百纳88酒吧整改经营方案细则.docx
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百纳88酒吧整改经营方案细则
百纳88酒吧整改经营方案细则
硬件改造项目
一、DJ台设置、中央舞台改造
之前酒吧DJ台位置已不适合义乌消费者的需求，在酒吧无法突出显示DJ作为整场的灵魂性，为酒吧的娱乐氛围提升、给客人更挺好的情绪气氛的引导，并却使整场没有回尽量减少冷场局面积（俗称‘死角’）需要把围吧往纵深方向靠近并横向摆放，主舞台往前搭建T型台（2米×6米），相应的灯光，线路调整。
在围吧的正中间用电视屏拼装成立式柱型作为背景。
二、时尚大气长吧台设计建造
酒吧大厅左侧VIP排卡全部撤掉、基地挖平，增做一长型吧台，需求吧台时尚、功能性强，并在纵深侧以曼纱挂遮，吧台主要供应鸡尾酒、无酒精饮品、女士酒等为主。
服务员为调酒师（帅哥）。
三、VIP排座的移动位置
目前的横向走道处，把原左侧的VIP以饱和此处的空旷和满足部分消费者的需求。
排卡座按具体尺寸放于此处，以木架相应抬高，
四、大厅通道整修或风格改换
进大厅的通道，陈列柜过于陈旧又不体现品质，需改为商家展示窗，要求亮澈、高档。
五、礼品房设立和具体位置
原前厅更衣室，打开整面墙改为礼品房，要求温馨时尚，可以让客人在此兑换礼品和购买鲜花、娃娃等。
六、前厅会员卡办理处的具体位置和方案
前厅正对门处，设置会员卡办理处，会员卡座让顾客自己挑选，很明显的获得实惠，此处只需桌子和背景墙即可。
七、一楼大型前厅的整改
场馆一楼前厅，初期在进门的两侧做上广告墙或灯箱，主要做为店内宣传栏和联盟商家宣传作用，并且在门侧装上一对音响，以便音乐同步，让客人一进酒吧就感受到澎湃冲击。
八、美食吧的设置
大厅和通道之间的横向走道右侧，做成自助形式的美食小吧，专门收集的各种小吃，作顾客自行选购。
九、体育场馆及周边路口的广告设置和亮化工程
在梅湖体育场的三个入口处，做上霓虹灯指示牌使娱乐气氛延伸，引起路人的消费欲望。
这部分就像酒吧的脸，都以直观性影响，甚至决定过路客人的第一印象。
一十、大厅造型软装饰的设计布置
酒吧大厅的面积足够大，导致空间感不够充实，所以选择适当位置安装或布置造型饰物。
如：
世界著名标志性建筑，经典雕塑或花房等，环境氛围的改变能够直观的反映。
部门和人员调整及管理方式
一、部门设立及具体负责人任命
以徐文正任职总经理，下设销售部（总监阿刚）、行政部（总监）、舞台部（总监）、市场部（经理）、策划室（外包华雅公司）。
要求各部门严格按照计划执行，奖罚有度，奖金与业绩挂钩。
二、舞台部人员要求及管理方法
舞台部以聘用制舞台总监代管，具体人员结构包括DJ2人、VJ1人、灯光音控1人、歌手3人、DSA组6人、DSB组30人、舞编1人、造型师1人，每三天更换嘉宾。
主打DJ作为音乐总监，负责制作，编排每晚的音乐，掌握气氛，运行中，22：
30或23：
00之前，均有副打DJ铺垫，主打DJ以嘉宾形式介绍，以1个小时作为派对音乐模式。
歌手演出在派对之后和派对之前合理安排。
嘉宾邀请以气氛嘉宾为主，每三天一换。
以上舞台人员DS除外，聘用和辞退需总经理同意。
三、保证正常营运的所有人员数（附表）
工作服（服务员）也需要更换
现场管理人员需要灵活的让每位客人都有被重视的感觉，特别是女生（礼物、礼劵、敬酒等）
强调卫生、管理、小饰品布置等，并设法加强综合管理和激发全体员工的积极性、主动性。
四、市场部的扩大计划及功能
市场部的筹建，要求前期寻找合作联盟商：
宾馆10家、酒楼10家、美容美发20家、服饰品牌20家、时尚用品10家、设计单位、新闻文化单位、艺术单位等50人左右。
前期：
要求做到互动的推广宣传平台功能，为期一个月
