园面积前三名的省份为贵州、云南、四川。
茶叶产量前十名的省份分别是福建、云南、湖北、四川、湖南、浙江、贵州、安徽、广东和河南。
八、中国茶叶市场分析。
（1）截止2018年，全国茶叶总产量接近280万吨，国内消费总量约200万吨，销售额约为2400亿元。
2017年出口总量为35.5万吨，出口额为了16.1亿美元，出口均价4.54美元/公。
出口至28个国家与地区。
全球茶叶价格呈上小幅上涨。
2018年茶叶均价约为4.2美元/公斤。
（2）中国是产茶大国，但不是茶叶强国。
我国茶叶行业难以做大做强的主要原因。
一是茶叶单产低，二是劳动效率低，三是组织化程度低，四是经营者层次低，五是标准化体制少。
（3）中国茶叶线上平台。
中国茶叶网、买茶网、茶网、茶论坛、茶叶买卖网、茶叶行情网、茶致网、中国茶网、茶叶网址、茶叶网、茶叶采购网等。
九、茶叶未来的分析与思考。
社会在变，市场在变，消费的价值需求也在发生改变。
作为从事茶叶相关人士，作为茶叶的生产者与经营者，其思想、思维、思路就应随着市场的变化而发生改变。
决不能固步自封、闭关自守、循规蹈矩，而是要敢为人先、大胆创新、勇于突破；并且要懂得社会发展趋势、经济运行规则、市场营销规律、行业变化动态。
茶叶行业作为农业产业的一部分，长期处于低端生产，常规经营，竞争无序的生产经营环境中。
市场是有品质，无品牌，有需求，缺机制。
因此，如何突破茶叶生产经营中的固化思维。
搭建行业平台、打造创新模式，做好质量溯源、培养粉丝忠诚度，应是企业做大做强的最佳选择。
（1）狠抓学习搭平台。
毛泽东主席曾说过：
没有文化的部队是愚蠢的部队，愚蠢的部队是不能战胜敌人的。
同样道理：
“没有文化的企业，没有文化的团队是没有战斗力的，是不会取得长久胜利的”。
相信：
过去如此，现在如此，将来更是如此。
学习是获取知识的唯一途径。
不断学习、刻苦学习、学有所成、学以致用，是学习的正确态度和最终目的。
只有狠抓学习，只有持续不断的坚持学习，才能在优秀的学习环境中，遇到一批志同道合之人。
做到携手共进、齐心协力、砥砺前行，只有在这样的氛围中，才能打造出一个良好的企业形象、企业文化、企业品牌；才能搭建出一个极具高度的商业平台、合作平台、事业平台。
“下军尽己之人，中军借人之力，上军用人之智”阐明了兵家之道，做好企业，同样如此。
只有将大智慧、高智商的人才凝聚在一起，才会产生智慧的碰撞，才能迸发出思想的光芒、精神的力量。
只有能够搭建一个有高度的企业大平台，才能吸引更多的有识之士、有梦之人，在这样的平台上自由发挥，大显身手。
只有这样，才能引领行业发展，才能更加充分地体现平台的层次，更加有效地发挥平台的作用。
如果将平台比作一部整车，那么这部车子的文化底蕴一定是厚重的，研发团队一定是顶尖的；车子的科技含量一定是最高的，性价比一定是最好的；这部车子一定是最豪华的，卖出的价格一定也是不菲的。
这样，买车的人也一定是最高贵的。
只有这样，才有高端的客户与你合作，开设专营店；才有优质的生产商与你合作，为你输送零部件；才会有更多的高层次消费者购买你的产品，为企业产生长期效益。
因此，搭建平台必须具有高度。
只有这样，才会有更多的优秀人才、优秀合作者、优秀消费者参与其中，让平台品牌化、系统化、标准化，让平台扩大化、常态化、社会化。
搭建茶叶平台，就是为茶叶上游的生产加工者与下游的渠道商、终端消费者，提供一个共同展示自己的舞台；就是提供给合作者学习成长的地方、帮助生产者销售产品、提供给创业者优秀项目、输送给消费者优质产品的平台。
