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豆类及其制品营养价值的研究论文

河南质量工程职业学院毕业设计（论文）

豆类及其制品营养价值的研究

系别：

食物与化工系

专业：

食物营养与检测

班级：

08级食检班

学生姓名：

指导教师：

完成日期：

2011-4-10

河南质量工程职业学院

毕业设计（论文）任务书

班级

08食检班

学生姓名

指导教师

设计（论文）题目

豆类及其制品营养价值的研究

主要

研究

内容

对豆类及其制品各个方面的概述，对豆类及其制品的营养价值进行了研究。

主要技

术指标

或研究

目标

1豆类及其制品的概述

2豆类及其制品与人类的健康

3豆类制品在现阶段的应用开发

4豆类制品的发展前景

基本

要求

1学会查阅文献资料

2掌握书写论文的基本要求，能独立完成论文写作

3能够独立进行研究工作

4掌握基本的计算机排版

主要参

考资料

及文献

[1]刘冬生，[J].中国食品,1980年02期.

[2]彭恕生,[A].四川省营养学会1999年学术会议专题报告及论文摘要汇编[C].1999年.

[3]董文胜,[N].中华读书报,2001年.

[4]周铮,[N].农民日报,2000年.

摘要…………………………………………………………………………1

1豆类及其制品的概述………………………………………………………2

2豆类及其制品的营养成份及营养价值……………………………………2

豆类的营养成份…………………………………………………………2

豆类制品的营养价值……………………………………………………3

3豆类制品资源分析及利用…………………………………………………4

豆类制品资源分析………………………………………………………4

豆类制品资源利用………………………………………………………5

4豆类及其制品营养价值的保健作用………………………………………5

豆类营养价值的保健作用………………………………………………5

豆制品营养价值的保健作用……………………………………………7

5中国居民对豆类及其制品的消费现状……………………………………8

6结论和展望…………………………………………………………………8

参考文献……………………………………………………………………10

致谢…………………………………………………………………………11

摘要

本文要紧对豆类制品的概念、分类、营养价值和对人类健康的关系等方面进行了概述，同时也对豆类制品的进展前景进行了论述，针对豆类制品的营养价值进行了初步的研究。

合理的膳食结构，通过向人们提供种类齐全，数量充沛，比例适合的各类营养素，是人类提高生存质量，延永生存年限，维持健康状态的有效方式。

大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部份，与咱们的健康密不可分。

关键词：

豆类制品健康营养价值

Abstract

Thispaperfocusesonthebeansproductsoftheconcept,classificationandnutritionvalueandthehealthofhumanbeingsoftherelationshipbetweensummarized,alsothedevelopmentprospectsofsoyproductsisdiscussed,thenutritionalvalueforsoyproductscarriedonthepreliminaryresearch.Reasonabledietarystructure.Bygivingpeoplecompletekinds,asufficientnumberofvariousnutrients,proportion.Issuitableforhumanimprovingqualityoflife.Prolongingthesurvivaltime.Keephealthystateofeffectivemethods.Soybeansandsoyproductsas"Chinesenutritionsociety"recommended"China'dietaryguidelines,andpartofourhealthareinseparable.

keyword:

SoyproductsHealthNutritionalvalue

随着社会进步和人民生活水平的提高，人们对营养的需求已超出单纯知足生存或避免缺乏病的范围，而且也作为防治疾病的重要手腕。

通过向人们提供种类齐全，数量充沛，比例适合的各类营养素，是人类提高生存质量，延永生存年限,维持健康状态的有效方式。

大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部份，与咱们的健康密不可分。

1豆类及其制品的概述

说到豆类制品，第一必需先了解豆类，豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、黑豆等,以黄豆营养价值最高.大豆类常指黄豆、青豆和黑豆，是最佳的豆类，含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物相对较少，含有较多的矿物质，B族维生素含量也多于谷类。