中期：
在已有的联盟商家中洽谈深层合作，商家活动策划，并且开展娱乐媒体业务，再以协议单位名义寻找洽谈个企事业单位，给予相应优惠。
市场部另设3人作为网络推广组，要求不断在全国、本地所有平台进行各类活动的宣传推广，造成影响（发布88酒吧活动现场照片等）
市场部的职责：
1）接受消费者咨询，介绍酒吧服务品种
2）为酒吧的形象做宣传工作
3）致力于市场的开拓，获取客户，适时开展有效的市场推广活动
4）通过各种方式获取市场情报信息，作出预测，为酒吧决策作出依据
五、酒吧策划管理委托方式
为使酒吧和社会各部资源更加丰富，做出更有效的管理理念和活动策划，特委聘义乌华雅创意艺术有限公司作智囊支持和全程策划管理顾问，费用为40000元/月。
六、股东协调管理规则
酒吧的管理模式中，必须要以一个人为核心领导，使全体上下一心，才能使酒吧管理的绩效最佳。
七、酒吧管理构架
管理构架图（附1）
酒吧营销思路
一、暖场人员的框定及操作方式
由市场部派专员，社会上招聘和工商完征集，QQ群组织聚会，联盟商家有义务作为招待席，平均每天20—25桌作为暖场。
要求现场服务人员对待客人一样地服务好每个人。
注：
1.招待暖场必须是在晚上营业22：
00之前，只限散台，以女生为主。
2.公司员工每个人都有权招待自己的朋友，但注意来客的形象，必经各自部门领导处知晓并前台订位。
3.暖场赠送第一套附带小吃水果，再次赠送有由现场经理决定是否答送。
二、本部营销经理的职责和人员吸收
营销部门的要求和权限，按照以前制定，作为营销总监必须在1个月内新增有能力的新营销经理加入，以最快速度扩大营销部，所有定位不设时间限制。
三、外联营销的高提成签约
与外联营销机构签订提成为30%的合作协议，作为试用。
以及接受本市各各KTV领班、小姐等作为兼职外联，并开始登记预订操作，提成可以上限为25%。
此项所有均需要全单消费，没有享受诸多优惠的。
四、全民营销政策
酒吧在运行的第一个月试行全民营销策略，即在这个月里酒吧任何部门员工都可以订台，并且还可以拿到15%左右的提成奖励。
月底结算。
订台必需要在22：
00点之前，并且按实际全额消费的部分的提成。
五、酒吧针对女性客人的设立的优惠和特色
酒吧的氛围和人气，主要起始于女性客人是否喜欢这里，为使女性客人在88享受到在别的酒吧不一般的待遇，保证88就在在女性中的完美形象，设计出一下几条优惠：
1、女士专用酒的设立和赠送，有展示台、标语、赠酒卡组成。
2、每周有2天的活动是女性客人均可免费享用吧台提供的五款特色鸡尾酒。
3、酒吧特聘著名形象造型师在酒吧的前厅出为女性客人免费咨询服务。
4、酒吧大厅设置美食吧和提供无酒精饮品服务，满足部分女性客人的需求，打造88健康形象品牌。
5、长形时尚吧台，招募约20个的有形象有素质的吧台男服务员。
六、赠送酒卡的使用和限制及积分卡
酒吧的前期炒作中，必然有赠送等优惠活动来吸引客人，但原则是这些赠送酒卡是以用来填充没有活动的日子和延长营业时段等的这些作用为主。
酒吧设计一些券和网络平台上的电子打印券，如：
88酒吧果盘小吃券、
生日消费优惠券
特推洋酒的买一赠一卡
套餐券
酒吧推出积分卡兑换服务，优惠期内办理积分卡，开卡即送500个积分，在酒吧每消费一元，兑换积分即相应增加1分；当积分为每200分可兑换百纳88卡通玩具一款、每400积分可兑换时尚电脑音箱、每600积分可兑换百龄坛12年一套等等，以此类推。
七、生日派对的优惠和推广
从宣传上作为主体内容的操作，生日派对接受预订……
酒吧为“寿星”提供的特色服务：
1、前厅设计某某生日海报
2、卡座的生日布置
3、酒吧赠送的生日礼物
4、全场共庆生日的安排
5、由市场部专员跟拍现场照片
6、女性客人在酒吧过生日，另外赠送个人写真
