KTV包房管理细节.docx

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KTV包房管理细节

一、经营者不敬业：

1、股份制投资、只想早收益、意见不统一、相互推脱、怕担风险、谁都去管理、谁都管不好。

2、超级模仿秀、只模仿表面、不了解本质、没有创新只有死路一条。

二、管理者不专业：

1、没有给公司一个经营定位。

2、没有给客户一个消费定位。

3、没有完善的管理体系，缺少长远规划。

4、没有创新体制、按经验套路做事。

三、执行者不认真：

1、对公司的经营理念没有足够的认知。

2、对于公司的管理没有严格的执行。

3、借口太多、没有上进。

四、销售环节错误：

1、服务员不了解销售环节。

2、公司政策没有及时正确传达到客户大脑里。

（宣传力度）

3、执行过程方式错误。

KTV几点细节

1、广告牌的放法：

定义：

放在客人能停留三十秒的位置，例如下车处，超市门口。

切记不要放在客人路过不会停留的位置。

广告画内容原则：

用最简单的图文把你所做活动的内容传达到客人大脑思维里，记住客人不是艺术家。

POP绘制原则：

统一中追求变化，变化中追求统一。

2、欢唱卷以放原则；

定义：

要发放在你所定位的客户群体。

切记：

不要在大街上发放。

客人心理：

容易得到的东西不知道珍惜，付出代价获得的才知道珍惜。

发放地点：

CD店、中高档服装店、影院、麦当劳、公园情侣、高级西餐厅、学校、事业单位等。

发放方法：

可以与店方结合，制作一张海报，买XXXX可免费送一张XXXKTV一小时免费欢畅卷。

让客人感觉来之不易。

并且给合作的店铺每月限量发行。

3、活动为什么效果不好的原因

定义：

顾客不够了解/不了解活动内容或者活动定位不适合客人的消费心理。

检讨：

（1）、我的活动适合我的客户群体吗，比率占50%以上吗。

不然就调整。

（2）、我的活动是否是用正确有效的传播途径在传播。

（3）、服务员真的都了解活动内容吗？

方法：

永远站在客户的角度去考虑问题，你才可以经营持久。

但要把握一个度，不要过于损失公司的利益。

4、KTV常见的漏洞

A、采购、经理、会计拿供货商回扣。

B、服务员与吧员勾结私卖/私送茶水/果盘。

C、服务员兜里装着烟、口香糖卖给客人。

D、保洁/服务员把客人剩下的食品、饮料带走或吃掉。

E、下午/夜场前台收银为熟人延时。

F、欢唱券、会员卡等管理不规范私扣或误发对象。

G、服务员没有有效的传达公司活动讯息，造成客人流失。

H、捡到客人物品不及时上缴，心存侥幸。

I、把商家的促销品变卖或自己占有。

J、客人自带酒水没能及时阻止。

K、保安不查包，造成公司物品流失。

L、值班人员偷公司无量物品。

M、股东搞自己做酒水供应或索要进场物品不上缴。

N、把商家抽奖物品具为己有。

KTV暑期活动方案

活动目的：

增加学生客源消费

活动方式：

凭学生证、准考证、毕业证、录取通知书可在XXXX时段享受XXXX赠送或优惠折扣。

推广方案：

1、学生心理：

非理性消费，但要讲究实惠。

2、如何研究消费者：

比如你要把一张一小时欢唱卷夹在新华书店的书里，让消费者翻书的时候会有一个意外的发现，你就要研究你的消费者喜欢看什么书（音乐、美术、历史、财务、电脑等）找到目标之后很快就能找到你的消费群体，及客户年定位。