豆类是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源,其营养价值也超级高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平稳。

现代营养学也证明，天天坚持食用豆类食物，只要两周的时刻，人体就能够够减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食物代替必然量的肉类等动物性食物，是解决城市中人营养不良和营养多余双重负担的最好方式。

豆类制品包括：

豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花（一种小吃）、笋黄豆（一种小菜）、豆沙酱、臭豆腐、素鸡、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆面条、豆面窝头及馒头、天津蹦豆张的各类味道的蹦豆、用大豆纤维生产的服装及床上用品、用大豆提取的大豆低聚糖、大豆蛋白及保健品。

即包括豆粉类、豆浆（豆奶/豆乳）之类、豆腐类、油炸类、卤制类、腐竹类、膨化豆制品、发酵类、大豆蛋白类、其他豆制品等等。

能够说，豆类制品是指一些用豆类通过加工做成的食物。

即用豆类为大体原料通过加工所生产出来的用于人类生产生活的各类生产资料的总称。

2豆类制品的营养成份及营养价值

豆类的营养成份

豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、黑豆等,以黄豆营养价值最高。

在此咱们要紧以大豆、黄豆为代表论述其营养价值。

蛋白质：

大豆含蛋白质35％～40％，是粮谷的3倍～5倍，也高于牛肉的含量，氨基酸的组成和比例较适合人体需要，与牛奶、鸡蛋相近。

而且富含赖氨酸但蛋氨酸较低，是粮谷蛋白质互补的理想食物。

大豆蛋白质必需氨基酸的量及组成比例与WHO／FAO提出的“理想蛋白质氨基酸组成模式”及全蛋蛋白质氨基酸组成相较，只有氨酸含量稍低。

其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质完全蛋白质。

脂肪：

大豆含脂肪甚为丰硕，平均为18％，其中不饱和脂肪酸为％，饱和脂肪酸为％，脂肪酸中55％为亚油酸，另外含21％的油酸、6％的棕榈酸、6％的硬脂酸和少量其它的脂肪酸。

磷脂约占％，其中主若是大豆磷脂（植物性油脂，约含15%-20%，是不饱和脂肪酸，易于消化吸收），含量高于鸡蛋。

碳水化合物：

大豆碳水化合物含量约为25％，其中约一半为淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖等，另一半是一类能形成粘质纤维素的物质，如棉籽糖、水苏糖等，这些物质存在于豆细胞壁，不能被消化吸收，属于无效糖，在肠道中以细菌作用可发酵产生二氧化碳和氨，引发腹部胀气，在计算大豆营养价值时，其碳水化合物应折半计算为宜。

维生素：

大豆含有必然量B族维生素，其含量比粮谷类多数倍，大豆尽管没有维生素C，但是却含有必然量的胡萝卜素和维生素E。

而将大豆发芽为豆芽的时候，却产生较多的抗坏血酸。

矿物质：

大豆含有丰硕的钙、磷、铁，每100g中别离含有367mg、571mg和11mg，但铁的吸收率不高。

还有一些特殊营养成份：

1大豆异黄酮（植物雌激素）：

具有降血脂，提高免疫力、抗肿瘤的作用。

2大豆皂甙：

具有抑制血小板凝集，预防血栓形成，降血脂，抗氧化，抑制肿瘤生长，增加冠状动脉和脑血流量并减慢心率，提高免疫力，抗病毒的作用。

在食用大豆的各类加工方式中，从蛋白质消化率高低来看，干炒大豆不如煮大豆好，煮大豆又不如豆浆、豆腐好。

利用微生物的作用，使大豆或豆腐发酵制成的豆豉和腐乳，不但大豆蛋白质容易消化吸收，同时还能够使谷氨酸分离出来，味道鲜美。

需要指出的是，最近几年来对大豆的一些抗营养因子研究取得了新进展。

如大豆皂甙对高血压、肥胖病患者具有明显疗效，同时还可抗炎、抗溃疡、抗过敏，提高人体免疫力。

目前，各国正在开展应用皂甙预防和医治艾滋病的实验研究。

另外，对大豆异黄酮、胰蛋白酶抑制素的功效研究也正在深切开展当中，这从一个侧面反映出大豆在医学中应用的前景。

豆类制品的营养价值

大豆制品中有非发酵豆制品和发酵豆制品二种。

非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、干燥豆制品（如腐竹）等，发酵豆制品有腐乳、豆豉、臭豆腐等。