达到资源整合、平台共享的目的，实现优势互补、利益分享的宗旨。
二、创新模式聚人气。
如果平台的搭建需要具有高度。
那么，创新模式的设计就要具有广度，就要具有满足内在需求的广大群体。
创新模式就是盈利方式，只有让参与者有利可图，他才会产生兴趣，只有让参与者持续获利，他才会全心投入。
创新模式，就相当于造车，你的车子首先要有价值。
这样才会有人买，只要有人买，就会有人帮你卖。
只要有买卖，就有供货商与消费者加入，就会产生循环经营。
模式设计只要能够满足各方需求，就是好的模式；只要能够打破常规方式，不断提升效益，就是创新模式。
只有模式创新，才能吸引更多的利益相关者，踊跃加入、聚集人气、优胜劣汰。
因此，商业模式的设计尤为重要。
需要综合思考各方权益，权衡各方利益。
做到合法化创新，时代化定位，简单化复制。
茶叶行业的创新模式，就是要改变传统的自产自销，小农经济方式。
生产者不是靠降低生产成本，低价卖出产品。
而是要加强平台合作，做到资源整合。
实现定单式规模化生产，力求生产高品质产品，建立良好的生产销售通道。
通过优质的平台扩大销量，提高产品的附加值；获取更大利益，得到良性发展。
茶叶行业的创新模式，就是要将茶叶上下游产业串联起来。
实现统一的标准化、系统化、流程化的运营体系。
在体系内做到各负其职，各取其利，做好各方利益的合理分配。
实现将茶叶专家学者，引进平台，加强合作。
传播茶文化，将定制的核心产品，销售给定点的目标消费人群。
三、产品质量必溯源。
产品质量溯源、品牌溯源，即是对产品出自何处、生长环境、地理标志，需要刨根究源；对产品的生产过程、加工流程、平台机构，需要寻根溯源。
如果平台的搭建需要具有高度，创新模式需要具有广度，那么，产品质量溯源就需要具有深度。
从中国农业的发展来看，原始农业、传统农业阶段，人们对于农产品的需求只是停留在需求的层面上，对于产品的质量没有过多的要求。
随着工业化农业的快速发展，人们的温饱问题基本解决。
但工业化农业造成的大气污染、水源污染、土壤环境等污染，对农产物的生长产生了直接的影响。
农药、肥料等农资产品残留超标，饲料激素等导致的食品安全因素。
促使人们对农副产品的要求越来越高，对绿色产品、有机产品、功能产品的要求越来越旺。
茶叶作为人们日常生活中的必须饮品，具有其特殊的功能作用。
所以，茶叶的生产者与经营者，应该为自己提出了一个更新更高的要求。
随着人们物质生活的极大提升，随着消费人群、消费观念的不断改变；功能农业将是未来农业的发展趋势，溯源农副产品将是未来消费者的最佳选择。
未来的茶叶消费者，人们购买产品时不会仅仅考虑产品的价格；而更多考虑的应是产品的价值，并且会更加注重产品与品牌的出处。
没有功能的产品，没有优质可溯源的产品，再大的平台都难以做强，再好的模式都不会做久。
四、培养粉丝忠诚度。
如果平台的搭建需要具有高度，创新模式需要具有广度，产品质量溯源需要具有深度。
那么，在具有平台高度、模式广度、产品深度的前提下，最需要的还是培养粉丝的忠诚度。
众所周知，互相网的普及改变了现代人的购物方式，提高了购物速度，提供了购物便利，具有很多益处。
但同时存在很多弊端，网购的产品质量难以保证，网民的忠诚度更是难以判定。
因此，平台的优势就是要实现线上线下的结合，线上可扩展粉丝量，线下可加强培训。
线上可加大宣传，线下可加强服务。