3、消费定位：

三类消费群体，扎堆消费无止境，有多少钱会一次花完。

4、制作明白消费牌：

把超市酒水、食品制作成中餐菜单一样的公告牌，发挥学生的计算能力。

5、推广渠道：

学生经常出入的场所。

6、发放形式；欢唱卷发放原则；

定义：

要发放在你所定位的客户群体。

切记：

不要在大街上发放。

客人心理：

容易得到的东西不知道珍惜，付出代价获得的才知道珍惜。

发放地点：

图书馆、CD店、中高档服装店、影院、麦当劳、公园情侣、高级西餐厅、学校、事业单位等。

发放方法：

可以与店方结合，制作一张海报，买XXXX可免费送一张XXXKTV一小时免费欢唱卷。

让客人感觉来之不易。

并且纵使作的店铺每月限量发行。

包房公主（DJ）

KTV包厢公主其实就是指的包房专属服务员,专门为某一房间里的客人服务.服务内容包括:

开单,倒酒,调酒,清洁,有需要的时候陪客人喝些酒和唱歌,有别于专门陪酒的小姐,收入也比专门陪酒的小姐要少.

本管理制度分为以下几个方面：

①包房公主、少爷的劳动管理：

这方面的管理主要体现在此类员工休假，请假方面，一般这类员工需要轮休（一月有四天休假）请假的时候需要及时销假，并且每个月请假时间不可超过五天。

请假经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发其当日工资并扣其当月奖金。

②包房公主、少爷的工作管理制度

这一方面制度主要是要求员工在工作期间需要认真工作并且不得会客、接打电话、看电视、做私活等等一些与本职工作无关的事情。

③包房公主、少爷的财务方面的管理制度

每日工作中的收支需要做到日清月结，包房工作中的小费也需要做到这一点。

工资也是按月发放，可以提前预支但是预支资金不得超过当月工资的二分之一。

④包房公主、少爷的财产物资管理

每一公主少爷所负责的区域中器具、餐具需要保管好，损坏谁照价赔偿。

工作时所穿的工作装需要保管好。

⑤培训管理制度

积极参见KTV场所所举行的关于本职工作培训。

不得以任何理由不参加培训。

⑥卫生管理

及时打扫好自己所负责区域的卫生，不许出现卫生死角。

做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹。

⑦奖惩制度

为了提高包房公主、少爷们的工作积极性对完成任务优秀的员工给予一定的奖励，但是不按时完成任务的给予一定的处罚。

一、公主入职手续和岗位服装费管理费的规定

公主求职者经过各级面试合格办理试岗手续，入职培训合格后办理上岗手续，由人力资源部负责办理。

公司规定公主岗位服装费300元/2套，管理费200元/月。

二、公主上岗培训管理的规定

办完入职手续，到达部门后，部门主管将安排三天的岗前培训，进行针对性、专业性的工作讲解与实际摸拟操作，三天培训完毕将进行逐个模拟考核，从第四天起，开始安排为期四天的跟房实习工作。

未通过实习的公主将做出劝退处理。

通过实习的公主将同主管安排独立的看房工作。

三、公主部奖罚管理规定

公主部奖罚方式及细则以公司《员工手册》之规定为基础，公主严格遵守员工守则的一切规章制度，因部门管理需要而加以补充，进行明确：

1、处罚

⑴口头警告（限1次）；

⑵罚款（每月限三次）；

⑶书面警告（附加罚款并书面检讨，每月限三次）；

（如每月共超出六次罚款将直接作解雇处理；罚款程度以部门违纪处罚细则作现金支付）。

⑷解雇（即开除处理，公司无任何补偿发放员工）

2、奖励

⑴部门口头通报表扬

⑵礼品奖励

⑶现金奖励

四、公主业绩制度

因公主部职业的特殊性，在员工薪酬>薪酬管理上，公司实行无底薪式加订房任务制相结合的业绩管理，第一个月无订房任务和销售任务（每月25号—次月24号为一整月），第二个月起，按以下方法执行：

每月完成6间房的订房业绩，，超过部分按30元/个提成，未完成部分按100元/个处罚；每月完成20瓶洋酒销售业绩（只含芝华仕系列），超出奖励20元/瓶，未完成20元/瓶处罚；每月完成红酒12瓶销售业绩，超出奖励10元/瓶；未完成10元/瓶处罚；每月完成600元小吃销售业绩，按规定额毒提成，未完成50%罚倒扣；如连续二个月完成订房任务和销售任务最少的后三名公主将做劝退处理。