豆制品富含蛋白质，其含量与动物性食物相当。

例如，豆腐干的蛋白质含量相当于牛肉，达20％左右；豆浆和豆奶的蛋白质含量接近牛乳，在2％～3％这间；水豆腐的蛋白质含量5％～8％之间，相当于猪的五花肉；腐竹的蛋白质含量达45％～50％，相当于是牛肉干。

同时，豆制品中含有必然量的脂肪，但这些脂肪是优质的植物油脂，其中富含必需脂肪酸和磷脂，不含胆固醇，对人体健康有利。

大豆中的水溶性维生素在豆腐的制作进程中有较大的流失，表现为硫胺素、核黄素和尼克酸的含量下降。

豆制品是矿物质的良好来源。

大豆本身含钙较多，而豆腐以钙盐为凝固剂，因此豆腐的钙含量很高，是膳食中钙的重要来源。

大豆中的微量元素大体上都保留在豆制品中。

素食者往往用大豆制品代替动物性食物，需要注意的问题是，这种食物中蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素含量丰硕，可是与动物性食物相较，大豆制品不含维生素B12，铁的含量和生物利用率也不及肉类，能够通过营养强化加以改善。

综合以上所述，咱们完全有理由把豆类与豆制品视为“人类的健康之友”。

3豆类及其制品资源分析和利用

豆类资源分析

大豆原产中国，因此，不论是农家品种、野生种，仍是栽培品种，我国拥有的大豆品种资源是最为丰硕的，受到全世界的关注和仰慕。

从饲料蛋白转变成动物蛋白的转化率看,奶类为25％—38％，蛋类为25％—31％，肉用雏鸡为31％，而猪肉和牛肉仅别离为12％—15％和6％—10％。

种1亩大豆所产的蛋白质可供1个人用370天，而1亩玉米只有120天，生产猪肉仅21天。

因此，人们直接利用豆类优质蛋白质，要比转换成动物蛋白质更为经济有效。

这对人口众多、耕地等资源紧缺的我国来讲，综合开发利用豆类资源是必由之路。

可是，目前我国大豆生产起伏不定，进展滞后，1994年是大豆丰收年，我国人均大豆产量仅千克，如折合蛋白质产量，我国人均仅千克，比世界平均低千克，只相当于巴西的16％、美国的11％、阿根廷的9％。

据1992年全国营养调查，全国平均每一个标准人的干豆年消费量仅为千克，豆制品千克，来自豆类的蛋白质比重只有％。

全国人均每日蛋白质摄入量为68克，相当于“推荐的营养素供给量”（RDA）的％，而农村居民仅别离为64.3克和％。

要解决蛋白质摄入量不足、质量不高的问题，迫切需要大力进展豆制品加工，一方面改良我国居民喜爱的各类传统豆制品，如豆腐、豆皮、豆浆、豆豉、腐乳等；另一方面要踊跃进展大豆粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白等新兴制品和各类大豆油脂制品。