平台的作用就是能够将线上线下的资源合理的结合起来，有效的加强互相学习，增进相互了解，加深彼此情感。
模式的作用就是在同一平台上，发挥各自优势，享有既得利益。
溯源的目的就是要让消费者能够购买到放心的高质量产品。
那么，什么是粉丝？
粉丝的作用在哪？
“粉丝”的本意是指追星族。
即是崇拜某名星的一些个人或群体。
现在泛指对某一事物或人物的坚定支持者。
企业粉丝是指企业具有一定影响力，企业品牌、文化、产品、服务得到相关人士及消费者的高度认知。
企业粉丝可理解为企业或产品的忠实追随者、喜好者。
粉丝既可以是平台的合作者，也可以是产品的消费者与收益者。
粉丝的培育需要相当过程，
粉丝可分为体验粉丝、忠诚粉丝、铁杆粉丝。
体验粉丝就是产品的初次消费者，忠诚粉丝就是重复消费者，铁杆粉丝不仅是产品的长久消费者，而且还可以成为企业的合作者。
因此，如何能够搭建平台，实现模式创新；如何能够做到产品溯源，培养出企业更多的铁杆粉丝，就是企业的核心竞争力；就是农业生产经营的制胜法宝，就是突破固化思维的创新思想。
十、企业运营的分析与思考。
（1）只有想不到，没有做不到。
只有想得全，才能做得好。
企业运营管理需要有思想，这就是首先要敢想。
这种想一就是要敢于想象，这种想就是要善于创新。
这种想象与创新是建立在一定的理论和实践的基础上，是建立在市场与客户的基础上。
这种思想是建立在一定高度的前提下，建立在一定知识的前提下。
只有想得远、想得全，才能干得大、干得好。
否则就是空想与盲干。
（2）智慧者谋事，勇敢者干事。
先谋而后动，动则必成。
企业运营管理不是凭想象、凭胆量。
乱世出英雄，盛世论规则。
何为乱世？
从国家层面来说，就是群龙无首。
比如近代史清朝灭亡后的军阀混战，就是乱世。
这时的人民生活在日不聊生的水深火热之中，人们向往真理，追求解放。
谁也说服不了谁，谁也领导不了谁。
唯有通过武力，通过战争，通过大无畏的英雄主义精神取得最终的胜利。
尽管如此，英雄可以在战场上成就，但是取得最终胜利仍需智勇双全。
就市场而言，从计划经济向商品经济过渡，从市场经济到信息经济时代。
在这样的过程中，有很多事情都是在摸索中前行，有很多不健全不完备的地方。
在法律上，在运营中有很多机会可乘。
只要胆大心细，就会取得成功。
随着信息经济向智能经济的发展，一切运营行为将会有法可依，一切市场规则将日趋完善，一切偷机取巧方法将被淘汰。
智慧经营，系统运营，人才经营，将完全取代胆大盲目的传统经营观念。
乱世出英雄的时代已经过去，光靠胆大成功的机会将越来越少。
未来经济将是一个完全成熟的社会经济体系，未来的市场也将由一批有文化有胆识的人掌控。
预测未来，才会预见未来。
做小事靠胆量，唯快不破；做大事靠智慧，欲速则不达。
（3）选择项目要围绕人心、环境、规律、人才、规则的方针。
企业经营前首先是项目选择，选择项目时要注意四点。
一是志同道合的同道者的积极支持，二是见多识广的行业高人的正确指点，三是市场调研的数据与顾客认同的因素。
四是多给自己提出为什么？
选择项目就是要建立在理论与实践的基础上，应该分析项目是否迎合人心、有利
环境，是否符合社会发展规律、市场发展规律、经济发展规律；在做项目前，首先要考虑到与谁一起合作，各自的优势何在？
是否具有高效的人才组合、人才团队，在启动运营前是否具有一套合理合法的运营规则，一套切实可行的经营方案？
（4）企业运营管理必须具有计划、组织、指挥、协调、控制能力。
企业要想做大做强必须要具有思想、思维和思路。