（一）、预定管理制度

由于公关部、DJ公主部、客户部等都有不同程度的任务指标。

所以在营运过程中也会相应形成一种竞争，这种竞争有好的一面，同时也会带出一些副面的问题来。

为保证大家能在一个公平的环境下进行竞争，所以建立完善的预定制度是必然的。

1．预定：

必须在客人没有到达前，到总台进行预定登记或用电话进行预定方可生效。

2．电话预定的房间，订房人必须在上班后再到总台进行确认。

3．订房人必须提供准确的客户资料给总台；客人姓名，性别或公司名称，联系电话，人数，到达时间等。

4．预定人在订好房间之后，必须清楚地告诉客人所预定的房间号。

因在客人到达时客人必须要讲出房号和预定人姓名。

以便核实。

5．预定人必须每晚九点前到总台确认房间，确认房间后如客人不到，预定人必须承担该房间最低消费的帐单。

反之预定人九点前不确认房间一律作自来房处理或将该房间出售。

6．客人到达公司后，不接受任何解释理由，一律不作预定处理。

7．出现有同时两位预订人为同一个客人订房时，必须遵从客人的意见，严禁为此争执。

（二）、订房任务指标

1．每月DJ公主订房任务为双项指标。

<1>订房任务指标,每月每人订房任务指标6间（可以使用酒水销售额充房按100%的超出比例计算）。

<2>营业额任务指标，每月每人营业额任务指标为人民币￥3000元。

2．任务指标奖罚制度

<1>DJ公主入职第一个月没有订房者罚款人民币￥100元。

（以开始跟房后计算）

<2>DJ公主入职第二个月起，未能完成任务指标：

A．未能完成订房任务指标者每差一间房罚款人民币￥100元。

B．未能完成营业额任务指标者：

月完成3000元以下业绩，罚款200元；满月无业绩，罚款500元。

C、月完成10000元业绩，奖励500元，超过部分按8%提成；月完成8000元业绩，奖励400元；月完成6000元业绩，奖励300元；月完成4000元业绩，奖励200元；月完成3000元业绩，不奖不罚

<3>DJ公主入职第三个月未能完成任务指标：

A．未能完成订房任务指标者每差一间房罚款人民币￥100元

B．未能完成营业额任务指标者：

月完成3000元以下业绩，罚款200元；满月无业绩，罚款500元。

C．平时工作表现较好，又有较多客人点房者，可考虑继续留用。

D．平时工作表现较差者，予以辞退处理。

3．房间超消费鼓励制度。

<1>自来房间超消费鼓励制度是针对指定品牌的超高档洋酒。

如芝华仕系列。

<2>自来房间消费2支或2支以上的超高档洋酒并超出最低消费100%的，该房可以订入当值公主的当月订房任务业绩内（只算房间任务不算销售额任务）。

<3>该项政策目的是提高自来房间的消费及提高高档洋酒的销量。

五、公主轮房排房制度

1、当月优房者

1、前一日订房者

2、前一天促销分最高者

3、前一日未进房者

4、前一日公休者

ktv包房、酒吧、吧台主管工作岗位职责

酒吧主管工作岗位职责：

1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；

2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；

3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。

4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。

5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。

6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。

8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。

9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。

10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。

（二）、酒吧主管的工作流程：

1、营业前

（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；

（2）传达领导指示，做到不遗漏；

（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；

（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。

2、营业中

（1）巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；

（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；

（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；

（4）解决员工之间矛盾，客观正确。

3、营业后

（1）检查所有吧台报表，仔细认真。

（2）召开班后例会，提出当日问题。

（三）、酒吧部长工作程序及规范

1、营业前

（1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。

（2）填写每日酒水备品提货单，做到认真，正确无遗漏。

（3）带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。

2、营业中：

（1）带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。

（2）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。

（3）解决吧员之间或吧员与服务人员之间问题，处理要得当。

（4）听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。

3、营业后：

（1）安排营业后吧员清理工作，做到合理。

（2）盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。

（3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。

（4）带领吧员参加班后例会，反映问题正确。