豆类制品的利用

大豆优质蛋白含量高，脂肪的营养价值也比较高，是老年人及心血管系统疾病患者的一种专门好的食物，关于蛋白质来源不足的人群也能够起到改善膳食营养结构的作用。

但由于大豆中存在的一些干扰营养素消化吸收的因子，阻碍了大豆中各类营养素的消化与吸收，使蛋白质的消化吸收率、生物价降低，钙、铁、锌等矿物质的吸收受到专门大的阻碍。

而大豆在加工的进程中通过浸泡、加热、脱皮、碾磨等多道工序，减少了大豆中的这些因子的含量，使大豆中的各类营养素的利用率都取得专门大的提高。

下面介绍几种常食用的大豆制品。

豆腐是我国人民发明并喜爱的一种豆制品，在东南亚、日本、朝鲜等国家和地域也广为流传，由于营养素多余性疾病发病率的日趋增加，豆腐以其独特的营养价值在目前也受到了欧、美等国人民的关注。

豆腐在加工的进程中除去了大量的膳食纤维，各类营养素的利用率都有所增加，以蛋白质为例，整粒大豆蛋白质的消化率为65％左右，加工为豆腐后，蛋白质的消化率提高至92％～96％。

另外，钙、铁、锌等矿物质的消化率也有所提高。

豆浆也是我国人民常饮的一种豆制品，含蛋白质约为2．5％～5％，要紧与原料利用的量和加水量有关；脂肪含量不高，约为0．5％～2．5％；碳水化合物的含量在1．5％～3．7％。

豆浆的这种营养素种类与含量比较适合于老年人及高血脂的患者饮用，因为豆浆中的脂肪含量低，能够幸免牛奶中高含量的饱和脂肪酸对老年人及心血管系统疾病患者的不利阻碍。

豆腐干与豆腐相较，其水分的含量明显降低，只有65％～78％，因此各类营养素的含量都有所增加。

千张又称百叶，水分含量更低，蛋白质的含量可达到20％～35％，其他的各类营养素含量都有不同的增加。

大豆与绿豆都能够制作豆芽。

豆芽除含有豆类的营养素外，其显著的特点是豆类在发芽的进程中能产生维生素C，尽管其含量受发芽情形的阻碍而有专门大的不同，但在一些特殊气候与环境条件下，却是一种良好的维生素C的来源。

中国是大豆的故乡，是豆腐等制品的原产地。

豆类在中华民族生存与进展中发挥了重要作用。

当前，咱们要加倍普遍地开展大豆行动打算，以推动现代化大豆产业的进展。

同时，建议实施“奶类行动打算”，以便使奶豆二者紧密地配合，加速综合开发利用优质蛋白质资源，增进人民的健康。

4豆类及其制品营养价值的保健作用

豆类营养价值的保健作用

豆类的营养价值超级高，而且种类也繁多，下面咱们要紧以大豆营养价值的保健作用来进行论述。

1“伶俐动力”大豆中富含的磷脂是一种天然营养活性剂，式建筑伶俐大脑的重要物质。

因此，多吃大豆可提高人的经历和同意能力。

另外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经性能和活力，有较好的保健功能。

2“”大豆磷脂可增加组织性能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和医治脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有必然的疗效。

另外，大豆磷脂还能增进脂溶性维生素的吸收，避免体质及各组织器官酸化。

3“多能效益”大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的大体原料。

食物中增加大豆蛋白的含量，就能够增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。

幸免沮丧、抑郁的深层进展。

4“护颜使者”从大豆中提掏出来的植物雌激素，有类似雌激素作用，而无雌激素的毒副作用，如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等，是美容抗皮肤衰老的上品。

5“抗癌五素”经太长期实验，专家们拿出大量数据证明，大豆中至少有5种物质具有防癌功效，它们是：

（1）蛋白酶抑制素

（2）肌醇六磷酸酶（3）植物固醇（4）皂苷（5）异黄酮。

6“”　大豆皂苷通过增加sod的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用。

大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，直接对毒细胞作用，免疫调剂人体性能，还能够破坏肿瘤细胞膜的结构或抑制dna的合成。

