食品安全与法规试题.docx

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食品安全与法规试题

食品标准与法规试题

　　一、单项选择题（共60道题）

　　1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（C）制定。

　　A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

　　C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（C），为食品

安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机

制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技

术资源的共享。

　A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作制

　C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照（C）从事生产经营活动，建立健全食品安全管

理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

　　A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求

　　C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求

4、食品安全监督管理部门应当依照（C）公布食品安全信息，为公众咨询、

投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

　　A：

申请人要求B：

各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定

　　5、下列属于行政法规的是（B）。

A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施

条例》C、《河北省食品安全条例》

6、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取

得（A）后，办理工商登记。

　　A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记

　　7、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B）。

　　A、2年B、3年C、4年D、5年

8、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的

食品生产经营者应当（C）;有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食

品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监

督管理部门报告。

　　A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施

　9、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品

生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A）;销售时应当向消费

者明示补救措施。

　　A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定

10．发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原

料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）

向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

　　A、24小时内B、2小时内C、12小时内

　11、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（B）。

A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监

督管理D、食品安全综合协调职责

12、食品生产经营人员应当（B）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工

作。

　　A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

　　13、食品检验实行（D）负责制。

　　A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

14、（A）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安

全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企

业从业人员

15、（B）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管

理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

　　A、国家级B、省级C、市级D、县级

　　16、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。

　　A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照

17、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管

人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。

　　A、二年B、三年C、四年D、五年

　　18、食品安全标准是（B）的标准。

　　A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

19、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的

食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价

款（C）的赔偿金。

　　A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

20、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门

是（C）。

　　A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构

21、食品安全法规定，（A）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的

食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门

C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门

22、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析

和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检

B、制度D、食品安全检查制度

　　23、超过保质期限的食品（C）。

　　A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

24、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴

纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、

先承担刑事法律责任

25、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监

督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即

向（C）。

A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上

级行政主管部门报告

26、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D）组织事

故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、

国务院卫生行政部门

　　27、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

　　A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害

28、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸

的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。

　　A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限

量使用

29、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发

生地（C）报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、

县级食品药品监督管理部门

　　30、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国

务院新闻办公室

31、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给

予处罚。

　　A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量

法》

　　32、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A）。

　　A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可

33、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还

应查验（A）

　　A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书

　　34、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。

　　A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门

　　35、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

　　A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准

　　36、食品安全监管部门对食品不得实施（C）。

　　A、抽检B、检查C、免检D、监督

　　37、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。

　　A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费

38、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告

的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（D）的处分。

　　A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除

　　39、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：

（B）。

　　A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字

40、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品

相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（C）提交相关产品

的安全性评估材料。

A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行

政管理部门

　　41、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。

　　A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能

　42、食品生产环节的监管由（B）负责。

　　A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门

　　43、食品流通环节的监管由（A）负责。

A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监

督管理部门

　　44、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（D）

A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理

部门

　45、生产经营的食品中不得添加（A）。

　　A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂

46、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工

作的，由原发证部门（D）。

　　A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证

　　47、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

　　A、一年B、二年C、三年D、四年

　　48、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（B）次以上罚款的行政处罚。

　　A、一B、二C、三D、四

49、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费

者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担（C）责任。

　　A、相同B、基本相同C连带

　　50、在（C）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经

过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味

　　51、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（A）制定、公布。

　　A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政管理部门

　　C、国务院办公厅D、国务院质量监督部门

52、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货

者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应

当（B）。

A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件B、依照食品安全标准进行检

验

　　C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理

53、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食

品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（D）。

　　A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可

证

54、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和

其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严

重的（D）。

A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五

倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证

　　55、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，

应当（B）

A、委托中介机构进行B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进

行

　　C、委托仲裁机构进行D、委托企业进行

56、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构

人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工

作?

　　A、二年B、三年C、五年D、十年

　　57、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应（B）。

　　A、通报批评B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告

　　58、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。

　　A、3B、5C、10

　　59、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

　　A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门

60、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫

生行政部门、（A）制定。

A、国务院农业行政部门B、国务院工商行政部门C、国务院食品药品管理

部门

　二、多项选择题（共15题）

　　1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。

　　A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品

合格证明文件。

　　A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相

关产品的（ABCD）.

A、名称B、规格C、数量D、进货日期

4、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（ABCD）。

A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封

存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作

5、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：

（ABD）。

A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属

于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交

有权处理的部门处理。

　　6、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）。

A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备

专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作

7、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立

即（AB）。

　　A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用

　　C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法

　　8、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD）个人卫生要求。

　　A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

　　C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生

9、食品生产经营者应当依照（ABD）从事生产经营活动，对社会和公众负责，

保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

　　A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、食品安全标准

　　10、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?

（ABD）

A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期

限的食品

11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到（CD）的食品检验机构

人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工

作。

A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分

12、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的

是（ABC）

　　A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产

　　C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况

　　13、进口的食品添加剂应当有（BC）。

　　A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明

14、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABD），

不得毁灭有关证据。

　　A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报

　　15、下列食品中，哪些属禁止生产经营的（ABC）。

　　A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

　　B、超过保质期的食品

　　C、无标签的预包装食品

　　三、判断题（共10题）

1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质

并由国家质检总局统一发布名录。

（√）

2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

（√）

　　3、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

（×）

4、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取

任何费用。

（√）

5、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政

府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。

（√）

　　6、食品安全标准应当供公众免费查阅。

（√）

7、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无

效。

（×）

8、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到

损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。

（×）

9、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食

品安全法》规定的食品检验机构进行检验。

（×）

10、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可

列入允许使用的范围。

（√）

　四、填空题（共9道）

1、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服

务，应当依法取得（）、（）、（）。

答案：

食品生产许可、食品流通许可、餐

饮服务许可

2、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由（）部

门负责。

　　答案：

食品药品监督管理

　　3、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理，安全可靠。

　　答案：

保障公众身体健康

4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行

监测。

　　答案：

食品安全风险检测

　　5、国家对食品添加剂的生产实行（）制度。

答案：

许可

6、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验

检疫机构签发的（）放行。

答案：

通关证明

　　7、食品添加剂生产许可证有效期为（）年。

答案：

5

8、食品生产许可证有效期届满，需要继续生产的，应当在生产许可证有效

期届满（）个月前向原许可机关提出换证申请。

答案：

6

9、生产的食品添加剂存在安全隐患的，生产者应当（）。

答案：

依法实施召

回