八、酒吧会员卡办理和推广
“一卡在手，玩遍全年派对”
酒吧要计划在3个月内拥有5000会员，这些会员卡的办理是28元手续费。
会员的开发途径：
1、所有联盟商家的会员共享
2、酒吧前厅现场办理会员卡，明确会员享受的优惠和待遇
3、对外宣传推出个性会员“星座会员”“单身会员”等
4、会员卡可以考虑选用先进的可视卡作为88酒吧的会员卡
会员卡优惠享受：
VIP钻石卡会员资格：
凡持卡会员在百纳88酒吧，月消费2万元以上的或当月消费前十名客户，即可自动升红为VIP至尊钻石卡用户；VIP钻石用户为百纳88酒吧最高会员荣誉，享受最高优惠；会员钻石卡不能赠送。
VIP钻石优惠方案：
（1）来酒吧即享有免费签送88大果盘1个，小食6份的权限，
（2）节假日、嘉宾活动，免四人门票;
（3）VIP钻石卡会员生日当天，光临百纳88店可免费获得价值1280元
的资深会员生日套餐一份额
（4）会员一次性充值5000元，可获得6000元的实际消费额；
（5）月消费达3万元，送1.5L芝华士12年一支或750ML蓝带马爹利一
支，价值2880元;
（6）”会员之夜”光临百纳88店免费享用酩悦香槟一支，价值880元；
（7）拥有优先订位权及预订位置保留权利；
（8）每次来酒吧消费均有专职VIP接待员全程细心服务。
（享受的會員服務）
1、会员入会可享受优惠为：
（1）持会员卡客户可累计消费积分兑换礼品；
（2）大型节假日送礼品，会员夜凭会员卡号进行抽奖
（仅限有会员卡客户）；
2、可享受会员酒水特价（特价酒水、香烟、赔偿费除外）；
3、优先订位和延迟留位时间（半小时以内）；
4、提前预定生日卡/房，可免费享受会员生日套餐，内容包括：
免费布置生日房、并赠送大香槟1支、生日蛋糕一个、
生日舞蹈一拍、生日面一份、生日礼品一份、生日留影4张；
酒吧的宣传推广
一、宣传平台的设定：
1、电视
2、报刊报道
3、户外墙体（包括东阳、浦江）
4、宾王路路牌
5、楼宇电梯平面广告（包括东阳、浦江）
6、网络平台的推广（论坛、QQ群、各主要门户网）
7、短信群发
8、店内海报和电视墙预告
9、前期50家不同行业的合作商家的互动展示，以POP为主
二、对所有宣传的平面设计要求，风格要统一，视觉冲击力强劲，体现酒吧品牌和档次
酒吧活动策划
1．活动策划分：
百纳88酒吧10月派对
百纳88酒吧11月派对
百纳88酒吧12月派对
百纳88酒吧1月派对
注：
在每节日的间隔时日里穿插以下方式的酒吧活动（可选择性）：
“排名DJ×××”、“电音之夜”、“台湾古天后”、“亚洲顶级DJ”
“世界顶尖慢摇”、“世界性感女DJ×××（TaniaSatrio）”
“美国LadyGaga班底”、“澳大利亚世界小姐”
“混血美女DJ莫尼莎”、“世界女性排名第八的顶尖DJ”
“世界排名DJMakl、DJLukc”
（此类活动价格一般在10000到30000左右。
）
●每个月DJ派对，以音乐为主的共2次活动费用超过4万的可以加收门票或提前预售票
●每个月商家展示联合派对：
如模特、时尚为主的活动共2次，（珠宝、服装、汽车、电子、化妆品、饰品或发布会）
●主要节日的主题派对不变
义乌88酒吧即将掀起新的时尚风潮！
商城前所未有的视觉盛宴敬请期待
活动安排：
前期每天：
酒水
1.凡女宾即送酒一支（女士酒、酒卡，酒设阵列区、酒卡限期5天）
2.晚上10：
00之前买一送一（此酒卡消费时间段为每天24：
00之后使用）
奖品（抽奖）：
每四百元或两百元一张抽奖券
一等奖（一名）：
新.马.泰双人七日游
二等奖（两名）：
送给家里老人的礼物——
三等奖（三名）：
最潮的“本命年吉祥内衣（裤）”
10月20日《美国LadyGaga班底义乌演唱会》——潮人88
推广：