大豆皂苷可操纵血小板减少和凝血酶引发的血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用。

大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调剂等，决定了它在药物方面应用的普遍前景。

7“固醇传寄”动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含植物固醇。

人体摄入胆固醇后分解的要紧产物是胆汁酸，有害健康。

植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有益处。

8“酶素奇功”大豆中的蛋白酶抑制素能够抑制皮肤癌、膀胱癌，对乳腺癌的抑制成效更明显，可达50%。

还有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。

9“预防耳聋”营养专家以为，人体补充铁质能够扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供给，能够有效地避免听力消退。

大豆中铁和锌的含量较其它食物高很多。

因此，常吃豆制品，有利于预防老年性耳聋。

10“”中风的本源是高血压和脑脉硬化，这是它的要紧病因和病理基础，美国医学界对2000名美国中年人调查发觉，高血压患者的尿中尿钠增加尿钾减少，这表明高血压患者的膳食结构中，钠的摄入量过量，钾的摄入量过少，因此必需摄入高钾食物，促使体内过量的钠盐排泄。

豆制品营养价值的保健作用

咱们在起居饮食中，多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的，下面咱们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：

（1）豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶。

（2）豆芽是一种专门好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外，还有丰硕的维生素C。

（3）腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。

1预舫骨质疏松

在骨骼中，钙以无机物的形式散布存在。

足组成人体骨骼的要紧成份，造成骨质疏松的要紧缘故就足钙的缺乏，豆制品含有丰硕的钙及必然量的维生索D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

2提高机体免疫力

机体在不同年龄，不同，丰理状态下。

对营养的需求也足不同的，要提高机体免瘦力第一必需通过膳食的合理搭配来取得平稳的营养，豆制品中含有丰硕的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖和多种维生素和矿物质。

3预防便秘

便秘的缘故是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时问太长，肠道水分被过量吸收所致，长久以往，肠毒素被人体吸收后，足致使肠癌的一个缘故。

豆制品中含有丰硕的B族维生素尤其是维生素B1，不仅加速了肠蠕动并对肠道提供了充沛的营养素，对舫治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有踊跃的成效。

4预防心脑血管疾病

心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等。

豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低。

可减轻体重。

强制豆经酶水解后能产生具有抗氧化能力的多肽，对爱惜血管弹性有必然作用。

因此增加豆制品的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有专门好的成效。

5减肥作用

豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半。

肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，因此有利于减肥。

6延缓更年期

豆制品中含有丰硕的雌激素，维生素E和大脑和肝脏所必需的卵磷脂。

对更年期女性延缓衰老。

改善更年期症状有明显作用。

豆制品的食用对疾病医治也有必然疗效，豆制品属于优质蛋白质。

含赖氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症，急、慢肾小球肾炎，肾功能衰竭者和痛风，皮肤病患者不可过量食用。

5居民对豆类及其制品的消费现状

为分析我国居民豆类及豆制品的消费现状，指导人们均衡膳食，合理消费豆类及豆制品提供科学依据，利用调查的数据来看中国居民营养与健康状况，城市高于农村，男性略高于女性。

我国居民的豆类及制品的消费水平较低，应指导人们科学、合理、适当增加豆类及豆制品的消费。

依照调查发觉，我国居民对豆类及豆制品的食用率和每周食用频率城市明显高于农村，这与城市地域经济进展水平较高、食物来源更为丰硕、食物种类多样化、人们的健康保健意识较强等因素紧密相关。

但三类农村居民干豆的食用频率明显高于其他农村地域及城市地域，这可能与三类农村要紧集中在汾渭谷地、太行山、大别山农村经济区，与本地人们的生活适应、饮食方式相关。

   研究表明，我国居民豆类及豆制品的摄入量尽管有所增加，可是增加的幅度很小，远远没有达到我国平稳膳食宝塔的建议，天天应吃豆类及其制品50g（依照其提供的蛋白质可折合为大豆40g或豆腐干80g等），尤其是在广大的农村地域。