思想决定高度，思维决定广度，思路决定深度。
三度融合，就是企业成功的出路。
企业运营管理必须要有计划性，计划就是要有准确的发展方向，明确的计划目标。
组织就是指人才、资金、资源的组织，就是指战略层面的思想组织。
指挥协调就是指战略战术的灵活运用，就是在运营过程中的合理把握。
控制是企业运营管理中的重要环节。
人力、物力、财力的企业一切保障机制，都必须在有效的监督制度下完成。
企业运营管理就是要有发现问题、分析问题和解决问题的能力。
（5）经商之道就是精诚为道、运筹为术、组织为器、人才为本、制度为体、文化为魂。
a、精诚为道。
精诚为道就是企业的经营之道。
经营之道首先是以顾客为中心，以产品为中心。
因此，对事业、对行业、对业务精益求精，对企业、对同仁、对客户忠实忠诚就是企业经营的核心道理。
b运筹为术。
运筹就是指运营谋划的实施，运筹就是指挥协调的体现，运筹就是战略与战术的灵活运用。
c、组织为器。
组织故名思义就是企业经营中人、才、物等各方面的有效结合，合理安排。
组织能力、组织方法以及组织的好坏直接关系到企业的兴衰存亡
，也是检验一个企业竞争力的重要标志。
d、人才为本。
人才历来就是一个团体、一个企业成长发展的关键。
作为企业在企业用人上，不同时代、不同阶段、不同岗位都应使用不同人才。
现代人才战略应为：
慎言敏事是好材，好学善思可培养，有德有才要重用。
e、制度为体。
企业制度是约束企业人员行为的规则，没有规矩不成方圆。
只有在一定规章制度制约的前提下，一系列标准才能有效执行，构建的系统才会长久，企业制度才会更加完善。
f、文化为魂。
文化是一个精神层面的思想体现，文化是建立在知识、智慧的基础上；文化是通过不断学习积累，不断创新改变的一个循序渐进的认识过程。
企业文化就是企业的一切行为规则，在一定条件下形成的独到方式，得到相关人士的一种认知，一种共识。
文化能够将思想一致的人，在一定环境下，不断学习改变，实行文化创新。
企业经营产品是根，人才是本，文化是魂。
没有产品企业就没有效益，没有人才企业就不会运营，没有文化企业就缺少方向。
（6）、方向正确时，坚持就会成功。
方向不明时，停止就是进步。
俗话说：
开弓没有回头箭。
在这个市场竞争异常激烈，市场规则日趋成熟的时代背景下。
不是以不变应万变，而是以万变应千变。
只有认识到社会在变，市场在变，才能做好应变的准备。
只有懂得规律，学会变化，才会做到沉着应变。
在快速变化的发展趋势下，要想做好企业，一定要清楚自身企业的发展方向是否正确。
方向就好比行车，开车前首先要知道往哪里去，目的是什么？
一路上需要多少费用，
哪里有加油站？
谁来开车，车况如何等等因素。
如果具备以上条件，我们努力坚持就一会到达目的地。
相反，当我们还不完全明白这些情况，我们就应该停下来、多问路、多准备。
常言道：
“磨刀不误砍柴工”。
企业经营同样道理，如果我们对企业未来的方向还不是很清晰，对很多环节还有疑问。
我们就应该首先多花时间，多学习、多思考。
等到具备一定条件时，再行动就会少走弯路，就会避免损失，这不失是一种进步。
当我们学会了很多，做足了功课，开始前进。
就会胸有成竹、信心倍增，水到渠成，更易成功。
信心是成功的开始，成功是为有准备的人而准备的。
（作者为春回大地农业集团李端光，个人观点、仅供参考。
）
2019年1月26日
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