短信群发（10万条）
“我们一如既往的不收门票，酒水不提价哦，因为88爱你们！
”
节目：
“LadyGaga”美国模仿秀
布置：
挂牌POP、门口大型广告牌（16日开始放）
同时放上《美女俏佳人》—征集令
酒水：
1.凡女宾即送酒一支（女士酒、酒卡，酒设阵列区、酒卡限期5天）
2.晚上10点前买一送一（此酒卡消费时间段为每天24：
00之后使用）
10月25日《美女俏佳人》、“潮女征集令”靓丽开启说明会
内容：
1.每天前庭专柜接受美女们的报名
被星探相中的潮女都将得到神秘大礼
2.每征集到10位美女将设时间进行PK
3.PK专场分自选衣服搭配和品牌服饰走秀（品牌商合作）
4.评选方式：
现场短信评选
5.设奖项：
×××，另签约百纳
节目：
“世界女性排名第八的顶尖DJ”演绎专场
布置：
走道写真、潮人女孩布置、长型通道造势
人物：
明星造型师特签88顾问
酒水：
女性客户将获得世界上最潮的鸡尾酒一份、并获赠酒卡同上
推广：
本地报纸报道式宣传、大型海报户外宣传
10月31日万圣节《惊现88----万圣大派对》
推广：
25号开始门面活动预告卡
MC宣传、短信群发（5万条）
节目：
1.演员秀
2.激光秀或鬼脸妆现场画师服务（前厅）
3.DJ音乐准备、VJ准备
布置：
整场恐怖布置
酒水：
任何优惠取消
11月5日《欧洲排名第三DJ专场派对》
推广：
1号开始预告挂牌POP宣传，MC从1号开始现场宣传
短信群发10万条
进场前50位客户获赠最潮DJ汽车音乐大碟
节目：
1）舞台开场秀
2）DJ秀—之前“中国疯帅DJ阿涛”预演
3）外籍DJ秀
布置：
前厅作大型背景墙，即合影留念墙
酒水：
正常
11月11日光棍节《单身派对》
“单身签名登记88为您寻找另一半”！
推广：
6日店门宣传、MC宣传
短信群发10万条
光棍拼吧区设置
节目：
1）舞台秀
2）神秘嘉宾/或婚庆公司的婚纱秀
3）前厅女子小提琴拉情歌
4）抽奖、鲜花拍卖
布置：
前厅设售花处
大厅右前方设花房
前厅登记处（单身登记处），大厅设有单身拼吧桌
酒水：
全场女士赠送“姆啦香槟”一支，真正的女士饮用酒
11月16日《盛世88超级电音之夜大派对》
“一月一度的百纳88电音盛会将成为商城电音粉丝的热点朝圣活动”
四大DJ轮番秀激爆全场！
推广：
11日开始，店门宣传、MC宣传、门口灯箱
“谁说电音落伍了，11.16就让你见识电音真正的力量！
”
节日：
DS开场秀
DJ轮番作秀
灯光、VJ准备
布置：
4DJ的写真放置前庭、走道
现场客人送上汽车大碟
酒水：
女士将有五款免费鸡尾酒随意饮用
※接下去的活动安排在11.1之前确定。
另注：
1）所有10月16日—11月16日的活动在所有户外宣传栏公布
2）整月活动在所有联盟商家POP展出
3）以30%提成签约外联机构
4）做好体育场（88酒吧地形）的各路口指示牌
5）与所有联盟商精细化合作，挖掘各自会员深化营销策略和方式
6）推行88时尚会员模式（专人负责）：
1.加盟商的会员共用
2.挖掘新会员聚会活动（会员拼吧活动，男200，女免费）
3.另外推行星座会员、星座专属、定期举办星座派对
7）每个月的第一个周三：
“时尚集市活动之一”——服装
第二个周三：
“时尚集市活动之二”——潮人用品
第三个周三：
“时尚集市活动之三”——手工艺术制作者
第四个周三：
“时尚集市活动之四”——设计师或古玩家
贩卖他们的潮品
8）扩大市场推广部的人员和工作内容。
9）宣传推广除了原有的市内宣传平台式是不够的，接下去的宣传要到东阳市、浦江市和义乌乡下的一些城镇作为前期宣传战略，可以补充相当于30%的新客源！
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