我国面临营养不良与超重肥胖共存的情形，为了幸免城市居民摄入动物蛋白的同时摄入过量的脂肪，同时为了提高广大农村地域的优质蛋白质摄入量，应大力提倡豆类，专门是大豆及其制品的生产和消费。

    尽管豆类及豆制品的营养价值和防病治病功效已经被普遍认可，但目前我国关于豆类及豆制品消费的研究均显示消费水平较低。

究其缘故是随着社会经济的进展，人们的消费理念和饮食适应也随之转变。

尽管人们的健康意识随着社会的进展慢慢增强，但人们在选择食物时，仍是更多的偏向于食物的味道、外观、和种类的多样化。

由于豆类食物种类的单一性，比如传统的豆制饮料由于其粗糙的加工技术，不方便携带，包装陈腐，品种较少，销售渠道不如其他饮料那么普遍等因素大大阻碍了人们的消费。

因此，在经济快速进展的今天，进一步增强引导人们合理膳食，让人们更深一步熟悉到豆类及豆制品的营养价值及其防病治病功效，从而自觉志愿地消费豆类及豆制品，这关于提高我国居民优质蛋白质和钙的摄入和降低慢性病的发病危险有着重要意义。

6结论和展望

通过以上对豆及其制品的深切研究，咱们从头对豆类食物有了更深一步的了解，不仅明白了其营养价值高，而且对人健康的阻碍，同时也获知了目前咱们对豆类食物的消费情形。

因此，在尔后咱们应该合理的食用豆类食物，如此咱们不仅营养跟得上而且躯体更健康。

1996年，国务院批准依据国家食物与营养咨询委员会提出在我国城乡实施“大豆行动打算”建议。

我国传统豆制食物在“中华老字号”榜上出名，将食物品牌维持得天独厚的资源优势、历史渊源文化底蕴和根基。

进展新蛋白资源及保健豆制品，新型大豆制品的研究以大豆蛋白作为新蛋白质资源并普遍应用于各类食物中，在该领域，不管在基础理论和应用研究，仍是从生产和消费数量方面美国和日本都处于领先地位。

开发生物活性的大豆制品，以大豆或大豆加工的副产物为原料经提取和精制能够取得的另一类具有生物活性的新型大豆制品，如：

大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆活性肽、大豆皂苷、大豆异黄酮和维生素等，在国际豆类加工进展中成为热点。

参考文献

[1]刘冬生,[J].中国食物,1980年02期.

[2]彭恕生,[A].四川省营养学会1999年学术会议专题报告及论文摘要汇编[C].1999年.

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[4]周铮,[N].农人日报,2000年.

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[6]闫静弋,张俊黎.[J].预防医学情报杂志,2004年03期.

[7]陆恒;[J].现代商贸工业,2003年02期.

[8]李雪琴,苗笑亮,裘爱泳.[J].粮食与饲料工业,2003年05期.

[9]马同锁,陈连文,袁红楼.[J].山西食物工业,2004年02期.

[10]张丁,张杰,刘翠娥,李永利,叶冰.[J.]河南预防医学杂志,2002年06期.

致谢

本论文是我在老师的指导和关切下完成的，关于论文的选题、研究方向、研究方式与思路、具体实验方案的制定实施都给予了悉心的指导，张老师严谨的治学态度，开拓的思维、务实求真的科研精神、爱岗敬业的高贵师德风度和忘我的工作精神扎实的专业知识和谦逊的为人、乐观的生活态度，都对我产生了庞大的阻碍，使我不仅在学识上取得专门大的提高，而且将使我在尔后的学习和工作收成颇丰。

值此论文完成之际，特向张老师表示最衷心的感激并致以最高贵的敬意。

从开始预备论文到此刻，每一步对我来讲都是新的尝试和挑战，这也是我在大学期间独立完成的最大项目，每一次改良都是我学习的收成。

在设计进程中，我通过查阅大量有关资料，与同窗交流体会和